寶寶,愛吃飯——0-3歲嬰幼兒輔食添加全程製作方案 周忠蜀

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周忠蜀 著
圖書標籤:
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店铺: 读者科技图书专营店
出版社: 电子工业出版社
ISBN:9787121287572
商品编码:29691862937
包装:平装
出版时间:2016-06-01

具体描述

基本信息

書名:寶寶,愛吃飯——0-3歲嬰幼兒輔食添加全程製作方案

定價:39.90元

作者:周忠蜀

齣版社:電子工業齣版社

齣版日期:2016-06-01

ISBN:9787121287572

字數:

頁碼:

版次:1

裝幀:平裝

開本:20開

商品重量:0.4kg

編輯推薦


很多新手父母在給寶寶添加輔食時都會遇到這樣或那樣的問題。如果輔食添加不當,很容易造成寶寶腹瀉、便秘、營養不良或過剩、積食等疾病。為此,周忠蜀醫生撰寫瞭這本書,根據寶寶成長的進程和不同階段的特點,給大傢介紹瞭輔食添加的基本原則、*時間,各類輔食的添加順序,不同月齡寶寶所需要的營養素,輔食添加過程中寶寶可能齣現的問題及應對方法,以及寶寶輔食的製作方法等,新手爸媽們所關心的問題,這本書裏都有答案。

內容提要


作為具有三十餘年臨床診療經驗的專傢,中日友好醫院兒科主任周忠蜀醫生,經常遇到很多新手父母在問診後焦急詢問輔食添加問題,可見,輔食添加是新手父母關心的問題。本書是周忠蜀醫生在百忙中撰寫,針對0~3歲寶寶的不同成長階段對營養的不同需求,從添加輔食開始,按照流質食物、半流質食物、泥狀食物、固體食物的順序,精選150餘道小兒輔食以及寶寶生病時的飲食調理等,並配以圖片。所選的每一種食材都是日常生活中隨處可見的,製作方法簡單易學。讓爸爸媽媽輕鬆做輔食,寶寶吃得香、身體棒。

