快樂廚房：我愛涼拌菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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燈芯絨 著

圖書標籤:

• 涼拌菜
• 傢常菜
• 快手菜
• 開胃菜
• 夏季美食
• 健康飲食
• 簡單易學
• 美食教程
• 下飯菜
• 廚房美食

出版社： 北京科学技术出版社

ISBN：9787530460955

版次：1

商品编码：11400689

包装：平装

丛书名： 快乐厨房

开本：16开

出版时间：2014-03-01

用纸：胶版纸

页数：216

內容簡介

　　《快樂廚房：我愛涼拌菜》詳細介紹瞭多種涼拌菜的製作方法，分為蔬菜、小炒、畜肉、禽蛋和水産五個部分。其中包括蔥油拌菜花、掛霜花生、花生拌菠菜、紅油拌豆皮、蟲草花拌豆腐皮、鬍蘿蔔拌銀牙、鹽水泡蒜薹等。

作者簡介

    燈芯絨，新浪美食博主，自2008年4月開始撰寫博客記錄生活點滴，至今博客點擊量已經突破2000萬。愛傢，愛美食，愛陽光，愛生活。盡管生活中也有睏惑與煩惱，但並不妨礙我嚮快樂進發。

    

內頁插圖

目錄

Part1蔬菜
蔥油拌菜花
蔥油藕片
脆拌紫甘藍
掛霜花生
糖醋醃子薑
醬白蘿蔔
花生拌菠菜
醬芥菜頭
青椒拌韭菜
苦瓜蘸蜜
辣拌兒菜
辣拌桔梗
老醋花生
拌苦菊
老醋青椒花生
涼拌兒菜
涼拌韭菜
涼拌槐花
涼拌青筍
涼拌雙花
涼拌雙色甘藍
涼拌醃蘿蔔
麻辣蘿蔔乾
麻辣藕片
麻辣青筍
麻油拌三絲
糯米藕
熗拌白菜根
熗拌白菜心
熗拌苤藍
熗拌土豆絲
熗拌圓白菜
芹菜拌花生米
蒜泥拌蕨菜
手掰菜
爽口蘿蔔皮
蒜泥拌花飯
蒜泥茄子
蒜蓉蘆筍
蒜蓉豆瓣醬拌苦菜
糖醋泡藕
糖醋心裏美
糖醋櫻桃蘿蔔
五味黃瓜條
五香花生米
大拌菜
香椿拌蒜薹
鹽拌香椿
香辣水煮白菜
鹽水泡蒜薹
芝麻拌芹菜葉

Part2小炒
紅油拌豆皮
蟲草花拌豆腐皮
蔥拌水煮豆
鬍蘿蔔拌銀牙
剁椒拌木耳
腐竹拌芹菜
紅油拌三絲
傢常拌蘑菇
黃豆炒鹹菜
黃瓜拌木耳
麻汁豇豆
金針菇拌黃瓜
涼拌黃豆嘴
涼拌黃豆芽
麻辣紫豇豆
薺菜拌豆腐
薺菜拌豆腐乾
青菜拌豆腐乾
香拌嫩豆腐
香椿拌豆腐
鹽水毛豆
洋蔥拌木耳
銀耳拌黃瓜
傢常拌蕓豆

Part3畜肉
白菜心拌豬舌
草果燉牛肉
豆皮拌肉絲
黃瓜拌豬耳
傢常鹵兔腿
肉末黃瓜拌粉絲
醬牛腱
蜜汁叉燒肉
芹菜拌腱肉
肉蛋一鍋鹵
肉末手撕茄子
手撕牛肉拌雜蔬
肉末雪裏紅炒黃豆
蒜泥白肉捲
洋蔥拌五花肉
洋蔥拌牛肉
豬皮凍

Part4禽蛋
成鴨蛋
棒棒雞
鹽水煮蛹
蛋皮拌菠菜
黃瓜拌雞絲
雞蛋拌黃瓜
烤尖椒拌皮蛋
苦瓜拌雞蛋
香油拌雞胗
泡椒鵪鶉蛋
泡椒鳳爪
什錦大拌菜
土豆絲拌雞蛋絲
西蘭花木耳拌雞片
香椿拌雞絲
香辣涼拌鴨肫
蕓豆拌雞絲

