桃 李 杏 櫻桃貯運保鮮 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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王善廣著 著

圖書標籤:

• 果蔬貯藏
• 采後生理
• 保鮮技術
• 桃
• 李
• 杏
• 櫻桃
• 采後處理
• 冷鏈物流
• 品質控製

店铺： 赏心悦目图书专营店

出版社： 中国农业科技

ISBN：9787801679864

商品编码：29621348698

包装：平装

出版时间：2006-10-01

基本信息

書名：桃 李 杏 櫻桃貯運保鮮

定價：9.80元

作者：王善廣著

齣版社：中國農業科技

齣版日期：2006-10-01

ISBN：9787801679864

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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“新農村建設實用技術叢書”通俗易懂、圖文並茂、深入淺齣，凝結瞭一批專傢、科技骨乾和具有豐富實踐經驗的專業技術人員的心血和智慧，體現瞭科技界傾注“三農”，依靠科技推動新農村建設的信心和決心，必將為新農村建設做齣新的貢獻。 本書為叢書中“農産品加工係列”中的一本，主要內容包括：緒論，桃、李、杏、櫻桃采後生理及貯藏特性，果蔬采前因素、采後生理對果蔬耐貯性的影響，果蔬采後商品化處理，幾種桃栽培及貯藏特性，幾種李子的栽培及貯藏特性，櫻桃品種、栽培及貯藏特性，桃、李、杏、櫻桃采後病害，果蔬運輸保鮮與銷售。本書適閤廣大農民群眾及技術院校師生閱讀參考。 科學技術是生産力。《新農村建設係列科技叢書》的齣版發行是順應曆史潮流，惠澤廣大農發，落實新農村建設部署的重要措施之一。讓我們以肩負起曆史的使命，落實科學發展觀，以科技創新和機製創新為動力，與時俱進、開拓進取，為社會主久新農村建設提供強大的支撐和不竭的動力。

目錄

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一、緒論
　（一）果品貯藏業約重要性
　（二）貯運保鮮的限本任務
　（三）桃栽培及貯運保鮮的曆史地位
　（四）李栽培曆史及貯運保鮮意義
　（五）櫻桃栽培曆史及貯運保鮮的意義
二、桃、李、杏、櫻桃采後生理及貯藏特性
　（一）桃、李、杏、櫻桃貯藏條件
三、果蔬采前因素、采後生理對果蔬耐貯性的影響
　（一）采前因素對耐貯性的影響
　（二）果蔬的成熟衰老及化學組成在貯藏中的變化
　（三）果蔬采後生理
四、果蔬采後商品化處理
　（一）果蔬采收期
　（二）果蔬采後處理
　（三）果蔬分級和包裝
五、幾種桃栽培及貯藏特性
　（一）中華壽桃的選育及品種特性
　（二）萊州仙桃栽培及貯藏
　（三）鼕雪蜜桃栽培及貯藏特性
　（四）肥城桃
六、幾種李子的栽培及貯藏特性
　（一）李杏優良品種
　（二）李杏的特徵特性及對環境條件的要求
七、櫻桃品種、栽培及貯藏特性
　（一）品種選擇
　（二）花果管理
　（三）果實采收
八、桃、李、杏、櫻桃采後病害
　（一）生理性病害
　（二）侵染性病害
　（三）果蔬貯運病害的癥狀
　（四）果蔬貯運病害發生和危害與寄主及環境條件的相關性
　（五）果蔬貯運病害的防治
　（六）桃、李、杏、櫻桃貯運病害
九、果蔬運輸保鮮與銷售
　（一）果蔬的流通
　（二）果蔬的運輸方式
　（三）果蔬運輸保鮮的管理
參考文獻

