老年人吃什麼-關愛老年人的15種食物與150道貼心菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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王作生 著

圖書標籤:

• 老年人飲食
• 健康養生
• 營養食譜
• 膳食保健
• 銀發族
• 食療養生
• 健康烹飪
• 中老年
• 食譜
• 關愛老人

店铺： 夜语笙箫图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787543644755

商品编码：29609635652

包装：平装

出版时间：2010-12-01

基本信息

書名：老年人吃什麼-關愛老年人的15種食物與150道貼心菜

定價：24.80元

作者：王作生

齣版社：青島齣版社

齣版日期：2010-12-01

ISBN：9787543644755

字數：

頁碼：

版次：2

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.422kg

編輯推薦

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本書詳細講解瞭15種具有美容功效的食物，這15種食物都是我們日常生活中所常用的，每種食物都介紹瞭選購儲存、烹調應用、營養成分、養生與功效、食用搭配宜忌等內容；“推薦菜品”是本書重點，針對每種食物，營養食療專傢都為我們推薦瞭多款用其作為原料的菜肴，並附有詳細的製作方法、用法及功效。這些菜品除講究營養搭配和食療功效外，還兼顧瞭美味，製作也非常精美，讓您一看即有親自製作和品嘗一口的欲望；本書倡導健康的生活方式和理念，衷心希望通過我們的用心和努力，能讓讀者更加健康，因為——“健康是人生**的財富！”

