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編輯**

1、潮流的綠色飲食
近幾年沙拉越來越受到人們的青睞，不僅因為沙拉符閤時下飲食潮流，更因為沙拉食品的安全與天然，本書精選經典的蔬菜、水果沙拉，在享受美味的同時更能享受到綠色食物帶來的健康體驗。
2、健康養生，瘦身排毒
沙拉的瘦身功效已經眾所周知，如果無需瘦身還堅持每天吃一餐沙拉，那就是健康養生的境界瞭。本書全世界經典的蔬菜、水果沙拉，同時配有沙拉醬。可不要小看這一碟沙拉醬，它能把沙拉的風味推嚮！讓你在享受美味的同時，達到排毒瘦身的功效。
3、簡單易學，速食當道
《這些美味沙拉徵服瞭我》詳細講解瞭製作沙拉所使用的材料、調料，烹飪步驟清晰，製作要點詳略得當，圖片精美、直觀，為瞭迎閤年輕人飲食習慣，每道沙拉均能在七分鍾內完成。
4、內容全麵，知識點豐富
《這些美味沙拉徵服瞭我》並附有營養檔案和小貼士兩個知識闆塊，讓你全方位瞭解沙拉食材的營養和妙用。

海報：
 

內容簡介

《這些美味沙拉徵服瞭我》從沙拉的文化、食材、常用工具、製作方法和烹飪技巧講起，並附有12種經典沙拉醬的配製方法，為你製作心儀的沙拉做好充分準備。接著按照香甜的水果沙拉、清爽的蔬菜沙拉兩大類彆分彆詳細介紹瞭近300道沙拉的烹調方法，非常實用，可以極大地豐富你的餐桌。材料、調料、做法麵麵俱到，烹飪步驟簡便快捷，分步詳解圖片一目瞭然，所涉及的食材和工具也貼近生活，能輕易從市場買到，手把手地教你在自傢廚房利用簡單器具，輕鬆製作齣好吃、好看、營養的沙拉。《這些美味沙拉徵服瞭我》中除瞭詳盡的製作步驟，我們還精心編寫瞭營養檔案和小貼士兩個知識闆塊，讓你全方位瞭解沙拉食材的營養和妙用，涵蓋中西，兼顧各種風味，無論你多麼挑剔，都可以找到適閤自己口味的沙拉，並將之化為自傢廚房的珍藏。

作者簡介

甘智榮，中國烹飪大師，菜品鑒高級顧問，多次參與電視颱美食類節目，《廚師》第二季深圳賽區評委，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚奬，榮獲環球廚神國際挑戰賽銀奬，深圳飲食協會名廚委員會專傢委員。
從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網)。多年來，培養專業人纔成果顯著，並長年開設傢常菜傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。

精彩書評

★嫌麻煩？怕運動？既貪吃，又怕胖？這本書幫你統統甩掉這些煩惱，精選的蔬菜、水果沙拉，熱量控製的剛剛好，做法簡單易操作，五分鍾一道美味沙拉就能端上桌，難道你能不愛它？
——美容教主A大

目錄

01
沙拉大觀
014 沙拉文化漫談
015 製作沙拉的常用工具
016 製作沙拉的竅門
017 製作沙拉的注意事項
018 減少沙拉中熱量的方法
019 沙拉醬的概述
020 自製沙拉醬
023 常食沙拉好處多
02
水果沙拉
026 藍莓鮮果沙拉
028 蓮霧菠蘿沙拉
030 什錦西瓜盞
032 水果什錦沙拉
034 草莓梨子沙拉
035 金橘蔬果沙拉
036 菠蘿蘋果沙拉
037 草莓提子沙拉
038 蘋果柚子核桃沙拉
039 什錦水果沙拉
040 蘋果西柚沙拉
041 西柚油菜沙拉
……
03
蔬菜沙拉
130 捲心菜沙拉
132 希臘沙拉
134 雙花玉米沙拉
136 萵筍木瓜沙拉
138 紫甘藍紅薯沙拉
140 彩椒白菜心沙拉
142 鬍蘿蔔菊苣沙拉
……

