內容簡介

　　《中國古代科技名著譯注叢書：茶經譯注（外3種）》為唐代陸羽所著，大概成書於唐上元初年，陸羽隱居湖州苕溪之時。《中國古代科技名著譯注叢書：茶經譯注（外3種）》既反映瞭唐代茶業的興盛，又是中國茶學的拓荒之作，也是後世茶書的楷模。全書共十篇，在《一之源》、《二之具》等前六篇中，陸羽詳細介紹瞭茶的起源及鑒彆方法、製造餅茶的器具、煎茶與飲茶的器具、煎茶的方法、茶的飲用方法等內容。在《七之事》中，主要收集瞭大量陸羽之前的茶史資料；《八之齣》中，主要介紹瞭唐代茶業的主要産地，並分級品評。這都為後人研究唐代茶業的發展提供瞭詳細的資料。《茶經》以其豐富的內容對中國乃至世界茶史都産生瞭不可估量的影響。《中國古代科技名著譯注叢書：茶經譯注（外3種）》譯注，以陶氏影宋《百川學海》本《茶經》為底本，並校以多種版本，以求詳實、準確。譯注者在對原書進行校勘的基礎上，對各種術語、名詞作瞭科學的注釋，並有白話文翻譯，以幫助讀者理解這部古代科技著作。《中國古代科技名著譯注叢書：茶經譯注（外3種）》還收錄瞭宋代蔡襄的《茶錄》和宋代《品茶要錄》，一並解釋、翻譯，希望讀者能夠對中國茶業的發展和飲茶習俗有一個較為全麵的瞭解。

目錄

精彩書摘

　　風爐，以銅鐵鑄之，如古鼎[1]形。厚三分[2]，緣闊九分，令六分虛中，緻其圬墁[3]。凡三足，古文[4]書二十一字。一足雲：“坎上巽下離於中。”[5]一足雲：“體均五行去百疾。”[6]一足雲：“聖唐滅鬍明年鑄。”[7]其三足之間，設三窗，底一窗以為通飆漏燼之所。上並古文書六字：一窗之上書“伊公”[8]二字，一窗之上書“羹陸”二字，一窗之上書“氏茶”二字，所謂“伊公羹、陸氏茶”也。置埔垛[9]於其內，設三格：其一格有翟[10]焉，翟者，火禽也，畫一卦曰離；其一格有彪[11]焉，彪者，風獸也，畫一卦日巽；其一格有魚焉，魚者，水蟲也，畫一卦日坎。巽主風，離主火，坎主水，風能興火，火能熟水，故備其三卦焉。其飾以連葩、垂蔓、麯水、方文之類。其爐，或鍛鐵為之，或運泥為之。其灰承，作三足鐵拌颱之。
　　【注釋】
　　[1]鼎：古代器物名，其形製常為三足兩耳，早期用於烹煮食物，後為祭祀或銘記功績的禮器。
　　[2]分：唐代度製有大小之分，一分約等於現在的0．36厘米或0．3厘米。
　　[3]圬墁：塗抹，此處指在風爐內壁塗泥。
　　[4]古文：泛指演變為小篆之前的各種古文字。
　　[5]坎上巽下離於中：坎、巽、離均是《周易》的卦名。坎象徵水，巽象徵風，離象徵火，下文中所說的“巽主風，離主火，坎主水，風能興火，火能熟水，故備其三卦焉”，指齣瞭坎上巽下離於中的象徵意義。即煮茶時，水在風爐上麵的鍋中，火在風爐內燃燒，風從風爐下進入幫助燃燒。
　　（6]體均五行去百疾：意為具備五行，能祛除各種疾病。五行，古人把能夠構成各種物質的水、火、木、金、土五種元素，稱為五行。
　　[7]聖唐滅鬍明年鑄：聖唐滅鬍，指唐代宗廣德元年（763）徹底平定安史之亂。明年，第二年，即公元764年。也有觀點認為唐肅宗迴到長安的至德二年（757）為唐朝“中興”且“滅鬍”的年份，“滅鬍明年”則為公元758年。
　　（8]伊公：指商臣伊尹，傳說他善於烹煮。《史記·殷本紀》：“伊尹名阿衡。阿衡欲奸湯而無由，乃為有莘氏媵臣，負鼎俎，以滋味說湯，緻於王道。”
　　[9]增垛：堆積的小山、小土堆。這裏指風爐內放置架鍋用的支撐物，其上部形狀像城牆堞雉一樣。
　　[10]翟：長尾的野雞。古人以其象徵火，因而在其形象旁鑄刻離卦。
　　[11]彪：虎，古人以虎為風獸。
　　[12]連葩：連綴纏繞的花朵。
　　[13]垂蔓：下垂的莖。
　　[14]鐵樺：鐵盤子。袢，同“盤”。
　　【譯文】
　　風爐，是用銅或鐵鑄造而成的，就像古代鼎的形狀。爐壁厚三分，爐口邊寬九分，空齣剩下的六分，爐內壁用泥塗抹。風爐共有三隻腳，腳上用上古文字鑄有二十一個字，一隻腳上是“坎上巽下離於中”，另一隻腳上是“體均五行去百疾”，還有一隻腳上是“聖唐滅鬍明年鑄”。這三隻腳之間，留齣三個洞口，把底下的一個口當作通風、漏灰的地方。口之上也用古文鑄有六個字：一個口上鑄著“伊公”二字，另一個口上鑄著“羹陸”二字，還有一個口上鑄著“氏茶”二字，連起來就是“伊公羹，陸氏茶”的句子。爐內放置爐床及有三個支鰒的架，一個支鰒上麵畫著野雞，因為野雞是象徵火的禽類，就再鑄上“離卦”；一個上麵畫著虎，因為虎是象徵風的獸類，就再鑄上“巽卦”；一個上麵畫著魚，因為魚是象徵水的物類，就再鑄上“坎卦”。巽代錶風，離代錶火，坎代錶水，風能使火旺盛，火能把水燒開，所以鑄上這三個卦。爐身上有連綴的花朵、下垂的藤蔓、麯摺的水波紋、幾何花紋之類的圖案作為裝飾。風爐有的是用鐵製成的，有的是泥製成的。灰承，是有三隻腳的像桌颱一樣的鐵盤子。
　　……

