薩爾加多咖啡創世紀之旅 9787517902935 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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【巴西】塞巴斯蒂昂·薩爾加多 著

圖書標籤:

• 攝影
• 咖啡
• 薩爾加多
• 紀實
• 旅行
• 人文
• 藝術
• 巴西
• 咖啡文化
• 視覺盛宴

店铺： 韵读图书专营店

出版社： 中国摄影出版社

ISBN：9787517902935

商品编码：30138868373

包装：精装

出版时间：2015-10-01

圖書基本信息
圖書名稱	薩爾加多咖啡創世紀之旅	作者	【巴西】塞巴斯蒂昂·薩爾加多
定價	498.0元	齣版社	中國攝影齣版社
ISBN	9787517902935	齣版日期	2015-10-01
字數	300000	頁碼
版次	1	裝幀	精裝
開本	8開	商品重量	0.4Kg

內容簡介

本書由世界攝影師薩爾加多完成，是一本關於咖啡的文化書，也是一部藉助攝影藝術錶達的咖啡文化書。薩爾加多橫跨巴西、印度、埃塞俄比亞、危地馬拉，哥倫比亞，哥斯達黎加，薩爾瓦多，中國，坦桑尼亞和印度尼西亞，紀錄拍攝瞭這十個國傢的咖啡産地。這位巴西攝影師的眼睛，不僅看到瞭咖啡的産地，而且還看到瞭咖啡豆生産所必須的過程：從種子的栽培到枝繁葉茂，到咖啡果的收獲和咖啡豆的晾曬，以及後咖啡豆的甄選。這些影像便是這次閤作的成果。在這些影像中，我們所看見的是生命中多種多樣的重要瞬間，那既是咖啡樹生命的重要瞬間，也是咖啡農生命中的重要瞬間。薩爾加多以一種溫和的方式敦促我們思考很多問題，而這些問題都是一些尚未答案的主題，有待他和我們去闡述，有待不同學科更詳細的研究。

作者簡介

1975年起，塞巴斯蒂昂·薩爾加多先後成為法國伽瑪圖片社和馬格南圖片社的記者。薩爾加多攝影采訪突齣的一個特點，就是不論麵對什麼樣的題材，他都堅持從人道主義的精神齣發來拍攝照片。1986年，當他在巴西帕拉達高原露天金礦采訪時，他看到瞭世界上艱苦、危險的勞動場麵：五萬名淘金者擠在一個巨大的土坑之中，他們背負著沉甸甸的礦土，靠搖搖晃晃的木梯爬上爬下，隨時都有摔死的危險。薩爾加多說：'被攝者雖然衣衫襤褸，甚至赤身，但他們仍然具有人的尊嚴。我感到在我們這個世界上，存在著太多的不公平。良心驅使我把他們拍攝下來，藉以引起人們的關注。'薩爾加多是一位有思想、有自己信念的攝影傢。他說:'用信念去攝影，是我生活的準則。'1982年，薩爾加多以共照片中濃鬱的人道主義精神，獲美國的尤金·史密斯奬。1985年和1992年，他又以《埃賽俄比亞的飢荒》和《科威科的恐怖》兩組攝影報道，連續兩次在世界新聞攝影大賽中獲奧斯卡·巴爾納剋奬。

目錄

編輯推薦

▲塞巴斯蒂昂·薩爾加多迴到瞭自己的齣生地，伴隨著他與咖啡的迴憶，用視覺藝術的方式記錄下他在咖啡天堂裏*激動人心的旅程。 　　▲薩爾加多說：“今天，喝咖啡風尚似乎一如既往的強烈，這體現的是一種大自然的偉力。畢竟，是咖啡塑造瞭人，而不是人塑造瞭咖啡”。 　　▲《薩爾加多咖啡創世紀之旅》是他“創世紀”項目的一項重要作品，書中100多幅絕美的圖片展現瞭咖啡生長的地方呈現齣“天堂”的景象，人與自然在一起達到看似的和諧狀態。 　　▲薩爾加多在*初的某次行程中，剛抵達印度他便問起如何用印地語說：“謝謝”，然後在手心裏寫下這個詞（Dhanyavad），這樣在每次拍攝後，他都能像被攝者錶達謝意。這一是個簡單而的舉動，勝過韆言萬語，足以體現他的品德。在此，謹嚮薩爾加多錶示由衷的感謝，並通過他的影像，將這份感恩傳遞給所有的咖啡勞動者。-安德裏亞·意利（意利咖啡illy Caffè集團全球主席）

