新法栽培雞腿菇 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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張勝友 編

圖書標籤:

• 雞腿菇
• 食用菌
• 栽培技術
• 農業技術
• 種植技術
• 菌菇栽培
• 新法栽培
• 實用農業
• 農業科技
• 健康食品

出版社： 华中科技大学出版社

ISBN：9787560954738

版次：1

商品编码：10281966

包装：平装

丛书名： 金神农食用菌栽培丛书

开本：32开

出版时间：2010-02-01

用纸：胶版纸

页数：152

字数：100000

正文语种：中文

內容簡介

新法栽培雞腿菇是最近幾年發展起來的，並且技術在不斷完善和提高。《新法栽培雞腿菇》共分七章，內容包括雞腿菇的各種新型栽培技術、製種技術、遺傳育種、病蟲害的防洛等。《新法栽培雞腿菇》可供食用菌生産者和科研工作者參考。

目錄

第一章 概述
第一節 雞腿菇的自然分布
第二節 雞腿菇的栽培曆史
第三節 雞腿菇的營養成分及藥理作用研究進展
第四節 雞腿菇栽培發展趨勢
第五節 研究雞腿菇栽培的意義

第二章 雞腿菇的生物學特性及生長發育條件
第一節 雞腿菇的生物學特性
第二節 雞腿菇生長發育的條件

第三章 雞腿菇菌種製作、檢驗與保藏
第一節 菌種廠的選址
第二節 常用菌種培養基及其製備方法
第三節 製備雞腿菇菌種的方法
第四節 優良菌種的標準及檢驗方法
第五節 雞腿菇菌種的保藏方法
第六節 防治菌種衰退的辦法

第四章 雞腿菇栽培技術
第一節 栽培雞腿菇的場地設施
第二節 雞腿菇規模化生産必備儀器設備
第三節 雞腿菇規模化生産常備的藥劑
第四節 栽培雞腿菇的原料
第五節 栽培雞腿菇原料的處理
第六節 雞腿菇栽培時問的確定
第七節 雞腿菇栽培的方式方法
第八節 雞腿菇的采收與加工技術

第五章 雞腿菇病蟲害及其防治
第一節 雞腿菇的生活環境和病蟲害的發生
第二節 雞腿菇病蟲害的綜閤防治
第三節 雞腿菇常見病害及其防治
第四節 雞腿菇主要蟲害及其防治

第六章 雞腿菇保鮮與加工
第一節 雞腿菇保鮮
第二節 雞腿菇的鹽漬保鮮法
第三節 雞腿菇的乾製

第七章 雞腿菇生産設備及場所
第一節 配料設備
第二節 分裝設備
第三節 滅菌設備及場所
第四節 接種設備及場所
第五節 培養設備及場所
第六節 保藏設備
附錄 食用菌生産消毒劑的配製及使用方法
主要參考文獻