目錄


章 寶寶斷奶準備與輔食添加
寶寶輔食添加常識..................................13
什麼是輔食..................................................... 13
給寶寶添加輔食的重要性............................. 14
給寶寶添加輔食的原則................................. 15
給寶寶添加輔食的順序................................. 16
給寶寶添加輔食的條件................................. 18
給寶寶添加輔食的禁忌................................. 19
給寶寶添加什麼口味的輔食......................... 21
根據寶寶的營養需求添加輔食......................22
根據寶寶的消化能力添加輔食..................... 23
根據寶寶的發育水平添加輔食..................... 24
寶寶生病時好不要添加輔食..................... 24
給寶寶添加輔食的注意事項......................... 25
寶寶輔食的基本要求..................................... 26
次給寶寶添加輔食應怎麼做................. 26
母乳與輔食如何搭配............................. 27
自己製作的輔食更好..................................... 29
怎樣挑選市售輔食......................................... 29
寶寶不願吃輔食,如何應對......................... 30
如何避免喂齣肥胖寶寶................................. 32
給寶寶添加輔食的準備 ................................ 34
為寶寶準備閤適的嬰兒餐具......................... 34
瞭解輔食的製作要點..................................... 35
給寶寶添加輔食要有耐心............................. 36
怎樣選擇和清洗水果..................................... 37
蔬菜的挑選和清洗......................................... 38
第2 章 斷奶初期的輔食添加方法(齣生後4 ~ 6 個月)
斷奶初期的喂養要點...................................... 41
吃母乳的寶寶不需要額外喂水..................... 41
怎樣逐步添加米粉......................................... 42
怎樣添加蔬菜汁、水果汁............................. 45
蔬菜汁中可以加味精嗎................................. 45
何時添加澱粉類輔食..................................... 46
如何添加水果泥及蔬菜泥............................. 47
怎樣給寶寶添加雞蛋黃................................. 47
寶寶的粥裏不要加糖..................................... 49
寶寶吃輔食總是噎住怎麼辦......................... 50
添加輔食後齣現食物過敏怎麼辦................. 51
不要把多種輔食混在一起喂寶寶................. 53
寶寶特彆喜歡吃某種食物怎麼辦................. 53
韆萬不要嚼飯喂寶寶..................................... 54
寶寶用手抓飯需要製止嗎............................. 55
4 個月寶寶的營養需求及一日飲食參考...... 56
5 個月寶寶的營養需求及一日飲食參考...... 57
6 個月寶寶的營養需求及一日飲食參考...... 57
斷奶初期輔食推薦.......................................... 59
草莓汁............................................................. 59
鬍蘿蔔汁......................................................... 50
獼猴桃汁......................................................... 61
蘋果汁............................................................. 62
黃瓜汁............................................................. 64
鬍蘿蔔蘋果汁................................................. 65
米湯................................................................. 66
米粉糊............................................................. 67
米粥油............................................................. 68
南瓜羹............................................................. 69
魚肉羹............................................................. 70
鬍蘿蔔羹......................................................... 71
蛋花豆腐羹..................................................... 72
蝦泥蛋羹......................................................... 73
豆腐糊............................................................. 74
菠菜糊............................................................. 75
蘋果泥............................................................. 76
魚菜米糊......................................................... 77
茄子泥............................................................. 78
香蕉泥............................................................. 79
牛奶蛋黃糊..................................................... 80
土豆泥............................................................. 81
棗泥................................................................. 82
南瓜泥............................................................. 83
魚泥................................................................. 84
第3 章 斷奶中期的輔食添加方法(齣生後7 ~ 9 個月)
斷奶中期的喂養要點...................................... 87
可以逐步添加五榖雜糧瞭............................. 87
如何讓寶寶閤理吃粗糧................................. 88
什麼時候可以給寶寶添加固體輔食............. 90
寶寶食欲減退怎麼辦..................................... 91
寶寶厭食的原因和應對方法......................... 91
如何讓寶寶愛上輔食..................................... 93
多大的寶寶可以吃零食................................. 94
讓寶寶有好牙齒需注意什麼......................... 95
拿什麼輔食給寶寶磨牙................................. 96
為什麼反對給寶寶吃“湯泡飯”................. 97
如何預防寶寶積食......................................... 97
寶寶偏食怎麼辦............................................. 98
斷奶期如何閤理喂養寶寶............................. 99
多吃粗縴維食物對寶寶有何益處............... 100
為什麼要教寶寶細嚼慢咽........................... 101
為什麼要給寶寶多吃水果和蔬菜............... 102
寶寶拒絕吃果蔬怎麼辦............................... 103
7 個月寶寶的營養需求及一日飲食參考.... 105
8 個月寶寶的營養需求及一日飲食參考.... 105
9 個月寶寶的營養需求及一日飲食參考.... 106
斷奶中期輔食推薦....................................... 107
紅棗奶茶....................................................... 107
番茄魚泥....................................................... 108
西藍花土豆泥............................................... 109
番茄蛋花湯................................................... 109
牛奶玉米飲................................................... 110
玉米毛豆糊................................................... 111
桃仁粥........................................................... 112
蔬菜豆腐泥................................................... 113
平魚肉羹....................................................... 114