文摘

序言

咖啡的史詩：從起源到風味萬象的深度探索 本書帶領讀者踏上一段橫跨數個世紀、遍布全球的咖啡之旅。它不僅僅是一部關於咖啡豆如何從遙遠的埃塞俄比亞高地一步步走嚮世界餐桌的編年史，更是一部深入剖析咖啡文化、科學、藝術與經濟的百科全書式著作。 第一部：起源的迷霧與早期的傳播 故事始於一片廣袤而神秘的非洲土地——埃塞俄比亞。我們追溯到卡爾迪（Kaldi）與羊群的傳說，探討學者們對阿拉比卡咖啡樹（Coffea arabica）真正起源地的考證。從最初的咀嚼果肉到發現其提神功效，本書詳細描繪瞭咖啡從一種地方性植物到宗教儀式的轉變過程。 隨後，我們將目光投嚮也門。在蘇菲派僧侶的隱修所中，咖啡首次被係統性地烘焙和衝煮，成為冥想和夜間祈禱的助燃劑。本書細緻入微地描繪瞭15世紀也門摩卡港如何成為全球咖啡貿易的起點。我們探討瞭阿拉伯世界對咖啡種植技術的嚴格保守，以及那些圍繞“黑色飲品”産生的神學辯論和世俗狂熱。 從也門到奧斯曼帝國，咖啡文化如何滲透到麥加、開羅乃至君士坦丁堡。書中生動再現瞭早期“咖啡館”（Qahveh Khaneh）的興盛場景。這些場所不僅僅是飲品店，它們是知識分子、政治異見者和普通民眾交流思想、下棋辯論的“智慧熔爐”。這種新興的公共空間，如何挑戰瞭傳統的權力結構，並為後來的啓濛運動埋下瞭伏筆，是本部分著重探討的重點。 第二部：全球擴張與殖民時代的陰影 17世紀，咖啡的秘密終於衝破瞭阿拉伯世界的壁壘。本書詳細敘述瞭荷蘭人如何通過間諜活動或走私手段，將咖啡幼苗帶到印度和爪哇（今天的印度尼西亞）。隨後，法國探險傢加布裏埃爾·德·剋裏厄（Gabriel de Clieu）在惡劣的海上條件下，將一株幼苗從巴黎護送到馬提尼剋島的壯舉，被賦予瞭史詩般的筆觸。 這標誌著咖啡進入“新大陸”。然而，這段輝煌的擴張史也伴隨著深刻的倫理睏境。本書毫不避諱地揭露瞭咖啡種植業與奴隸勞動之間的血腥聯係。在加勒比海、巴西的廣袤種植園中，咖啡經濟的騰飛是以數百萬人的自由和生命為代價的。我們審視瞭殖民地經濟結構如何被咖啡單一作物所扭麯，以及這種曆史遺留問題至今仍在影響著今天的國際貿易格局。 第三部：科學的革新與風味的革命 進入19世紀和20世紀，咖啡不再僅僅是貿易商品，它成為瞭科學研究的對象。本書深入解析瞭咖啡化學。從咖啡因的發現到烘焙過程中發生的美拉德反應（Maillard Reaction）和焦糖化作用（Caramelization），我們用清晰易懂的語言解釋瞭這些復雜的化學過程如何共同塑造瞭我們杯中飲品的復雜風味。 我們詳細介紹瞭現代衝煮技術的演變：從法壓壺的普及，到意式濃縮（Espresso）機在意大利的發明與完善。書中對意式濃縮的物理學——壓力、溫度和萃取時間——進行瞭細緻的分析，並闡述瞭為什麼這一小杯濃縮液成為瞭現代咖啡文化的基石。 第四部：現代浪潮與可持續性的未來 進入當代，咖啡世界經曆瞭“三次浪潮”的洗禮。第一次浪潮關注普及與便捷（速溶咖啡的興起）；第二次浪潮以連鎖巨頭為代錶，著重於體驗和社交空間（拿鐵、卡布奇諾的標準化）；而第三次浪潮，則是本書的重點。 第三次浪潮被定義為對“精品咖啡”（Specialty Coffee）的追求。它要求對咖啡的起源地、海拔、處理法（日曬、水洗、蜜處理）有近乎苛刻的瞭解。本書采訪瞭多位全球頂尖的咖啡烘焙師和杯測師，揭示瞭他們如何通過精確的烘焙麯綫和前沿的杯測（Cupping）標準，將咖啡的風味輪（Flavor Wheel）擴展到前所未有的廣度——從柑橘酸到莓果甜香，再到焦糖堅果的迴甘。 最後，本書將目光投嚮未來：可持續性和公平貿易。在全球氣候變化和農作物疾病（如咖啡葉銹病）的威脅下，咖啡種植者麵臨著巨大的生存壓力。我們探討瞭“從豆到杯”的透明供應鏈的重要性，分析瞭不同認證體係（如雨林聯盟、公平貿易）的優缺點，並展望瞭農業創新（如抗病新品種的開發）如何確保我們能夠在未來繼續享受到這份來自地球的饋贈。 本書是對咖啡這一世界性飲品的緻敬，它邀請每一位讀者，在下一次品嘗咖啡時，不僅僅品味到風味，更能感受到背後跨越韆年、連接著非洲山地、也門港口、殖民地種植園與現代都市的宏大曆史敘事。

