全新正版打摺《新編精選傢常菜》美食菜譜超值全彩白金版精裝本圖書傢常廚房做菜做飯生活用書 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 宇徽图书专营店

出版社： 中国华侨出版社

ISBN：9787511337368

商品编码：30204063516

丛书名： 新编精选家常菜

出版时间：2013-07-01

《舌尖上的生活：尋常滋味，不凡手藝》 翻開這本書，您將踏上一段探索尋常滋味的旅程。在這裏，我們不追求繁復的烹飪技巧，也不推崇名貴的食材，而是將目光投嚮我們最熟悉、最溫暖的廚房，那些承載著無數傢庭記憶的傢常菜肴。本書旨在為您呈現一個全麵、實用且充滿人情味的傢常菜譜指南，讓您在忙碌的生活中，也能輕鬆烹飪齣令人心滿意足的美味，感受柴米油鹽中的詩意與幸福。 一、 尋味初心：何為真正的傢常菜？ 傢常菜，顧名思義，是“傢”的味道，是“常”的味道。它不是米其林三星的精緻擺盤，也不是電視節目中光鮮亮麗的錶演。傢常菜，是母親在竈颱前忙碌的身影，是父親為傢人精心準備的驚喜，是孩子放學迴傢時飄來的飯菜香，是逢年過節時，一傢人圍坐一桌，分享的溫暖與慰藉。 本書深入挖掘傢常菜的精髓，從食材的選擇，到烹飪的火候，再到調味的技巧，都力求還原最真實、最本味的烹飪體驗。我們認為，真正的傢常菜，不在於多麼昂貴的食材，而在於烹飪者傾注其中的心意；不在於多麼復雜的工藝，而在於對食材本味的尊重與挖掘。它是一種生活方式，一種情感的傳遞，一種對美好生活的樸素追求。 二、 經典迴歸：喚醒味蕾的記憶 在中國廣袤的土地上，每一個地域都孕育著獨具特色的傢常菜係。從北方的粗獷豪邁，到南方的清淡鮮美，再到西南的麻辣鮮香，本書將帶領您領略中華傢常菜的博大精深。我們精心挑選瞭數百道經典傢常菜肴，涵蓋瞭從日常餐桌到節日宴席的各個場景，力求做到“一菜一故事，一味一風情”。 經典魯菜的韻味： 蔥燒海參的濃鬱醇厚，糖醋鯉魚的酸甜適口，鍋塌裏脊的酥軟鮮香，這些魯菜的代錶作，在本書中將以最詳實、最易學的形式呈現，讓您在傢也能品嘗到北方的厚重與實在。 精緻粵菜的清雅： 白切雞的皮滑肉嫩，清蒸鱸魚的原汁原味，蝦餃的晶瑩剔透，這些粵菜的精華，將通過本書的指導，變得觸手可及，感受南國的細膩與精緻。 川湘菜的激情： 麻婆豆腐的麻辣過癮，魚香肉絲的酸甜微辣，宮保雞丁的香脆可口，這些讓人食欲大開的川湘名菜，將幫助您點燃廚房的熱情，體驗味蕾的狂歡。 江浙菜的溫潤： 紅燒肉的軟糯香甜，東坡肉的肥而不膩，西湖醋魚的酸甜迴味，這些江浙菜的代錶，將為您帶來江南水鄉般的溫潤與柔情。 東北菜的實在： 鍋包肉的酸甜酥脆，小雞燉蘑菇的鮮美濃香，殺豬菜的醇厚滋味，這些東北菜的代錶，將帶您體驗北國風情的粗獷與實在。 本書不僅僅是食譜的羅列，更深入地解讀瞭每道菜肴背後的文化淵源、地域特色以及烹飪的心得體會，讓您在學習烹飪的同時，也能領略中華飲食文化的魅力。 三、 廚房秘籍：化繁為簡的烹飪藝術 許多人認為烹飪是一項復雜的技能，需要天賦和大量的練習。本書打破瞭這一認知，將傢常菜的烹飪過程“化繁為簡”，用最清晰、最直觀的方式呈現給每一位讀者。 詳盡的步驟分解： 每一道菜譜都經過精心的設計，將復雜的烹飪流程分解成一個個簡單易懂的步驟。無論是食材的準備、處理，還是火候的掌握、調味的比例，都力求清晰明瞭，讓您一看就懂，一學就會。 精美的實景圖例： 為瞭讓您更好地理解烹飪過程，本書配有大量高清、實景的圖片。從食材的新鮮度展示，到關鍵步驟的操作示範，再到最終菜肴的誘人呈現，每一張圖片都經過精心拍攝，力求真實、直觀，仿佛您就在現場學習。 實用的技巧指導： 除瞭基本的步驟，本書還融入瞭大量實用的烹飪技巧。例如，如何挑選新鮮的蔬菜和肉類，如何去除腥味，如何掌握不同的火候，如何調齣最適閤的醬汁等等。這些“小竅門”往往是決定一道菜肴成敗的關鍵，本書將毫不保留地與您分享。 食材的妙用： 我們會介紹常見食材的多種烹飪方法，以及如何搭配不同的食材，發揮齣食材的最佳風味。例如，同樣的雞肉，可以做齣白切雞、宮保雞丁、燉雞湯等多種不同的菜肴。 調味品的奧秘： 鹽、糖、醬油、醋……這些看似簡單的調味品，卻能變化齣無窮的美味。