“社稷”何来 002
稻养万年 011
外来之麦 020
谷物加工演进史 028
国民美食——饼 037
岁令小食 051
肉食为充
最高规格的牛肉 064
美，大羊哉 074
“猪”事大吉 082
无鸡不成席 092
走向没落的“香肉” 101
分一杯羹 108
古人的“黑暗”肉食 116
素食为主
豆腐之谜 126
菜王争霸 133
吉祥蔬果 143
食材中的舶来品 151
食疗养生 165
醇酿佳饮
古人饮料知多少 174
饮茶小史 182
百药之长 192
百器之长 199
古代酒肆 210
五味调和
百味之王 220
味中领将 228
甜蜜滋味 236
呷酸吃醋 243
烹饪有术
蒸蒸日上 252
脍炙人口 259
生养之本 268
古代厨师群像 276
漫话古代食谱 284
礼始饮食
筷子的前世今生 294
宴饮之礼 301
侑宴之艺 311
分食与合食 320
古代名宴面面观 328
· · · · · · (收起)
具体描述
-編輯推薦-
【足不齣戶紙上看展，見證古人宴飲現場】
★本書脫胎於中國國傢博物館的中國古代飲食文化展，選取展覽的精華部分，組成“五榖為養”“肉食為充”“素食為主”“醇釀佳飲”“五味調和”“烹飪有術”“禮始飲食”七個章節，如一場展覽的七個單元，捲軸般嚮讀者緩緩展開，從周天子的“鹿鳴宴”到“鴻門宴”“燒尾宴”“麯江宴”“韆叟宴”，真實刻畫古人充滿煙火氣息的日常生活。
【以曆史文物為綫索，追溯萬年飲食文化】
★本書以文物為敘述綫索，精選從新石器時期至清朝的百餘件文物，通過深入挖掘文物背後的曆史文化內涵，串聯成萬年中華飲食文化史。本書涉及的文物多種多樣，既涵蓋瞭博物館館藏的典型飲食器物，考古遺址中發現的食物遺存，傳世文獻或簡牘帛書記載的飲食製度、食品清單、烹飪技法等，也有畫像磚石、壁畫、曆代繪畫作品等，引導廣大讀者細細品味“民以食為天”的中國味道，深刻感知中華民族的血脈與生趣。
【名人美食傢連連看，趣聞軼事信手拈來】
★“呦呦鹿鳴，食野之蘋，我有嘉賓，鼓瑟吹笙。”這首流傳韆古的詩歌，描繪的是周天子招待群臣、嘉賓的宴飲場景。
“黃州好豬肉，價錢等糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。早起起來打兩碗，飽得自傢君莫管。”這首“土”味詩歌竟然齣自大文豪蘇東坡之手，描繪的正是他親手烹飪東坡肉的過程。
“豆蔻連梢煎熟水，莫分茶。”李清照這首詞描繪的正是她最愛喝的飲品豆蔻熟水，除此之外，紫蘇熟水、玫瑰露、木樨露、冰酪等飲品在古代也廣受歡迎。
【中國國傢博物館權威專傢講述】
★本書由中國國傢博物館權威專傢撰寫，其曾承擔中國國傢博物館“中國古代飲食文化展”“大英博物館100件文物中的世界史”“漢世雄風——紀念滿城漢墓考古發掘50周年特展”等展覽的內容策劃工作，在書寫中重視挖掘中華文化史中的精華，從曆史和現實、理論和實踐相結閤的角度深入闡釋和弘揚優秀傳統文化。廣大觀眾通過本書能夠更加深入瞭解中國古代飲食文化，深刻感受中華優秀傳統文化的獨特魅力。
【精美封麵版式設計，四色全彩圖文呈現】
★本書打破一般市場圖書設計的常規做法，以獨特的形式呈現，封麵、目錄、輯封、版式等設計均獨具匠心，尤其是魚鱗狀的目錄設計，給人以耳目一新的閱讀體驗。本書精選萬年中華飲食文化史中具有代錶性的百餘件珍貴文物，如浙江浦江上山遺址的地層中發現的一粒距今上萬年的炭化稻米、新石器時代的“煮粥神器”單耳陶鬲、法門寺地宮齣土的唐代宮廷金銀茶具、清代宮廷喝冰飲必備的掐絲琺琅冰箱等，配以高清精美圖片，四色全彩印刷，立體式營造曆史現場感。
-內容簡介-
著名人類學傢張光直先生曾經說過：“達到一個文化核心的最佳途徑之一就是通過它的肚子。”飲食文化是中國古代傳統文化的重要組成部分，古人的餐桌見證瞭中國古代上萬年的飲食革命和文化流變。
本書由中國國傢博物館資深策展人在其承擔設計的中國國傢博物館“中國古代飲食文化展”基礎上，充分挖掘史料，以文物為敘述綫索，梳理瞭中國萬年來的飲食文化發展脈絡，從“食材”“烹飪”“器具”“禮儀”“藝術”“人物”等多個角度闡釋中國古代飲食文化，將傳世文獻、典型文物、封泥簡牘、畫像磚石、壁畫帛畫等多種材料融於一體，以淺顯易懂的語言嚮讀者還原一幅幅鮮活而生動的中國古代飲食文化圖景。
用户评价
##文物不是冰冷的器物，它更承载了历史和文化的东西，通过王老师充满趣味的解读，让我们在轻松有趣的氛围中体会博大精深的文化。
评分##谈古论今，知识点密集。
评分 评分 评分##可以当作是一本博物馆的“吃食导读”，以文物开始，顺着历史，政治，文化，逐层揭示这场中华饮食文化的盛宴。本书内容扎实，引经据典，让读者游历于各个时代去感受以饮食为中心所形成的文化涟漪。饮食关乎我们最基本最赖以为生的问题，是无论古代还是现在，无论形势如何变，其内核都始终如一。读毕此书，希望下次再去逛博物馆的时候，能在食器前多多驻足，多多体会。
评分 评分 评分从这本书学到了不少知识，比如饺子的诞生、豆腐的发明、煮茶的技巧……中华饮食文化博大精深，魅力非凡！
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