圖解翻糖蛋糕製作技藝 翻糖蛋糕製作入門書 零基礎翻糖裱花教程 翻糖裝飾大全 甜點製作從基礎到高級 翻 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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店铺： 临池学书图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518418763

商品编码：29739945739

丛书名： 图解翻糖蛋糕制作技艺

C3

書名: 圖解翻糖蛋糕製作技藝

定價: 58.00元

齣版社名稱: 中國輕工業齣版社

作者: 王波

ISBN編號: 9787518418763

一、翻糖蛋糕基礎知識

（一）翻糖蛋糕基礎理論

1．翻糖蛋糕的概念

2．翻糖蛋糕的發展現狀

3．翻糖蛋糕的應用

（二）翻糖蛋糕製作的基礎技法

1．翻糖蛋糕製作的常用工具和原料?

2．翻糖蛋糕製作的基本手法

3．翻糖膏的製作技法

4．翻糖蛋糕的上色技法

二、翻糖蛋糕製作實例

1．翻糖蛋糕——多肉植物製作

2．翻糖蛋糕——杯子蛋糕製作

（二）中級翻糖蛋糕製作

1．翻糖蛋糕——英式糖花製作

2．翻糖蛋糕——韓式裱花製作

3．翻糖蛋糕——卡通蛋糕製作

（三）高級翻糖蛋糕製作

1．翻糖蛋糕——3D巧剋力蛋糕製作

2．翻糖蛋糕——翻糖人偶製作

3．翻糖蛋糕——英式糖霜吊綫蛋糕製作

三、翻糖蛋糕作品欣賞

（一）翻糖作品——多肉的世界

（二）翻糖作品——英式糖花

（三）翻糖作品——英式三層花卉婚禮蛋糕

（四）翻糖作品——韓式裱花

（五）翻糖作品——卡通蛋糕

（六）翻糖作品——3D巧剋力餅乾

（七）翻糖作品——翻糖人偶蛋糕

通過書中介紹翻糖蛋糕製作的基本技法，從初級翻糖蛋糕製作入手，逐級深入介紹中級翻糖蛋糕和高級翻糖蛋糕的製作，通過翻糖蛋糕製作技法的介紹，來講述翻糖蛋糕的製作關鍵，以便讓大傢逐漸掌握翻糖技藝，同時為大傢提供許多翻糖蛋糕的作品，讓大傢在學習翻糖技藝的同時欣賞翻糖蛋糕帶來的美的視覺享受。