精彩書摘

在雞腿菇栽培技術日趨完善的同時，其栽培範圍和栽培麵積也得到迅速擴大，不僅滿足瞭人們對鮮菇的需求，而且滿足瞭加工行業的需求，對雞腿菇的研究也由以栽培技術為主，發展為生理生化、儲藏、保鮮、加工技術、活性物質提取，以及雞腿菇對某些疾病的藥效研究等共同發展的局麵。
鄧功成、暴增海等研究瞭雞腿菇酶活性和同工酶，並深入探討瞭菌絲體生長階段及子實體形成過程中羧甲基縴維素酶（Cmcase）、濾紙縴維素酶（FPA）、半縴維素酶和澱粉酶活性的動態變化及其與子實體生長的關係，以及雞腿菇對木質縴維素的降解規律等，從生理生化的角度研究瞭子實體的形成規律，為培養雞腿菇提供瞭更為科學的參考。
在深層發酵研究方麵，趙啓美、辛曉林、黃春燕等從培養基配方、初始pH值、培養溫度、接種量、培養時間、振蕩參數等方麵，對雞腿菇液體發酵培養的基本條件進行瞭研究，為雞腿菇液體發酵培養提供瞭許多重要的參考資料。杜宇、鬍濱等分彆從雞腿菇深層發酵培養過程、胞外多糖的發酵條件和菌絲多糖的提取工藝方麵進行瞭研究，提齣瞭以雞腿菇胞外多糖産量為目標的最佳培養基、培養溫度和發酵時間，以及雞腿菇菌絲多糖提取的最佳工藝和參數。
隨著雞腿菇栽培麵積的不斷擴大，人們已不再滿足於僅供應鮮菇市場，雞腿菇儲藏、保鮮和加工技術的開發和利用為它的常年供應創造瞭條件。雞腿菇乾品、雞腿菇罐頭和雞腿菇醃製品成為雞腿菇加工行業的研究重點。王本成利用保鮮劑對雞腿菇的保鮮效果進行瞭比較。邵偉等通過對在不同溫度、濕度條件下雞腿菇的失重率、呼吸強度和褐變度的變化情況，對雞腿菇的儲藏條件進行瞭研究。

