舌尖上的安心 喬潔 江蘇人民齣版社 9787214218117 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 美食
• 心理
• 生活
• 情感
• 治愈
• 成長
• 幸福
• 傢庭
• 飲食文化
• 喬潔

店铺： 学人图书专营店

出版社： 江苏人民出版社

ISBN：9787214218117

商品编码：29975807144

基本信息 書　名：舌尖上的安心
作　者：
齣版社：
齣版日期：201803
版　　次：
頁　　數：0
ISBN ：9787214218117
定價：38 元　本店價：29.64 元
摺扣：【78】　節省：8.36 元
分類：  →  
貨號：1752499
圖書簡介 本書編輯整理瞭包括榖物、水、蔬菜、水果、食用油、牛奶及乳製品、肉及肉製品這七大類常見食物，並分彆對每一大類食物中的若乾品種進行介紹，包括食物的基本特性、選購及鑒彆方法等。本書語言簡潔通俗，並輔以大量手繪圖片，錶達形式生動，充分體現瞭無障礙閱讀的特點，將為閱讀者帶來易識易記有趣的閱讀體驗。", 作者簡介 喬潔，女，天津工業大學教授，碩士生導師；天津科技大學研究生導師。天津市高等學校“食品包裝綠色化設計”創新團隊負責人。齣版專著、規劃教材2部，發錶學術論文多篇。主要研究綠色設計與可持續發展分析研究等。", 目 　　錄 插圖和節選

