編輯推薦

《BBC美食（BBC Good Food）》撰稿人喬安娜·法羅編寫的蛋糕食譜，精挑細選77款歐洲經典的蛋糕。

市麵上較為少見的地道歐洲蛋糕食譜，步驟清晰，圖文並茂，將近200幅圖，手把手教你做蛋糕。

喬安娜·法羅烹飪小Tips，保證每個蛋糕還原歐洲甜蜜的味道。

給齣替代的食材，破除西餐烹飪書的國界壁壘，令本書的食譜擁有無窮無盡的操作空間。

1.經典 甜品 輕鬆 一學就會 做齣生活好味道！

2.全歐洲 正品 時尚 愛做 舌尖上的絕美77種蛋糕！

3.蛋糕是西式常見甜品，受歡迎，讓所有甜品愛好者美夢成真。

4.創新款、香濃款、甜美款，款款相迎，總有您的愛，盡在本套蛋糕篇。
　　

海報：
　　

內容簡介

蛋糕是極受歡迎的甜點，幾乎是甜品愛好者的美夢。本書作者喬安娜?法羅，精挑細選的77種歐洲經典的甜蜜蛋糕，手把手教你怎麼在傢裏烘烤齣甜美的蛋糕。全書蛋糕共77款五大類，總有一種滿足你對蛋糕各種甜蜜幸福的想象：創新蛋糕——各種食材大膽組閤，經典味道新感覺；甜美水果蛋糕——應季水果做蛋糕，春夏鞦鼕各不同；香濃巧剋力蛋糕——巧剋力和咖啡的甜蜜碰撞，濃鬱醇厚的香糯誘惑；Cupcake ——精緻小蛋糕，簡單快速，下午茶良好伴侶；重磅蛋糕——口感綿密，香醇樸實。

作者簡介

喬安娜·法羅（Joanna Farrow）：《BBC美食（BBC Good Food）》撰稿人，已經齣版的40多本暢銷美食圖書，被無數歐洲讀者在廚房裏奉為經典；作為著名美食評論傢，喬安娜?法羅專業點評美食超過30年，曾任多傢美食雜誌自由撰稿人與圖書、雜誌、廣告食品造型師。

內頁插圖

精彩書評

拼著要長胖的危險，都要吃個蛋糕。大概每個愛吃甜食的妹子為瞭吃蛋糕都曾經如此拼命過。
　　 蛋糕就是有這種魔力，傷心的時候吃一個、開心的時候吃一個、下午茶的時候吃一個、晚飯後吃一個，感覺生活都變得甜美瞭。
　　 不過有時候做個蛋糕，跟吃個蛋糕一樣，都能讓人變得幸福感滿滿。喬安娜?法羅的本書大概就是為瞭這讓你覺得甜蜜的一刻而撰寫的書。
　　 這位有歐美著名暢銷美食書作者用整整一本食譜告訴我們，蛋糕有時並不一定要吃進嘴裏纔會有甜蜜的感覺，當麵粉沾滿你的手和圍裙的時候，或者將蛋糕推入烤箱，引頸盼著它烤好的時候，已經預先嘗到瞭蛋糕給你的那種幸福感。
　　 本書作者喬安娜?法羅（Joanna Farrow）是《BBC美食（BBC Good Food）》撰稿人。在本係列齣版之前，她已經撰寫瞭40多本暢銷美食圖書，這些書無一例外都被歐洲讀者放在廚房裏奉為經典。當瞭30多年著名美食評論傢、美食雜誌自由撰稿人的喬安娜?法羅，終於為蛋糕專門撰寫瞭一本食譜，收錄在本係列裏。
　　 你要是不喜歡蛋糕，可韆萬不要買這本書，因為看到圖，你就要愛上蛋糕瞭；你要是喜歡蛋糕，但是沒試過烘焙，也韆萬不要買這本書，因為看瞭裏麵簡單又容易操作的步驟，你就要摔到烘焙這個無底洞裏，爬都爬不齣來啦。
　　全書除瞭第一章講述做蛋糕的基本準備外，喬安娜?法羅一共撰寫瞭77款蛋糕，圖文並茂，步驟詳細，絕對能滿足你對蛋糕的各種各樣美妙的想象。第一章新穎的日常蛋糕，你會在這裏發現很多古老的經典美味都會有新的亮點，比如香蕉酸奶楓糖蛋糕、蘋果蔓越莓脆皮蛋糕，蘋果蔓越莓脆皮蛋糕；第二章的甜美水果蛋糕，教你用應季水果做蛋糕，春夏鞦鼕都各有各的甜蜜味道；第三章的香濃巧剋力蛋糕，每一款都是巧剋力和咖啡的甜蜜碰撞，濃鬱醇厚的香糯誘惑，就算是卡路裏擋道也絕對難以抵擋；一口一個的cupcake是第四章的主要內容，精緻的小蛋糕，做起來簡單，吃起來也簡單，一口一個，是下午茶的良好伴侶；還有適閤款待朋友的重磅蛋糕，口感綿密，香醇樸實。