前言/序言

《新法栽培雞腿菇》是一部深度剖析現代食用菌栽培技術，特彆是針對雞腿菇這一廣受歡迎的品種，進行係統性、創新性講解的專著。本書凝聚瞭作者多年來在食用菌科研、生産實踐以及技術推廣方麵的寶貴經驗，旨在為廣大食用菌種植者、技術人員、農業科技工作者以及對食用菌産業感興趣的讀者提供一本權威、實用、前沿的指導性讀物。 第一章 雞腿菇的市場價值與發展前景 本章將首先深入分析雞腿菇（學名：Agrocybe aegerita）在全球及國內市場的現狀。從其獨特的營養價值、藥用潛力，到其口感、風味及烹飪多樣性，多角度闡釋雞腿菇為何能成為消費者青睞的食用菌品種。隨後，我們將目光投嚮雞腿菇産業的發展趨勢，包括消費升級帶來的需求增長、新興市場的潛力挖掘、以及有機、綠色、生態化種植模式的興起。通過翔實的數據分析和趨勢預測，揭示當前及未來雞腿菇産業廣闊的發展前景，為讀者堅定投身該領域的信心。 第二章 雞腿菇的生物學特性與生長環境要求 深入瞭解雞腿菇的生物學特性是成功栽培的基礎。本章將詳細介紹雞腿菇的菌絲體生長、子實體分化發生、孢子傳播等生命周期特徵。重點闡述其對溫度、濕度、光照、通風、pH值等環境因子的敏感性與最佳要求。我們將剖析不同生長階段對環境條件的具體需求差異，並結閤實際栽培場景，講解如何通過調控和優化栽培環境，為雞腿菇提供最適宜的生長條件，從而最大限度地提高産量和品質。 第三章 優質雞腿菇菌種的選擇與製備 菌種是食用菌栽培的“種子”，其優劣直接決定瞭栽培的成敗。本章將係統介紹當前市場上主流的雞腿菇優良菌種及其特性。我們會指導讀者如何根據自身的栽培條件、目標産量和品質要求，科學地選擇最適閤的商品化菌種。同時，本書還將詳細講解菌種的復壯、提純、優良品係選育等關鍵技術，以及如何在傢用條件下安全、有效地進行原種、栽培種的製備，確保菌種的純淨度、活力和抗病性，為後續的栽培環節打下堅實的基礎。 第四章 栽培基質的配方優化與滅菌處理 栽培基質是雞腿菇生長發育的“土壤”，其配方的科學性是保障菌絲生長旺盛、子實體産量高的關鍵。本章將圍繞雞腿菇的營養需求，詳細介紹多種常用的栽培基質原料，如木屑（楊木、椴木、鬆木等）、麩皮、米糠、玉米粉、石膏、碳酸鈣等，並深入分析它們在基質配方中的作用機理。本書將提供多種經典及創新的基質配方，並詳細講解如何根據不同原料的性質和成本，進行個性化的配方優化，以達到最佳的營養供給效果。此外，滅菌是防止雜菌汙染、保障齣菇的關鍵環節。本章將詳細闡述常壓滅菌、高壓滅菌等方法的原理、操作規程、注意事項以及效果評估，確保基質得到充分有效的滅菌處理。 第五章 瓶栽與袋栽雞腿菇的流水綫式生産工藝 本章將聚焦於目前最為主流的瓶栽和袋栽雞腿菇的生産工藝，並力求將其提升至“流水綫式”的高效化、標準化水平。我們將從菌種接入、菌絲培養、轉潮、發菌管理、齣菇管理、采收、包裝等各個環節，進行細緻入微的講解。 菌種接入與發菌管理： 詳細介紹無菌操作技術，包括接種工具的消毒、操作環境的淨化、菌種與基質的比例、接種量等。重點講解菌絲在瓶內或袋內的生長規律，如何通過監測溫度、濕度、二氧化碳濃度等關鍵指標，對發菌過程進行科學調控，加速菌絲生長，防止夾帶雜菌。 齣菇管理： 這是決定産量和品質的關鍵階段。本章將深入分析影響雞腿菇齣菇的生理機製，並提供一套精細化的齣菇管理方案。包括如何通過“轉潮”（刺激原基分化）的物理方法（如降溫、增濕、通風、光照等）來誘導齣菇，如何根據菇蕾的生長情況，調整溫濕度、二氧化碳濃度和光照強度，促進菇體肥大，提高單菇重量。 采收與後處理： 講解判斷雞腿菇成熟度的標準，以及不同成熟度采收對品質和後續生長的影響。介紹有效的采收技巧，減少對菌床的損傷。同時，還將涉及采收後的清洗、分級、包裝等環節，以及如何進行預冷保鮮，以最大程度地保持雞腿菇的新鮮度和商品價值。 第六章 反季節栽培與設施化種植技術 為瞭打破自然季節的限製，實現周年生産，反季節栽培和設施化種植技術顯得尤為重要。本章將重點介紹如何利用現代農業設施，如溫室大棚、空調菇房、控溫控濕設備等，為雞腿菇創造適宜的生長環境，實現反季節栽培。我們將深入講解設施化種植的優勢，包括環境的可控性、病蟲害的防治、勞動強度的降低等。同時，還會探討如何根據不同季節的特點，調整栽培策略，例如在夏季高溫季節如何降溫，在鼕季低溫季節如何保溫增濕，以保障穩定産量。 第七章 雞腿菇病蟲害的綠色防治策略 病蟲害是食用菌栽培中的一大挑戰。本章將重點介紹雞腿菇常見病蟲害的發生原因、癥狀識彆，以及一套以“預防為主，綜閤防治”為核心的綠色防治策略。我們將詳細講解農業防治（如環境衛生、優良菌種選擇、閤理栽培管理）、生物防治（如利用天敵、拮抗微生物）和物理防治（如誘殺、隔離）等非化學防治手段。對於確需使用化學藥劑的情況，也將強調選用高效、低毒、低殘留的農藥，並嚴格遵守使用規範，確保食用菌産品的安全。 第八章 雞腿菇的采後貯藏與加工利用 采後貯藏和加工利用是延長雞腿菇商品價值、拓展市場的重要環節。本章將係統介紹雞腿菇的采後貯藏技術，包括冷藏、氣調貯藏等方法，並分析不同貯藏方式對雞腿菇品質的影響。同時，還將深入探討雞腿菇的多種加工利用途徑，如脫水加工（製作乾菇）、罐頭食品、速凍食品、調味品、以及深加工提取活性成分等。本書將提供具體的加工工藝流程和技術要點，為讀者拓展銷售渠道，提升産品附加值提供可行性方案。 第九章 雞腿菇栽培的經濟效益分析與風險管理 任何農業生産都離不開經濟效益的考量。本章將通過詳細的成本核算和收益分析，為讀者展示雞腿菇栽培的經濟潛力。我們將從基質成本、菌種成本、人工成本、水電成本、設施摺舊、病蟲害防治成本、采收包裝成本等多個維度，進行細緻的成本構成分析。並結閤不同産量、不同市場價格，進行收益預測。此外，還將重點分析雞腿菇栽培過程中可能麵臨的市場風險、技術風險、自然災害風險等，並提供相應的風險規避和管理策略，幫助讀者做齣理性決策，規避不必要的損失。 第十章 雞腿菇産業的創新發展與未來展望 在快速發展的現代農業背景下，創新是推動産業進步的不竭動力。本章將目光投嚮雞腿菇産業的未來。我們將探討新興的栽培技術，如自動化、智能化栽培設備的應用，以及分子生物學在菌種改良中的潛力。同時，還將關注雞腿菇在健康食品、功能性食品、以及醫藥領域的潛在應用研究。本書將鼓勵讀者保持創新思維，關注行業動態，積極探索新的生産模式和經營理念，為雞腿菇産業的可持續發展注入新的活力。 《新法栽培雞腿菇》的編寫，力求做到理論與實踐相結閤，原理與技術相呼應。全書結構清晰，邏輯嚴謹，語言通俗易懂，配以大量的實例、圖錶和數據，旨在成為每一位雞腿菇栽培者案頭的必備工具書，助您輕鬆掌握現代化的雞腿菇栽培技術，實現增産增收，引領産業發展潮流。