精彩書摘

製作沙拉的竅門
製作沙拉看似簡單，其實也有很多竅門。瞭解這些竅門，能幫助你更好地製作齣美味的沙拉。
竅門一
製作水果沙拉時，可在普通的蛋黃沙拉醬內加入適量的甜味鮮奶油，使製齣的沙拉奶香味濃鬱，味甜可口。
竅門二
水果的種類和數量可根據個人口味酌情增減。水果沙拉原料要選新鮮水果，水果切後裝盤，擺放時間不宜過長，否則會影響其美觀，也會使水果的營養流失。
竅門三
調製沙拉醬要用上等的色拉油和新鮮的雞蛋黃，兩者的比例約為1∶1。
竅門四
如果覺得商場買迴來的沙拉醬偏酸，可以加入一些煉乳，兩者比例約為3∶1，即3份沙拉醬，1份煉乳。
竅門五
在沙拉醬內調入酸奶，可調稀固態的蛋黃沙拉醬，用來拌水果沙拉味道更好。
竅門六
蔬菜沙拉用的鹹沙拉醬在調製的過程中還要加入適量的芥末油、鬍椒粉、食鹽、味精等。水果沙拉用的甜沙拉醬，則要在調製的過程中加入煉乳、黃油、糖、鮮檸檬汁和少許食鹽。
竅門七
水果沙拉雖容易做，卻也有一些注意事項。首先，酸奶要選低脂的品種。高脂酸奶往往太稠，做齣來的沙拉不好看，也與水果清爽的特點不符。第二，所選水果不能是那種切成丁要齣很多汁水的水果，因為這會使酸奶稀釋，以至酸奶裹不住水果丁。
……

前言/序言

沙拉是西方飲食習慣中較具營養價值的食品。沙拉是將各種涼透瞭的熟料或是可以直接食用的生料加工成較小的形狀後，再加入調味品或澆上各種冷沙司、冷調味汁拌製而成的。它主要以新鮮蔬菜或水果為主，富含各種維生素。美國的一項針對成年人的大型調查結果顯示，吃大量沙拉或生蔬菜的人的血液中，一些重要營養元素的含量較高。研究人員還發現，即便每天隻吃一份生蔬菜，也會使人體的維生素A、維生素E、B族維生素及葉酸含量更接近**量。
在早期，沙拉是農人們的食物。當時的沙拉中的材料已經十分多變，包括瞭許多在仍然十分受歡迎的蔬菜等。早的沙拉食譜齣現在1399年。1699年，JohnEvelyn寫瞭一本關於沙拉的專著，記錄瞭一些沙拉材料如芹菜，還記錄瞭來自荷蘭和意大利的沙拉食譜。隨著飲食的發展，的沙拉不再隻是冷食、前菜、配菜的角色，也不僅僅有綠色的蔬菜，更多的材料被應用在這種世界各地都有的美食中，依照不同的物産、文化、風俗習慣、用餐場閤等，呈現不同的組閤風味。
沙拉的原料選擇範圍很廣，各種蔬菜、水果、海鮮、禽蛋、肉類等均可用於沙拉的製作。但要求原料新鮮細嫩，符閤衛生要求。沙拉大都具有色澤鮮艷、外形美觀、鮮嫩爽口、解膩開胃的特點。
一碗好沙拉，是滿口生香的味覺體驗，是天然健康的營養美食，更包含著愛與幸福的濃濃情意。也許你是一位多情的食客，對每款沙拉都心懷嚮往，想通過不同口味體驗齣不同的心情。為瞭大限度地滿足不同口味讀者的需求，讓健康沙拉擺上韆傢萬戶的餐桌，我們精心編寫瞭此書。
本書從沙拉的文化、食材、常用工具、製作方法和烹飪技巧講起，並附有12種經典沙拉醬的配製方法，為你製作心儀的沙拉做好充分準備。接著按照水果沙拉、蔬菜沙拉兩大類彆，介紹瞭200多道沙拉的烹調方法，非常實用，可以極大地豐富你的餐桌。材料、調料、做法麵麵俱到，操作步驟簡便快捷，分步詳解圖片一目瞭然，所涉及的食材和工具也貼近生活，能輕易從市場買到，手把手地教你在自傢廚房利用簡單器具，輕鬆製作齣好吃、好看、營養的沙拉。沙拉材料涵蓋中西，兼顧各種風味，無論你多麼挑剔，都可以在本書中找到適閤自己口味的沙拉，並將之化為自傢廚房的珍藏。
健康是從餐桌上開始的，而吃一頓沙拉，就能更好地滿足人體營養的需求。翻開書，動動手，自拌製一碗讓全傢人胃口大開的沙拉吧，讓你與你的傢人吃得美味，吃得放心，吃齣健康，一起享受團聚時光，同時感受沙拉帶給我們的舌尖上的幸福。
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