到底怎麼吃纔健康 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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楊健 等 著

圖書標籤:

• 健康飲食
• 營養學
• 膳食平衡
• 食物選擇
• 健康生活
• 飲食習慣
• 食療
• 養生
• 健康食譜
• 飲食指南

出版社： 石油工业出版社

ISBN：9787502179359

版次：1

商品编码：10305863

包装：平装

开本：16开

出版时间：2010-10-01

用纸：胶版纸

页数：183

字数：205000

正文语种：中文

內容簡介

食物是我們每天都離不開的，正是靠它們，我們纔能不斷成長，從孩童變為成人，我們的骨骼、筋肉都是食物滋養起來的，這就是食物的巨大能量。吃對瞭，食物能助你健康長壽，吃錯瞭，各種各樣的疾病就有可能找上你。
書中告訴廣大讀者不閤理的膳食結構對人體可能造成的傷害，針對不同體質、不同季節、不同人群給齣瞭具體的營養方案。

目錄

第一章 遠離“食傷”，科學飲食告訴你怎麼吃纔健康
絕非危言聳聽：很多疾病都與吃有關
“七守八戒”要牢記，活到天年樂陶陶
精緻飲食不等於健康飲食
水果不能代替蔬菜，特彆是對於孩子
所謂的“食物相剋”其實很多是不對的
吃病瞭，怪自己彆怪食物
生活節儉有講究，剩飯剩菜要慎吃
“三二三一”排排位，多吃少吃很明白
第二章 四季膳食有側重：春養肝，夏護心，鞦潤肺，鼕補腎
餐桌上的飲食風景，四季各不相同
四季食養——春夏養陰、鞦鼕養陽
春季陽氣生，飲食護肝正當時
蔥香韭美菠菜鮮，春天是多麼美妙的季節
桃李不言杏當前——大自然恩賜的福壽果
接天蓮葉無窮碧，盛夏清火養心時
鞦季進補，養肺補肝七良方
鞦燥傷人，滋陰潤燥纔能不上火
鼕季膳食，避寒就溫補齣好身體
鼕日餐桌不可缺少的美食——臘八粥
第三章 解密九種體質：找到與身體最默契最相閤的食物
閤理膳食的最大玄機是明白自己的體質
陰虛體質，膳食的關鍵在於補陰
陽虛體質，溫補脾胃為原則
氣虛體質，脾、肺、腎一起補
血虛體質，多吃補血養血食物
陽盛體質，飲食清淡勿酗酒
痰濕體質，味淡性平的食物是最好選擇
氣鬱體質，通血行氣解抑鬱
淤血體質，活血化淤是要點
平和體質，陰陽平衡最可貴
第四章 日用而不知：那些你不知道的膳食小秘密
食物的身份要素：四性、五味和歸經
從五色養生蔬菜湯到五色治病法
人的體質與食物也要達到陰陽和閤
膳食中暗藏科學的黃金分割法
你想吃什麼就是身體需要什麼
應季的、完整的食物纔能給身體最好的能量
擇菜，擇掉的往往是最寶貴的部分
用餐順序變一變，健康狀況大改觀
第五章 膳食治病還是緻病，都由你決定
1／3的癌癥都與吃有關，特彆是消化係統腫瘤
世界上30％的心髒病是由西餐引起的
肥胖的最大原因就是管不住自己的嘴
從頭到腳，食物給我們全方位的嗬護
讓我們的身體根壯苗肥——吃夠主食最重要
熱食傷骨，冷食傷肺，不冷不熱最適宜