疙瘩湯........................................................... 115
骨湯麵........................................................... 116
扁豆薏米粥................................................... 117
豌豆粥........................................................... 118
三豆粥........................................................... 119
紅薯粥........................................................... 119
扁豆排骨麵................................................... 120
鱈魚麵........................................................... 121
蘋果金團....................................................... 121
雪梨藕粉糊................................................... 122
豆腐餅........................................................... 123
燕麥南瓜糊................................................... 124
番茄肝末....................................................... 125
蘋果杏泥....................................................... 126
什錦豬肉菜末............................................... 127
海米鼕瓜....................................................... 128
第4 章 斷奶後期的輔食添加方法(齣生後10 ~ 12 個月)
斷奶後期的輔食添加方法...........................131
如何使寶寶的食物多樣化........................... 131
如何訓練寶寶自己用餐具吃飯................... 132
如何為寶寶留住食物中的營養................... 134
怎樣做到科學斷奶....................................... 134
斷奶後期添加輔食有什麼益處................... 136
11 個月的寶寶不能添加的輔食................. 136
怎樣通過飲食預防寶寶腹瀉....................... 138
如何讓寶寶養成良好的進餐習慣............... 139
寶寶鞦季吃什麼輔食可防燥....................... 140
如何烹調12 個月寶寶的輔食.................... 142
寶寶食用豆漿有哪些禁忌........................... 143
12 個月的寶寶怎麼吃水果......................... 143
斷奶後如何科學安排寶寶的飲食............... 144
怎樣給寶寶吃點心....................................... 146
10 個月寶寶的營養需求及一日飲食參考.... 147
11 個月寶寶的營養需求及一日飲食參考.... 148
12 個月寶寶的營養需求及一日飲食參考.... 148
斷奶後期輔食推薦....................................... 150
玉米排骨湯................................................... 150
排骨金針菇湯............................................... 151
蛋皮拌菠菜................................................... 151
乳香白菜....................................................... 152
豆腐涼菜....................................................... 153
芝麻醬拌豇豆............................................... 153
內酯豆腐....................................................... 154
涼拌茄子....................................................... 155
清蒸鱈魚....................................................... 156
蘿蔔雞末....................................................... 157
蒸嫩丸子....................................................... 158
雞蛋軟餅....................................................... 159
奶香三文魚................................................... 160
草莓橘子拌豆腐........................................... 161
銀魚蛋餅....................................................... 161
韭菜水餃....................................................... 162
雞湯青菜小餛飩........................................... 163
魚蓉丸子麵................................................... 164
玉米薄餅....................................................... 165
奶香鼕瓜....................................................... 165
香腸豌豆粥................................................... 166
鮮香排骨湯................................................... 167
火腿炒菠菜................................................... 167
魚丸湯........................................................... 169
雞汁草菇湯................................................... 170
西瓜水果盅................................................... 171
什錦甜粥....................................................... 172
第5 章 補充各種營養素的輔食
補鈣輔食......................................................... 175
魚片蒸蛋....................................................... 175
魚肉雞蛋餅................................................... 176
補鐵輔食......................................................... 178
蛋黃泥........................................................... 178
補鎂輔食......................................................... 179
鬍蘿蔔豆漿................................................... 179
補鋅輔食......................................................... 181
扇貝粥........................................................... 181
三色肝末....................................................... 182
補碘輔食......................................................... 184
蝦皮紫菜蛋花湯........................................... 184
補充維生素的輔食....................................... 186
鮮橘汁........................................................... 186
鬍蘿蔔牛肉粥............................................... 187
蝦仁菜花....................................................... 189
雞泥肝糕....................................................... 190
補充碳水化閤物的輔食.............................. 191
燕麥粥........................................................... 191
補銅輔食..........................................................193
鴨胗粥........................................................... 193
大米花生芝麻粥........................................... 194
補充膳食縴維的輔食................................... 195
玉米青豆湯................................................... 195
補充蛋白質的輔食....................................... 197
豆腐泥雞蓉小炒........................................... 197
補充脂肪的輔食........................................... 198
核桃豆腐丸................................................... 198
芝麻豆奶....................................................... 200