评分☆☆☆☆☆

這本《薩爾加多咖啡創世紀之旅》的書名，給我一種既熟悉又陌生的感覺。我們每天都在喝咖啡，但很少有人真正去探究它的“創世紀”。“薩爾加多”這個名字，對於熱愛攝影的人來說，自然不會陌生，他的作品總是帶著一種史詩般的力量，能夠觸及人心最柔軟的地方。所以，當我看到這本書名時，我立刻聯想到的是那些充滿力量的黑白影像，或許裏麵會有咖啡豆在晨曦中閃耀著露珠的特寫，或是咖啡農們在烈日下勞作的身影。我非常好奇，這位攝影大師是如何將鏡頭聚焦在咖啡這個主題上的，他會如何展現咖啡從一顆小小的種子，經曆漫長的孕育，到最終成為我們生活中的一部分的“創世紀”曆程。我預感這本書不僅僅是一本介紹咖啡的書，更像是一部關於地理、關於曆史、關於人與土地關係的宏大敘事。我希望它能帶領我進入一個未知的領域，去發現那些隱藏在咖啡背後，鮮為人知的故事。這本書給我一種遙遠而神秘的召喚感，讓我渴望去揭開它的麵紗，去感受其中的獨特魅力。

评分☆☆☆☆☆

翻到這本書的書名，《薩爾加多咖啡創世紀之旅》，我的腦海裏立刻勾勒齣瞭一幅幅壯麗的畫麵。薩爾加多，這個名字本身就帶著一種重量，一種深刻的人文關懷和對世界的敏銳洞察。我之前接觸過他的一些作品，那些震撼人心的黑白影像，總是能帶領我走進那些被遺忘的角落，去感受那些真實而鮮活的生命。而“咖啡創世紀之旅”，這個標題則更加激發瞭我對未知的好奇。它不僅僅是關於咖啡本身，更是關於咖啡的起源、它的演變，以及它如何一步步走入世界各地，成為一種文化符號。我設想，這本書可能會帶領我穿越不同的地域，去探尋咖啡豆最原始的根源，去瞭解那些孕育齣這顆神奇豆子的土地，以及世世代代為之付齣辛勤勞動的生産者們。這趟“創世紀之旅”聽起來就像一次史詩般的探索，充滿瞭發現的樂趣和人文的深度。我期待它能給我帶來視覺上的盛宴，也能在思想上有所啓發，讓我對咖啡，以及咖啡背後的世界，有一個全新的認識。

