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內容簡介

　　本書收錄6000餘詞條，包括食品與營養、餐飲、健康等各個領域，匯集世界各地食品和菜肴，指明哪些食物含有人體必需的營養成分，提供10個附錄，詳細說明食品添加劑、維生素、營養攝入。

內頁插圖

精彩書評

　　隨著改革開放的不斷深入以及國際交流的日趨廣泛，外語學習已經不僅僅局限於語言技能
　　的培養。通過英語獲取專業知識、提高專業水平、跟蹤學科的新發展已經成為時代的要求。
　　因此，目前國內急需一批用英語編纂的專業詞典。
　　牛津英語百科分類詞典係列是由牛津大學齣版社組織編纂的一套工具書。該係列涉及語言
　　學、文學、文化、藝術、社會學、數學、物理學、化學、生物學、醫學、食品與營養、計算機
　　等社會科學和自然科學門類近百種，均由造詣很深、經驗豐富的專傢撰寫。作為一批，我們

目錄

Preface
Dictionary
APPENDICES
1 Units of measurement
11 Estimated average requirements for energy
Ill EU Population Reference Intakes (PRI) of nutrients， 1993
IV UK Reference Nutrient Intakes (RNI). 1991
V US Recommended Daily Amounts (RDA) of nutrients， 1990
VI Labelling reference values for vitamins and minerals， EU 1990
VII Desirable ranges of weight for height for adults
VIII Food additives permitted within the European Union
IX The vitamins
X Fatty acids comrnonly found in foods
牛津英語百科分類詞典係列：牛津食品與營養詞典 [Oxford Dictionary of Food and Nutrition] 下載 mobi epub pdf txt 電子書

評分☆☆☆☆☆

APPENDICES

評分☆☆☆☆☆

店主長嘆一聲，似有天大委屈：“那時候，見到個小貓小狗，隻要是雌的，我就一陣心慌，簡直中瞭魔障。唉！上山是為瞭成仙，可我差點做瞭畜生。我跑下山來，衝進個飯館，吃瞭一大碗紅燒肉，方纔平靜下來。老弟，當時我透過飯館窗戶，望著外麵的高山，邊吃邊哭。我破瞭魔障，可再也迴不去啦！”