內容提要

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本書詳細講解瞭日常生活中15種常用、適宜老年人食用的食物及其營養成分、養生功效、烹調應用、搭配宜忌，及以這些食物為主料烹製的150道傢常菜肴，這些菜肴均介紹瞭詳細的製作方去、食用方法及功效，讓您既享受到美味，又增加瞭營養。書中還闡述瞭老年人的生理和心理特點、日常保健及飲食調理方法，幫助老年人全方位嗬護自己的健康。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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《健康滋味：長者飲食智慧與精選食譜》 隨著歲月流轉，步入晚年，身體的機能悄然發生變化，營養需求也隨之調整。如何在享受美食的同時，為身體注入活力，延緩衰老，成為許多長者及其傢屬關注的焦點。本書《健康滋味：長者飲食智慧與精選食譜》正是為此而生，它不僅僅是一本菜譜，更是一份飽含關愛與智慧的飲食指南，旨在幫助老年朋友們吃得健康、吃得舒心、吃齣精彩。 本書深耕老年營養學的最新研究成果，結閤中國傳統飲食文化與現代烹飪理念，精選齣15種對老年人尤為有益的食材，並在此基礎上，精心研發瞭150道貼心、易製作、營養均衡的菜肴。我們力求在每一道菜肴的設計中，都體現齣對長者身體狀況的細緻考量，以及對他們味蕾的尊重。 一、 精選15種“長壽之源”：科學解讀，循證選擇 我們的選材並非隨意，而是基於嚴謹的科學分析和長期的臨床觀察。我們深入研究瞭哪些食物富含老年人所需的關鍵營養素，如優質蛋白質、易消化吸收的碳水化閤物、各類維生素、礦物質以及有助於心血管健康、骨骼強健、腸道蠕動、大腦功能的膳食縴維和抗氧化物質。 1. 深海魚類（如三文魚、鱈魚）： 富含Omega-3脂肪酸，對保護心血管、健腦益智、延緩視力衰退具有顯著效果。我們推薦的菜肴會注重保持魚肉的鮮嫩，避免過度烹飪，例如清蒸、香煎等，以最大限度保留其營養成分。 2. 豆製品（如豆腐、豆漿）： 優質植物蛋白的極佳來源，富含異黃酮，有助於骨骼健康，緩解更年期不適。我們設計瞭多種口感溫潤、易於消化的豆製品菜肴，如肉末燒豆腐、香菇滑豆苗等。 3. 綠葉蔬菜（如菠菜、西蘭花）： 富含維生素A、C、K、葉酸及多種礦物質，提供膳食縴維，促進腸道蠕動，增強免疫力。我們將這些蔬菜巧妙地融入到各種菜肴中，使其成為餐桌上的常客，例如蒜蓉西蘭花、菠菜豬肝湯。 4. 全榖物（如燕麥、糙米）： 相較於精製榖物，全榖物保留瞭更多的麩皮和胚芽，富含膳食縴維、B族維生素和礦物質，有助於穩定血糖、控製血脂、預防便秘。書中會介紹如何將全榖物製作成易於咀嚼的粥品、飯類，如燕麥小米粥、糙米飯。 5. 菌菇類（如香菇、木耳）： 含有豐富的多糖體，有助於提高免疫力，降低膽固醇，其中木耳還富含鐵，對預防貧血有益。我們設計瞭口感豐富、味道鮮美的菌菇類菜肴，如香菇蒸雞、木耳炒雞蛋。 6. 雞蛋： 營養密度極高的食物，提供優質蛋白質、維生素D、膽堿等，對大腦功能和視力健康至關重要。本書將呈現多種雞蛋的健康做法，如蒸蛋羹、水煮蛋，並將其作為其他菜肴的重要配料。 7. 堅果（如核桃、杏仁）： 富含不飽和脂肪酸、維生素E、鎂等，對心血管健康、大腦功能有益，但因其高熱量，我們會指導長者適量食用。書中會提供將堅果碎融入粥品或作為點綴的建議。 8. 瘦肉（如雞胸肉、魚肉）： 提供身體必需的蛋白質，幫助維持肌肉量，同時選擇低脂肪的肉類可以減少對心血管的負擔。我們將重點介紹清蒸、燉煮、涼拌等健康的烹飪方式。 9. 水果（如藍莓、蘋果）： 富含維生素、礦物質和抗氧化劑，對增強免疫力、保護視力、維持腸道健康有益。書中會建議將水果作為餐後點心或製作成果蔬昔。 10. 酸奶： 含有益生菌，有助於改善腸道菌群，促進消化吸收，同時提供鈣質。我們將推薦無糖或低糖的酸奶，並建議與水果搭配食用。 11. 紅薯： 富含膳食縴維、維生素A和C，具有抗氧化作用，且口感甘甜，易於消化。我們設計的紅薯菜肴口味多樣，如紅薯泥、紅薯飯。 12. 枸杞： 傳統中藥材，具有滋補肝腎、明目等功效，常用於煲湯或燉煮。我們將介紹如何將枸杞安全有效地融入日常飲食。 13. 薑： 具有溫中散寒、促進食欲的作用，尤其適閤胃寒、食欲不振的長者。書中會介紹薑在各種菜肴中的應用。 14. 蔥： 能夠增添風味，並含有多種維生素和礦物質。我們將介紹蔥的多種烹飪技巧。 15. 蒜： 具有殺菌、增強免疫力的作用，同時能提升菜肴的香氣。本書會指導如何適量使用蒜來調味。 二、 150道貼心菜肴：匠心獨運，關懷備至 圍繞上述精選食材，我們傾注瞭大量心血，設計瞭150道從傢常到稍有變化的菜肴。每一道菜的研發都遵循以下原則： 易消化吸收： 考慮到老年人消化功能可能減弱，我們優先選擇蒸、煮、燉、燴、涼拌等烹飪方式，盡量避免油炸、燒烤等過於油膩或難消化的做法。食材的切配也考慮瞭長者的咀嚼能力，會適當切小、切碎。 營養均衡搭配： 每道菜都力求在蛋白質、碳水化閤物、脂肪、維生素和礦物質之間達到最佳平衡。例如，會在肉類菜肴中搭配大量蔬菜，或在主食中加入雜糧，確保營養攝入的全麵性。 口味溫和，少鹽少糖： 多數老年人味覺可能有所退化，但我們並不主張重口味。而是通過天然的香料（如薑、蔥、蒜、香草）、烹飪技巧（如慢燉、煸炒）來提升菜肴的風味，並嚴格控製鹽和糖的用量，以保護心血管和腎髒健康。 注重食材原味： 鼓勵通過精湛的烹飪技法，展現食材本身的鮮美，讓長者在品味美食的同時，也能感受到食物的本真。 種類多樣，滿足不同需求： 涵蓋瞭湯羹、主食、肉類、禽蛋、蔬菜、豆製品、涼菜等多個類彆，滿足老年人一日三餐的豐富選擇。同時，也考慮到一些特殊情況，如易吞咽的流食、清淡的半流食等，給予瞭相應的指導。 操作簡便，適閤居傢製作： 考慮到許多老年人喜歡自己動手烹飪，或是由傢人為長者製作，我們選擇的菜肴在操作步驟上都力求簡單明瞭，常用的烹飪工具即可完成，並提供瞭詳盡的步驟說明。 考慮季節性與地域性： 部分菜肴會結閤當季盛産的食材，或是一些適閤老年人常吃的地域性特色菜肴，讓飲食更加貼近生活，更具煙火氣。 強調“食補”的科學性： 並非盲目推崇某些“滋補”食材，而是以科學的營養學理論為基礎，選擇真正對老年人生理健康有益的食物，並科學搭配，發揮其最大功效。 三、 貼心指導，人文關懷 本書的內容遠不止於食材和菜肴。我們更關注如何將這些飲食知識轉化為實際的行動，真正地融入老年人的生活。 老年人常見營養問題的分析： 針對老年人可能齣現的食欲不振、消化不良、牙齒問題、吞咽睏難、鈣質流失、維生素缺乏等常見問題，提供專業的飲食建議和解決方案。 不同健康狀況的老年人的飲食要點： 如高血壓、糖尿病、冠心病、骨質疏鬆等慢性病患者，在飲食上需要注意的禁忌和推薦。 “吃得好”與“吃得對”的平衡： 強調在滿足營養需求的同時，也要兼顧食物的色、香、味，讓用餐成為一種愉悅的體驗，促進食欲，提升生活品質。 餐桌上的情感交流： 鼓勵傢人與長者一同參與烹飪，或在用餐時分享美食心得，增進親情，讓餐桌成為情感交流的溫馨場所。 食材的選購與儲存建議： 提供實用的建議，幫助長者或其傢人更好地選購新鮮、優質的食材，並進行閤理的儲存，避免浪費。 烹飪過程中的小貼士： 在每一道菜譜中，都會穿插一些實用的烹飪小技巧，幫助提升菜肴的口感和營養價值。 《健康滋味：長者飲食智慧與精選食譜》 是一本集科學性、實用性、指導性於一體的健康生活指南。我們希望通過這本書，能夠幫助更多的老年朋友們，在享受美食的樂趣中，獲得充沛的能量，保持良好的身心狀態，安享晚年。這本書是獻給每一位關愛長者、希望長者健康快樂的傢庭的珍貴禮物，也是一份對生命質量的鄭重承諾。讓我們一同用智慧和愛，為長者的餐桌，增添更多健康與滋味。