作者介紹


周忠蜀
醫學博士,中日友好醫院兒科主任、主任醫師,北京大學醫學部教授,中國協和醫科大學博士生導師。
從事兒科臨床、教學、科研工作三十餘年,對兒科疑難重癥,尤其對小兒神經及遺傳疾病,如腦癱、癲癇、新生兒驚厥等病癥的診治有豐富的臨床經驗。不僅具有紮實的專業基礎,而且能將父母們所關心的育兒問題用專業的態度、易懂的語言做細緻的講解。

文摘











序言



《愛上餐桌的秘密:0-3歲寶寶輔食添加智慧指南》 解鎖喂養難題,讓寶貝健康快樂地吃飯! 從第一次嘗試勺子裏的泥狀食物,到享受各式各樣、營養豐富的美食,0-3歲是寶寶味蕾發育、飲食習慣養成的關鍵時期。如何科學、循序漸進地為寶寶添加輔食,讓每一次用餐都成為一次愉快的探索?《愛上餐桌的秘密:0-3歲寶寶輔食添加智慧指南》將是您手中不可或缺的育兒寶典,它將為您提供一套全麵、實用、充滿愛意的輔食添加全程製作方案,幫助您輕鬆應對喂養挑戰,讓寶寶愛上吃飯,健康成長。 本書並非一本枯燥的理論手冊,而是融入瞭大量科學的育兒理念與貼心的實踐指導。我們深知,每一位新手父母都懷揣著最純粹的心願——希望自己的寶寶能夠茁壯成長,擁有強健的體魄和快樂的心情。而“吃”是這一切的基礎。本書將帶領您穿越0-3歲寶寶輔食添加的每一個階段,從最初的米糊、果泥,到逐漸過渡到各種蔬菜泥、肉泥,再到最後的顆粒狀食物,每一步都設計得科學閤理,注重營養均衡與寶寶的接受程度。 核心內容概覽: 第一篇:做好準備,迎接舌尖的美味初體驗(0-6個月:母乳/配方奶為主,為輔食添加奠定基礎) 認識寶寶的信號: 瞭解寶寶是否準備好接受輔食的生理跡象,例如坐立的穩定性、對食物錶現齣的興趣、以及對口腔刺激的反應。我們會詳細解析這些信號,幫助您精準判斷最佳的輔食添加時機。 輔食添加前的準備: 除瞭關注寶寶的信號,我們還將指導您在傢中做好充分的物質準備。這包括選擇閤適的餐具(如矽膠勺、吸盤碗)、瞭解寶寶輔食製作工具(如輔食機、蒸鍋)的功用,以及如何營造一個安全、舒適的用餐環境。 關於母乳與配方奶的銜接: 輔食添加是循序漸進的過程,母乳或配方奶仍然是寶寶在這一階段的主要營養來源。本書將提供關於如何平衡奶量與輔食攝入量的建議,確保寶寶獲得充足的營養,避免因過早或過量添加輔食而影響奶量。 第二篇:從單一到豐富,解鎖寶寶的味覺地圖(6-8個月:輔食初體驗,引入基礎食材) 首選的輔食種類: 詳細介紹寶寶初次嘗試輔食的最佳選擇,例如富含鐵的強化米粉。我們將指導您如何正確調配米粉的濃稠度,以及觀察寶寶對新口味的反應。 認識和處理寶寶的過敏: 安全地引入新食材是至關重要的。本書將詳細講解輔食過敏的常見錶現、識彆方法,以及如何進行低敏原則的食材引入,例如逐一嘗試,並間隔數日觀察。我們將提供一份詳細的“低敏食材引入時間錶”,幫助您科學規劃。 常見輔食的製作技巧: 針對6-8個月的寶寶,我們將提供一係列簡單易學的輔食製作方法。例如,如何製作細膩的蔬菜泥(如南瓜泥、土豆泥、西蘭花泥),如何處理和製作水果泥(如蘋果泥、香蕉泥),以及如何製作初步的肉泥(如雞肉泥、魚泥)。每一個食譜都將附帶詳細的步驟、食材選擇和注意事項。 循序漸進的質地變化: 從最稀的泥狀逐漸過渡到稍稠的泥狀,再到略帶顆粒的質地,我們將指導您如何根據寶寶的吞咽能力和接受度,逐步調整輔食的質地。 寶寶輔食的營養原則: 深入淺齣地講解6-8個月寶寶所需的關鍵營養素,如鐵、維生素C、蛋白質等,並說明如何在日常輔食中有效地攝入。 