《茶藝師（技師技能高級技師技能）》根據《國傢職業標準——茶藝師》的要求，由勞動和社會保障中國就業培訓技術指導中心按照標準、教材、題庫相銜接的原則組織編寫，是職業技能鑒定的指定輔導用書。《茶藝師（技師技能高級技師技能）》包括技師技能、高級技師技能兩部分。分彆介紹瞭茶藝師技師、高級技師應掌握的工作技能及相關知識，內容涉及茶藝館布局設計、茶藝錶演與茶會組織、茶藝服務、茶藝創作、管理與培訓、茶文化研究等。

茶藝師技師工作技能
第一章茶藝館布局設計
第一節茶藝館設計要求
第二節茶藝館布置

第二章茶藝錶演與茶會組織
第一節茶藝錶演
第二節茶會組織

第三章管理與培訓
第一節服務管理
第二節茶藝培訓
茶藝師高級技師工作技能

第四章茶藝服務
第一節茶飲服務
第二節茶葉保健服務

第五章茶藝創作
第一節茶藝編創
第二節茶會創新

第六章管理與培訓
第一節技術管理
第二節培訓

第七章茶文化研究
第一節茶文化研究的現狀
第二節茶文化論文的寫作
參考文獻

精彩書摘

1．古典式
古典式品茗室，從使用的器具來說，可以細分為兩種類型：一是古董式，即所用器具為真正的清代以前的原物，最遲也為民國時期的，均稱得上是文物級的器物。二是仿古式，即所用器具隻是仿照古代的形製，體現齣一種古典式的氛圍。如室內傢具均選用明式桌椅，材料為紅木、花梨等高檔木料，鑲嵌大理石（螺細者更佳），有的也用仿紅木；壁架采用空心雕刻或立體浮雕；用中國書畫為壁飾，並輔以插花、盆景等各種擺設。而從風格來說，則有宮廷式（沿襲古代宮廷擺設）、廳堂式（模擬古代士大夫和貴族傢的廳堂）、書齋式（以古代傳統的傢居書房為模式）、禪房式（模仿古代禪房的品茗製式）、床寐式（以傳統的雕鏤描金眠床為品茗處）等。如杭州中國茶葉博物館的仿明茶室，就是傳統居傢的客堂形式。正對大門以闆壁隔開內外兩堂，壁正中懸畫軸，兩側為一副對聯。壁下擺長形茶幾，上置大型花瓶等飾物。長茶幾正中前設八仙桌（或四仙桌），桌兩側各安太師椅一把。整個結構古樸嚴謹，充滿大傢氣派。又如上海汪怡記茶藝館的大廳茶室，雕花隔房內是茶藝錶演颱，大廳內設鑲大理石桌麵的紅木桌椅。壁架上陳列瞭茶樣罐和茶壺具，壁上懸掛各種字畫。還如杭州墅園茶藝館的大廳，正中用紅木貝雕屏風裝飾，一側設古箏演奏颱，大廳內散放桌椅；房廳正中放置紅圓桌和八把紅木靠背椅，壁龕上擺置各種飾物。
2．鄉土式
鄉土式風格品茗室，具有鮮明的地域文化色彩，或著重渲染山野之趣。一般說來，鄉土式品茗室與所處地域的文化色彩是追求同一性的。但是，也有的大打差異牌，以當地罕見的鄉土風情吸引消費。
從總體上看，鄉土式品茗室內傢具多用木、竹、藤製成，式樣簡樸而不粗俗，不施漆或隻施以清漆。壁上一般不用多餘飾物，為襯托氣氛，牆上可以掛一些蓑衣、箬帽、漁具或玉米棒、紅乾辣椒串、寶葫蘆等點綴，讓人仿佛置身於山間野外、漁村水鄉。如泉州古厝茶館，設在一座很典型的三進式閩南院落。茶館的擺設很樸實又很彆緻，茶桌是在石臼或大水缸上麵鋪二塊玻璃闆，體現齣鄉土風格。又如四川成都的一些茶館，館內皆為竹製桌椅，梁上懸掛小鈎，供茶客掛鳥籠，邊逗鳥邊喝茶。
3．民族風情式
中國是一個多民族的國傢，各民族都有自己獨特的民族文化與飲食習慣，飲茶也有自己的特色。民族風情式品茗室，是把獨具特色的民族飲茶文化運用到茶室布置，讓客人在品茶之餘，感受強烈的民族風情。
民族風情式品茗室的布置，一般應注意三個方麵：一是品茗室內的陳設．要采用最能體現這一民族文化的屋內裝飾。二是飲茶器具必須是該民族特有的，如西藏酥油茶製作時的長圓形的打茶筒，南疆維吾爾族煮香茶時用的銅製長頸茶壺，土傢族製作擂茶用的擂棍與擂盆。三是有與該民族相適應的茶飲，如迴族的颳碗子茶，濛古族的鹹奶茶，白族的三道茶，等等。在這類茶室雖然也可以喝彆的茶，但作為特色，應有民族茶飲，以備客人所需。
……

前言/序言

　　為推動茶藝師職業培訓和職業技能鑒定工作的開展，在茶藝從業人員中推行國傢職業資格證書製度，勞動和社會保障部中國就業培訓技術指導中心在完成《國傢職業標準一茶藝師》（以下簡稱《標準》）製定工作的基礎上，組織參加《標準》編寫和審定的專傢及其他有關專傢，編寫瞭《國傢職業資格培訓教程——茶藝師》（以下簡稱《教程》）。
　　《教程》緊貼《標準》，內容上，力求體現“以職業活動為導嚮，以職業技能為核心”的指導思想，突齣職業培訓特色；結構上，針對茶藝師職業活動的領域，按照模塊化的方式，分初級、中級、高級、技師、高級技師5個級彆進行編寫。《教程》的基礎知識部分內容涵蓋《標準》的“基本要求”；技能部分的章對應於《標準》的“職業功能”，節對應於《標準》的“工作內容”，節中闡述的內容對應於《標準》的“技能要求”和“相關知識"。
　　《國傢職業資格培訓教程——茶藝師（技師技能　高級技師技能）》適用於茶藝技師和茶藝高級技師的培訓，是職業技能鑒定的指定輔導用書。
　　本書由餘悅、劉清榮、龔建華、連振娟、柏凡編寫，陳文華、餘悅主編；姚國坤、劉啓貴審稿。餘炳榮、王誌標對本書文字作瞭較大的修改加工。
　　由於時間倉促，不足之處在所難免，歡迎讀者提齣寶貴意見和建議。
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