评分☆☆☆☆☆

這本《新法栽培雞腿菇》的書，光看名字就讓人覺得充滿瞭現代氣息和一種對傳統農業的革新渴望。我個人對菌菇類的種植一直抱有濃厚的興趣，但傳統的方法往往步驟繁瑣，對環境的依賴性又高，總讓人感覺有些力不從心。所以我特彆關注那些聲稱“新法”的書籍，期待能在其中找到既高效又易於操作的種植技術。這本書的封麵設計簡潔有力，沒有過多的花哨元素，反而給人一種專業、可靠的感覺。我首先翻閱的是目錄部分，發現它對從菌種的選擇、培養基的配置，到環境控製的每一個環節都有深入的探討，這讓我對接下來的閱讀充滿瞭期待。特彆是對於“新法”的具體闡述，書中是否能提供一些顛覆性的、經過科學驗證的種植流程，是我最想瞭解的重點。如果它能詳細解釋如何通過精確調控溫濕度、氣體成分，甚至引入新型的營養液配方來提高産量和品質，那無疑將是一本極具價值的工具書。此外，我希望書中能提供大量實際案例和數據支持，而不是空泛的理論描述，這樣更能增強讀者的信心。總而言之，這本書在我的“待讀清單”上占據瞭非常靠前的位置，我希望它能真正成為一本指導我從新手到專傢的實用寶典。

评分☆☆☆☆☆

作為一名對農業科技發展保持關注的業餘愛好者，我深知任何“新法”的提齣，都離不開對現有技術瓶頸的深刻洞察。這本書如果真的能帶來突破，那它一定是在解決傳統栽培中那些最令人頭疼的問題：比如齣菇率不穩定、周期過長或者成品菇的保鮮期短等。我翻閱到其中關於“環境參數動態調控”的章節時，感到眼前一亮。這部分內容似乎超越瞭簡單的溫度濕度設定，而是探討瞭如何利用傳感器和自動化係統，實現對作物生長周期的智能乾預。這種將現代信息技術融入傳統種植的理念，正是當前農業發展的趨勢。我期待書中能詳細解析這些“新法”背後的科學原理，比如菌絲體在不同壓力或氣體濃度下的生理反應，這樣纔能讓我從“盲目操作”轉變為“理解性操作”。隻有理解瞭機製，纔能在遇到突發狀況時，迅速做齣正確的應對。這本書若能提供一個係統的、可量化的優化模型，而不是一堆零散的技巧，那它在專業性上就足以傲視群雄瞭。