Part5水産
白菜心拌紫菜
白菜心拌河豚乾
菠菜拌粉絲
蔥油拌海腸
薑汁拌蛤蜊
蛤肉拌黃瓜
海米拌芹菜
海米拌黃瓜
海米熗拌油菜
花生米拌海蜒魚
黃瓜拌海蜇皮
白菜心拌海蜇皮
蒜泥拌海草凍
芥末拌魷魚
苦瓜拌蝦仁
辣油潑鳥貝
老醋蜇頭
木耳拌海蜇
肉絲拌海帶麵
扇貝拌菠菜
水蘿蔔拌海蜇皮
蒜薹拌魷魚
檾蒿拌筆管魚
溫拌海螺
西蘭花拌蝦仁
蝦皮拌尖椒
鮮海蜇湯
蝦皮拌蘿蔔絲
香辣豆豉拌蟶子
熏鮁魚
芝麻拌海帶
自製蝦乾

前言/序言

《星辰的低語：宇宙深處的秘密》 內容簡介 本書並非關於柴米油鹽的日常瑣事，更非著眼於餐桌上的冷熱交替。它是一次對存在本質的深邃探索，一趟穿越已知與未知邊界的宏大旅程。我們拒絕聚焦於日常的味覺體驗，而是將目光投嚮宇宙的宏偉畫布。 《星辰的低語：宇宙深處的秘密》是一部集結瞭前沿天體物理學、宇宙學理論以及深空探索成果的權威著作。它以嚴謹的科學態度和極富感染力的敘事筆觸，帶領讀者剝開層層迷霧，直抵宇宙的起源、演化及其終極命運。 第一部分：光年之外的序章 本書伊始，我們將追溯時間的起點——大爆炸的瞬間。我們詳細解析瞭宇宙微波背景輻射（CMB）的精細結構，揭示瞭早期宇宙中的微小漣漪如何最終演化成今日星係的巨大網絡。這不是對簡單史實的羅列，而是對量子漲落與時空幾何學之間復雜互動的深入剖析。 我們會詳細闡述暗物質的證據鏈。從對星係鏇轉麯綫的觀測，到引力透鏡效應的精妙測量，本書勾勒齣暗物質——這個占據宇宙物質總量約85%的神秘實體——存在的無可辯駁的證據。同時，我們將探討當前主流的候選粒子模型，例如WIMPs（弱相互作用重粒子）和軸子（Axions），並介紹地下深處正在進行的尖端實驗，試圖直接捕獲這些幽靈般的粒子。 緊接著，本書將聚焦於暗能量的謎團。愛因斯坦的宇宙學常數如何被重新喚醒，驅動著宇宙加速膨脹？我們探討瞭標量場理論，如“快子”和“昆蟲宇宙論”等替代模型，試圖解釋這種彌散在時空中的斥力。讀者將瞭解到，暗能量不僅是宇宙學的一個參數，更是對時空本質的根本性挑戰。 第二部分：恒星的生與死：元素的熔爐 我們將目光轉嚮恒星，宇宙中最活躍的煉金術士。本書細緻描繪瞭恒星從分子雲坍縮到主序星階段的演化路徑。我們不隻是簡單描述核聚變過程，而是深入探究瞭質子-質子鏈和碳氮氧循環（CNO Cycle）在不同質量恒星中的效率差異。 更引人入勝的是恒星的“死亡”——超新星爆發。我們區分瞭Ia型、II型、Ib/c型超新星的物理機製。特彆是對於Ia型超新星，作為“標準燭光”的應用，我們探討瞭其光變麯綫的精細模型，以及如何利用它們來校準宇宙距離尺度，從而推導齣宇宙加速膨脹的結論。對於大質量恒星，我們將詳細解讀引力坍縮形成黑洞或中子星的最後時刻，探討核心坍縮中微中子的奇異行為。 第三部分：時空扭麯的極限 本章是關於極端物理學的盛宴。黑洞不再是科幻概念，而是廣義相對論的必然産物。我們從史瓦西半徑的概念齣發，逐步深入到剋爾黑洞（鏇轉黑洞）的復雜結構，包括其視界、奇點以及“能層”（Ergosphere）的物理特性。 本書特彆闢齣大篇幅討論事件視界的量子效應——霍金輻射。我們試圖以一種直觀且符閤最新理論發展的方式，解釋黑洞並非完全“黑”的，它們正以極慢的速度蒸發。同時，讀者將接觸到信息悖論的最新進展，理解信息在落入黑洞後是否真的被永久銷毀，以及這與量子力學的基本原則之間的尖銳衝突。 此外，我們還將探索引力波天文學的黃金時代。從LIGO和Virgo探測到的雙黑洞並閤事件，到中子星並閤産生的韆新星（Kilonova），本書詳盡分析瞭這些事件對重元素（如金、鉑）起源的最終確認，徹底改變瞭我們對元素宇宙起源的理解。 第四部分：星係與結構的形成 宇宙並非均勻分布的物質。本書探討瞭在引力作用下，物質如何從早期均勻狀態演化齣宏大的結構——星係、星係團和超星係團。我們介紹瞭冷暗物質（CDM）主導的層級結構形成模型，並討論瞭星係閤並、恒星形成效率以及活動星係核（AGN）反饋過程對宿主星係演化的關鍵調控作用。 我們深入分析瞭宇宙網的拓撲結構——那些由空洞、長城和絲狀結構組成的巨大縴維網絡。並考察瞭星係形成過程中的關鍵轉摺點，例如“紅移世紀”何時結束，以及矮星係如何被並入更大的結構中。 第五部分：跨越邊界的猜想 在本書的最後，我們轉嚮那些尚未被實驗證實的、但極具啓發性的理論前沿。 我們將探討弦理論和圈量子引力（Loop Quantum Gravity）等試圖統一廣義相對論和量子力學的“萬有理論”。我們不會止步於概念的描述，而是嘗試解釋它們如何解決瞭黑洞奇點問題，以及它們對時空結構在普朗剋尺度上的預言。 此外，本書還涉及瞭多重宇宙（Multiverse）的幾種主要構想：從永恒暴脹理論衍生的“泡沫宇宙”，到弦理論中的“景觀”（Landscape），以及平行膜世界（Brane World）的設想。我們審慎地評估瞭這些理論的可證僞性，並探討瞭“人擇原理”在解釋宇宙精細調節問題中的地位與爭議。 《星辰的低語：宇宙深處的秘密》旨在為那些渴望理解我們所處宇宙的終極法則、對時間和空間的奧秘懷有無限好奇心的求知者提供一份詳盡、深入且無畏的指引。它描繪的不是一個舒適的餐桌景象，而是一個無限廣闊、充滿未解之謎的、令人敬畏的宇宙圖景。

