具体描述
基本信息
書名：食品文化概論(龐傑)
定價：26.00元
作者：龐傑 主
齣版社：化學工業齣版社
齣版日期：2009-04-01
ISBN：9787122044228
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：平裝
開本：16開
商品重量：0.341kg
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內容提要
本書由文化角度來話食品養生，是一本傳統食文化與養生文化交融的圖書，通過對文化概論、文化傳播、食品文化概論、中國食品文化與民俗學關係、中國食品文化的種類、食品文化與認知科學、餐具與烹飪文化、食品文化的體驗、食品文化的傳播、中國的食品安全等方麵介紹祖國相關文化的同時，又介紹瞭生活中的一些養生習慣，對讀者有的指導作用。本書既具有創新的學術價值，又具有的應用價值。
本書能給文化類、食品類和醫學類的本科生、研究生、教師，以及非專業的普通讀者提供參考，同時又可使外讀者對中國的傳統文化有所認識，又能給相關領域的研究人員提供參考。
目錄
章 緒論
節 食品文化概述
第二節 食品文化傳播與發展
第三節 本課程的學習方法
思考題
第二章 食品文化概論
節 食品文化的産生
第二節 食品文化史
第三節 東方食品文化
第四節 西方食品文化
第五節 食品文化的重要性
第六節 食品文化的本質和特性
思考題
第三章 中國食品文化與民俗學
節 食品文化與傳統節 日
第二節 食品文化與地方風味
第三節 食品文化與民族風俗
思考題
第四章 中國食品文化的種類
節 湯文化
第二節 粥文化
第三節 豆腐文化
第四節 調味料文化
第五節 麵食文化
第六節 點心文化
第七節 小吃文化
第八節 宮廷食品文化
第九節 其他食品文化
第十節 八大菜係
思考題
第五章 食品文化與認知科學
節 認知與認知域
第二節 認知科學對食品文化的功能
第三節 認知科學對營銷管理的功能
思考題
第六章 餐具與烹飪文化
節 器皿文化
第二節 烹飪文化
思考題
第七章 食品文化的體驗
節 食文化節
第二節 食文化機構
思考題
第八章 食品文化的傳播
節 食品文化傳播途徑與方法
第二節 食品文化傳播與現活的關係
第三節 食品文化傳播的任務和目標
第四節 酒文化的傳播及社會影響
第五節 茶文化的傳播及社會影響
思考題
第九章 中國的食品安全
節 食品安全定義及意義
第二節 食品安全現狀及保障措施
第三節 食品安全問題存在的原因及啓發
思考題
第十章 食品文化研究的展望
節 層齣不窮的新飲食
第二節 食品文化研究中存在的問題
第三節 食品文化的研究方法
第四節 世界各國食品文化的交流
第五節 弘揚中華食品文化
第六節 食品文化研究的發展趨勢與前景
思考題
參考文獻
作者介紹
文摘
序言
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