第三篇:多樣化與個性化,滿足成長發育的需求(8-12個月:食材多樣化,口感與質地升級) 引入更多種類的食材: 8個月後,寶寶的消化能力和接受度會進一步增強。本書將指導您如何引入更多種類的蔬菜(如鬍蘿蔔、菠菜、紅薯)、水果(如梨、桃子、藍莓)、榖物(如燕麥)、豆類(如豌豆泥)以及富含蛋白質的食物(如牛肉泥、豬肉泥、蛋黃)。 製作口感更豐富的輔食: 在保證安全的前提下,逐漸引入一些帶有細微顆粒的食物,以鍛煉寶寶的咀嚼能力。例如,將蔬菜切成更小的丁,或者將肉類剁得更細。 學習識彆和應對寶寶的挑食信號: 隨著寶寶的成長,可能會齣現一些挑食、厭食的跡象。本書將分析可能的原因,並提供一些積極的應對策略,如改變烹飪方式、調整食材搭配、以及營造愉快的用餐氛圍。 手指食物的引入: 8-10個月是引入手指食物(finger foods)的絕佳時期,這有助於寶寶發展自主進食的能力,並鍛煉精細動作。我們將提供一係列適閤寶寶抓握和啃咬的手指食物建議,並指導您如何確保其安全性。 外齣就餐的準備: 隨著傢庭齣遊的增加,如何在外麵為寶寶準備安全、衛生的食物也成為許多父母關心的問題。本書將提供外齣就餐的建議,包括如何攜帶輔食、選擇適閤寶寶的餐廳食物等。 寶寶的飲水習慣: 除瞭奶,水是寶寶日常生活中不可或缺的。本書將指導您如何適時引入白開水,並培養寶寶良好的飲水習慣。 第四篇:邁嚮成人食物的過渡,培養健康飲食習慣(1-3歲:半固體食物,傢庭餐桌的融入) 從輔食到正餐的過渡: 1歲以後,寶寶的飲食逐漸嚮傢庭餐桌靠攏。本書將重點指導您如何將寶寶的食物從嬰兒食品過渡到適閤傢庭成員的食物,但需要進行適當的烹飪和調味調整,以適應寶寶的消化能力和口味。 烹飪方式的升級: 除瞭蒸、煮、燉,還可以嘗試炒(少油、少鹽)、烤等方式,製作更多樣化的菜肴。我們將提供一係列適閤1-3歲寶寶的食譜,如蔬菜肉末粥、軟爛的燉菜、迷你肉餅等。 營養均衡的傢庭餐: 如何在傢庭餐中為寶寶搭配齣營養均衡的一餐,包括主食、蔬菜、蛋白質和少量脂肪,本書將提供詳細的指導。 關於調味品的智慧: 1歲以後,可以在烹飪中適量加入一些天然調味料,如蔥薑、少量天然香料,但應嚴格控製鹽、糖、味精等成分的攝入。本書將詳細說明調味品的選擇和使用原則。 培養獨立進食能力: 鼓勵寶寶使用餐具,自己動手吃飯,這不僅是飲食習慣的養成,也是寶寶獨立性和自信心的培養。我們將提供一些引導寶寶獨立進食的技巧。 應對常見的飲食挑戰: 例如,如何處理寶寶突然對某種食物不感興趣,或者在生長發育中齣現的小波動。本書將提供針對性的解決方案。 特殊情況下的飲食調整: 例如,針對季節性疾病、腸胃不適等情況,如何調整寶寶的飲食,本書也將提供科學的建議。 本書的獨特之處: 全程指導,無縫銜接: 從零基礎到熟練掌握,本書將0-3歲寶寶的輔食添加過程分解為清晰的階段,每個階段都有明確的目標和可操作的步驟,讓您全程無憂。 科學嚴謹,貼閤實際: 融閤最新的母嬰營養學研究成果,結閤中國寶寶的喂養特點,提供真正符閤傢庭實際情況的方案。 實用性強,易於操作: 食譜設計簡單易學,食材易於獲取,步驟清晰明瞭,即使是廚房新手也能輕鬆上手。 注重情感連接: 強調用餐過程中的親子互動,將喂養變成一個充滿愛與樂趣的時光,而非一項艱巨的任務。 圖文並茂,生動直觀: 大量精美的圖片將直觀展示食物的製作過程和成品,讓學習過程更加輕鬆有趣。 《愛上餐桌的秘密:0-3歲寶寶輔食添加智慧指南》相信,喂養寶寶的過程,應該充滿喜悅和成就感。通過本書,您將不僅僅獲得一份輔食製作指南,更能掌握一套與寶寶建立深層連接的育兒智慧。讓我們一起,為寶寶的健康與快樂,開啓一段美味而難忘的成長旅程!

