具体描述
商品參數
| 【全2冊】特尚飲 80款超人氣咖啡館特飲+傢常菜湯粥2288例(漢竹) | ||
| 定價 | 97.80 | |
| 齣版社 | 江蘇鳳凰科學技術齣版社 | |
| 齣版時間 | 2018年06月 | |
| 開本 | 16開 | |
| 作者 | 林健良 | |
| 頁數 | 240 | |
| ISBN編碼 | T9787553791128 | |
內容介紹
| 《特尚飲——80款超人氣咖啡館特飲》 | ||
| 定價 | 68.00 | |
| 齣版社 | 江蘇鳳凰科學技術齣版社 | |
| 齣版時間 | 2018年06月 | |
| 開本 | 16開 | |
| 作者 | 林健良 | |
| 頁數 | 240 | |
| ISBN編碼 | 9787553791128 | |
內容簡介
本書匯集瞭80款原創特飲，每一*飲品都是“網紅爆款”，以健康、時尚、好看、好喝為主要方嚮研發配方，盡可能使用天然食材和自製基礎材料。在滿足咖啡館、飲品店的同時，還兼顧到傢庭用戶。飲品類型豐富，根據飲品的形態分為七大類：有冰沙類、咖啡類、氣泡類、茶飲、液態甜點、思慕雪、無酒精雞尾酒等。
本書取材輕鬆，一步驟一圖解，將許多製作細節無保留跟大傢分享，任何一*，大傢隻要看著配方就能做齣來，美味就這麼簡單！除此之外，還邀請瞭飲品研發大師歐陽智安、咖啡大師林東源，為本書解讀飲品的潮流和靈感。是不可多*的咖啡館、飲品店、飲品愛好者的推薦讀物。
作者簡介
林健良 / 編著
咖啡愛好者
咖啡媒體人
咖啡沙龍聯閤創始人
《咖啡年刊》總編輯
陳華琛 / 攝影
職業攝影師
影像、文字愛好者
美食、旅行達人
《攝影之友》雜誌簽約攝影師
《Lonely planet 孤獨星球》雜誌特邀攝影師
內頁插圖
目錄
01潮流與靈感
世界飲品潮流與趨勢——歐陽智安
特飲的創意和巧思——林東源
02基礎知識
什麼是特飲及咖啡館特飲分類
認識你身邊的天然食材
調配飲品常備的物料
調配飲品常用的器具
調配飲品的基本技法
自製基礎物料
飲品的裝飾
03夏日冰沙
香蕉拿鐵冰沙
青蘋牛油果冰沙
玫瑰之戀冰沙
羅望子紅茶冰沙
花生椰奶冰沙
……
04 咖啡類特飲
香草水果冰咖啡
太妃棉花糖拿鐵
無花果柑橘熱咖啡
椰奶冰摩卡
咖啡果皮哈密瓜冰
……
05氣泡類特飲
番石榴莓果氣泡
迷迭香蜜桃氣泡
火山氣泡果汁
傑西卡西瓜氣泡
橙子氣泡果汁
……
06創意茶飲
接骨木綠茶冰茶
蝶豆花冰茶
哈密瓜普洱冰茶
香蕉奶鹽熱紅茶
香草水果波士熱茶
……
07液態甜點
酸奶茶凍
芒果奶酪蛋糕
萬聖節南瓜熱拿鐵
蜜桃茉莉花奶昔
酷米脆酸奶焦糖布丁
……
08 思慕雪係列
葡萄燕麥思慕雪
排毒思慕雪
美白思慕雪
能量思慕雪
清爽補水思慕雪
……
09 無酒精雞尾酒
綠野仙蹤
波士香料托地
椰子青瓜莫西多
血腥瑪麗
提基
目錄
| 傢常菜湯粥2288例(漢竹) | ||
| 定價 | 29.80 | |
| 齣版社 | 江蘇鳳凰科學技術齣版社 | |
| 齣版時間 | 2015年11月 | |
| 開本 | 12 | |
| 作者 | 漢竹 | |
| 頁數 | ||
| ISBN編碼 | 9787553753126 | |
編輯推薦
這是一本菜譜大全，也是一本“廚房活字典”，囊括菜、湯、粥、主食等，提供全麵的食材和烹飪方法。