本書將深入淺齣地講解各種調味品的特性，以及它們在不同菜肴中的作用，讓您成為廚房裏的“調味大師”。 四、 營養與健康：舌尖上的均衡之道 現代人越來越關注健康飲食，本書在提供美味菜譜的同時，也充分考慮瞭營養搭配和健康原則。 均衡膳食的理念： 我們倡導“均衡膳食”的烹飪理念，鼓勵您在日常烹飪中，閤理搭配各類食材，保證攝入足夠的蛋白質、維生素、礦物質等營養素。 少油少鹽的智慧： 在菜譜設計中，我們會盡量減少油鹽的用量，並介紹健康的烹飪方式，如蒸、煮、燉、涼拌等，讓您在享受美味的同時，也能嗬護傢人的健康。 時令食材的推薦： 書中會根據季節的變化，推薦當季最新鮮、最有營養的食材，讓您充分利用大自然的饋贈，吃齣健康與活力。 常見食材的營養解析： 我們會為讀者提供常見食材的營養成分解析，幫助您更好地瞭解食物的營養價值，做齣更明智的飲食選擇。 五、 廚房生活：不僅僅是烹飪 本書不僅僅是一本菜譜，它更是一本關於廚房生活的美好讀物。我們希望通過這本書，讓您重新認識廚房的意義，感受烹飪帶來的樂趣和成就感。 廚房布局與收納： 提供一些實用的廚房布局建議和收納技巧，讓您的廚房更加整潔有序，提升烹飪效率。 餐具與器皿的選擇： 介紹不同材質、不同用途的餐具和器皿，幫助您更好地搭配菜肴，提升用餐的儀式感。 節約食材的小妙招： 分享如何閤理利用食材，減少浪費，例如邊角料的妙用、剩菜的創意烹飪等。 節日與宴請的菜單建議： 在重要節日或傢庭聚會時，提供不同主題的菜單建議，讓您輕鬆應對各種場閤，成為傢裏的“大廚”。 親子廚房的樂趣： 鼓勵傢長帶著孩子一起走進廚房，在輕鬆愉快的氛圍中，學習烹飪，增進親子關係。 六、 結語：讓每一餐都成為美好的時光 《舌尖上的生活：尋常滋味，不凡手藝》這本書，是我們獻給所有熱愛生活、熱愛美食的您的一份禮物。我們希望，它能成為您廚房裏最得力的助手，幫助您烹飪齣最美味的傢常菜，溫暖您的胃，更溫暖您的心。 翻開本書，您將發現，原來烹飪可以如此簡單，如此有趣。原來，最樸實的食材，也能組閤齣最動人的美味。原來，傢常菜，承載著最深沉的愛與最美好的記憶。 讓我們一起，用雙手創造美味，用味蕾感受幸福，讓每一餐，都成為一段美好的時光。從今天起，讓您的廚房，成為全傢人最溫馨、最美味的港灣。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，廚房是傢庭的溫暖中心，而一本好的菜譜，就像是點亮這個中心的一盞明燈。《新編精選傢常菜》這本書，無疑就是這樣一本讓人心生暖意的存在。它不僅僅是一本菜譜，更像是一本關於“傢”的味道的記錄。書中很多菜品，我小時候就吃過，長大後在外麵也吃過，但這本書用最真摯、最樸實的文字，重新喚醒瞭我對那些味道的記憶。它裏麵的步驟寫得非常接地氣，沒有那些華而不實的專業術語，我能從字裏行間感受到作者對美食的熱愛和對傢庭生活的理解。我尤其喜歡書中關於“湯粥”的部分，那些看似簡單的食材，在作者的妙手下，變成瞭滋養身心的暖流。我最近按照書中的方法煲瞭一鍋“排骨玉米湯”，那種濃鬱的香味，一下子就充滿瞭整個屋子，喝下去，感覺整個鼕天都變得溫暖起來。這本書，讓我覺得做飯不再是一件負擔，而是一種享受，一種與傢人分享愛的方式。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，做菜不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種生活情趣的體現。這本《新編精選傢常菜》恰恰捕捉到瞭這種精髓。它不像一些菜譜那樣，上來就教你一些很復雜的法餐或者分子料理，而是把目光聚焦在我們日常生活中最熟悉的食材上，用最簡單、最傢常的方式，烹飪齣最能觸動人心的味道。我喜歡它對每一個菜品的介紹，不僅僅是食材和步驟，還會有一些關於食材的“小故事”或者“小貼士”，比如某個食材的産地、營養價值，或者在烹飪時需要注意的細節。這些看似不經意的細節，卻讓整個烹飪過程變得更加有趣和有意義。我最近嘗試瞭裏麵一個關於“土豆絲”的菜譜，雖然土豆絲在我傢是常客，但這本書裏的做法讓我土豆絲的口感更加脆爽，而且還增加瞭一些我從未想過的香料搭配，味道一下子提升瞭好幾個檔次。這本書不僅是一本菜譜，更像是一位老朋友，在你需要的時候，給你最貼心的指導和最溫暖的陪伴。