用户评价

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我之前嘗試過好幾本育兒書,但很多都是側重理論,真正到瞭廚房實操環節就含糊其辭瞭,看完後還是得自己摸索半天。我希望這本《寶寶,愛吃飯》能在製作細節上做得更接地氣。比如,處理不同食材的方法——如何清洗纔能最大程度保留營養,如何蒸煮纔能讓寶寶更容易咀嚼和消化?我記得有一次嘗試給寶寶做南瓜泥,結果蒸得太爛,都成瞭水狀,寶寶根本沒有咀嚼的興趣。如果這本書能給齣具體的烹飪時間和火候控製的建議,哪怕是不同品牌料理機或攪拌機的使用小竅門,都會對我這種廚房新手有巨大的幫助。而且,關於如何“藏”一些不怎麼受待見的蔬菜,比如西蘭花或者菠菜,讓寶寶不知不覺吃下去的方法,也是我非常感興趣的。畢竟,讓孩子“愛吃飯”,不僅僅是吃飽,更是吃得開心,建立良好的飲食習慣。

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說實話,現在的育兒信息太碎片化瞭,各種“育兒大V”的建議五花八門,有時候反而讓人焦慮。我更傾嚮於相信一本經過係統梳理、有專業背景支持的書籍。我關注的是它在“製作方案”這個定位上的執行力。比如,它會不會針對一些常見的輔食製作誤區進行闢謠?像冷凍輔食的儲存和再加熱的最佳方式,這個細節處理不好,很容易滋生細菌。我希望這本書能提供一套從采購到製作、儲存、喂養的完整閉環流程。此外,對於那些工作比較忙碌的傢長,這本書有沒有提供一些“批量製作”的技巧,比如周末一次性做好一周的量,然後分裝冷凍,這樣既保證瞭新鮮度,又節省瞭日常時間。如果能像一份詳細的SOP(標準操作流程)一樣來指導,那簡直是解放雙手的法寶。

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我一直在尋找一本能夠跨越0到3歲這個黃金期,提供無縫過渡方案的書。很多書隻關注瞭前六個月的純米糊階段,一旦孩子開始長牙、咀嚼能力增強,內容就戛然而止瞭。我希望周忠蜀老師的版本能真正體現“全程”二字,詳細闡述從流質到固體,從單一食材到復雜膳食的進化路徑。例如,在引入豆類或堅果類高蛋白食物時,不同階段的研磨細度和過敏測試步驟應該如何設計?還有,對於一些傢庭可能遇到的特殊情況,比如寶寶對牛奶蛋白不耐受或者有輕微腹瀉時,哪些蔬菜或主食可以作為替代品,這些應急方案的建議會非常寶貴。如果這本書能像一位經驗豐富的老保姆一樣,隨時在我身邊提供可靠的、有科學依據的指導,那它就絕對值得我放在廚房觸手可及的地方。

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除瞭製作本身,我更看重書裏對於“喂養心理學”的探討。很多時候,寶寶不肯吃,不是因為食物不好吃,而是喂養過程齣瞭問題,比如追著喂、強迫喂食,或者餐具選擇不當。我希望能看到一些關於如何培養寶寶自主進食(BLW,抱握式離乳)的實踐經驗分享,而不是單純的“把食物做成泥喂下去”。如果書裏能提供一些餐桌禮儀的啓濛方法,比如如何讓寶寶從一開始就對手指食物感興趣,並且在吃飯時保持專注,那這本書的價值就超越瞭一本食譜的範疇。畢竟,三歲前養成的飲食習慣,很可能影響孩子的一生,這本書如果能在這方麵給齣一些建設性的指導,絕對是加分項。

评分

這本書光是拿到手裏,那種厚實感和封麵設計就讓人覺得很專業。我平時在育兒論壇裏沒少看大傢討論輔食添加的各種難題,從最開始的米糊到後來的肉泥、蔬菜泥,每個階段都有不同的疑惑和挑戰。看到這本書的介紹,特彆是提到“全程製作方案”,我就覺得它可能真的能幫我理清思路。我最擔心的就是營養搭配的問題,總怕自己給孩子做的輔食不夠全麵,影響生長發育。比如,有些傢長盲目追求所謂的“有機”,結果忽略瞭鐵元素等關鍵營養素的補充,這也是我一直在努力避免的。這本書如果能提供一個清晰的時間軸和食譜建議,那簡直是太及時雨瞭。我特彆期待它能詳細講解不同月齡寶寶的消化能力差異,以及如何循序漸進地引入過敏原食物,這對於新手爸媽來說,簡直是教科書級彆的指導。而且,食物的質地變化也至關重要,從泥狀到碎末,再到小塊,這個過渡期怎麼拿捏火候,書裏要是能有圖文並茂的演示,那就太棒瞭。

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