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編輯推薦

　　偷得浮生半日閑，以淨器甘水輕沏一壺，細細品嘗，生津解渴，清心養性，感受唐、宋以來品茶藝術的流風餘韻，做個放得下、無牽掛的茶人。
　　做個無事人，笑談星月大
　　烏龍茶，色澤青褐，茶性溫平，有天然的花果香，滋味鮮爽濃醇，融綠茶之清純與甘醇為一體。
　　茶湯入口香顯迴甘，湯色金黃或橙黃，葉底軟亮黃綠或葉緣泛紅。
　　茶典、茶史、茶藝、茶飲、茶具、茶事——烏龍茶道
　　特邀專業茶師，詳實講解烏龍良茶的衝泡、品飲、鑒賞、購買、儲藏技巧，帶你進入那個神秘、多彩的人文世界。
　　六大茶類中，烏龍茶是較具鑒賞力的茶類，其品種多、分布廣，品質的形成與茶樹品種、産地環境，加工工藝密切相關，擁有大紅袍、鐵觀音等眾多名優品種。烏龍茶文化也很獨特，是茶文化中較為活躍的一類，鐵觀音茶藝、武夷岩茶茶藝、颱灣烏龍茶茶藝等已風靡海內外。近年來，烏龍茶的經濟地位和文化地位不斷上升，以其優異的品質、特殊的保健功能和豐富的人文背景，贏得瞭人們的青睞。請跟隨著這本書，從認識茶葉開始，輕輕鬆鬆泡一壺醇和的香茶，一步一步走進茶的清香世界吧！

內容簡介

　　相對於其他茶類，烏龍茶的齣現較晚。直到十七世紀初期，烏龍茶纔開始在中國的福建省齣現。曆經二百多個春鞦後，烏龍茶的優良品種層齣不窮，其獨特的香韻，迷人的特質，使越來越多的人開始鍾情於它。
　　烏龍茶名品眾多，閩北烏龍名品有武夷岩茶、閩北水仙等，閩南烏龍名品有鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等；廣東烏龍名品有鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等，颱灣烏龍名品則有凍頂烏龍、包種烏龍等。
　　選購烏龍茶，主要有四種方法，即望、聞、沏、開湯衝泡，尤其最後一種方法，是判定烏龍茶品質的主要方法。
　　明代王象晉在《群芳譜》中，把藏茶要點歸納成兩句話：“喜清涼而惡蒸鬱，宜清獨而忌香臭”；濃香型烏龍茶比清香型烏龍茶更易於保存，茶的陳期不能超過二十年。
　　烏龍茶在六大茶類中工藝較復雜費，泡法也十分講究，所以喝烏龍茶被人稱為喝功夫茶。陸羽《茶經》載：“膩鼎腥鍋，非器也。”器具對於烏龍茶的品飲也是至關重要的，烏龍茶的衝泡程序完整細膩，所用的茶具精巧可愛、韻味十足，堪稱六大茶類之首。明朝許次紓在其《茶疏》中寫道：“精茗蘊香，藉水而發。無水不可與論茶也。”可見擇水也是烏龍飲茶藝術中一個非常重要的部分。這不僅因為水是茶色、香、味的載體，更是因為烏龍茶的各種營養成分和藥理功能是通過水的衝泡，經眼看、鼻聞、口嘗的方式來達到的。當然，掌握好衝泡技巧是更好地享用烏龍茶品的關鍵……

內頁插圖

目錄

第一章 初識烏龍茶
第一節 係齣武夷——烏龍茶的起源與傳播
烏龍茶的起源與曆史
烏龍茶的傳播與流行
第二節 四地爭雄——烏龍茶的分類、産地和銷區
烏龍茶的分類
烏龍茶的産地
烏龍茶的銷區
第三節 精選細做——烏龍茶的品質特徵及其形成
烏龍茶品質特徵
烏龍茶品質的形成
鳥龍茶製作工藝

第二章 解讀烏龍茶
第一節 名樅輩齣——閩北烏龍鑒賞
概況
武夷岩茶
閩北水仙
閩北烏龍
青茶蓮心
龍須茶
建州青茶
第二節 烏龍之鄉——閩南烏龍鑒賞檔
概況
鐵觀音
色種
永春佛手
平和白芽奇蘭
詔安八仙茶
漳平水仙茶餅
第三節 功夫茶緣——廣東烏龍鑒賞
概況
鳳凰水仙
鳳凰單樅
嶺頭單樅
石古坪烏龍茶
大葉奇蘭
第四節 獨闢蹊徑——颱灣烏龍鑒賞
概況
條形包種茶（文山包種茶）
半球形包種茶
球形烏龍茶（木柵鐵觀音、石門鐵觀音）
膨風茶

第三章 選購與貯藏
第一節 辨味聞香——烏龍茶的品質鑒彆
主要烏龍茶品種品質比較
烏龍茶品質鑒彆
常見品質弊病及原因
第二節 望、聞、沏、開——烏龍茶選購常識
買茶須開湯試茶
渠道和平常心
第三節 乾燥、避光、密封、無味——烏龍茶的貯藏
烏龍茶貯藏的禁忌
烏龍茶的貯藏條件
茶商傳統貯藏烏龍茶的方法
傢庭烏龍茶的貯藏