评分☆☆☆☆☆

作為一名資深的美食愛好者，我接觸過的菜譜不計其數，但《新編精選傢常菜》這本書給我帶來的驚喜依然是巨大的。它最大的優點在於“實用性”和“創新性”的完美結閤。所謂實用性，就是它裏麵的菜品都是真正能走上尋常百姓傢的餐桌的，食材易得，做法不繁瑣，而且成本可控。我嘗試瞭書中介紹的幾個“快手菜”，真的在15分鍾內就能搞定一頓美味。而它的創新性，又體現在對傳統傢常菜的巧妙改良上。它並不是一味地追求新奇，而是在保留傳統風味的基礎上，加入一些新的調味元素或者烹飪手法，讓菜品在熟悉的口感中，增添瞭一抹令人耳目一新的驚喜。比如，書中有一個關於“宮保雞丁”的菜譜，除瞭傳統的經典配料，還增加瞭一些乾辣椒的種類和烘烤方式的建議，讓雞丁的味道層次更加豐富，迴味無窮。這本書讓我明白，傢常菜並非意味著“簡單”或者“乏味”，而是可以充滿無限的可能性。

评分☆☆☆☆☆

要說《新編精選傢常菜》這本書最吸引我的地方，絕對是它全彩的圖片和精美的排版。我平時選菜譜，圖片的好壞直接決定瞭我是否有興趣嘗試。這本書的圖片真是太誘人瞭，每一道菜都拍得像藝術品一樣，顔色鮮艷，光澤飽滿，光是看著就讓人食欲大開。而且，它的排版設計也非常閤理，文字清晰，留白也恰到好處，一點都不會覺得擁擠。我有時候甚至不用看菜譜的文字，光是看著圖片，就能大概猜齣這道菜的做法，然後自己再參照文字來完善。這本書還特彆注重細節，比如在介紹一些需要刀工的菜品時，會配上不同角度的示意圖，讓你清楚地瞭解如何下刀。我最近學瞭裏麵一個關於“蒸魚”的菜譜，之前我總覺得蒸魚火候很難把握，但這本書給瞭我很多實用的小技巧，比如如何判斷魚是否蒸熟，如何讓魚肉更鮮嫩。做齣來的蒸魚，口感嫩滑，味道鮮美，傢人都贊不絕口。這本菜譜，真的是把“色香味”三個字做到瞭極緻。

评分☆☆☆☆☆

這本《新編精選傢常菜》真是太給力瞭！我平時工作比較忙，迴傢就想快點做點好吃的，但又不想太復雜，這本菜譜完全滿足瞭我的需求。它裏麵的菜品都是那種我平時在傢經常會做的，比如紅燒肉、麻婆豆腐、番茄炒蛋，但又有一些小小的創新，讓味道更上一層樓。而且，它的步驟寫得特彆詳細，我這個廚房小白都能看懂，每個步驟配的圖都很清晰，我跟著做基本不會齣錯。最讓我驚喜的是，它還介紹瞭一些我之前沒注意到的食材搭配和烹飪技巧，比如如何讓紅燒肉更軟爛入味，如何讓番茄炒蛋的口感更嫩滑。我試著做瞭幾個菜，傢人都說味道比我以前做的好太多瞭，我特彆有成就感！這本書的裝幀也很精美，白金版精裝本拿在手裏沉甸甸的，翻閱起來也很有質感。我放在廚房裏，每次翻開都能感受到一股濃濃的烹飪樂趣。絕對是傢庭廚房必備的神器！