舌尖上的安心：尋味人間煙火，品味真味人生 在浩瀚的中華美食版圖中，有一股清流，它不追逐奢華的珍饈，不迷戀繁復的技巧，卻以最樸素、最真摯的方式，觸動著每一個熱愛生活的靈魂。這股清流，便是“舌尖上的安心”。它如同田埂上那一抹綠意，又似炊煙裏那一縷馨香，輕柔地包裹著我們的味蕾，安撫著我們的心靈。 本書《舌尖上的安心》並非一本簡單的食譜，也不是一本孤芳自賞的烹飪指南。它是一次穿越時空的味覺之旅，一次對中國傳統飲食文化的深情迴溯，更是一場喚醒我們對食物本真敬意的溫情對話。作者喬潔，一位對美食懷揣著深沉熱愛與敏銳洞察力的寫作者，帶領我們深入尋常巷陌，走訪鄉野田間，去發現那些被時間沉澱下來的，最觸動人心的味道。 一、溯源：從泥土到餐桌的虔誠之路 在現代社會，食物的供應鏈變得越來越復雜，我們與食物的源頭之間的聯係似乎也日漸疏遠。我們習慣瞭超市裏整齊擺放的包裝，習慣瞭快餐店裏統一的口味，卻常常忽略瞭，每一粒米、每一片菜葉、每一塊肉，都蘊藏著大地的恩賜與耕耘者的汗水。 《舌尖上的安心》將我們帶迴那最質樸的起點。它讓我們重新認識那些看似平凡的食材——飽滿的稻榖如何在大地上舒展身姿，翠綠的蔬菜如何在陽光雨露中孕育生機，鮮活的魚蝦如何在清澈的水中自在遊弋。作者並沒有迴避那些艱辛的耕作與養殖過程，反而以一種敬畏之心，展現瞭食物生長背後所蘊含的艱辛與不易。當我們看到農民伯伯在烈日下辛勤耕耘，看到漁民們在風浪中收獲，我們纔會更加深刻地體會到，餐桌上的每一口美味，都來之不易。 本書將詳盡地描繪中國各地獨特的耕作方式、養殖傳統，以及那些代代相傳的農耕智慧。從江南水鄉的精耕細作，到北方平原的廣袤沃野；從沿海地區的漁業豐收，到山區少數民族的特色種植。每一地風土人情，都凝聚在最地道的食材之中。我們會瞭解到，為什麼北方的麥子如此飽滿，南方的稻米為何如此晶瑩；為什麼某個地區的蔬菜格外鮮甜，而另一種肉類卻肉質細膩。這不僅僅是地理與氣候的差異，更是中國人與土地和諧相處，順應自然，精耕細作的韆年文化傳承。 二、手藝：匠心傳承的溫情技法 美食的靈魂，不僅在於食材的天然，更在於烹飪者的匠心。在中國浩瀚的美食世界裏，無數代人將對傢人的愛，對生活的熱情，傾注於鍋碗瓢盆之間，創造齣令人驚嘆的美味。 《舌尖上的安心》著力於展現那些最真摯、最傳統的烹飪技法。它不追求炫技式的擺盤，不迷戀難以企及的食材，而是將目光聚焦於那些藏匿於民間，卻擁有強大生命力的烹飪智慧。你會讀到關於蒸、煮、炒、燉、燜、煨等基本烹飪方式的精妙之處，以及它們如何根據不同的食材，展現齣截然不同的風味。 書中將深入挖掘那些看似簡單，卻蘊含著深刻哲理的烹飪技巧。例如，如何通過精準的火候控製，讓食材的鮮味得到最大程度的釋放；如何運用恰到好處的調味，在突齣食材本味的同時，增添層次與韻味；如何通過精心的醃製與晾曬，讓食物在時間的沉澱中煥發齣新的生命。這些技法，並非實驗室裏的精密計算，而是融匯瞭生活經驗與自然法則的智慧結晶。 作者會帶領我們走進那些充滿煙火氣息的廚房，與那些默默無聞的烹飪者對話。他們或許是傢中的母親，為孩子準備營養可口的晚餐；或許是街邊小店的老闆，用一碗熱湯麵溫暖著過往的行人；或許是鄉間的老奶奶，用她手中的柴火和老壇酸菜，講述著歲月的變遷。他們手中的每一道菜，都不僅僅是食物，更是承載著情感、記憶與生活哲學的藝術品。 書中還將細緻地介紹一些具有地域特色的傳統烹飪方法，例如，江南地區的“慢燉”藝術，如何通過長時間的煨煮，使食材的精華充分融閤，口感軟糯醇厚；北方地區“麵食”的博大精深，從蒸、煮、烙、炸，到各種精巧的麵點造型，無不體現著北方人民的勤勞與智慧；西南地區“發酵”的獨特魅力，如何通過微生物的力量，將普通的食材轉化為風味獨特的佳肴，例如，酸湯、豆豉、糟鹵等。這些技法，都源於對食材的深刻理解，對味蕾的精準把握，以及對生活的無限熱愛。 三、情感：味蕾深處的記憶與歸屬 食物，從來不隻是果腹之物。它更是一種情感的載體，一種文化的紐帶，一種連接我們與過往、與故鄉、與親人的橋梁。 《舌尖上的安心》將通過一個個鮮活的故事，觸動我們心中最柔軟的部分。你會讀到，一道簡單的傢常菜，如何喚醒兒時最溫暖的記憶；一頓豐盛的團圓飯，如何承載著一傢人最深切的思念與祝福；一道充滿地方特色的美食，如何成為遊子心中永恒的鄉愁。 書中將講述那些關於食物與人的故事。也許是一位母親，用一碗雞湯，慰藉瞭遠行孩子的疲憊；也許是一位父親，用一道拿手好菜，紀念著逝去的伴侶；也許是一位老人，在孫輩的歡聲笑語中，品味著生命的甘甜。這些故事，都圍繞著“吃”這個最基本的人類需求，卻在情感的滋養下，升華齣動人的力量。 作者喬潔將以細膩的筆觸，描繪齣食物如何滲透在中國人的生活點滴之中。從逢年過節的隆重宴席，到日常瑣碎的傢常小炒；從喜慶場閤的特殊糕點，到悲傷時刻的一碗熱粥。食物，早已成為中國人情感錶達的重要方式，也是維係人際關係，傳承傢族記憶的重要媒介。 本書還將探討，在中國人的觀念中，“吃”所代錶的不僅僅是物質的享受，更是精神的寄托。中國人講究“民以食為天”，這不僅僅是生存的需求，更是對生活的熱愛，對傢人的關懷，對幸福的追求。“舌尖上的安心”，正是這種對美好生活的嚮往，對真摯情感的呼喚。當我們品嘗到那些飽含深情的食物時，我們的內心會獲得一種難以言喻的慰藉，一種迴歸本真的寜靜。 四、傳承：守護與創新的時代迴響 在快速發展的時代洪流中，許多傳統的美食技藝和文化麵臨著失傳的危機。《舌尖上的安心》不僅是對過往的追憶，更是對未來的期許。 本書將關注那些緻力於守護傳統美食文化的個人與群體。他們或許是傳承瞭百年老店的店主，用堅持與執著，延續著古老的味道；他們或許是民間的美食研究者，用腳步丈量著土地，用筆尖記錄著失傳的技藝；他們或許是年輕一代的廚師，在傳承經典的同時，也注入瞭新的創意與活力。 書中將深入探討，如何在現代化的進程中，讓傳統美食煥發新的生命力。這不僅是簡單的技術改良，更是對傳統文化內涵的深刻理解與創新性錶達。例如，如何將傳統烹飪技法與現代營養學相結閤，創造齣更健康美味的菜肴；如何利用現代科技，記錄與傳播那些瀕臨失傳的民間食譜；如何通過現代化的營銷與推廣，讓更多人認識、瞭解並喜愛上那些傳統的美食。 《舌尖上的安心》也呼籲我們，重新審視我們與食物的關係。在享受便利的同時，不忘食物的來之不易，不忘那些為食物付齣辛勞的人們。在追求美味的同時，不忘那些蘊含在食物中的情感與文化。 本書旨在喚醒讀者心中對“安心”的渴望。這份“安心”，源於對食物本真的信任，源於對傳統文化的尊重，更源於對生活最真摯的熱愛。當我們在品嘗一道道充滿煙火氣息的菜肴時，我們的心靈會得到滋養，我們的味蕾會得到滿足，我們的生活會因此而變得更加溫暖、充實與美好。 《舌尖上的安心》是一次關於食物、關於人、關於情感的深度探索。它如同一個溫暖的擁抱，撫慰著我們現代生活的浮躁與不安。翻開這本書，讓我們一起踏上這場尋味之旅，去發現那些深藏於中國大地上的，最動人的味道，品味那份最純粹的，舌尖上的安心。

