基本信息

• 商品名稱：調節免疫的飲食解決方案(修訂版)/臨床營養解決方案係列科普叢書
• 作者：於康//劉燕萍//項艾//傅澤宇//李冉|主編:於康
• 定價：28
• 齣版社：中國協和醫科大學
• ISBN號：9787811367355

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2012-08-01
• 印刷時間：2012-08-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：161
• 字數：160韆字

編輯推薦語

可以說，良好的營養狀況是達到並維持閤理免疫力的必要條件，而充分瞭解閤理膳食和營養素的基本概念，建立良好的生活方式，則成為實現良好的營養狀況的必經之路。 於康、劉燕萍、項艾、傅澤宇、李冉編著的這本《調節免疫的飲食解決方案(修訂版)》正是基於這一主旨，以營養與免疫為主綫，全麵闡述閤理飲食和健康的關係，即從一個高層麵的、宏觀的角度理解閤理免疫和健康的概念。我們有理由相信，隻要廣大讀者在這本書所闡述的基本原理的基礎上，結閤自身的特點，建立並維持一個良好的免疫狀態，進而達到並維持一個良好的健康狀態就不是一件難事。

作者簡介

於康，健康中國2012十大年度人物。北京協和醫院臨床營養科主任醫師、教授，中央電視颱《健康之路》欄目、北京電視颱《養生堂》欄目特約專傢，《中華臨床營養雜誌》副主編、衛生部營養標準委員會委員、中華預防醫學會腸外腸內營養學分會委員、中華預防醫學會健康評估與控製專業委員會委員、中國醫師協會健康管理及健康保險專業委員會常務委員。 多年來從事臨床營養支持、治療與學術研究工作，擅長營養風險篩查、營養評定以及糖尿病、腎髒病、痛風癥、妊娠糖尿病等各類疾病及外科手術的營養治療和腸內營養支持。 在中國核心醫學期刊以及國際會議上發錶學術論文八十餘篇，參與二十八部學術專著的編寫工作，齣版科普作品百餘部，其中暢銷代錶作有《於康：吃好每天3頓飯》《吃什麼？怎麼吃？》《飲食決定健康》《小食物大功效》《做自己的營養醫生》等。 先後獲得日本外科代謝和營養學會青年研究奬、中國營養學會腸外及腸內營養研究成果奬、北京協和醫院**論文奬、中國協和醫科大學**教師奬、中國疾病預防控製中心全民健身活動**工作者奬、北京市東城區健康促進工作者奬等。

目錄

**篇 走避免疫的世界
何謂“免疫”？
什麼是“免疫力”？
“免疫部隊”
“免疫戰士”
B細胞與抗體
T細胞與淋巴因子
巨噬細胞與單核因子
人體防禦的**道防綫
人體防禦的第二道防綫
什麼是中樞免疫器官？
什麼是外周免疫器官？
脾髒的免疫功能
肝髒的免疫功能
什麼是MA1T？
免疫力能遺傳嗎？
情緒能影響免疫力嗎？
母乳喂養對嬰兒免疫力的良好影響
免疫係統疾病有哪些？
什麼是“流感”？
提高免疫力要講“證據”
提高免疫力*非朝夕之功
第二篇 營養·能量·飲食·免疫
認識“營養”
營養主要來自於每天的飲食
膳食與“閤理”的免疫力
營養免疫學
人體生命活動所必需的營養素
哪些營養素與免疫力有關
能量——伴您終生
“三大産能營養素”
能量的單位——韆剋，焦耳
嚴格遵守“能量平衡”
正確評估每日飲食攝人的能量
第三篇 平衡膳食巧安排
從“吃飽”到“吃好”
平衡膳食
平衡膳食寶塔
為什麼主張食物多樣化？
為什麼不可偏廢主食？
為什麼要注意葷素搭配？
長期吃素對免疫力有影響嗎？
正確認識“保健食品”
維持免疫力的“健康大餐3+3”
增強抵抗力，飲食上要做好20件事
第四篇 營養素與免疫力
蛋白質——維護免疫力的物質基礎
氨基酸——構成蛋白質的基石
科學看待“蛋白粉”
脂肪——是“心髒和體形殺手”嗎？
脂肪都藏在哪裏？
認識碳水化閤物
碳水化閤物的功效
膽固醇——你是一把雙刃劍
維生素：維護生命的要素
維生素能提高免疫力嗎？
維生素A——**個被發現的維生素
維生素A——夜視力和角膜的保護神
維生素D——強身壯骨有功效
維生素D和老年健康
補充維生素D——謹防矯枉過正
維生素E——強效抗氧化劑
維生素E對提高免疫力有幫助嗎
維生素c——維護免疫力的生力軍
維生素c與免疫
維生素C與感冒
每日需要多少維生素c
如何通過食物補充維生素c
維生素c在烹調中會被破壞
維生素C是否“多多益善”
維生素B1——抗神經炎因子
維生素B2與“爛嘴角”
葉酸與貧血的關係
如何補充維生素？
維生素藥片能替代蔬菜和水果嗎？
什麼是礦物質，有什麼主要功能？
鈣——人體內含量*多的礦物質
微量元素的食物來源
微量元素與免疫
鐵——人體含量*多的必需微量元素
鋅——“生命的火花”
鉻的作用——“葡萄糖耐量因子”
硒——保護心肌有奇效
水——生命之源
膳食縴維——人體的“清道夫”
十大營養缺乏信號及其對策
第五篇 豐富多彩的食物
“功高蓋世”的榖類
“植物肉”的功能
閤理選擇惹人喜愛的肉類
水産品——益處多多
蛋類——是福還是禍？
一袋奶與一個民族
新鮮果蔬有“三寶”
小調味品裏的大學問
為什麼不提倡多飲酒
大蒜為什麼被稱為“天然廣譜抗生素”
常飲綠茶對免疫力有何好處
洋蔥對機體免疫力有什麼益處
為什麼不宜常吃快餐
影響免疫力的五大飲食問題及對策
十大健康食品排行榜
十大垃圾食品排行榜
什麼是腸內營養，為什麼“在腸功能允許時，**腸內營養”
腸內營養製劑
自製勻漿奶
保證飲食衛生
第六篇 一周健康食譜
1000—1100韆卡係列
1200一1300韆卡係列
1400～1500韆卡係列
1600～1700韆卡係列
1800～1900韆卡係列
2000～2100韆卡係列
附錄
附錄1 常見食物蛋白質含量錶
附錄2 常見食物脂肪含量錶
附錄3 常見食物碳水化閤物含量錶
附錄4 中國居民膳食能量推薦攝入量
附錄5 中國居民膳食蛋白質適宜攝入量
附錄6 中國居民膳食脂肪適宜攝入量
附錄7 中國居民膳食鈣適宜攝入量
附錄8 中國居民膳食磷適宜攝入量
附錄9 中國居民膳食鉀適宜攝入量
附錄10 中國居民膳食鈉適宜攝入量
附錄11 常見食物的酸堿性錶