评分☆☆☆☆☆

這本《老年人吃什麼-關愛老年人的15種食物與150道貼心菜》的書名讓我覺得很實用，因為我的父母都是老年人，我一直在為他們的飲食操心。市麵上很多健康飲食的書籍，要麼寫得過於專業，普通人看不懂；要麼菜譜太復雜，傢裏老人也吃不慣。但這本書的標題就很接地氣，聽起來就像是為我們這種普通傢庭量身定做的。我猜想，書中的“15種食物”應該都是一些對老年人非常友好，容易獲取，並且營養價值高的食材，比如一些富含蛋白質、維生素和礦物質的食物。而“150道貼心菜”，這個數字聽起來就很有分量，我期待的是它能提供非常多樣化的選擇，能覆蓋早餐、午餐、晚餐，甚至是一些加餐和小食。我特彆希望書中能有一些針對老年人常見消化問題或者營養素缺乏問題的食譜，比如如何做齣口感軟糯、易於咀嚼的菜肴，或者如何通過飲食來補充鈣質、維生素D等。如果還能有一些關於如何閤理搭配一日三餐的建議，那就更好瞭，讓我能更全麵地瞭解如何為父母打造一個健康營養的飲食方案。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計很溫馨，讓人一眼就能感受到作者的用心。我一直很想為傢裏的長輩準備更健康、更閤口味的飲食，市麵上關於老年人飲食的書籍不少，但大多流於理論，或者菜譜的製作過程復雜，不太適閤傢庭日常操作。這本《老年人吃什麼-關愛老年人的15種食物與150道貼心菜》的名字就特彆吸引人，直接點明瞭核心內容，而且“15種食物”和“150道貼心菜”的量化描述，讓人覺得內容充實，能提供不少實用的建議。我猜想書中的15種食物應該是經過精心挑選，具有代錶性的、對老年人特彆有益的食材，比如一些富含優質蛋白、鈣質、膳食縴維、維生素的食物，甚至可能涵蓋一些有助於改善常見老年病，如高血壓、糖尿病、骨質疏鬆的食材。而150道菜譜，聽起來就是對這些食材進行瞭多樣化的創新和應用，一定能滿足不同口味偏好和烹飪習慣的長輩。我特彆期待看到書中是如何將這些“明星食材”巧妙地融入到日常餐桌上的，希望能有詳細的食材選擇、處理方法以及具體的烹飪步驟，最好還能附帶一些營養成分分析，讓我能更科學地為傢人安排膳食。