作者介紹

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文摘

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序言

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珍饈的旅途：現代食品供應鏈中的品質守護與技術前沿 本書將帶領讀者深入探索當代食品工業中至關重要的一環——生鮮農産品的采後處理、物流運輸與終端展示環節的品質維持策略。我們聚焦於那些對環境條件極為敏感、保鮮期短，但市場需求旺盛的各類非傳統果蔬産品，旨在構建一套全麵、高效且可持續的供應鏈管理體係。 第一部分：采後生理學與損傷控製 本部分詳述瞭各類生鮮作物在收獲後所經曆的生理生化變化，這些變化直接決定瞭産品的貨架期和最終的食用品質。 1. 呼吸代謝與衰老調控： 深入剖析瞭不同作物（如熱帶水果、綠葉蔬菜、根莖類塊莖）在采後不同階段的呼吸速率、乙烯生成機製及其調控方法。重點討論瞭“呼吸躍變”現象的精確監測與乾預技術，包括如何利用1-甲基環丙烯（1-MCP）等氣體調節劑，在分子層麵延緩衰老進程，而非僅僅依賴物理降溫。 2. 采後生理性病害與機械損傷： 詳細區分瞭由環境脅迫引起的生理失調（如低溫凍傷、高溫灼傷、缺氧褐變）與由采摘、包裝、裝載過程中産生的機械損傷。書中不僅提供瞭損傷的形態學鑒定標準，還介紹瞭精準采摘技術的應用，例如利用機器視覺識彆果實的成熟度和潛在缺陷，以指導操作人員進行“零缺陷”采收。 3. 水分動態平衡與萎蔫控製： 探討瞭水分流失（蒸騰作用）是導緻農産品失重、脆性下降的主要原因。通過分析氣孔導度、氣孔阻力與環境濕度之間的非綫性關係，提齣瞭優化包裝材料的水蒸氣透過率（WVTR）設計原則，並介紹瞭主動濕度控製係統（AHC）在長途冷鏈運輸中的應用實例。 第二部分：環境工程：冷鏈與氣調技術的集成應用 本部分是全書的核心，側重於如何通過先進的環境控製技術，為易腐貨物創造一個接近“時間暫停”的微環境。 1. 精準溫控策略（Precision Cooling）： 超越傳統的“預冷”概念，本書強調瞭“差異化預冷”的重要性。針對不同體熱散發速率和臨界溫度的作物，設計瞭氣動預冷、真空預冷和水冷係統的最佳操作參數。特彆介紹瞭動態熱力學模型在預測果品核心溫度降溫麯綫中的應用，確保在最短時間內將産品帶入安全儲存溫度區。 2. 氣調儲存（CA）與超低氧（ULO）技術的深化： 詳細闡述瞭氧氣、二氧化碳和氮氣濃度對呼吸抑製效果的閾值效應。不僅涵蓋瞭傳統的氣調庫設計與運行，更深入探討瞭動態氣調（DCA）技術的實現——即根據作物實時呼吸代謝數據，實時調整氣體配比。書中收錄瞭DCA技術在延長特定高價值漿果（如藍莓、覆盆子）保鮮期方麵的成功案例分析。 3. 替代性保鮮技術： 考察瞭新興的非傳統保鮮手段。這包括臭氧處理（用於錶麵微生物控製與乙烯降解）、紫外綫（UV-C）照射（針對特定真菌病害的非接觸式殺菌）以及電磁場處理在種子休眠打破與植物組織生理調控中的潛在應用。 第三部分：現代物流中的信息流與質量追溯 生鮮産品的保鮮不僅僅依賴於物理環境，更依賴於高效的信息管理係統，以確保“正確的溫度”在“正確的時間”作用於“正確的産品”。 1. 物聯網（IoT）在冷鏈監控中的部署： 本章重點介紹瞭無綫溫度數據記錄儀（Data Loggers）的選型、部署密度與數據采集頻率。書中強調瞭“溫度曆史”在評估産品剩餘貨架期中的決定性作用，並提供瞭基於時間-溫度纍積的質量損失預測算法。 2. 區塊鏈技術在供應鏈透明度中的角色： 探討瞭如何利用不可篡改的分布式賬本技術，記錄從田間地頭到貨架前的每一個關鍵接觸點（如采摘時間、預冷速率、運輸過程中的溫度波動事件）。這不僅增強瞭消費者信任，也為快速召迴和責任界定提供瞭精確依據。 3. 包裝工程學：主動與被動包裝的融閤： 分析瞭包裝材料的機械防護作用與氣體交換控製作用。著重介紹瞭活性包裝（Active Packaging）技術，如氧氣吸收劑、濕氣調節劑（Sachets）和可釋放防腐劑的薄膜設計，它們作為第二道防綫，在運輸過程中的環境波動時提供緩衝。 第四部分：終端展示與消費者互動 産品抵達零售終端後，保鮮工作並未結束。本部分關注如何將“冷鏈完整性”轉化為“貨架吸引力”。 1. 零售環境下的微氣候管理： 分析瞭超市開放式展示櫃（如冷藏展示架）中的“熱點”和“冷點”分布。提齣瞭優化氣流組織和産品陳列密度的方法，以最大程度減少消費者取貨時造成的産品溫度暴露。 2. 質量標識與保質期溝通： 討論瞭如何利用日期標記（Best-Before vs. Use-By）以及品質指示標簽（Time-Temperature Indicators, TTI），嚮消費者清晰傳達産品的真實狀態，減少因信息不對稱造成的食品浪費。 本書匯集瞭農産品貯藏學、物流工程學、食品化學和信息技術的交叉研究成果，為行業專業人士、研究人員和高品質農産品生産者提供瞭一套集成化的、麵嚮未來的品質管理手冊。它提供的是一套超越單一物種的保鮮哲學，關注的是整個供應鏈的韌性與效率。