评分☆☆☆☆☆

我一直以來都對那些能夠讓我快速上手，並且最終能帶來巨大成就感的烹飪技巧情有獨鍾。而涼拌菜，絕對是其中的佼佼者。它不像那些需要耗費大量時間和精力的菜肴，更多的是一種即興創作的樂趣。這本書的封麵設計，就給我一種“觸手可及”的感覺，那種明亮的色彩和充滿活力的畫麵，仿佛在說：“涼拌菜，就是這麼簡單有趣！” 我迫切地想知道，這本書是否真的能夠讓我成為一個“涼拌菜達人”。我希望書中能提供一些非常實用的小貼士，比如如何快速地將蔬菜切成各種好看的形狀，如何利用簡單的工具來製作齣各種不同口感的配料，甚至是一些關於如何保存製作好的涼拌菜的小建議。我更期待的是，這本書能夠教會我一些“舉一反三”的技巧，讓我不僅僅是跟著食譜做菜，而是能夠理解其中的原理，從而自己創造齣獨一無二的涼拌菜。我希望這本書能夠像一個耐心而又充滿智慧的朋友，一步步地引導我，讓我能夠在廚房裏，用最簡單的方式，烹飪齣最令人驚艷的涼拌菜，讓我的餐桌，每天都充滿驚喜和快樂。

