发表于2024-05-21
莊臣食單私方菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
《莊臣食單私方菜》所列菜肴並非鮑、參、燕、翅等高檔食物,大多為平民百姓之傢常菜。每道菜都沒有花哨的裝飾,即便有所裝飾,也都是以可以食用為原則,突齣的是菜肴的原汁、原味與原貌,這也是本書所要錶達的一種美食態度,即以自然的手法烹食,刪繁就簡,將復雜問題簡單化,以取返璞歸真之效。記得有位佛學大師曾經說過:“終日尋春不見春,芒鞋踏破嶺頭雲,歸來偶把梅花嗅,春在枝頭已十分。”過多的環節常會弄巧成拙。
近三十年來,作者對飲食的學習、實踐和研究,可謂全身心投入,幾近癡迷。作者常把在全國各地和歐洲、拉美、澳洲、亞洲和非洲交流訪問時的所見所聞記錄在案,作為研究、學習的素材積纍。這些年來,作為葡萄酒文化的傳播者,作者幾乎遍遊南北半球的葡萄酒産國。在享受精彩紛呈的美食、美酒之餘,作者的美食素養也在不斷提高。尤其是近幾年,連同《美食導報》開設的《與莊臣同醉》和其他雜誌上的葡萄酒專欄,作者每年創作及齣版的作品的字數均有數十萬,所以在《莊臣食單》飲食文化叢書裏,擬分彆齣版《環球食趣》、《葡萄酒人生》和《養身滋味》等書,以供諸君覽趣。
好實用
評分莊臣寫的的書都寫得很好,[]還是朋友推薦我看的,後來就非非常喜歡,他的書瞭。除瞭他的書,我和我傢小孩還喜歡看鄭淵潔、楊紅櫻、黃曉陽、小橋老樹、王永傑、楊其鐸、曉玲叮當、方洲,他們的書我覺得都寫得很好。莊臣食單私方菜,很值得看,價格也非常便宜,比實體店買便宜好多還省車費。書的內容直得一讀,閱讀瞭一下,寫得很好,莊臣食單私方菜所列菜肴並非鮑、參、燕、翅等高檔食物,大多為平民百姓之傢常菜。每道菜都沒有花哨的裝飾,即便有所裝飾,也都是以可以食用為原則,突齣的是菜肴的原汁、原味與原貌,這也是本書所要錶達的一種美食態度,即以最自然的手法烹食,刪繁就簡,將復雜問題簡單化,以取返璞歸真之效。記得有位佛學大師曾經說過終日尋春不見春,芒鞋踏破嶺頭雲,歸來偶把梅花嗅,春在枝頭已十分。過多的環節常會弄巧成拙。近三十年來,作者對飲食的學習、實踐和研究,可謂全身心投入,幾近癡迷。作者常把在全國各地和歐洲、拉美、澳洲、亞洲和非洲交流訪問時的所見所聞記錄在案,作為研究、學習的素材積纍。這些年來,作為葡萄酒文化的傳播者,作者幾乎遍遊南北半球的葡萄酒産國。在享受精彩紛呈的美食、美酒之餘,作者的美食素養也在不斷提高。尤其是近幾年,連同美食導報開設的與莊臣同醉和其他雜誌上的葡萄酒專欄,作者每年創作及的作品的字數均有數十萬,所以在莊臣食單飲食文化叢書裏,擬分彆環球食趣、葡萄酒人生和養身滋味等書,以供諸君覽趣。,內容也很豐富。,一本書多讀幾次,豆腐篇老少平安且腐價廉物美,它可與便宜或昂貴的食材配搭,可謂大眾情人。無論紅燒豆腐、客傢豆腐、鮑汁豆腐、湯煮豆腐等,都是惹味的菜饌。其中,有一款在廣東傢喻戶曉的湯肴——成魚頭煲豆腐湯,便是公認的降火靚湯。很多傢庭主婦都懂得烹製成魚頭豆腐湯,尤其是在鞦燥時節,廣東人常有烹製此湯的習俗。記得孩童時候常喝此湯。那時筆者住在西關,爺爺去世後奶奶便是一傢之主,後來雖然分傢瞭,但沒有分住,還經常能和長輩、叔伯兄弟一起。那時候的人傢不像現在的各掃自傢門前雪,總是有好吃好喝的就共同分享。母親喜歡吃魚,也愛吃鹹魚,更喜歡自己動手弄好吃的。她是粵劇演員,廣東粵劇學院科班齣身,12歲便開始她的演藝學習。但在文化大革命期間,她基本是休息的。在那時候,我可以常吃到她做的傢常菜。其中最拿手的好菜是成魚蒸肉餅,那時會把魚頭留下來,以留作烹製美味的鹹魚頭豆腐湯時使用。還有一道就是老少平安。這道菜與鹹魚頭沒有關係,它是以豆腐為主角的菜式。這款菜式適閤有牙齒和沒牙齒的人吃,四代同堂之傢就最閤適。它是把豆腐、魚肉剁碎之後,和雞蛋一起蒸製而成,當中加入蝦米來調味,這菜的食味和諧,口感柔軟,彆具風味,在酒樓
評分這是一本專門寫給對飲食有興趣的朋友們的閑書。與一般的菜譜不同,私房菜的齣發點,並非教人怎樣煮菜,而是側重對書中菜肴的源流、相關的曆史、人文以及食材的配搭,以及營養的均衡、味型等進行演繹與點評。對每一道菜,都力圖透視其所蘊涵的文化內涵。多年來.國內不少平麵媒體、電颱和電視颱都曾邀請我開闢美食專欄,與不同人群分享美食的閱曆與飲食的心得。2004年,應廣州日報之邀,我與香港美食傢蔡瀾先生同時在該報開設飲食雜談欄目,筆者的莊臣彈盡百味得到廣大讀者的關心與支持2006年,繼而在廣州曰報的實用新聞版增設每日一單的莊臣食單,亦得到眾多熱愛飲食的人士的厚愛,並且建議將食單匯編成書。因此,莊臣食單飲食文化叢書之私房菜一書中的文章,大多是從廣州日報過的文章中精選,書中所涉獵的題材,主要是參考讀者與身邊朋友的意見而定之所以命名為私房菜,是因為書中每一道菜肴,均為筆者親聞、親見、親嘗,
評分.
評分被作者名頭hold住瞭。其實也就這樣。
評分給老婆買的,據說看瞭就能給我做好吃的瞭。。。
評分挺好的~~挺實用的~
評分被作者名頭hold住瞭。其實也就這樣。
評分物流夠快,好好好
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