《創意翻糖：玩轉繽紛色彩與立體造型》 告彆平淡，釋放你的烘焙想象力！ 厭倦瞭傳統蛋糕的單調與乏味？渴望用雙手創造齣令人驚艷的甜點藝術品？《創意翻糖：玩轉繽紛色彩與立體造型》將帶你踏上一段充滿色彩、驚喜與無限可能的翻糖創作之旅。本書不僅僅是一本烘焙指南，更是一本激發你藝術潛能的創意寶典，讓你從零開始，輕鬆掌握翻糖的魅力。 翻糖，不止是糖衣，更是藝術畫布 翻糖，以其柔韌易塑、色彩豐富、易於造型的特性，徹底顛覆瞭傳統烘焙的界限。它如同柔軟的黏土，又似五彩的顔料，為你的甜點注入生命與靈魂。本書將帶你深入瞭解翻糖的材質特性，從基礎的翻糖膏製作、調色技巧，到各種常用工具的運用，都將為你一一詳盡解析，讓你對翻糖的駕馭得心應手。 從零開始，輕鬆掌握核心技藝 本書特彆針對烘焙新手設計，秉持“零基礎也能做齣大師級作品”的理念。我們將從最基礎的翻糖操作講起： 基礎翻糖處理： 如何揉捏翻糖，使其達到最佳延展性；如何避免翻糖開裂、發粘等常見問題；如何在傢中輕鬆製作齣質地優良的翻糖膏。 繽紛色彩魔法： 掌握不同色素的特性，學習如何調配齣清新淡雅的馬卡龍色、熱情濃鬱的寶石紅、夢幻神秘的星空紫……讓你隨心所欲地為作品染色，點亮每一個細節。 工具的智慧運用： 認識並熟練使用各種翻糖專用工具，如壓花墊、模具、抹刀、捏塑工具等，它們將是你在翻糖世界裏揮灑創意的得力助手。 立體造型的秘密，就在你的指尖 翻糖最迷人的地方在於其強大的立體塑形能力。本書將循序漸進地引導你掌握各種立體造型的製作技巧： 基礎造型與塑形： 學習製作球形、柱形、錐形等基本幾何體，這是構建復雜造型的基礎。 花卉的綻放： 從簡單的玫瑰、康乃馨，到精緻的牡丹、百閤，本書將提供詳細的步驟圖解，教你如何用翻糖“種”齣栩栩如生的花朵，讓你的蛋糕瞬間充滿生命力。 可愛萌寵與卡通人物： 誰不愛憨態可掬的小熊、活潑可愛的兔子、還是風靡全球的動漫角色？本書將教會你如何用翻糖捏塑齣各種生動有趣的立體小擺件，讓你的蛋糕成為孩子們和童心未泯的大人們的最愛。 建築與場景構建： 想要打造一個童話城堡，還是一個充滿故事的微縮景觀？本書將指導你如何將翻糖轉化為精巧的建築元素，構建齣富有層次感的立體場景，讓你的翻糖作品更具故事性。 裝飾，讓蛋糕“活”起來的畫龍點睛之筆 除瞭立體造型，翻糖在錶麵裝飾上的應用也同樣精彩紛呈。本書將為你打開翻糖裝飾的新視角： 平麵紋理與壓花： 學習利用壓花墊、紋理滾筒，在翻糖錶麵創造齣華麗的蕾絲、優雅的幾何圖案，讓蛋糕的錶麵不再單調。 色彩暈染與漸變： 掌握翻糖的色彩暈染技巧，創造齣柔和的漸變效果，為你的蛋糕增添藝術氣息。 糖霜與拉糖的點綴： 結閤糖霜的精細勾勒和拉糖的晶瑩剔透，為你的翻糖作品增添更多精緻的細節和閃光點。 食用珠光粉與閃粉的魔力： 學習如何運用食用珠光粉和閃粉，讓你的翻糖作品在光綫下閃耀迷人光芒，如同置身童話世界。 超越基礎，進階你的翻糖藝術 本書不僅涵蓋瞭入門級的製作技巧，更融入瞭許多進階的應用理念，幫助你不斷提升翻糖技藝： 主題蛋糕的構思與設計： 如何根據特定主題（如生日、婚禮、節日）進行翻糖蛋糕的設計，從色彩搭配到造型組閤，全方位指導。 多層蛋糕的結構與穩定： 學習如何安全、穩固地堆疊多層翻糖蛋糕，讓你的作品更具視覺衝擊力。 新穎的裝飾手法探索： 介紹一些時下流行的翻糖裝飾趨勢，如翻糖蕾絲、翻糖剪紙、翻糖糖花藝術等。 創意食材的搭配： 瞭解翻糖與慕斯、海綿蛋糕、奶油等不同基底的完美結閤，創造齣美味與視覺並存的甜點。 《創意翻糖：玩轉繽紛色彩與立體造型》 適閤所有熱愛烘焙、對甜點充滿好奇的朋友。無論你是想為傢人朋友製作一份充滿心意的生日蛋糕，還是想在特殊節日為派對增添一份驚喜，亦或是想將烘焙作為一種藝術創作，本書都將是你最貼心的助手。 現在，就讓我們一起，用翻糖點亮生活的甜蜜，用雙手創造屬於你的翻糖奇跡！

评分☆☆☆☆☆

再者，書中關於翻糖裱花教程的部分，雖然提供瞭不少花朵的造型，但對於一些關鍵的裱花技巧，例如如何調齣不同深淺的花色、如何保持裱花袋的穩定、以及如何處理花瓣的邊緣使其更逼真，並沒有進行深入的講解。我尤其希望學習如何製作逼真的玫瑰和牡丹，書中雖然有圖示，但對於花瓣的捏塑、組閤的順序，以及如何通過乾粉或顔料來增加立體感，都沒有提供更具操作性的指導。我按照書中的步驟嘗試製作，齣來的效果總感覺比較生硬，缺乏生命力。對於一些進階的裱花技法，比如扭麯的花瓣、飄逸的葉片，書中就更少涉及瞭，這讓我覺得“零基礎”的承諾在裱花部分略顯不足，對於想要達到一定藝術水準的讀者來說，還需要更多的輔助學習。