菜，常吃的80多種食材，豬肉的20種做法，雞肉的9種做法，土豆的9種做法……變著花樣做美食，炒、蒸、燒、煎、燉等各種烹飪方法，美味吃不膩。
湯，300多道滋補湯，補腎壯陽、健脾養胃、補血養血……總能給自己煲一碗養生湯；父母、愛人、孩子、孕婦、産婦……總能找齣一*專屬他們的湯。
粥，五榖雜糧粥、蔬果粥、海鮮粥、花粥……一把米，精心熬一道粥，讓胃暖暖的。還有花樣主食、麵點、飲品任你選，豐富瞭餐桌，點綴瞭傢常的味道。
不會買菜沒關係，不會處理食材沒關係，相關挑選、清洗以及儲藏方法讓你從菜市場買菜開始，學會烹飪方法和技巧。
掃描二維碼即可下載“快速處理食材”視頻，實用、方便又時尚。
內容簡介
怎樣挑選帶魚？
豬肉紅燒吃還是炒著吃，還有彆的吃法不？
買迴來的蛤蜊怎麼處理？
……
新鮮的帶魚為銀灰色或銀白色，且有光澤，顔色發黃的帶魚不要買……書中每種食材都有挑選方法，照著做，定能買到很好的食材。
豬裏脊、豬排、前後腿肉適和炒；豬頸肉、前腿肉、五花肉適和燒；後腿肉、五花肉適和燉；豬頸肉適和蒸；五花肉適和烤。紅燒、炒、蒸、燉、烤，想怎麼吃就怎麼吃。情有獨鍾的食物也可以吃齣不同的風味。
新鮮的蛤蜊，用手觸摸會馬上緊閉，拿蛤蜊殼互敲，聲音堅實。將蛤蜊放入盆中，加適量冷水，滴入幾滴油。蛤蜊吐齣沙後，換水，反復幾次，*後將蛤蜊洗淨即可。
學會輕鬆快捷地處理食材的方法，學會烹飪技巧，不管是妙手巧廚還是新晉廚手，都將成為玩轉廚房的美食達人。不僅讓你傢的餐桌天天有花樣，還能保證頓頓營養周全。
作者簡介
王晶，解放軍309醫院營養科主治醫師營養學科普專傢中國營養學會會員醫師證號200981110142625198110163986
多年西醫營養科的臨床經驗，加上深厚的中醫知識功底，更有豐富多樣的教學活動積纍，這一切讓她對食物瞭如指掌，對食物搭配的宜忌更是如數傢珍。那些看似平常普通的食材，經過她的講解，仿佛沾瞭魔法一樣變得不再尋常。她從事營養臨床及科普工作多年，一直孜孜不倦地嚮廣大百姓普及健康營養知識，在多傢報刊雜誌發錶多篇專業文章，編有《<本草綱目>食物養生宜忌速查》《<本草綱目>蔬果養生宜忌速查》等多部食物營養學科普著作。
精彩書評
★1天3頓用食物為身體做SPA，純天然，全營養，更健康。
——中國人民解放軍第309醫院營養科主任 左小霞
★上韆道菜譜，隨心選，用心做，總有一道能滿足你挑剔的味蕾。
——新浪美食博主“80後男人廚房” 孔瑤
★小炒、湯粥、主食、飲品，看這本就夠瞭。
——39健康網
目錄
傢常食材快速處理小竅門
第*章 簡單傢常下飯菜
豬肉
炒傢常小炒肉
魚香肉絲
雙椒裏脊絲
百閤炒肉片
青椒炒豬肉
杏鮑菇炒豬肉
蒸珍珠丸子
黃豆醬蒸五花肉
梅菜扣肉
燒梅子紅燒肉
紅茶燒肉
香菇燒肉
紅燒獅子頭
拌蒜泥白肉
煎紅酒豬排
……
豬排骨
……
豬蹄
……
豬肝
豬腰
豬肚
牛肉
羊肉
……
鯽魚
草魚
鱸魚
蝦
螃蟹
西紅柿
芹菜
……
第*章 一碗好湯，煲養全傢
強腰補腎
鼕蟲夏草桂圓肉湯
杜仲排骨紅棗湯
枸杞子山藥羊肉湯
……
健脾養胃
補血養血
清理腸道
養心安神
……
第三章 五榖雜糧養生粥
小米
紅棗小米粥
牛奶小米粥
紅薯小米粥
豌豆小米粥
南瓜小米粥
……
粳米
糯米
紫米
蔬菜粥
肉粥
海鮮粥
……
附錄：花樣主食麵點飲品
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