评分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，對於我這樣一個對水果品質有著極緻追求的人來說，無疑是一場及時雨。我一直認為，好的水果不僅在於其天然的生長環境，更在於其後期的貯運和保鮮技術。這本書的名稱——《桃李杏櫻桃貯運保鮮》，準確地概括瞭它所關注的核心領域，這讓我對其內容充滿瞭期待。我迫不及待地想知道，書中會對桃子的不同品種，比如油桃、毛桃，在貯存上的差異性進行詳細的分析嗎？對於李子，它會不會深入探討其果實柔軟、易破損的特性，以及如何通過特殊的處理來延長其貨架期？杏子，那酸甜可口的風味，在貯存過程中能否得到很好的保留，甚至得到升華？而嬌嫩的櫻桃，書中又會給齣怎樣的貯運方案，以最大限度地減少其損耗和保持其鮮亮的色澤？我希望這本書不僅能提供理論知識，更能包含一些實踐性的操作指導，比如，如何選擇適閤不同水果的包裝材料，如何精確控製貯藏溫度和濕度，以及在運輸過程中如何避免擠壓和震動。如果書中還能涉及一些關於水果采後生理和生化變化的研究，從而為保鮮技術提供科學依據，那這本書的價值將更上一層樓。

评分☆☆☆☆☆

這本《桃李杏櫻桃貯運保鮮》，光是書名就足以讓我産生濃厚的興趣。我一直對那些能夠將大自然的饋贈，以最美好的姿態呈現在我們麵前的技藝感到著迷，而貯運保鮮，恰恰就是連接産地與餐桌的橋梁。我猜想，這本書一定是對桃、李、杏、櫻桃這四種水果的貯藏保鮮進行瞭係統而深入的研究。我特彆想瞭解，針對這幾種水果各自的獨特性，書中是否會有針對性的處理方案。比如，桃子在成熟過程中會經曆怎樣的變化，又該如何選擇最恰當的采摘時機以及後續的貯藏條件，纔能確保其口感和風味的最佳狀態？李子，相對而言更加脆弱，書中是否會介紹一些特殊的包裝或處理方法，來減緩其腐敗過程？杏子，那獨特的酸甜口感，在貯存過程中會不會有所流失，書中是否有辦法將其最大化地保持？而櫻桃，那嬌嫩欲滴的外觀，在運輸過程中又麵臨著怎樣的挑戰，書中又會提供哪些巧妙的解決方案？我期待這本書能夠不僅講解“怎麼做”，更能解釋“為什麼這麼做”，從水果本身的生理特性齣發，解釋各種保鮮措施的科學原理，讓我能夠融會貫通，舉一反三。

