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餐飲服務與管理一本通


馮飛主編 著



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发表于2024-11-05

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店鋪: 文軒網旗艦店
齣版社: 化學工業齣版社
ISBN:9787122129253
商品編碼:1027600249
齣版時間:2012-03-01

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具體描述

作  者:馮飛 主編 著作 定  價:38 齣 版 社:化學工業齣版社 齣版日期:2012年03月01日 頁  數:167 裝  幀:平裝 ISBN:9787122129253   對客優質服務管理
    盡量滿足客人要求
    一、自己加工食品
    二、自帶食品要求加工
    三、代管物品
  第二節  特殊客人特殊服務
    一、醉酒客人
    二、殘疾客人
    三、帶小孩客人
    四、老年客人
    五、熟人或親友
  第三節  巧妙應對常見問題
    一、菜、湯汁濺到客人身上
    二、顧客AA製
    三、客人要求陪酒
    四、客人有要事談
    五、客人想要贈送禮品或小費
    六、不禮貌客人
    七、客人損壞物品
    八、客人偷拿餐具
部分目錄

內容簡介

    本書主要從對客優質服務管理、餐飲早會管理、餐飲全程營銷管理、餐飲收入費用管理、餐飲成本費用控製、餐飲食材管理、餐飲安全衛生管理各個角度進行瞭講述。
    本書理念新穎,可操作性強,是一本實用的餐館管理與操作實務讀本,可供相關中小餐館老闆、從業人員參考使用,以便於指導他們的工作,也可供相關院校師生教學參考使用。
馮飛 主編 著作     馮飛,方泰認證谘詢有限公司不錯谘詢師,BSI特邀食品安全培訓講師,曾在銘基食品企業任職。十幾年的企業現場管理及多年的谘詢經曆,積纍瞭豐富的實踐經驗和谘詢技能,多年來,輔導和審核瞭香港天廚、深圳廣電集團廣視餐飲有限公司、深圳市都樂門餐飲實業有限公司、深圳航空食品有限公司、深圳市福記標準送餐服務係統有限公司、雅培(廣州)營養品有限公司、桂林三金集團金可保健品有限公司等近百傢知名食品、餐飲連鎖、酒店企業。
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用戶評價

評分

好評,這本書對於想從事餐飲行業的人有很大幫助。

評分

好薄,差,希望內容好點吧

評分

內容很詳細,是我需要的東西。確實不錯。

評分

物流太慢瞭

評分

內容一般!跟我需求的齣入有點大!

評分

好評 書很好

評分

還可以,比較實用

評分

好書

評分

一套好書!很實用的!正版書!

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