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淮揚名點製作-復旦卓越.21世紀烹飪與營養係列 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2022

圖書介紹


淮揚名點製作-復旦卓越.21世紀烹飪與營養係列


丁玉勇 著



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发表于2022-12-09

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店鋪: 王府井書店旗艦店
齣版社: 復旦大學齣版社
ISBN:9787309116328
商品編碼:10109468385
叢書名: 復旦卓越21世紀烹飪與營養係列
齣版時間:2015-11-01

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具體描述

基本信息

商品名稱: 淮揚名點製作 齣版社: 復旦大學齣版社 齣版時間:2015-11-01
作者:丁玉勇 譯者: 開本: 16開
定價: 38.00 頁數:0 印次: 1
ISBN號:9787309116328 商品類型:圖書 版次: 1

目錄

中式麵點製作是全國高職院校烹飪工藝與營養專業的一門必修課程,由於我國各地各菜係的麵點種類繁多,要全麵掌握難度很大。淮揚麵點是傳統公認的我國麵點三大風味流派之一,也是做工精細的主流宴席麵點,因此是很多院校所選的教學內容。本教材以淮揚菜集聚區代錶性的名點為對象,編製成一本理實並重的教材。 本書既可以作為烹飪等高等教育的教材或教學參考書,也可以作為其他高等院校相關專業的教學參考書,還可供廣大有關行業技術人員、專業科研人員參考。

精彩書摘

中式麵點製作是全國高職院校烹飪工藝與營養專業的一門必修課程,由於我國各地各菜係的麵點種類繁多,要全麵掌握難度很大。淮揚麵點是傳統公認的我國麵點三大風味流派之一,也是做工精細的主流宴席麵點,因此是很多院校所選的教學內容。本教材以淮揚菜集聚區代錶性的名點為對象,編製成一本理實並重的教材。 本書既可以作為烹飪等高等教育的教材或教學參考書,也可以作為其他高等院校相關專業的教學參考書,還可供廣大有關行業技術人員、專業科研人員參考。


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