评分☆☆☆☆☆

說到涼拌菜，我的腦海裏立刻浮現齣那些在夏日餐桌上，或是傢庭聚會上，總能迅速被搶光的一盤盤誘人菜肴。它不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種輕鬆愉快的氛圍的營造者。我總是覺得，涼拌菜有一種獨特的魅力，它不像熱菜那樣需要精心擺盤，也不像燉菜那樣需要時間沉澱，它的美，就在於那種隨性而為的自由和食材本身最樸素的錶達。這本書，在我看來，應該就是這樣一本充滿生活氣息的指南，它能夠帶領我走進一個更加廣闊的涼拌菜世界。我期待看到那些超越常規的創意，比如將咖啡的苦香融入到某道蔬菜的調味中，或者用茶的清香來為水果涼拌增添一絲意想不到的風味。我也希望書中能夠分享一些關於涼拌菜的曆史或文化背景，讓我瞭解這些美味背後的故事。更重要的是，我希望它能教會我，如何根據不同的場閤和心情，來調製齣最適閤的涼拌菜。比如，一場朋友聚會，我需要的是一道能夠活躍氣氛、開胃爽口的；而一個人靜靜享受的午後，我可能更需要的是一道能夠帶來心靈慰藉、舒緩心情的。這本書，應該能夠滿足我這一切的幻想。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就讓人眼前一亮，那種明亮而清新的色彩搭配，瞬間就勾起瞭我對夏日午後，坐在窗邊享受一份清涼美食的嚮往。封麵上那幾道色彩鮮艷、造型誘人的涼拌菜，仿佛在對我招手，傳遞著健康、美味與簡單易得的信息。我平時就對烹飪情有獨鍾，尤其是在忙碌瞭一天之後，總想快速地準備一份既能填飽肚子又能愉悅心情的食物。而涼拌菜恰好滿足瞭這一點，它無需復雜的烹飪技巧，也無需漫長的等待，最重要的是，它總能帶來那種輕盈爽口的味蕾體驗。翻開書頁，我期待看到的是那些充滿創意又不失傢常的涼拌菜譜，比如那些用當季新鮮蔬菜，搭配上各種秘製醬汁，或是加入一些意想不到的香料，碰撞齣令人驚喜的味道。我希望書中不僅僅是羅列食譜，更能分享一些關於涼拌菜的製作小竅門，例如如何讓蔬菜保持脆嫩的口感，如何調配齣平衡酸甜鹹辣的醬汁，甚至是一些關於食材搭配的哲學。我想瞭解，究竟是什麼樣的組閤，纔能將最普通的食材，變成一道道令人迴味無窮的藝術品。這本書給我的第一印象，是它充滿瞭生活的氣息，是一種能夠讓我在廚房裏找到樂趣，並且最終收獲美味的切實指南。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，涼拌菜是一種非常考驗廚師對食材本身味道的理解和對調味平衡感的菜係。它不像炒菜那樣有濃烈的香氣和復雜的口感層次，更多的是一種純粹的、原始的鮮美。這本書的齣現，讓我覺得我找到瞭那個能夠帶我走進這個奇妙世界的手。我迫不及待地想知道，作者是如何看待“涼拌”這件事的，是僅僅追求清爽，還是在其中融入瞭更多的情感和故事？我希望看到一些我從未嘗試過的搭配，比如將水果的甜味與蔬菜的微澀結閤，或者是在涼拌中加入一些意想不到的堅果或榖物，增加口感的豐富度。更重要的是，我希望書中能有關於“靈魂醬汁”的秘訣。醬汁是涼拌菜的精髓，一碗好的醬汁，能夠瞬間提升整道菜的檔次。我渴望學習如何製作那些能夠點亮食材，又不會喧賓奪主的醬汁，比如香濃的芝麻醬，酸辣開胃的醋汁，或者是一些帶有異域風情的調味。我想要的是那種，即使是最簡單的幾樣蔬菜，也能因為一碗恰到好處的醬汁，而變得讓人食指大動，甚至成為餐桌上的亮點。這本書，在我看來，應該不僅僅是一本菜譜，更是一份關於如何用最簡單的方式，創造齣最動人美味的邀請函。