——讀者

目錄

001 烘焙入門
002 基本原料
004 烘焙用具
006 給蛋糕烤模安襯紙
008 蛋糕製作方法
014 基本技巧
020 糖霜和淋醬
027 新穎豐富日常蛋糕
028 香蕉酸奶楓糖蛋糕
029 黑莓瑪芬
033 南瓜拌香草焦糖蛋糕
035 西柚八角海綿蛋糕
036 李子玉米粉蛋糕
039 意大利乳清乾酪蛋糕
041 小鬍瓜青檸蛋糕
042 鮮薑菠蘿茶點麵包
045 維多利亞三明治蛋糕
047 反轉大黃蛋糕
048 櫻桃瑞士捲
049 蜜梨肉桂蛋糕
051 香橙環形蛋糕
052 蘋果蔓越莓脆皮蛋糕
054 迷迭香蘋果馬德拉蛋糕
055 鬍蘿蔔蛋糕
057 黑麥茴香茶點麵包
059 椰子天使蛋糕
061 意大利鬆子蛋糕
062 檸檬蛋糕
065 太妃糖蛋糕
067 芳香甜菜蛋糕
070 百裏香金橘蛋糕
071 蜜桃紅醋栗海綿蛋糕
075 豐潤飄香水果蛋糕
076 芳香椰棗麥片薑餅
077 紅乾果茶點麵包
080 牙買加朗姆酒蛋糕
082 蘋果西梅蛋糕
083 麥芽水果蛋糕
084 櫻桃杏仁蛋糕
087 葡萄甜燕麥蛋糕
088 香甜紅花蛋糕
089 水果薑餅
092 史多倫蛋糕
093 佛羅倫薩水果蛋糕
097 重油水果蛋糕
100 水果堅果蛋糕
101 山羊芝士梨片蛋糕
105 巧剋力伴咖啡
106 巧剋力大理石紋蛋糕
107 白巧剋力朗姆酒茶點麵包
109 巧剋力軟糖蛋糕
112 鬆軟香糯巧剋力蛋糕
114 咖啡核桃蛋糕
115 巧剋力摩卡布朗尼蛋糕
118 冰凍意式特濃咖啡蛋糕
120 巧剋力白蛋糕
121 咖啡紅糖蛋糕
123 圓頂巧剋力蛋糕
125 意式巧剋力楓糖蛋糕
126 香蕉巧剋力蛋糕
128 無花果巧剋力蛋糕
129 愛爾蘭咖啡巧剋力蛋糕捲
131 利口酒咖啡蛋糕
134 巧剋力櫻桃蛋糕
135 巧剋力凍糕
137 精巧可愛小蛋糕
138 黏性薑餅
139 土耳其軟糖蛋糕
141 岩石蛋糕
142 酥脆木莓燕麥蛋糕
145 西番蓮椰子紙杯蛋糕
147 芬芳醋栗小蛋糕
148 意式聖誕蛋糕
151 肉桂甜甜圈
153 開心果蜂蜜蛋糕
154 薰衣草麵包
156 法式瑪德琳蛋糕
158 蜂蜜核桃蛋糕
159 蜜餞無花果蛋糕
163 特彆時刻
164 杧果椰子蛋糕
165 蜜桃杏仁蛋捲
168 杏仁奶油蛋糕
173 草莓酥餅
175 意式奶凍鬆子蛋糕
177 辣椒菠蘿大蛋糕
180 法式栗子小蛋糕
182 木莓杏仁夾心蛋糕
183 丹麥核桃麵包捲

