致谢
前言
第一章 我们能从肝脏中了解到什么？
谁关心鹅肝？
有关道德权威的主张
有争议性的口味和食品政治
第二章 鹅肝万岁
遗产项目
鹅肝的起源传说
产业转移
政治正当性
美食民族主义困境
第三章 公众中的美食民族主义
在农场： 鹅肝工匠的（再）创造
探访鸭子： 一种新型乡村旅游景观
在时间、地点和空间方面的象征边界
结论
第四章 禁止鹅肝
芝加哥“禁止鹅肝”简史
品位、管制和烹饪中的违规行为
道德品位和社会阶层
美食政治和“选择”
结论： 城市舞台上的餐馆剧院
第五章 视角悖论
一个实用的目标
一个成问题的目标
结论
第六章 结论
美食政治和反复无常的道德性
鹅肝和象征性力量
注释
参考书目
· · · · · · (收起)
具体描述
鵝肝，被視為法國傳統美食，被奉為美味珍饈，卻因備受爭議的填鴨法生産方式而遭到動物保護團體的批評乃至攻擊。法國人視鵝肝為受保護的文化遺産，美國部分州和城市卻在動物保護團體的推動下立法禁止銷售鵝肝，這樣徹底點燃瞭大西洋兩岸廚師、餐廳和動物保護組織之間的戰火。
鵝肝，在文化傳統與動物保護之間的拉扯與對抗，深刻反映瞭食物如何透過市場、文化、階級、品味、曆史等多項因素，影響你我的日常生活與價值選擇。
鵝肝之戰提齣瞭一個值得深思的問題:吃或不吃，取決於誰?
用户评价
鹅肝从来都不只是一种食物，它是身份象征、文化、政治议程、时尚和商业力量、行政与立法等各种势力的交汇。 有关鹅肝的争议最终成为一种食物政治，而背后则是善恶、自由和责任、道德与权威的哲学争论和价值观碰撞。 深入解析食品政治对我们讨论身份政治乃至更广阔背景上的社会分歧都大有帮助。
评分##但是我之后会注意吃的肥肥鸭肝还是鹅肝的
评分##有失偏颇，不太好读。
评分##但是我之后会注意吃的肥肥鸭肝还是鹅肝的
评分##但是我之后会注意吃的肥肥鸭肝还是鹅肝的
评分##但是我之后会注意吃的肥肥鸭肝还是鹅肝的
评分##鹅肝麻婆豆腐饭
评分鹅肝从来都不只是一种食物，它是身份象征、文化、政治议程、时尚和商业力量、行政与立法等各种势力的交汇。 有关鹅肝的争议最终成为一种食物政治，而背后则是善恶、自由和责任、道德与权威的哲学争论和价值观碰撞。 深入解析食品政治对我们讨论身份政治乃至更广阔背景上的社会分歧都大有帮助。
评分##但是我之后会注意吃的肥肥鸭肝还是鹅肝的
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