第二章 摩尔人、犹太人和基督教徒
第三章 城堡中的生活
第四章 黄金世纪
第五章 马德里、凡尔赛宫、那不勒斯以及棒的巧克力
第六章 餐桌上的政治
第七章 饥饿、希望与成功
第八章 西班牙的地区美食
注释
参考文献
致谢
图片来源
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具体描述
伊比利亞特殊的曆史讓這片土地成為瞭文化的熔爐，古希臘人、古羅馬人、猶太人、摩爾人，一波又一波的移民、侵略者把獨具特色的語言、風俗和食材帶到瞭這裏，自然而然，西班牙菜也成瞭多元文化的結晶。西班牙的氣候、地質和壯觀的地形讓各種各樣的美食都找到瞭傳承和光大的空間，巴斯剋、加利西亞、卡斯提爾、安達盧西亞和加泰羅尼亞每個地方都擁有復雜的曆史，也都擁有自己的美味佳肴。這是一本追溯西班牙飲食曆史的書，按時間順序展開，從成為古羅馬帝國的行省，到被阿拉伯人侵占，再到標誌著西班牙黃金時代的地理大發現，從動物脂肪和橄欖油的使用，到西班牙人對茄子和石榴的熱愛，作者將曆史事件與這片土地上人們對生活的熱愛巧妙地編織在一起，以地理環境和曆史事件為依托，講述關於西班牙文化融閤和飲食發展的故事。
★從史前到現代，以時間為序，追尋西班牙飲食文化的曆史故事，曆史與美食故事的完美結閤！
★西班牙美食代錶性紀錄片BBC紀錄片《盤中西班牙》內容策劃瑪麗亞·何塞·塞維利亞傾情之作！
★從飲食的角度審視西班牙的曆史，戰爭、宗教、地理、社會政治變革等多種因素是如何影響瞭西班牙飲食，又為這個國傢留下瞭哪些印記？
★硬皮精裝，四色印刷工藝，配有大量高清彩圖及明信片。
西班牙文化兼容並蓄，西班牙人‘四方通吃’。無論是基本生活有保障，‘吃住不愁”，還是生活奢華，“吃喝玩樂”，都是“吃”字打頭，以吃為先。西班牙人吃什麼？靠山吃山，靠水吃水。東臨地中海，西瀕大西洋，南接非洲熱土，北靠多彩歐洲，拉美若毗鄰，文明縱橫集，地理、曆史特點決定瞭西班牙人飲食文化多姿多彩。
——常福良教授，北京外國語大學西葡語學院院長
在過去的20年裏，西班牙飲食文化風靡全球，而《伊比利亞的味道》嚮讀者揭示瞭其中的原因。這部插圖豐富的作品從大約8萬年前的史前時代寫起，全麵展現瞭西班牙的飲食史，追溯瞭古羅馬文化、摩爾文化、基督教文化和猶太文化對這片土地的深刻影響，以及它們在西班牙人的餐桌上留下的印記。歐洲王室的傳統、經年的戰爭、社會和政治的變革曆史、美洲大陸的食材、悠久的餐具文化，這些元素對西班牙飲食的影響，都將在本書中被一一觸及。
——《紐約時報》（New York Times）
和其他藝術作品一樣，菜肴記錄瞭文化。作者告訴我們，瞭解西班牙曆史的最好方式就是品嘗西班牙美食，而要想學會享受西班牙美食，那麼最好的方法就是閱讀西班牙的曆史。
——菲利普·費爾南德茲-阿梅斯托（FelipeFernandez-Armesto），《食物：一部曆史》（Food：A History）作者
《伊比利亞的味道》將曆史與飲食完美結閤，提供瞭一個瞭解西班牙文化的全新視角。從伊比利亞的凱爾特起源到“收復失地運動”，從哥倫布發現美洲到世界香料貿易，從猶太人、摩爾人移民帶來的口味偏好到兩次世界大戰期間的飢荒，從安達盧西亞的燉菜和苦橙到卡斯蒂利亞的黑布丁和烤肉……本書包含瞭你想要瞭解的一切，強烈推薦！
——《選擇》（Choice）
用户评价
##本书中的配图也非常精彩。 有的时候作者刻意选择与美食成对立面的图片，让沉浸在美食中的人，偶尔的会去抬起头，看看那并不美满的人生。比如179页，作者就选择了一个以捡拾垃圾为食的小乞丐为主角的画像。 小乞丐漠然的眼神，让我们在读这本遍是美食的书的时候，也会悚然一惊。 毕竟，这是一本饮食的历史，而不是一本美食书。
评分##西班牙美食融合了不同民族的饮食传统，又形成了独具特色的地域性特色。译文流畅优美，书的制作印刷精良，值得一读。
评分##译者说她经常半夜工作，一边译一边流口水，翻译完胖了一圈。虽然可能夸张了点儿，还真把我逗乐了。本书精读，到处划线做记号，为啥呢？这哪里是一本美食书，简直是一本世界史，以西班牙美食历史为线索的世界风云变幻。很好看，假如学生时代历史这么教，必定考个高分呀。
评分##书做得非常美。封设绚烂，内页美丽，配图量多，不同颜色字体，彩色纹饰，赏心悦目。通史普及读物，从石器时代讲起，一路溯流，讲述各国每个阶段的饮食衍变，突出饮食民族特色的形成原因。“大发现”后的历史是主要内容。没有哪个国家的饮食是完全自己发明的，饮食最能体现文化的碰撞。欧洲这方面尤其明显。阿拉伯人把美索不达米亚文明的烹饪传统带到了伊比利亚半岛。西班牙爱冒险，跑得老远。为什么强调“大发现”？西红柿、辣椒、土豆、玉米……出现在欧洲菜单中的很多食物，都是“哥伦布大交换”的结果。
评分##之前对西班牙饮食了解不多，这本书很好地弥补了缺憾！
评分##西班牙美食融合了不同民族的饮食传统，又形成了独具特色的地域性特色。译文流畅优美，书的制作印刷精良，值得一读。
评分##西班牙的美食如同国民的性格一般奔放
评分##曾以为西班牙地区的美食比较单一，原来读过这本书之后才发现品类是如此丰盛，在享受西班牙美食的同时，也能加深自己对西班牙历史的了解。
评分##真正让我对这本书刮目相看的是书中“饥饿、希望与成功”一章，作为一本美食史作者可贵地正视了美食与饥饿的关系，并以一个独特的视角，让我们看到在战争的废墟之上，母亲们如何魔法般地将腐烂的食材化腐朽为神奇地填饱所有饥饿的肚子。带着“贫苦中粗茶淡饭的美味与富贵中炊金馔玉的美味，谁又比谁更高贵”的正义感！
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