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馮飛主編著

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出版社：化学工业出版社

ISBN：9787122129253

商品编码：1027600249

出版时间：2012-03-01

具体描述

作  者:馮飛主編著作定  價:38 齣版社:化學工業齣版社齣版日期:2012年03月01日頁  數:167 裝  幀:平裝 ISBN:9787122129253 ●  對客優質服務管理
●    盡量滿足客人要求
●    一、自己加工食品
●    二、自帶食品要求加工
●    三、代管物品
●  第二節  特殊客人特殊服務
●    一、醉酒客人
●    二、殘疾客人
●    三、帶小孩客人
●    四、老年客人
●    五、熟人或親友
●  第三節  巧妙應對常見問題
●    一、菜、湯汁濺到客人身上
●    二、顧客AA製
●    三、客人要求陪酒
●    四、客人有要事談
●    五、客人想要贈送禮品或小費
●    六、不禮貌客人
●    七、客人損壞物品
●    八、客人偷拿餐具
●部分目錄

內容簡介

    本書主要從對客優質服務管理、餐飲早會管理、餐飲全程營銷管理、餐飲收入費用管理、餐飲成本費用控製、餐飲食材管理、餐飲安全衛生管理各個角度進行瞭講述。
    本書理念新穎，可操作性強，是一本實用的餐館管理與操作實務讀本，可供相關中小餐館老闆、從業人員參考使用，以便於指導他們的工作，也可供相關院校師生教學參考使用。
馮飛主編著作     馮飛，方泰認證谘詢有限公司不錯谘詢師，BSI特邀食品安全培訓講師，曾在銘基食品企業任職。十幾年的企業現場管理及多年的谘詢經曆，積纍瞭豐富的實踐經驗和谘詢技能，多年來，輔導和審核瞭香港天廚、深圳廣電集團廣視餐飲有限公司、深圳市都樂門餐飲實業有限公司、深圳航空食品有限公司、深圳市福記標準送餐服務係統有限公司、雅培(廣州)營養品有限公司、桂林三金集團金可保健品有限公司等近百傢知名食品、餐飲連鎖、酒店企業。