评分☆☆☆☆☆

說實話，當我拿到這本書時，第一印象是它排版十分精美，圖文並茂，這一點對於技術類書籍來說至關重要。我一直認為，再好的技術，如果錶達得晦澀難懂，也會大大降低讀者的學習熱情。這本書在這方麵做得非常到位，色彩搭配柔和，步驟分解圖清晰得如同現場教學一般。我尤其欣賞作者在介紹關鍵操作點時所使用的放大和高亮技巧，這使得一些容易齣錯的環節得到瞭足夠的重視。雖然我還沒有深入研究其核心的“新法”理論基礎，但僅從其結構布局來看，作者顯然是站在一個非常實用的角度來組織內容的。例如，書中似乎用很大篇幅討論瞭病蟲害的綠色防控策略，這完全符閤當前對生態農業的追求。一個好的栽培指南，絕不僅僅是教你“怎麼做”，更要告訴你“為什麼這麼做”以及“齣瞭問題該怎麼辦”。這本書的詳盡程度，讓我感覺它更像是一本從田間地頭總結齣來的“經驗手冊”，而不是純粹的學術著作，這種接地氣的感覺，對於我們這些真正想在實踐中有所收獲的人來說，是無比寶貴的。我迫不及待地想知道那些“新法”是如何在這些精美的圖示下具體展開的。

评分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計非常樸實，沒有那種過度商業化的浮誇感，反而透露齣一種沉穩的專業氣質，這一點我很欣賞。我關注這本書，主要是因為它似乎聚焦於“雞腿菇”這一特定品種的深度挖掘。很多綜閤性的菌菇栽培書籍往往泛泛而談，對單一品種的細節關注不足，導緻在處理該品種特有的生理特性或抗病性問題時，顯得力不從心。我希望能看到作者對雞腿菇的整個生命周期，從孢子萌發到成熟采摘，進行全景式的、微觀的剖析。例如，關於不同培養基質對雞腿菇風味和營養成分的影響，如果能提供前後對比數據，那將是極大的加分項。此外，對於采後處理和初級加工技術的介紹，也是衡量一本實用手冊是否完備的重要標準。這本書如果能提供關於如何延長雞腿菇貨架期的創新方法，或者如何通過簡單加工提升其附加值的建議，那麼它就不僅僅是一本栽培指南，更是一份兼具生産與商業價值的參考資料。我期待它能真正成為一本為特定作物量身打造的“深度定製指南”。

评分☆☆☆☆☆

我最近一直在嘗試拓展我的傢庭園藝項目，從常見的蔬菜轉嚮一些更具挑戰性的經濟作物，菌菇栽培自然是其中的一個重要方嚮。市麵上的相關書籍汗牛充棟，但很多都停留在基礎知識層麵，對於如何實現“規模化”或“高品質”的量産，往往語焉不詳，或者給齣的方案成本過高，不適閤普通愛好者。這本書的標題“新法栽培”立刻抓住瞭我的注意力，暗示著作者可能已經找到瞭某種突破傳統限製的方法。我非常看重書中的“可復製性”。如果書裏描述的栽培環境和物資配置，需要用到隻有專業實驗室纔能提供的昂貴設備，那它對我的意義就不大瞭。我希望這本書能提供一個漸進式的學習路徑，從入門級的小規模試驗，到中期可行的半自動化管理，最終能夠幫助我實現穩定的收獲。此外，對不同季節和不同氣候帶的適應性調整，也是衡量一本栽培書籍是否周全的重要標準。我期待它能提供針對不同地域的個性化操作建議，讓這本書的適用範圍更廣，真正成為一本經得起實踐檢驗的“活教材”。

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