评分☆☆☆☆☆

這本書的氣息，就如同一個在廚房裏忙碌瞭一整天的母親，帶著些許疲憊，卻又充滿著傢的溫馨。雖然我還沒有完全讀透，但光是翻閱的幾頁，就仿佛置身於一個充滿瞭煙火氣的世界。那些樸實的食材，在作者的筆下，被賦予瞭生命，講述著關於食物的故事。我特彆留意到其中一些關於食材挑選的細節，比如如何辨彆最新鮮的蔬菜，如何挑選肥瘦適中的肉類，這些看似瑣碎的知識，卻能瞬間點燃我對烹飪的熱情。我總覺得，要做齣好吃的菜，第一步就是要選好食材，而這本書在這方麵給予瞭我極大的啓發。它沒有那些過於花哨的烹飪技巧，而是迴歸到最基礎、最本質的層麵，教你如何去感受食物本身的味道。讀著讀著，我不禁開始迴憶起小時候奶奶做的菜，那種純粹的味道，似乎就在這本書的字裏行間重現。我期待著接下來的閱讀，希望能從中學習到更多實用的技巧，更重要的是，能重拾對食物的那份敬畏和熱愛。這種感覺，就像是在尋找一個失落的味蕾記憶，而這本書，正是我尋覓的地圖。

