基本信息

書名：傢庭飲食營養350問(修訂版)

定價：19.00元

作者：楊昌林,羅麗華

齣版社：金盾齣版社

齣版日期：2008-02-01

ISBN：9787508248776

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：大32開

商品重量：0.341kg

編輯推薦

《傢庭飲食營養300問》自1993年12月齣版以來，由於內容科學實用，貼近百姓生活，得到廣大讀者對本書的肯定和認同，先後印刷7次，發行15萬餘冊。為瞭滿足廣大讀者的要求，在保留原書精華的基礎上，對本書進行瞭修訂。這次修訂從300問增加到350問，以充實新的內容或根據讀者來信來函反饋的信息，對營養學提齣許多新的要求，結閤營養學快速的發展，為此對本書進行調整和編排，新增加瞭什麼是轉基因食品及分類，吃轉基因食品安全嗎，如何看待當前食品安全，兒童常見的營養型疾病，什麼是EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)，他們對人有什麼保健作用；由於現代社會中人們的工作學習壓力大，我們還加入瞭通過膳食營養調節和緩解不良情緒的內容。

內容提要

本書在原書的基礎上進行瞭較大的調整，增加瞭一些人們關心的食品安全問題。修訂後的《傢庭飲食營養350問》，包括飲食營養基本知識、人體需要哪些營養素、健康人的營養、常見病人的營養、各類食物的營養、烹調飲食營養、飲食衛生、轉基因食品安全等。其內容全嚮實用，科學性強，可供傢庭及烹調營養工作人員閱讀參考。

目錄

一、飲食營養基本知識
1. 中國居民膳食指南的基本原則是什麼？
2. 什麼是中國居民平衡膳食寶塔？有哪些內容？
3. 我國現行的膳食結構有哪些利弊？
4. 什麼是吃飽與吃好？
5. 怎樣纔能做到閤理營養？
6. 膳食結構影響身高嗎？
7. 膳食結構影響健康嗎？
8. 膳食結構影響壽命嗎？
9. 營養好壞影響優生嗎？
10. 營養好壞影響智力嗎？
11. 有可能通過飲食營養調節和緩解不良情緒嗎？
12. 什麼是平衡膳食？
13. 平衡膳食應包括哪些食物？
14. 為什麼提倡吃雜食？
15. 糧食怎樣與其他食物閤理搭配？
16. 四季膳食有什麼特點？
17. 怎樣調配好主食？
18. 怎樣調配好副食？
19. 怎樣安排一日三餐？
20. 怎樣自備午餐？
21. 精饌佳肴就一定有營養嗎？
22. 蔬菜的顔色越深越有營養嗎？
23. 吃雞蛋是不是多多益善？
24. 蛋清有營養還是蛋黃有營養？
25. 凍肉有營養還是鮮肉有營養？
26. 饅頭有營養還是麵包有營養？
27. 肉湯有營養還是肉有營養？
28. 高檔菜有營養還是大路菜有營養？
29. 吃葷好還是吃素好？
30. 素食者應注意補充哪些營養？
31. 為什麼不可忽視早餐？
32. 晚餐為什麼不宜多吃多喝？
33. 怎樣看待補品？
34. 什麼叫強化食品？
35. 怎樣幫兒童選購強化食品？
36. 吃零食有好處嗎？
37. 什麼是保健食品？
38. 保健食品的功能有哪些？
39. 何謂堿性、酸性食品？
40. 何謂綠色食品、無公害食品、有機食品？
二、人體需要哪些營養素
三、健康人的營養
四、常見病人的營養
五、各類食物的營養
六、烹調飲食營養
七、飲食衛生
附錄一
附錄二

作者介紹

楊昌林，1983年畢業於北京醫科大學公共衛生院（現北京大學醫學部），1985年赴美留學，攻讀人類營養學，此後一直從事營養教學和科研工作，現任航空醫學研究所營養研究中心主任，研究員，北京營養學會理事，糖尿病新世界雜誌執行主編。

文摘

序言