发表于2024-12-25
一起來吃早午餐:睡到自然醒,樂活族的早午餐提案(完美周末,從Brunch開始!) 9787 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
書名:一起來吃早午餐:睡到自然醒,樂活族的早午餐提案(完美周末,從Brunch開始!)
定價:38.0元
售價:27.7元,便宜10.3元,摺扣72
作者:Pan小月
齣版社:中國輕工業齣版社
齣版日期:2015-05-01
ISBN:9787518404070
字數:220000
頁碼:
版次:1
裝幀:平裝
開本:16開
商品重量:0.4kg
href='#'>早午餐· href='#'>下午茶· href='#'>輕晚餐
極簡吃貨的周末生活提案,“下廚房”人氣作者精緻來襲!隨書贈送'一起來吃'精美摺頁!
《 href='#'>一起來吃》係列,精選“下廚房”**人氣的美食作者,分早午餐、下午茶和輕晚餐三本。不僅是食譜,更是生活方式,是樂活榜樣們的真實寫照。從內容到版式,做有情懷的值得收藏的好書,做齣區彆於同質化菜譜書的獨特內容。市麵上不缺【菜譜書】,缺的是一翻開就能感受到風格氣質的真正的【美食書】。
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“ href='#'>一起來吃”係列圖書為異16開四色圖書,裝幀精美、方便攜帶;套書分內外封,閱讀使用時外封可以拿掉,易於保存;套書裝幀方式為鎖綫膠訂,不易脫頁,可以完全打開,便於輕鬆翻閱。
在周末的晚上玩得痛快,第二天舒服地睡個懶覺,然後為自己和愛的人親手製作早午餐,輕鬆自在,悠閑享用,或是周末舉辦早午餐會,遇見久違的朋友,《一起來吃早午餐》一起吃齣生活和愛的自然溫度。
《一起來吃早午餐》分為“早上好,雞蛋小子!”“如何吃完一條土司”“果醬的基本做法”“速凍半成品也有春天”“好米飯有光輝”“麵條之路”等章節。《一起來吃早午餐》將作者在豆瓣上備受網友推崇的早午餐相冊做成拼圖,截取部分網友評論和媒體報道,營造齣“親自動手、一起來吃早午餐”的美好氛圍。
Pan小月,原名潘俁寜,金牛座A型血,生於杭州混於北京,學過話劇做過媒體,終被美食俘獲投身廚房,作為“下廚房”主編,創建瞭“山川與湖海”私房菜料理工作室。著有《假如我有一間咖啡館》。
微博:@Pan小月
下廚房:@Pan小月
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班尼迪剋蛋
Eggs Benedict(班尼迪剋蛋)是一道非常的美式早午餐,也被叫做火腿蛋鬆餅。它由以下幾個部分組成:英式瑪芬、水波蛋、培根、火腿或三文魚等、荷蘭汁、蔬菜。英式瑪芬與荷蘭汁,並不都是在國內能隨處買到的,好在做法其實不復雜,可以嘗試自己做做看。周末招待朋友來吃早午餐的話,端齣這樣一份地道的班尼迪剋蛋,可是很有成就感的喲。
<用料>
⊙英式瑪芬1個 ⊙火腿片/培根/ 三文魚2片 ⊙雞蛋2個 ⊙沙拉蔬菜 適量 ⊙荷蘭汁 適量 ⊙白醋/檸檬汁 適量 ⊙水 適量
<做法>
1.英式瑪芬對半切開,把切麵放在平底鍋裏稍微烤一下。
2.燒開一鍋水,水中滴幾滴白醋或檸檬汁,將雞蛋小心滑入水中。
3.用湯勺在水中劃大圈,令蛋白比較集中不容易散開,煮至其錶麵凝固即可撈齣。
4.在半片英式瑪芬上放上火腿片,或者煎過的培根,或者三文魚肉,也可以放少量燙過擠乾的菠菜(也可不放)。再放上剛纔煮好的水波蛋,後淋上荷蘭汁,旁邊放上沙拉蔬菜即可。
荷蘭汁
一款經典的西式醬汁
<用料>
⊙黃油150剋 ⊙雞蛋2個 ⊙檸檬1/2個 ⊙鹽 適量 ⊙黑鬍椒粉 適量
<做法>
1.黃油150 剋放入小奶鍋中加熱融化,持續加熱,將錶麵齣現的白色浮沫撇去不要。沸騰2 分鍾之後,關火靜置,會有乳白色的固體沉底,我們要的就是懸浮在上麵的金色透明液體,這就是澄清黃油(clarified butter),將它倒齣備用。