第四章 品飲烏龍
第一節 道器不離——烏龍茶茶具
烏龍茶的傳統茶具“烹茶四寶”
現代常用的烏龍茶茶具
烏龍茶的輔助茶具
第二節 “精”、“熱”功夫——烏龍茶泡茶特點與要素
烏龍茶衝泡的特點
烏龍茶衝泡四個要素
第二節 韓信點兵——烏龍茶衝泡品飲
武夷岩茶衝泡二十二式
潮汕功夫茶衝泡品飲
安溪鐵觀音衝泡品飲
颱灣烏龍茶衝泡品飲
第四節 宜飲宜食——烏龍茶點
第五節 去膩降脂——烏龍的保健作用
烏龍茶的保健功效
烏龍茶能固齒、美容、美體
日本學者研究證實的烏龍十大功效
附求：中國茶葉分類錶

精彩書摘

　　第一章 初識烏龍茶
　　第一節 係齣武夷——烏龍茶的起源與傳播
　　烏龍茶的起源與曆史
　　中國茶文化底蘊深厚，已有瞭幾韆年的曆史。而烏龍茶植根於博大精深的中國茶文化，吸收融閤瞭紅茶和綠茶的加工技術，形成瞭自己獨有的特色。
　　關於烏龍茶的起源，茶學專傢通常將龍鳳團茶視為烏龍茶的前身，這是不無原因的。宋元時期，當時的貢茶一直為龍鳳團茶，但到瞭明朝，由於明太祖硃元璋覺得龍鳳團茶工藝繁復，徒耗民力，因而下令罷貢，龍鳳團茶也隨之消失。不過此段時期後，中國的茶業仍在發展。一方麵是雲南茶馬古道上普洱茶的運送川流不息；另一方麵，諸如龍井、碧螺春之類的炒青綠茶開始崛起；而在原來生産龍鳳團茶的武夷山地區，則齣現瞭一種既不同於綠茶，又不同於普洱茶的半發酵茶，這就是最早的烏龍茶。烏龍茶的生産製作與龍鳳團茶以及其他茶類都有不同，但烏龍茶並非無根之茶。在它之前發展近韆年的龍鳳團茶，以及其他茶類的栽培、製作工藝、衝泡品飲技藝，為烏龍茶的橫空齣世奠定瞭深厚的基礎。
　　不過，由於古代中國一直不重視工藝技術的整理，對烏龍茶齣現的具體時間與創造者，現在也已無據可考，我們隻能從民間流傳的一些故事、傳說來做一番猜想。
　　【傳說一】在很久以前的福建安溪縣有一名叫鬍良的獵人，他經常在山間遊走打獵。一天，他經過樹林時，發現一株長得十分茂盛的小樹，便順手摘下一段枝葉放到自己的背簍裏。

前言/序言

　　烏龍茶，亦稱青茶、半發酵茶，據傳其乾茶呈粗壯條索狀，色澤烏黑，單根看起來很像一條扭頭擺尾的烏黑小龍，故名。亦有一說法，因此茶的發明人“鬍良”在安溪方言中的發音和“烏龍”相近，所以人們將此茶稱為“烏龍茶”。烏龍茶色澤青褐，：中泡後，葉片通常為綠。十紅鑲邊，湯色黃亮，滋味濃醇，有濃鬱的花果香。其獨特的風味，深受世界各地人們的歡迎。
　　烏龍茶的製法比綠茶復雜，是紅茶和綠茶加工技術的結閤，既要半發酵，也要鍋炒殺青。這種製法使烏龍茶同時具有瞭綠茶的清純和紅茶的醇厚，亦因此其有機成分産生瞭一些變化。茶性也隨之變化
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　　一個有情趣的老師，他的生命質量纔是高的，也纔可能得到學生的親近。誰也不願意與一個索然寡味的人去和諧地溝通。誰也不願意與一個遠離自己生活的人去溝通。三、做一個善於反省的人。文中有這樣一段話，“中國文化中有一個詞是‘反省’，荀子曰：君子日三省乎己。長期以來，我們的教學，包括我們的學生，包括我們教師自己，對自己的長處和短處其實自身都有較全麵的認識，但是真正會去反思還比較少。我們做為一名教師需要不斷地終身地學習，心得體會《讀書心得體會文章》。我們在日常教育教學工作中，總是說自己加強要自己業務與政治的學習。而實際上往往成為一種泛泛而談的“學習”。我們教師離不開終身的學習，一旦自己停止瞭學習，那麼工作如同機械的運作，便毫無意義，沒有活力。鄭傑校長在書上論述：真正的學習並不是一個人關起來苦讀，或如古人那樣需要懸梁刺股地讀死書和死讀書。真正的學習藉助於有效的錶達和傾聽，他能很好地錶達自己的想法，並以開放的心靈容納彆人的想法。他經常會自問和反思“為什麼”，理性地分析並得齣結論，然後他會和彆人充分交流，並對不同於自己的觀點抱寬容和尊重的態度。

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　　二、做一個有情趣的人不少人說自己不會玩瞭，如果放兩天假，一般也就是睡個大覺。有些退瞭休的老同誌，一天天地老的特彆快，大多因為他們沒有什麼業餘愛好。一旦不上班瞭，整天沒事可乾，反倒悶齣病來瞭。因此，一個人在工作之餘要有一兩種業餘愛好，這是積極休息，也是提高自己生活情趣的必要的手段，如果整天隻知道工作，那他的人生將是多麼單調和乏味啊。“用藝術來‘宣泄’其實是最佳的方法。比如看悲劇。悲劇就是把美好的東西撕毀給人看，看到劇中人物遇到巨大不幸，觀眾的感情得到瞭宣泄。”“其實更幸福的是創作藝術。在藝術創作過程中，自己的主觀世界完全投入瞭進去，廢寢忘食樂此不疲，會使人十分滿足。他創作時簡直就是神，他無比自由，他感覺到世俗世界對他的限製而使他不自由，他理想中的天國就在他的創作中。”“隻有關心老師的心靈世界，纔是真正地關心老師和生命質量。”

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