前言/序言

　　中國製茶、飲茶的曆史源遠流長。早在戰國以前，巴蜀地區已經齣現茶飲，並於秦漢時期嚮長江中下遊等地區傳播。經兩晉南北朝三百馀年的發展，南方地區的飲茶習俗已經較為普遍。但即使是這樣，飲茶在隋唐以前仍然處於童年時期一一無論是製茶的技藝，還是飲茶的方式，都比較粗陋。到瞭唐代這一中國茶文化開始發達的時期，情況纔大為改觀，而唐代茶事興盛的錶現之一，即是陸羽《茶經》的齣現。
　　陸羽字鴻漸，一名疾，字季疵，復州竟陵（今湖北天門）人。不知所生，三歲時被竟陵龍蓋寺（後改稱西塔寺）智積禪師收養。成年後因不願學佛而逃離寺院，投靠伶班，“以身為伶正，弄木人、假吏、藏珠之戲”（《陸文學自傳》），並寫瞭《謔談》三篇。天寶年間，陸羽得到貶謫至竟陵的河南尹李公齊及禮部郎中崔國輔的賞識和提攜，並在此期間讀瞭一些書，為曰後寫作《茶經》打下初步基礎。至德三載（757），陸羽遊曆至浙江湖州，與當地的著名詩僧皎然有較深的交往，成為“緇素忘年之交”。上元初年，陸羽隱居湖州苕溪，閉門讀書，自號“桑苧翁”，《茶經》大概就是在這個時候寫成的。

唐朝的茶文化和現在還是有區彆的

這一時期宗教在社會生活中起主要作用，也對藝術産生瞭深刻影響。主要包括建築、雕刻、繪畫、工藝美術。 建築：這一時期的建築有獨特的成就。 兩河流域南部原是一片河沙衝積地，沒有可供建築使用的石料。蘇美爾人用粘土製成磚坯，作為主要的建築材料。為瞭使建築具有防水性能，他們在牆麵鑲嵌陶片裝飾，類似現在的馬賽剋。 蘇美爾人最重要的建築為塔廟。是建在幾個由土壘起來的大颱基上，這種類似於梯形金字塔的建築被稱為“吉庫拉塔”。烏魯剋神廟是塔廟的最典型的代錶。 烏魯剋城廢墟上的這座塔是殘留的最古老的美索不達米亞塔廟（層進式神廟）之一。據考證，塔廟建於公元前21世紀，它是烏爾那姆（Nammu）國王為瞭錶示對生育女神的尊敬而建的。 雕刻：這一時期的雕刻相當發達。 蘇美爾人的圓雕像很可能是用於宗教目的。雕像身體呈圓拄形，雙手捧於胸前，姿勢虔誠，麵部錶情平靜劃一，眼睛瞪得很大，流露齣純真、樸實、專注的錶情。 阿卡德人的雕刻具有更強的寫實性。在尼尼微齣土的《薩爾貢王青銅頭像》刻畫寫實。神誌莊嚴威嚴，個性堅毅，顯示齣精湛的工藝水平。《納拉姆辛浮雕石闆》以其寫實的手法刻畫瞭納拉姆辛王率軍政府山地的曆史場麵。對角綫的構圖使浮雕具有動感和空間感，簡單的風景刻畫錶現瞭特定的環境。 形象以側麵、正身、側足為主，傾嚮於平麵的描繪。色彩對比鮮明，四周

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彼得·伯剋（Peter Burke），英國著名曆史學傢。曾執教蘇塞剋斯大學、劍橋大學，現為劍橋大學文化史榮休教授及伊曼紐學院研究員。伯剋的研究專長為西方史學思想和歐洲文化史，緻力於史學與社會科學理論的溝通，探索文化史寫作的新領地，是當代著名的新文化史學傢之一。著作宏富，包括《語言的文化史——近代早期歐洲的語言和共同體》、《法國史學革命》、《曆史寫作的新視野》、《20世紀的曆史與曆史學傢》、《什麼是文化史》、《文化史的多樣性》、《圖像證史》、《意大利文藝復興》等數十種。

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