评分☆☆☆☆☆

這本書我早就聽說瞭，一直沒來得及細看，最近終於有時間捧讀。拿到手的第一感覺就是厚重，翻開扉頁，印刷精美，紙張的質感也非常好，觸手可及的專業性讓我對內容充滿瞭期待。雖然書名聽起來好像是關於幾種常見水果的貯藏和保鮮技術，但我總覺得，這本書的價值遠不止於此。我常常在想，能夠將這樣看似普通的水果，通過科學的手段，延長它們的生命周期，保留其最美好的風味和營養，這本身就是一項瞭不起的成就。這本書或許會深入探討不同水果在采摘、包裝、冷藏、運輸等各個環節的細微差彆，以及這些細微差彆如何影響最終的品質。我特彆好奇，書中會不會介紹一些最新的保鮮技術，比如氣調貯藏、微生物保鮮，甚至是納米技術的應用？還有，針對不同品種的水果，會不會有各自獨特的貯存要求？例如，桃子的成熟度和硬度對貯藏時間的影響，李子的易腐性如何剋服，杏子的風味如何在貯藏過程中得到最大程度的保持，以及櫻桃嬌嫩的果實如何在運輸過程中避免損傷。這些細節都讓我覺得這本書的撰寫一定傾注瞭作者大量的心血和研究。我期待它能像一本百科全書一樣，為我揭示水果貯運保鮮的奧秘，讓我對這些尋常水果有全新的認識。

评分☆☆☆☆☆

對於我來說，這本書不僅僅是一本關於水果貯運保鮮的技術手冊，更像是一次對自然饋贈的深度探索。我一直對農産品從田間到餐桌的全過程充滿興趣，而貯運保鮮正是其中至關重要的一環。這本書的名稱就直接點明瞭它的核心主題，我能夠想象書中會詳細闡述不同水果，如桃、李、杏、櫻桃，在經過采摘之後，如何通過一係列科學的管理措施，剋服自然界的挑戰，最終完好無損地呈現在消費者麵前。我很好奇，書中對於這些水果的生理特性會有怎樣的分析？例如，它們各自的呼吸速率、對溫度和濕度的敏感度、以及成熟過程中發生的生化變化，這些都會直接影響到貯藏方法。我期待看到書中會介紹各種先進的保鮮技術，比如不同包裝材料的選擇，惰性氣體的運用，以及如何利用低溫來抑製微生物的生長和酶的活性。更進一步，我希望這本書能探討不同貯藏環境對水果風味、質地以及營養成分的影響，例如，哪些因素會導緻水果産生異味，又有哪些措施可以有效避免。如果書中還能涉及貯運過程中的病蟲害防治以及包裝損耗的最小化策略，那將極大地豐富我對整個産業鏈的理解。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計非常吸引人，那種素雅的色調和寫實的水果插畫，一下子就抓住瞭我的眼球。我是一個對生活品質有要求的人，尤其是在食材的選擇上。我一直對水果的保鮮有睏擾，有時候買迴來特彆新鮮的水果，沒過幾天就變質瞭，真是可惜。所以我對這本書充滿瞭好奇，想知道有沒有什麼科學的方法，可以延長這些水果的“美好時光”。我希望這本書不僅僅是枯燥的技術介紹，更能包含一些生活化的指導，比如，我買迴來的桃子，應該如何儲存纔能讓它盡快熟透又不會壞掉？櫻桃買多瞭，怎麼纔能讓它保持幾天的新鮮度？杏子在什麼溫度下儲存最閤適？書裏會不會分享一些小竅門，讓我這樣的普通傢庭也能輕鬆掌握水果保鮮的技巧？我甚至在想，這本書會不會涉及到不同水果的營養成分在貯藏過程中的變化，以及如何通過閤理的貯藏來最大化地保留這些寶貴的營養。如果書中能夠提供一些關於如何辨彆水果新鮮度和貯藏適宜性的方法，那就更完美瞭。我期待這本書能夠成為我廚房裏的得力助手，讓我不再為水果的浪費而煩惱，真正享受到新鮮水果帶來的健康與美味。