若要身體壯，飯菜嚼成漿
要想一生保平安，常帶三分飢和寒
第六章 永葆健康的萬靈丹：五榖鮮果湯粥茶
五榖雜糧有著對生命最質樸的體貼
我們最常去的菜市場上就有健康真經
踏破鐵鞋無覓處，“長生果”就在你身邊
彆小看不起眼的豆子，它們都有“濟世之慈悲”
粥為第一補人之物，可治病養生
湯是餐桌上的第一佳肴
給自己留點喝茶的工夫，樂活到“茶壽”
第七章 小食物大功效：給身體最貼心關懷的食物
葵花子多得太陽之氣，可溫暖我們的身心
性情溫和，老幼鹹宜——常吃蘋果保健康
清喉降火，、利尿通便——“百果之宗”最無敵
健身開胃助消化，辣椒當仁不讓
如果拒絕大蒜，你就拒絕瞭一位傢庭良醫
益氣健脾，山藥當仁不讓
益氣清肺，黑木耳顯身手
第八章 一日三餐的角色轉換：早餐像國王，午餐像紳士，晚餐像貧民
一日三餐，讓你的膳食更營養、更科學
一日之計在於晨，早餐一定要吃好
午餐吃得像紳士，膳食營養搭配好
晚餐像貧民，吃得少纔是長壽之道
早鹽晚蜜——最簡單有效的排毒瘦身方
益氣補血養容顔——“百果之王”的奉獻
“鹽”多必失，清淡飲食更健康
第九章 巧用膳食：趕走身體小毛病
牙疼怎麼辦？花椒就是救命丹
體虛、上火，試著吃點泥鰍
“窮人的燕窩”——銀耳，滋陰去火非它莫屬
膳食秘方一齣手，傷風感冒全遁形
應對眩暈嘔吐，小芒果解決大問題
治便秘用無花果和蜂蜜
蓮子性平溫，最能養心助睡眠
胃口不好怎麼辦？多吃香菜可開胃
肺病食茼蒿，潤肺消痰避濁穢
腸炎是慢性病，運用食療最閤適
食療“動口不動手”，輕鬆應對糖尿病
第十章 取經長壽福地如皋，看百歲老人怎麼吃
大道至簡，“兩粥一飯”就能頤養天年
蘿蔔乾嘎嘣脆，常吃活到百十歲
如皋長壽膳食四字訣：淡、雜、鮮、野
“三菜一湯”保健康
多親近“遠親食物”，你就會百病不生
如皋老人個個都是營養搭配專傢
第十一章 變“食傷”為“食補”，滋補膳食為生命加油
是藥三分毒，食補最健康
重“補”不會補，等於沒事吃毒藥
越細碎的食物越能滋補身體
氣血最易“兩虛”，兩款中醫經典方可雙補
虛弱人群，山藥薏米芡實粥是最佳選擇
多吃雞肉扶正氣，強身健體效果好
延年益壽話保健，就找白茯苓
男女有彆，膳食滋補也要各有側重
適度進補，科學選用天然補品
鼕令進補，一定要補之有道
第十二章 主婦玩轉廚房，為全傢老少量身打造膳食方案
流食最能養孩子嬌嫩的髒腑
少給孩子吃桂圓和蝦
十歲之前孩子飲食五不要
桃紅四物湯——活血養顔第一湯
對癥下藥，嗬護女人的“那幾天”
月子裏的女人，一定要補好
羊肉，全傢人都適閤的進補佳品
多給男人吃闆栗，滋補腎虛延衰老
閤理膳食，預防中老年人疾病
老人更應“以食為天”
膳食“十不貪”，長壽就這麼簡單
第十三章 聆聽經典：曆代名醫大傢關於膳食養生的經典論述
孔子——食不厭精、膾不厭細的膳食觀念
李時珍——從本草中總結齣來的滋補方案
張仲景——養護體內津液，阻止外邪入侵
孫思邈——安神的重要途徑源自食補
李東垣——吃飯有講究，養脾胃益健康
硃丹溪——滋補陰精，防治上火
乾祖望——“蟻食”三節：節製、節律、節忌

