基本信息

書名：天天烘焙(甜味篇)(帶光盤)

定價：43.80元

作者：Fendy

齣版社：廣東科技齣版社

齣版日期：2014-10-01

ISBN：9787535959171

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：大16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

1.款式多，有創新，有改良，有時尚的工藝和元素。
2.步步圖解。
3.適閤新手入門，也適閤高手進階。
4.圖片極其精美誘人，無法抵擋。

內容提要

精選瞭Fendy十年來的烘焙代錶作，烘焙裏*基礎、*經典的配方都有收錄，並且有改良，有創新，有時尚的工藝和元素。

步步圖解，溫馨提示，新手也能零失敗；

舉一反三，巧妙變通，高手迅速升級進階。

目錄

（部分內容配有視頻演示；本書中，1/4茶匙≈1毫升）
基礎知識
瞭解烤箱
烘焙包裝材料
烘焙基本工具
翻糖專用工具和材料
烘焙基本模具
烘焙常用粉類
烘焙常用乳製品
烘焙常用糖類、巧剋力類
烘焙常用果汁、香料和酒類
其他烘焙食材
烘焙注意事項
包餡的方法
打發蛋白霜
翻拌的手法
卡仕達醬的做法
桑葚果醬的做法

蛋糕類
紅麯戚風蛋糕（配有視頻）
輕乳酪蛋糕
梳乎厘蛋糕
棗泥磅蛋糕
布朗尼蛋糕
瑪德琳蛋糕
經典巧剋力蛋糕
巧剋力熔漿蛋糕
蔓越莓馬芬蛋糕（配有視頻）
焦糖葡萄乾馬芬蛋糕
法式小蛋糕
海綿紙杯蛋糕（配有視頻）
林明頓蛋糕
抹茶蛋糕捲
巧剋力蛋黃派
紐約芝士蛋糕
桑葚芝士淋麵蛋糕
草莓夾心芝士蛋糕
覆盆子芝士蛋糕
多層桑葚芝士蛋糕（配有視頻）
車輪芝士蛋糕
巧剋力芝士蛋糕杯
提拉米蘇（配有視頻）

派塔麯奇點心
可可擠花麯奇（配有視頻）
印模麯奇（配有視頻）
蔓越莓切割麯奇
花生醬蜂蜜杏仁麯奇
海苔小薄片
紅糖肉桂美式軟餅
玻璃餅乾
手指餅
杏仁芝士撻
香蕉巧剋力撻
彩色馬卡龍（配有視頻）
低糖馬林糖
熊仔餅
鳳梨酥
抹茶酥
鬆餅&華夫餅
廣式月餅（配有視頻）
彩圖冰皮月餅（配有視頻）
手工巧剋力
裝飾類糕點
蔓越莓淡奶油裱花蛋糕（配有視頻）
巧剋力果醬韆層蛋糕
芝士夾心彩虹蛋糕
聖誕樹根捲
蛋糕捲
糖霜餅乾
牡丹立體芝士蛋糕
黃油霜裝飾紙杯蛋糕 （配有視頻）
蕾絲紙杯蛋糕 （配有視頻）
翻糖紙杯蛋糕
自製翻糖棋格蛋糕（配有視頻）

視頻導航圖

作者介紹

Fendy，烘焙達人，美食名博主，玩瞭10年傢庭烘焙。

在羊城晚報報業集團工作瞭9年，曾任金羊網市場中心及電子商務中心總監。後創建天天烘焙公司，立誌做傢庭健康烘焙美食的“傳道士”，每周開設幾堂現場的免費烘焙課程，讓愛生活愛美食的朋友們零門檻接觸烘焙，學習烘焙，享受烘焙。

兼任《貝太廚房》美食雜誌的專欄記者、《羊城晚報·美食周刊》專欄撰稿人、廣東電颱南方生活“烘磨坊”節目主持人。參與編寫《廣東清潤糖水》《廣東滋補糖水》。

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