评分☆☆☆☆☆

這本《老年人吃什麼-關愛老年人的15種食物與150道貼心菜》的書名，在我看來，就是一股暖流。現在的社會，節奏快，很多人可能顧不上好好照顧傢裏的老人，特彆是飲食方麵。這本書就像是一位耐心而專業的長輩，手把手地教你如何為傢裏的老人準備一日三餐。我推測，那“15種食物”絕非泛泛之輩，而應該是經過科學篩選，對老年人的身體健康有著顯著積極影響的“明星食材”，比如能夠增強免疫力、保護心血管、預防骨質疏鬆的食物。至於那“150道貼心菜”，我設想它是一個集大成者，不僅包含瞭傢常菜，可能還有一些創新菜，但核心是都圍繞著“貼心”二字來展開。這裏的“貼心”可能體現在菜品的製作上，比如講究食材的新鮮度、烹飪的火候、調味的輕重，甚至可能包括一些菜品對特定老年疾病的輔助食療作用。我特彆希望這本書能夠提供一些關於食材的搭配原則，以及如何在日常飲食中做到營養均衡，同時又能讓老人傢吃得舒心、愉快，而不是一種負擔。

评分☆☆☆☆☆

我最近看到一本叫做《老年人吃什麼-關愛老年人的15種食物與150道貼心菜》的書，光聽名字就覺得很吸引人。我傢裏有老人，一直很想給他們準備既健康又美味的餐食，但總覺得力不從心。這本書的標題直接點明瞭核心需求，“15種食物”聽起來像是經過精挑細選的，應該是那些對老年人身體特彆有益的食材，比如那些富含膳食縴維、低脂肪、易於消化的食物。而“150道貼心菜”，這個數量讓我覺得內容非常豐富，足夠應對各種場閤和口味需求。我猜想，書中的菜譜應該會比較注重烹飪的細節，比如如何最大程度地保留食材的營養，如何調味纔能既清淡又美味，如何製作齣適閤老年人咀嚼和消化習慣的菜肴。我特彆期待看到書中能提供一些關於如何處理食材的技巧，以及一些創意的烹飪方法，讓原本普通的食材也能變得豐富多彩。如果書中還能包含一些關於食材的營養價值和選擇建議，那就更完美瞭，能幫助我更科學地為老人安排飲食。

评分☆☆☆☆☆

我最近在書店翻看瞭這本《老年人吃什麼-關愛老年人的15種食物與150道貼心菜》，當時就被它“貼心”兩個字打動瞭。作為一名中年人，我深切體會到父母年紀漸長，身體機能下降，對飲食的要求也變得越來越高，既要營養均衡，又要易於消化，還要口味清淡但不能寡淡無味。這本書給我的感覺是，它不是一本簡單的食譜大全，而是帶著一份對老年人的深深關懷。我推測書中的15種食物，很可能是一些我們日常容易忽略，但對老年人身體健康卻至關重要的食物，比如某些魚類、豆製品、綠葉蔬菜、全榖物，甚至是一些傳統養生食材。而“150道貼心菜”，我設想它不僅僅是把食材簡單地烹飪，更重要的是在烹飪手法、調味方式上都經過瞭細緻的考量，比如如何通過蒸、煮、燉等方式保留食材的營養，如何用天然的香料來提味，避免過多的鹽、糖和油。我尤其希望能看到書中提供一些針對不同健康狀況（如牙口不好、消化不良、慢性病患者）的老年人設計的菜肴，這樣就更加貼閤“貼心”二字瞭，能夠真正解決我們在日常生活中遇到的睏擾，讓長輩們吃得開心，身體也更健康。