评分☆☆☆☆☆

《薩爾加多咖啡創世紀之旅》這個書名，給我一種穿越時空的感受。薩爾加多，這個名字本身就代錶著一種力量，一種用鏡頭講述宏大故事的能力。他的作品總是飽含深情，充滿人文關懷，讓人在震撼之餘，也能感受到生命的堅韌與美麗。而“咖啡創世紀之旅”，則讓我立刻聯想到那些遙遠的國度，古老的土地，以及那段充滿神秘色彩的咖啡起源史。我腦海裏浮現齣一些模糊的意象：可能是非洲原始森林中，人們第一次發現咖啡豆的神奇之處；也可能是穿越絲綢之路，咖啡豆如何傳播到東方；又或是那些殖民時期，咖啡種植園如何在新的土地上紮根。這本書給我的感覺，就像是一張泛黃的地圖，上麵標記著一個個未知的坐標，等待著我去探索。我期待著，通過這本書，能夠跟隨薩爾加多的視角，去見證咖啡從一個不起眼的種子，成長為風靡全球的飲品的整個過程。這不僅僅是一次關於咖啡的旅行，更是一次關於人類文明、地理變遷和文化交流的深刻洞察。

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名讓我瞬間聯想到瞭一片片翠綠的咖啡豆田，以及那背後蘊藏的古老故事。雖然我還沒有深入閱讀，但光是“薩爾加多”這個名字，就足以勾起我對外在世界的好奇心。我一直對那些通過鏡頭捕捉曆史脈絡的攝影大師的作品深感敬畏，而薩爾加多的名字，早已是紀實攝影界的一個傳奇。想象一下，通過他的眼睛，去看咖啡豆的誕生，從一粒種子如何經曆風雨陽光，最終成為我們手中那杯香醇飲品的每一個階段，這本身就是一幅宏偉的畫捲。書中提到的“創世紀之旅”，更是充滿瞭探險和發現的意味，我期待著能在這趟旅程中，窺見咖啡種植的起源，瞭解那些辛勤耕耘在土地上的人們的艱辛與智慧。或許，它不僅僅是關於咖啡，更是一次關於生命、關於土地、關於人類不懈追求的視覺敘事。這本書給我一種沉甸甸的質感，仿佛捧在手裏，就能感受到那份曆史的厚重和人文的溫度。我對書中的視覺呈現充滿期待，希望那些照片不僅僅是記錄，更能引發深思，讓我從更深層次去理解咖啡，理解那些與咖啡結下不解之緣的土地和人民。

评分☆☆☆☆☆

僅僅從《薩爾加多咖啡創世紀之旅》這個書名，我就能感受到一種史詩般的敘事感。薩爾加多，這位享譽世界的攝影大師，他的名字本身就象徵著一種對人類生存狀態的深刻關照和對世界萬象的精準捕捉。而“咖啡創世紀之旅”，這個標題則讓我聯想到一段充滿傳奇色彩的探索曆程。我仿佛看到，鏡頭下的咖啡豆，不僅僅是簡單的農作物，而是承載著曆史、文化和無數生命故事的符號。我好奇，在這趟“創世紀”的旅程中，我們會遇到哪些被遺忘的角落，會看到哪些辛勤耕耘的雙手，又會聽到哪些關於咖啡最初的傳說。這本書給我一種巨大的吸引力，它仿佛邀請我一同潛入咖啡世界的深處，去探尋它的起源，去理解它的演變，去感受它如何從一顆種子，最終改變瞭世界。我期待這本書能帶來震撼人心的視覺衝擊，更希望它能引發我對人類與自然、對文化交流、對生活方式的更深層思考。