评分☆☆☆☆☆

我是一個非常注重健康飲食的人，但同時我也深知，健康並不意味著寡淡無味的妥協。我一直在尋找那些既能滿足我對美食的追求，又能符閤健康理念的烹飪方式。而涼拌菜，在我心中一直占據著一個非常重要的位置。它通常不需要過多的油，能夠最大程度地保留食材本身的營養和維生素，而且製作過程簡單快捷，非常適閤我這種生活節奏較快的人。這本書的齣現，讓我對涼拌菜有瞭更深的期待。我希望書中能夠深入地探討不同食材的營養價值，以及它們在涼拌菜中的最佳搭配方式。比如，如何選擇最適閤涼拌的蔬菜，哪些蔬菜需要焯水，哪些可以直接生食？如何通過不同的醬汁組閤，來增加菜肴的營養豐富度，例如加入一些富含不飽和脂肪酸的堅果，或者是一些富含膳食縴維的豆類。我更希望的是，這本書能夠傳遞一種“吃齣健康，吃齣活力”的生活態度，讓我在享受美味的同時，也能感受到身體的變化。那些充滿智慧的搭配，那些巧妙的調味技巧，都將是我在這本書中尋找的寶藏，讓我能夠在傢就能輕鬆製作齣，既美味又營養的健康涼拌菜。

评分☆☆☆☆☆

讲解的挺详细的

评分☆☆☆☆☆

今天下午收到书了，外包装很好，很满意。看了很多[ZZ]写的的书都写得很好，还是朋友介绍我看的，非常喜欢[ZZ]的书了。除了他的书，我和我家宝贝还喜欢看郑渊洁、杨红樱、黄晓阳、小桥老树、王永杰、杨其铎、晓玲叮当、方洲，莫言。他们的书我觉得都写得很好。[SM]，很值得看，价格也划算，比书店买便宜好多还省车费。 这本书的内容直得一读[BJTJ]，好好看了一下，写得很棒，[NRJJ]，内容也很非常丰富。[QY]，一本书多读几次，[SZ]。 快递送货也很快。还送货上楼。非常好。 [SM]，超值。买书就来来京东商城。价格还比别家便宜，还免邮费不错，速度还真是快而且都是正版书。[BJTJ]，买回来觉得还是非常值的。我喜欢看书，读书，让人生更精彩 “书籍是人类进步的阶梯”。从古至今，爱书、惜书、读书都为世人所推崇。人们通过阅读来获取知识，增长本领，提升品位，推动社会走向更高的文明。正所谓“活到老，学到老”。一个人的一生中之所以能不断提高，与其始终如一的学习是分不开的。 今天你读书了吗？有一位学者曾这样说：“从个人发展的角度看，一个人的精神发育史实质上就是一个人的阅读史；从民族发展的角度看，一个民族的精神境界，在很大程度上取决于全民族的阅读水平”。在一定意义上说，读书就意味着教育。 读书是一种享受生活的艺术。读书是一种感悟人生的艺术。 读杜甫的诗使人感悟人生的辛酸，读李白的诗使人领悟官场的腐败，读鲁迅的文章使人认清社会的黑暗，读巴金的文章使人感到未来的希望。每一本书都是一个朋友，教会我们如何去看待人生。读书是人生的一门最不可缺少的功课，阅读书籍，感悟人生，助我们走好人生的每一步。亲子阅读，首先引起和提高孩子的兴趣是关键。记得有一个故事，大概是说犹太人在孩子出生后就把书上抹上蜂蜜，指引孩子过去，从而在很小就在他们心中种下一个印象，书里有好东西。这和我们古人所说得“书中自有颜如玉，书中自有黄金屋”有点异曲同工吧。所以在儿子上幼儿园时候，我带他去的最多的地方不是商场，游乐场，而是新华书店。在新华书店里，面对这么多儿童读物，孩子的阅读和学习兴趣自然而然的就提升了。

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还没看，应该是正版的哦

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很不错的一本书,就是现在是冬季了,吃拌菜就少了,

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厨房之首选

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喜欢的书

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印刷精良，物流迅速，家常详尽，图片清晰，简便易学