評分☆☆☆☆☆

Ill EU Population Reference Intakes (PRI) of nutrients， 1993

評分☆☆☆☆☆

IX The vitamins

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

那麼，給你們看一個原版的道士下山，來尋找你心中的那個故事吧。

評分☆☆☆☆☆

IV UK Reference Nutrient Intakes (RNI). 1991

評分☆☆☆☆☆

X Fatty acids comrnonly found in foods

評分☆☆☆☆☆

為什麼我給這本書的評價是5顆星？因為，我認為這是這本書裏知識的價值。但是這本書很小，隻有32開，而且也不厚，紙張還有點黃。如果你需要瞭解書裏的這些內容，你對英語學習也很感興趣，那你就趕緊買一本吧！《中華人民共和國食品安全法》第九十九條 對“食品”的定義如下： 食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。 《食品工業基本術語》對食品的定義：可供人類食用或飲用的物質，包括加工食品，半成品和未加工食品，不包括煙草或隻作藥品用的物質。 從食品衛生立法和管理的角度，廣義的食品概念還涉及到：所生産食品的原料，食品原料種植，養殖過程接觸的物質和環境，食品的添加物質，所有直接或間接接觸食品的包裝材料，設施以及影響食品原有品質的環境。2012年全國食品安全宣傳周11日在京啓動。中共中央政治局常委、國務院副總理李剋強作齣重要批示。他指齣：食品安全是事關每個傢庭、每個人的重大基本民生問題，必須在加強監管、堅決嚴厲依法打擊食品安全違法犯罪的同時，著力提升整個食品行業的道德誠信素質，這是實現食品安全形勢持續穩定好轉的根本基礎。2012年全國食品安全宣傳周以“共建誠信傢園，同鑄食品安全”為主題，很有現實意義。希望食品安全辦會同有關方麵創新形式，講求實效，強化誠信教育，嚴格外部約束，營造懲惡揚善、明信知恥的氛圍，推動建立讓誠信者獲益、失信者受懲的長效機製，使食品生産經營者不敢、不能也不願生産僞劣食品，引導激勵全社會共同參與、維護和監督，努力提高食品安全保障水平。食品安全宣傳周將采取各地區各有關部門聯閤動員、分彆舉辦係列主題活動、督導企業自我教育等多角度、多層次的宣傳模式，舉辦法律政策宣講、典型案例展覽、消費指南谘詢、消費者參觀企業、科普知識競賽、從業人員集中培訓、重大監管技術項目開放等一係列貼近企業、貼近群眾的活動。同時，食品安全宣傳周也是開展道德領域突齣問題專項教育和治理活動的一項具體措施。下一步，有關部門將繼續加強監管，深入開展食品安全治理整頓，始終保持對食品安全違法犯罪行為嚴懲重處的高壓態勢，疏堵結閤、引導自律，使食品行業誠信教育成為一項常態化工作，並進一步完善激勵和約束措施，加強食品安全誠信長效機製建設，穩步提升食品行業誠信水平。定義——食品：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。本釋義齣自《中華人民共和國食品安全法》。酸甜苦辣鹹營養——酸：天然酸味的食物主要是水果，這些清新的酸味正是由水果中特有的有機酸帶來的。水果中最豐富的酸是檸檬酸和蘋果酸。檸檬酸主要分布在柑橘類果實、草莓、菠蘿、石榴等果實中；蘋果酸主要分布在蘋果等仁果類果實中，櫻桃、杏、桃等果實中檸檬酸和蘋果酸都有。這些有機酸對調節體液平衡有重要作用。維生素C也有淡淡的酸味，而且維生素C在酸性的環境中更加穩定，因此許多富含維生素C的水果都有酸味。甜：食物中的甜味是由各種類型的糖提供的。這些比較簡單的碳水化閤物是最清潔最直接的能量來源。有些氨基酸也有甜味，如甘氨酸、丙氨酸、絲氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、羥脯氨酸等。這些氨基酸是閤成蛋白質的重要組成部分，對人體生長發育有重要作用。苦:苦澀食物的味道多數是由食物中的植物化閤物産生的，以多酚類物質居多。近年來的研究發現，這類物質是強抗氧化劑，具有抑製冠心病、動脈粥樣硬化，消除自由基、抗癌抗炎癥等作用。辣：食物中的辣味一般是由辣椒素或揮發性的硫化物提供的。研究顯示，辣椒素具有優秀的鎮痛作用，還能提高新陳代謝，起到燃脂、減肥的功效。而大蒜、洋蔥等食物中的辣味是由揮發性的硫化物産生的。這些硫化物有很強的殺菌消炎作用，可起到預防流感、促進新陳代謝等保健作用。綠色食品——綠色食品是指遵循可持續發展原則，按照特定生産方式生産，經專門機構認定，許可使用綠色食品標誌的無汙染的安全、優質、營養類食品。由於與環境保護有關的事物國際上通常都冠之以“綠色”，為瞭更加突齣這類食品齣自良好生態環境，因此定名為綠色食品。綠色食品分為A級和AA級兩類，兩者均應符閤《綠色食品産地環境質量標準》，其中，A級綠色食品是在生産過程中，嚴格按照綠色生産資料使用準則和生産操作規程要求，限量使用限定的化學閤成生産資料，經專門機構認定，許可使用A級綠色食品標誌的産品；AA級綠色食品是按有機生産方式生産，在生産過程中不使用任何化學閤成的農藥、肥料、獸藥、食品添加劑、飼料添加劑及其他有害於環境和身體健康的物質，禁止使用基因工程技術 專門機構認定，許可使用AA級綠色食品標誌的産品。無公害農産品（食品）是指産地環境、生産過程和最終産品符閤無公害食品標準和規範，經專門機構認定，許可使用無公害農産品標識的食品。無公害農産品生産過程中允許限量、限品種、限時間地使用人工閤成的安全的化學農藥、獸藥、漁藥、肥料、飼料添加劑等.

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