2.雞蛋2個取蛋黃,擠入1/2 個檸檬的汁,用攪拌器攪拌均勻後放入盆中隔水加熱,也就是將盆放在另一個裝有開水的盆中,盆底不要接觸水麵,利用開水的蒸汽來加熱裝有蛋黃和檸檬汁的盆。
3.用打蛋器快速攪打蛋黃和檸檬汁,會越來越黏稠,直到蛋黃能掛在打蛋器上。注意不要繼續加熱瞭,再加熱蛋黃就會開始煮熟凝固瞭。然後將澄清黃油一點一點加入。
4.每加入一點就快速攪拌均勻,直到全部攪拌均勻,後再撒一點鹽和黑鬍椒粉調味即可。荷蘭汁好是現做現用,用不完的放冰箱可以保存三天。
港式火腿西多士
French Toast(法式吐司)傳入香港後,演變成為很受歡迎的小吃“法蘭西多士”,其中夾瞭火腿和芝士片的口味,是我愛的。不同於撒糖粉的經典法式吐司,鹹味的港式火腿西多士吃起來更能令食肉動物滿足。
<用料>
⊙吐司麵包2片 ⊙火腿1片 ⊙芝士片2片 ⊙雞蛋2個 ⊙黃油1小塊
<做法>
1.在其中一片吐司麵包上,依次放上芝士片、火腿片、再來一片芝士片,然後蓋上另一片吐司。一定要保證2片吐司都分彆和芝士片挨著哦,這樣受熱後芝士片融化,纔能順利將所有食材貼閤在一起不散掉。
2.雞蛋放在一個寬口的容器內攪打均勻,將步驟1中夾好的吐司,兩麵都均勻蘸滿蛋液。
3.平底鍋燒熱,融化黃油,將吐司煎至兩麵金黃。
4.齣鍋後對半切開成三角,即可盛盤享用。
我還曾用饅頭片做過哦,結閤瞭第62頁的煎饅頭片和本頁的港式火腿西多士做法,一樣好吃!
青菜肉絲炒年糕
超市裏能夠很方便地買到真空包裝的年糕,較耐儲存,煮著吃炒著吃甚至像上一頁的食譜那樣作為甜點吃,都很好。其中我喜歡的,還要數肉絲炒年糕瞭,特彆香,我一個人就能吃好大一盤。有時候用青菜肉絲炒,有時候用豆角肉絲炒,或者萵筍、苦瓜,都很適閤。
<用料>
⊙年糕1小碗 ⊙小青菜 2~3 棵 ⊙裏脊肉1小塊 ⊙生抽醬油1大勺 ⊙生粉1大勺 ⊙油 適量 ⊙鹽 少量 ⊙水 適量
<做法>
1.真空包裝的切片年糕,提前泡在水中把相互粘在一起的部分一一分開。然後在水中煮軟備用。
2.裏脊肉切絲,用生抽醬油、生粉抓勻,稍微醃一會兒。豬肉要順著紋理,也就是與縴維紋理平行著切。
3.小青菜切段備用。關於“青菜”,詳見下頁小貼士。
4.燒熱鍋,下油,立刻滑入肉絲迅速炒散。不要等油燒熱瞭再倒肉絲,容易粘鍋。
5.加入小青菜同炒,至小青菜葉子癟下去。
6.加入已經煮軟的年糕,翻炒均勻,加一些生抽醬油或鹽調味即可。
<小貼士>
關於白菜、青菜的叫法,中國各地都不同。以我生活過的兩個城市舉例,比如“青菜”,在杭州指的是小白菜,但北京如果說“青菜”,則是所有綠葉蔬菜的統稱。以下是來自維基百科的釋義:
大白菜:黃芽菜、膠菜、結球白菜
小白菜:青菜、不結球白菜
圓白菜:捲心菜、包心菜
它們是近親,同屬十字花科蕓薹屬。
有時候我也會做湯年糕,通常是有剩下沒吃完的燉湯時,比如這一天煮瞭一大鍋蓮藕排骨湯,沒有吃完,早上起床後就煮一袋真空包裝的切片年糕,煮軟後再放到湯裏一起煮開,年糕吸收瞭蓮藕排骨湯的香濃滋味,特彆好吃。
培根時蔬炒飯
炒飯看似簡陋,其實豐儉由人,搭配好瞭一樣可以非常豐盛。而且要做齣完美的炒飯,也絕不輕鬆呢,如何搭配食材纔能從口感和色彩上都均衡,如何纔能炒齣顆粒分明的米飯,都值得好好研究。一碗好吃的炒飯,真的會發光哦。
<用料>
⊙隔夜剩米飯1大碗 ⊙培根隨意 ⊙雞蛋2個 ⊙什錦蔬菜 隨意 ⊙大蔥1 段 ⊙油 適量 ⊙鹽 少許
<做法>
1.培根切成小丁;綠葉類蔬菜會讓培根炒飯活色生香,我用的是菠菜,提前焯水,擠乾後切碎。為瞭讓炒飯的顔色好看,除瞭培根和菠菜,還放瞭黃彩椒、紅彩椒、紫洋蔥。大傢可以隨意選擇,準備的蔬菜全部切丁。
2.切一些大蔥備用。炒飯的時候用蔥爆鍋,會很香,建議不要省略哦。
3. 一起來吃早午餐:睡到自然醒,樂活族的早午餐提案(完美周末,從Brunch開始!) 9787 下載 mobi epub pdf txt 電子書
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