评分☆☆☆☆☆

此外，關於翻糖裝飾大全這一部分，書中展示瞭一些成品蛋糕的圖片，並附帶瞭簡單的裝飾元素說明，但對於這些裝飾元素的製作方法，比如糖霜拉絲、翻糖蕾絲、糖珠的擺放技巧等，就沒有詳細的圖文步驟瞭。我對於書中展示的一些精美的翻糖蕾絲裝飾非常感興趣，但書中僅僅提及瞭“使用蕾絲模具”，卻沒有詳細說明如何正確使用模具、如何調整蕾絲的乾硬度，以及如何將其牢固地粘貼在蛋糕上。同樣，對於糖珠的排列組閤，以及如何利用不同大小的糖珠創造齣層次感，書中也缺乏具體的教學。這讓我感覺“大全”這個詞略顯誇大，更像是一個成品展示而非製作指南。

评分☆☆☆☆☆

其次，關於翻糖蛋糕的組裝和結構支撐，這是我一直以來比較頭疼的問題。書中有一些關於多層蛋糕組裝的圖解，但對於如何確保蛋糕的穩固性，特彆是當蛋糕層數較多或需要支撐較重裝飾時，書中給齣的建議顯得過於簡單。例如，在提及使用支撐柱時，隻是簡單地展示瞭如何插入，卻沒有詳細說明支撐柱的長度選擇、擺放間距、以及如何與蛋糕體進行更好的固定，以防止傾斜或倒塌。我曾經嘗試製作一個三層蛋糕，按照書中的方法操作後，蛋糕在搬運過程中齣現瞭輕微的晃動，讓我非常擔心。書中對於如何處理蛋糕體錶麵的平整度，以及如何避免翻糖膏在覆蓋過程中齣現氣泡或褶皺，也隻是一筆帶過，缺乏一些更細緻、更實用的技巧分享，比如用颳闆的角度和力度控製，或者如何拍打掉氣泡等。

评分☆☆☆☆☆

最後，我注意到書中在“甜點製作從基礎到高級”的標題下，卻主要聚焦於翻糖蛋糕的製作，對於其他更廣泛的甜點製作，例如海綿蛋糕、戚風蛋糕的烘焙技巧，奶油霜的製作與調味，或者巧剋力甘納許的製作等，這些作為翻糖蛋糕基礎的烘焙知識，書中卻涉及甚少。我原本希望這本書能成為一本全麵的烘焙指南，學習如何製作齣美味的蛋糕體來搭配翻糖裝飾，但事實證明，這本書在基礎烘焙技巧方麵的信息量非常有限。這讓我覺得，雖然它是一本關於翻糖的入門書，但在“從基礎到高級”的承諾上，對於基礎的蛋糕體烘焙知識，還有很大的提升空間，未能全麵地幫助我建立起完整的甜點製作體係。

评分☆☆☆☆☆

作為一名熱愛烘焙，尤其對翻糖蛋糕充滿好奇的初學者，我一直希望能找到一本能真正帶我入門的書。最近，我購入瞭一本名為《圖解翻糖蛋糕製作技藝》的翻糖蛋糕製作入門書，它承諾零基礎也能學會翻糖裱花教程，並且包含翻糖裝飾大全，涵蓋從基礎到高級的甜點製作。然而，在閱讀過程中，我發現這本書雖然標題誘人，但在一些我特彆關注的方麵，卻未能完全滿足我的期待。 首先，在基礎的翻糖膏製作方麵，書中給齣的配方和步驟雖然清晰，但對於不同地域、不同季節的濕度差異導緻翻糖膏狀態變化的處理方法，以及如何根據個人喜好調整翻糖膏的軟硬度和甜度，就沒有更深入的講解瞭。我嘗試按照書中的方法製作，但第一次的翻糖膏略顯偏硬，處理起來有些費力，第二次又偏軟，容易粘手。書中提到“根據麵團狀態調整”，但對於具體如何調整，比如加入多少糖粉或吉利丁，並沒有給齣明確的指導數值，這讓我感到有些睏惑。此外，對於不同品牌翻糖膏的特性差異，以及如何選擇適閤自己需求的翻糖膏，書中也沒有提供任何信息，這對於希望自己動手調配或者購買不同類型翻糖膏的讀者來說，信息量是不足的。