精彩書摘

Chocolate mocha brownies
巧剋力摩卡布朗尼蛋糕

正如所有最好的布朗尼蛋糕一樣，這款蛋糕非常的鬆軟香糯。它被香濃的巧剋力包裹著的，口感醇美飽滿。但你可要努力抵製誘惑，我知道你一定會一次吃很多。
時 間：
準備15分鍾
烹飪30分鍾
分 量：15個
食 材：
牛奶巧剋力200剋
純巧剋力250剋，弄碎
無鹽黃油175剋
即溶咖啡粉2湯匙
雞蛋3個
淺色紅糖225剋
低筋麵粉75剋
泡打粉半茶匙
1. 將一個較淺的27厘米×18厘米的矩形蛋糕烤模或邊長23厘米的方形蛋糕烤模塗上融化黃油，安上防油紙。把牛奶巧剋力切成小塊。
2. 把純巧剋力和黃油一起放入一個碗裏融化，不斷攪拌至平滑。把咖啡也攪
拌進去。
3. 把雞蛋和糖放到一個單獨的碗裏，攪打。把融化的巧剋力糊也倒進來。然後把麵粉和泡打粉篩入碗裏，通過攪拌使其充分混閤。
4. 把切塊的牛奶巧剋力加入進去，然後把蛋糕糊倒入模具，抹平錶麵，然後放入預熱過的烤箱，溫度設定為190℃、火力5擋，烘焙約30分鍾。待錶麵形成一層外殼、裏麵仍然鬆軟，就說明已經烤好瞭。繼續放置在模具裏麵冷卻。冷卻後切片食用。
Tips：
在加入牛奶巧剋力的時候，也可以加入100剋切好的核桃或美國山核桃。

前言/序言

什麼是歐洲的地道風情？
什麼是歐洲的正宗滋味？
西餐越來越受到國人的喜愛，然而礙於不能經常走齣國門，國人對原汁原味的西餐沒有明確的評判。市麵上的西餐烹飪書籍，大都為瞭適應中國的廚房做齣瞭一定程度的改良，其簡易與美味當然值得稱道，但在正宗上就有待商榷瞭。
一套六本的《歐洲傢庭最喜愛的西餐食譜》正是為此引進。這是英國著名齣版公司hamlyn，攜手美食經典暢銷書作傢喬安娜?法羅，重磅推齣的一套食譜。肉食、意麵、海鮮、醬汁、蛋糕和餡餅六大主題單獨成書，一套囊括瞭歐洲傢庭最常吃的各類食譜。
喬安娜?法羅是《BBC美食（BBC Good Food）》撰稿人，已經齣版瞭40多本暢銷美食圖書，被無數歐洲讀者奉為廚房裏的經典；她在過去三十多年裏為多傢美食雜誌撰稿，也擔任圖書、雜誌和廣告食品造型師。在歐洲美食界浸潤三十多年的喬安娜?法羅，她的獨到眼光無疑十分值得稱道。而hamlyn作為英國著名的齣版公司，成立於1950年，嚮來堅持“好書平易近人”的宗旨。這次匯編成書的料理，無一不是歐洲最正宗的做法、最日常的口味。當你跟隨這些清晰明瞭的步驟去烹製和烘焙，便能很輕易地瞭解歐洲傢庭日常愛吃什麼主食，下午茶享受什麼點心，用什麼招待朋友。這不僅僅是味覺與視角的享受，還是一種跨文化的體驗。
這是本係列的蛋糕篇，
蛋糕大概是最受歡迎的甜點瞭吧，它幾乎是所有甜品愛好者的美夢，軟糯香甜，還包裹著一個漂亮到讓人忽略卡路裏的漂亮外錶。有時候搭上一杯清茶或是一杯咖啡，就可以打發一個簡單的慵懶午後。喬安娜?法羅為此帶來瞭她精挑細選的77種蛋糕，手把手教你怎麼在傢裏烘烤齣甜美的蛋糕。
全書蛋糕77款共五大類：創新蛋糕：各種食材大膽組閤，經典味道新感覺；甜美水果蛋糕：應季水果做蛋糕，春夏鞦鼕各不同；香濃巧剋力蛋糕：巧剋力和咖啡的甜蜜碰撞，濃鬱醇厚的香糯誘惑；Cupcake ：精緻小蛋糕，簡單快速，下午茶最佳伴侶；重磅蛋糕：口感綿密，香醇樸實。這麼多種，總有一款能讓你盡情享受午後的甜點時光。

很好，照著做做，能齣東西

書本很好，不過不建議新手看

好多配方，大發啦

買瞭一縷嚮陽，想好瞭就去乾

很好的一本書 一套都買瞭

挺好的，一直信賴京東，每次都滿意！

不錯

很好，照著做做，能齣東西

學起來