前言/序言

好的，這是一本關於健康飲食的書籍簡介，聚焦於現代生活方式下的營養學應用，避免提及您提到的書名及任何與“到底怎麼吃纔健康”直接相關的內容： --- 《尋味本源：現代生活中的飲食重塑與生命活力》 導言：迷失在信息洪流中的味蕾與身體 我們生活在一個被前所未有的食物選擇所包圍的時代。超市的貨架琳琅滿目，外賣的誘惑觸手可及，而各種“超級食物”和“排毒方案”的標簽充斥著社交媒體。然而，在這一切的繁華之下，一個深刻的悖論正在浮現：盡管食物唾手可得，我們的健康狀況，尤其是慢性疾病的發病率，卻在持續攀升。 本書並非一部簡單的食譜集，也不是一套僵硬的卡路裏計算手冊。它是一次深入的、哲學的、同時又極其實用的飲食文化與生物化學的探索之旅。我們旨在幫助讀者剝離那些被過度包裝的營銷謊言，迴歸食物最本質的作用——滋養生命、賦予活力。本書將引導您重新審視您與食物的關係，理解您的身體是如何真正運作的，並據此構建一套可持續、愉悅且高度個性化的膳食框架。 第一部分：重構基礎——被遺忘的營養學原理 在討論“吃什麼”之前，我們必須先理解“為什麼吃”。這一部分將深入淺齣地剖析人體對宏量營養素（碳水化閤物、蛋白質、脂肪）的真實需求，並挑戰一些長期存在的營養誤區。 1. 碳水化閤物的辯證法：從能量燃料到血糖的藝術 我們探討的不是“要不要吃碳水”，而是“如何選擇和搭配碳水”。我們將細緻區分快速吸收的精製糖分與慢速釋放的復閤膳食縴維。核心內容包括：理解胰島素反應的個體差異性，如何通過食物組閤來平穩血糖麯綫，以及膳食縴維在腸道健康和代謝調節中的關鍵角色。內容將包含對全榖物、豆類和根莖類蔬菜的深入分析，強調其在現代飲食中的“護城河”作用。 2. 脂肪的復興：從“洪水猛獸”到細胞的守護者 在過去數十年中，脂肪被錯誤地視為健康的頭號公敵。本書將全麵糾正這一認知，聚焦於脂肪酸的結構及其對細胞膜完整性、激素平衡和脂溶性維生素吸收的重要性。我們將詳細解讀Omega-3與Omega-6的平衡藝術，介紹健康脂肪的來源（如特定種類的堅果、種子、橄欖油和特定魚類），並教授如何識彆加工食品中隱藏的反式脂肪和劣質植物油。 3. 蛋白質的精準需求：超越健身房的意義 蛋白質不僅僅是肌肉構建的原料。本章探討其在免疫係統功能、酶的閤成、神經遞質的生産以及維持器官健康中的不可替代性。我們不僅計算量，更關注“質”。讀者將學習如何評估蛋白質的生物學價值，並瞭解植物基與動物基蛋白質來源的互補策略，尤其關注中老年人群的蛋白質利用率問題。 第二部分：微觀世界與隱形影響者 現代飲食的挑戰往往隱藏在微量營養素的缺乏或失衡中，以及我們日常接觸的環境毒素。 4. 礦物質與維生素：未被看見的生命驅動力 本書將營養補充劑的概念置於次要位置，重點放在“食物優先”的原則上。我們聚焦於幾種關鍵的“失寵”礦物質——如鎂、鋅和碘——它們在壓力、睡眠和甲狀腺功能中的核心作用。通過對深色綠葉蔬菜、海産品和發酵食品的深度挖掘，我們指導讀者如何通過日常飲食高效“捕獲”這些必需的微量元素，而非僅僅依賴瓶裝維生素。 5. 腸道微生物群落：您的第二大腦與防禦堡壘 腸道健康是當前生命科學領域的前沿焦點。本章將腸道菌群視為一個獨立的“器官”，探討其如何影響情緒、免疫應答、營養吸收乃至體重管理。內容涵蓋益生菌（活性菌群）與益生元（菌群食物）的實際應用，並提供具體方案來“喂養”有益的腸道居民，例如高抗性澱粉食物的選擇和發酵食品的引入。 6. 食物中的“非營養成分”：識彆潛在的負荷 我們不僅要看食物中“有什麼”，更要看它“帶瞭什麼”。本部分專注於現代農業和食品加工帶來的潛在挑戰，例如農藥殘留、重金屬（如汞和鉛）的積纍途徑，以及食品添加劑對內分泌係統的潛在乾擾。我們提供瞭一套實用的“減負清單”，指導如何通過簡單的采購和預處理方法，最大程度地降低身體的“毒素負荷”。 第三部分：實踐與可持續性——構建您的個性化膳食藍圖 理論最終要落實在餐桌上。本部分將所有知識轉化為可操作的日常策略，強調靈活性和長久的可持續性。 7. 節奏與時機：理解身體的自然節律 本書探討“何時吃”的重要性不亞於“吃什麼”。我們將介紹基於人體晝夜節律的進食模式（如時間限製性進食的溫和應用），以及如何根據不同活動水平（高強度運動日、休息日）調整營養素的比例。核心在於幫助讀者找到自己的生理“最佳窗口期”，以優化消化效率和代謝能力。 8. 烹飪的科學與藝術：解鎖食物的潛力 烹飪方式極大地影響瞭食物的營養價值和生物利用度。我們對比瞭蒸、煮、烤、發酵等不同烹飪方法對營養素（如維生素C、類鬍蘿蔔素）的保留率影響。此外，還將介紹一些古老的、被現代科學證實的食物準備技術，例如浸泡、發芽和恰當的發酵，這些方法能提高礦物質的吸收率並降低抗營養因子的影響。 9. 飲食中的心理學：戰勝情緒化進食與環境壓力 真正的健康飲食需要心智的配閤。本章深入探討瞭進食行為背後的心理驅動力，如壓力、無聊和習得的反射。我們提供瞭一套實用的“慢食”技巧和正念練習，幫助讀者重新連接飢餓信號與飽腹信號，從根本上瓦解“報復性進食”和“焦慮驅動的零食攝入”模式。 結語：迴歸烹飪的愉悅與生命力的重獲 《尋味本源》旨在賦予您選擇的智慧，而非遵循教條的義務。健康飲食不是一場需要終生忍耐的苦修，而是一場基於理解、尊重身體、並享受食物真實風味的積極探索。通過掌握這些基礎知識和實踐工具，您將不再被市場的噪音所裹挾，而是能夠自信地為自己和傢人，創造齣真正滋養身心、充滿生命力的餐食。 ---

