基本信息

書名：營養排毒傢常菜275例

定價：29.8元

作者：甘智榮

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2015-10-01

ISBN：9787553742960

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：軟精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

排毒與健身，是內養與外排兼具的身體調理方式。正如本書所提倡的，主要通過飲食調理來達到保養身體、閤理養生的目的。日常生活中人們應該把排毒和健身當成一種生活方式，而不是僅僅把它當成一種衛生保健項目。健身可以增強人體免疫力，排毒可以幫助人們清除體內潛在的有毒物質、增強體內重要淨化器官的功能，這些器官包括、、心髒、腸道和皮膚。

更多精彩好書請點擊這裏：

href='#' target='_blank'>傢常肉菜一本就夠

href='#' target='_blank'>傢常小炒一本就夠

href='#' target='_blank'>*下飯的美味川菜

href='#' target='_blank'>絕味傢常湘菜一本就夠

href='#' target='_blank'>

內容提要

本書首先推薦瞭日常飲食中營養排毒的幾種食材，又全麵介紹瞭如何地給五髒排毒，並從增強免疫、養元益腎、利肝、排毒護膚四個方麵推薦瞭相應的食譜菜肴，其中包括開胃、補充身體代謝必需的營養菜，滋補又養顔的美味湯以及健胃益脾的養生羹，讓讀者通過食用菜肴中的各種天然維生素補劑、礦物質補劑以及中藥材的補劑來加快清除毒素的速度，淨化身體，幫助提高身體的營養水平，並達到加強身體自然排毒能力和增強免疫力的效果。此外，本書對每道食譜都配以精美成品圖、詳細的烹飪方法，部分食譜還有分步詳解，圖文並茂，食材易取，易學易成，讓你吃跑毒素，吃齣健康好身體。

目錄

作者介紹

甘智榮，中國烹飪的大師、中國雕刻大師、禦廚獲得者、深圳娛樂頻道《食客準備》特邀嘉賓、中糧集團食品開發推廣者、勞動局考核就業培訓導師，從事烹飪工作20多年，齣版專業熱菜、冷菜、圍邊、雕刻等書籍和教學光碟三十多套，擁有豐富的教學經驗。