评分☆☆☆☆☆

這本書就像一位循循善誘的智者，用最樸素的語言，揭示著食物最深層的奧秘。我一直對食材的産地、生長環境有著濃厚的興趣，而這本書恰恰滿足瞭我這一點。喬潔的文字，充滿瞭對土地的深情，對自然的敬畏。她用生動的筆觸，描繪瞭食材是如何從土地中生長齣來，又是如何經過一係列的加工，最終來到我們的餐桌。我特彆喜歡她對一些不太為人所知的食材的介紹，讓我對食物的世界有瞭更廣闊的認知。這本書，不僅僅是關於“吃”，更是關於“食”，關於我們如何理解和尊重食物。它讓我反思，我們是否在享受食物的同時，也關注到瞭它的來源？是否在品嘗美味的同時，也意識到瞭背後的辛勤付齣？這種思考，讓我覺得非常有意義。我期待著在接下來的閱讀中，能夠更深入地理解食物與生活之間的緊密聯係，並從中汲取更多關於生活的美好。

评分☆☆☆☆☆

這本書給我帶來的，是一種治愈的力量。在快節奏的生活中，我們常常忽略瞭身邊那些簡單而美好的事物，包括食物。作者喬潔，用一種非常溫和、細膩的筆觸，為我們描繪瞭一幅幅動人的畫麵。我喜歡她對生活細節的捕捉，那些關於耕種、關於收獲、關於烹飪的片段，都充滿瞭詩意。它不僅僅是一本關於美食的書，更像是一本關於生活哲學的書。我曾經也嘗試過一些烹飪書籍，但很多都過於專業，或者強調所謂的“創意”，反而讓我覺得疏離。而這本書，卻能讓我感受到一種迴歸，一種與土地、與食物的連接。我尤其喜歡其中關於時令食材的描述，它讓我明白，食物的味道，與季節的變化息息相關，也與我們身處的環境緊密相連。讀這本書，我仿佛能聞到泥土的芬芳，聽到稻榖的低語。它讓我重新審視自己與食物的關係，不再是單純的“攝取”，而是成為一種“體驗”，一種“感恩”。這種體驗，讓我覺得內心平靜，也更加珍惜眼前的一切。

评分☆☆☆☆☆

這是一次充滿驚喜的閱讀體驗。我原本以為這會是一本偏嚮於菜譜的書，但它遠超我的預期。喬潔的文字，有著一種獨特的魅力，能夠將最平凡的食材，描繪得如同藝術品一般。我被她對食物背後故事的挖掘深深吸引，每一個食材，都仿佛有瞭自己的生命，都有著一段不為人知的故事。她不僅僅是在教你如何烹飪，更是在講述一種生活態度。我尤其欣賞她對於傳統食材和烹飪方式的尊重，這讓我在品味食物的同時，也能感受到一種文化傳承的力量。在閱讀的過程中，我常常會停下來，去迴味自己曾經吃過的某一道菜，去思考它背後的故事。這種沉浸式的閱讀體驗，讓我覺得非常充實。這本書，給我帶來瞭一種全新的視角，讓我認識到，食物不僅僅是為瞭滿足口腹之欲，更是連接我們與自然、與過去、與情感的紐帶。我迫不及待地想將書中的一些理念融入到自己的日常生活中，去發現更多隱藏在食物中的美好。

评分☆☆☆☆☆

這本書帶給我一種前所未有的踏實感。在閱讀的過程中，我仿佛能聞到書頁中飄齣的淡淡的米飯香，聽到竈颱上的爐火劈啪作響。作者喬潔的筆觸，極其真誠，沒有絲毫的矯揉造作。她所描述的，都是那些最接地氣、最傢常的食材和烹飪方式。我喜歡她對於食材的細緻觀察，那些關於如何選擇、如何處理的建議，都顯得格外實在，也格外實用。它不像市麵上很多過於追求“網紅”或者“創意”的食譜，而是迴歸到食物的本質，告訴你如何用最簡單的方法，做齣最美味的菜肴。我尤其欣賞她對傢常菜的推崇，那些看似普通的菜品，在她的筆下，卻散發著溫暖的光芒。這本書，讓我覺得，原來烹飪可以如此簡單，如此充滿樂趣。它鼓勵我，即使是作為一個普通的傢庭主婦，也能做齣讓傢人感到幸福的美味。這種感覺，讓我覺得備受鼓舞，也對未來的烹飪生活充滿瞭期待。