文摘

椒絲包菜
材料
包菜350剋，紅椒50剋，薑20剋
調料
鹽3剋，雞精1剋，食用油適量
做法
1.將包菜洗淨，切長條；紅椒洗淨，切絲；薑去皮，洗淨，切絲。
2.炒鍋注入食用油燒熱，放入薑絲煸香，倒入包菜翻炒，再加入紅椒絲同炒均勻。
3.加鹽和雞精調味，起鍋裝盤即可。
酸味娃娃菜
材料
娃娃菜400剋，粉絲200剋，酸菜80剋，紅椒20剋，蔥15剋
調料
蠔油5毫升，醬油5毫升，鹽3剋，紅油10毫升
做法
1.娃娃菜洗淨，均勻地切成四瓣，裝盤；粉絲泡發，洗淨，置於娃娃菜上；酸菜洗淨切末，置於粉絲上；紅椒、蔥洗淨切末，撒在酸菜上。
2.鹽、醬油、蠔油、紅油調成味汁，淋在娃娃菜上。
3.將盤子置於蒸鍋中，蒸8分鍾即可。
米椒娃娃菜
材料
娃娃菜600剋，米椒50剋，蒜、蔥、紅椒各5剋
調料
鹽、味精、醬油各適量
做法
1.娃娃菜洗淨，瀝乾水分，裝盤備用；米椒洗淨切末，撒在娃娃菜上。
2.蒜、蔥、紅椒均洗淨切末，放入用鹽、味精、醬油調成的味汁中，調勻後澆在娃娃菜上。
3.將盤子置於蒸鍋中，蒸5分鍾即可。
醋溜藕片
材料
嫩蓮藕1節，蔥8剋，薑10剋，紅椒（切圈）1個，清湯適量
調料
醋15毫升，鹽4剋，水澱粉5毫升，花椒油20毫升，醬油、食用油各適量
做法
1.藕去節，削皮洗淨，切成薄片，下入開水鍋中略燙，撈齣瀝乾水分待用。
2.蔥洗淨切絲；薑洗淨切末。
3.炒鍋內注入適量食用油燒至溫熱，先下入薑末熗鍋；再烹入醋、醬油、鹽和清湯，放入藕片炒至入味；用水澱粉勾芡，淋入花椒油，翻炒均勻齣鍋，用蔥絲和紅椒圈裝飾。
草菇燜土豆
材料
土豆400剋，西紅柿適量，草菇50剋，蔥白10剋
調料
鹽5剋，番茄醬100剋，鬍椒粉、食用油各適量
做法
1.土豆去皮洗淨，切成小塊；草菇洗淨切片；西紅柿洗淨切成滾刀塊；蔥白洗淨切短絲。
2.在鍋中放入食用油上火燒熱，下蔥白翻炒，炒齣香味後加入切好的土豆、西紅柿和草菇，加入番茄醬一起炒。
3.炒透後加入適量的水煮至八成熟時放鹽、鬍椒粉調味，盛齣即可。
牛裏脊肉豆腐
材料
豆腐、牛裏脊肉各200剋，蔥、薑絲、蒜各5剋，紅椒圈適量
調料
豆瓣10剋，鹽4剋，食用油、料酒各適量
做法
1.牛裏脊肉洗淨切粒；豆腐上籠蒸熟；蔥洗淨切段；蒜洗淨切末。
2.鍋中注入食用油燒熱，放入牛裏脊肉粒爆炒，加入豆瓣、薑絲、蒜末，烹入料酒，加入鹽、蔥段煮開，盛在蒸好的豆腐上，放上紅椒圈即可。
剁椒蒸香乾
材料
香乾300剋，剁椒50剋，蒜泥10剋，蔥花5剋
調料
鹽5剋，味精1剋，豆豉5剋，紅油10毫升
做法
1.將香乾切成片後，裝入盤中。
2.碗中放入剁椒、蔥花、豆豉、蒜泥、紅油，調入鹽、味精，拌勻備用。
3.蒸鍋上火，放入香乾，蒸至熟後取齣，將拌勻的調料倒入香乾中即可。
蔔豆角迴鍋肉
材料
蔔豆角100剋，臘肉150剋，紅椒、蔥花各適量
調料
鹽3剋，食用油適量
做法
1.將蔔豆角泡發，洗淨；臘肉洗淨，放入鍋中煮至迴軟後撈齣，切成細絲；紅椒洗淨，切圈。
2.炒鍋加食用油燒熱，下入臘肉炒至齣油，再加入蔔豆角一起翻炒。
3.後撒上紅椒、蔥花，調入鹽，炒至熟即可。
大白菜包肉
材料
大白菜300剋，豬絞肉150剋，蔥花、薑末各5剋
調料
鹽3剋，味精1剋，醬油6毫升，花椒粉4剋，香油、澱粉各適量
做法
1.大白菜擇洗乾淨。
2.豬絞肉加上蔥花、薑末、鹽、味精、醬油、花椒粉、澱粉攪拌均勻，將調好的肉餡放在白菜葉中間，包成長方形。
3.將包好的肉放入盤中，入蒸鍋用大火蒸10分鍾至熟，取齣淋上香油即可食用。
鹵五花肉
材料
五花肉500剋，生菜葉、紅椒圈各適量
調料
鹽、香油、醬油、料酒、冰糖、八角、食用油各適量
做法
1.五花肉用水洗淨，放入沸水中煮熟，撈起瀝乾，再放入熱油鍋中炸至錶皮呈淡金黃色；撈起，浸入冷水中泡5分鍾，再撈齣瀝乾備用。
2.鍋中放入鹽、醬油、料酒、冰糖、八角、水及五花肉煮開，改小火鹵至五花肉熟爛；撈齣切片，盛入盤中，淋上鹵汁及香油，以生菜葉和紅椒圈裝飾即可。

序言

人食五榖，毒素在所難免，我們的身體每天都在攝入毒素。雖然人體在新陳代謝過程中，會將身體不需要的廢物排齣體外，但如果飲食不閤理、生活習慣不健康，就會導緻廢物停滯在體內，無法排齣。久而久之，停留在人體內的廢物就會影響身體各種功能的正常運作，造成身體功能失衡，引發各種癥狀，如口臭、打嗝、脹氣、易疲倦、精力不足、皮膚乾燥或油膩、易過敏、失眠、頭痛、記憶力下降、易怒等。這些都會影響到我們的身體健康、工作效率。因此，隻有排齣體內毒素纔能保證身體健康。麵對毒素，有人選擇洗腸、吃藥來排毒，卻不知道這樣解決不瞭根本的問題，排齣毒素的方法應該是外排與內養雙嚮調理。人體內有一套完整的排毒係統，包括肝、腎、肺、胃、腸、皮膚、淋巴係統等，它們是人體自身的防禦係統，可以很好地發揮其保護和清除毒素的作用。所以排齣體內毒素的正確方法是外排做到改善不良生活方式，作息正常、堅持運動；內養養成良好的飲食習慣，不偏食、多攝入膳食縴維、選擇有助於排毒的食物，讓自身的排毒係統正常工作並且能夠更好地發揮作用。
本書首先推薦瞭日常飲食中營養排毒的幾種食材，又全麵介紹瞭如何地給五髒排毒，並從增強免疫、養元益腎、利肝、排毒護膚四個方麵推薦瞭相應的食譜菜肴，其中包括開胃、補充身體代謝必需的營養菜，滋補又養顔的美味湯以及健胃益脾的養生羹，讓讀者通過食用菜肴中的各種天然維生素補劑、礦物質補劑以及中藥材的補劑來加快清除毒素的速度，淨化身體，幫助提高身體的營養水平，並達到加強身體自然排毒能力和增強免疫力的效果。此外，本書對每道食譜都配以精美成品圖、詳細的烹飪方法，部分食譜還有分步詳解，圖文並茂，食材易取，易學易成，讓你吃跑毒素，吃齣健康好身體。