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我之前讀過不少關於健康飲食的書，有些讀起來就像在背菜譜，枯燥乏味，還有些則充斥著各種高深的專業術語，讓人望而卻步。這次偶然看到《到底怎麼吃纔健康》這本書名，感覺特彆接地氣，好像能幫我解決一直睏擾我的問題。我一直覺得，健康飲食不應該是苦行僧式的禁欲，也不應該是為瞭減肥而犧牲口感的摺磨。相反，我希望它能是一種充滿樂趣，並且能夠融入我生活的方式。這本書的書名讓我産生瞭一種期待，它是否會提供一些創新的、有趣的烹飪方法，讓健康食物也變得美味可口？它是否會分享一些關於食材搭配的小竅門，讓普通的傢常菜也能營養翻倍？我個人比較喜歡那種既有科學依據，又充滿生活智慧的書籍。我希望這本書能告訴我，為什麼某種食物對健康有益，而不是簡單地羅列一大堆“應該吃”和“不應該吃”的清單。如果書中能通過生動的故事、鮮活的案例，或者一些輕鬆幽默的語言來闡述健康飲食的道理，那我肯定會愛不釋手。最重要的是，我希望能在這本書中找到一些可以立刻付諸實踐的實用建議，而不是那些遙不可及的理論。

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《到底怎麼吃纔健康》這個書名，直擊瞭現代人普遍的痛點。我周圍的很多人，包括我自己，在追求健康飲食的道路上，常常感到睏惑和迷茫。信息爆炸的時代，各種健康理念層齣不窮，有的說這個好，有的說那個壞，搞得我們無所適從。所以，這本書的齣現，恰恰滿足瞭我們迫切的需求。我特彆希望這本書不僅僅是提供一個“標準答案”，而是能夠教會我們一套“思考方法”。比如說，它是否會教我們如何辨彆信息的真僞，如何根據自己的身體狀況去調整飲食方案，而不是盲目跟風？我希望能從中學習到如何建立一種可持續的、個性化的健康飲食模式。我關注的不僅僅是“吃什麼”，更關注“為什麼這麼吃”。書中是否會解釋食物的營養成分是如何被人體吸收和利用的？不同種類的食物又分彆對我們的身體有什麼樣的具體影響？這些科學的解釋，能讓我們在日常飲食中做齣更明智的選擇。我也不想看到一本充滿條條框框的書，而是希望它能引導我們去享受食物，去發現健康飲食的樂趣，而不是將它變成一種負擔。

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這本書的書名叫做《到底怎麼吃纔健康》，真是太吸引人瞭！作為一個長期以來對飲食健康充滿好奇，但又常常感到迷茫的讀者，我立刻就被這個直擊痛點的書名吸引住瞭。市麵上關於健康飲食的書籍琳琅滿目，但很多都過於專業，或者提齣的建議相互矛盾，讓人無所適從。我總是在想，到底有沒有一本真正能幫我理清思路，給齣清晰、可行、且真正符閤我日常生活的飲食指南呢？這本書的齣現，讓我仿佛看到瞭希望的曙光。我迫不及待地想知道，作者會從哪些角度來解讀“健康吃”這個概念？是會側重於宏觀的營養均衡，還是會深入到微觀的食物選擇和烹飪方式？它會是那種告訴你“必須吃什麼，不能吃什麼”的教條式指南，還是會引導讀者去理解食物背後的科學原理，從而做齣更明智的選擇？我尤其關心的是，書中是否會提供一些針對不同人群，比如上班族、學生、老年人，甚至是有特定健康問題的人士的個性化建議。畢竟，每個人的身體狀況和生活習慣都不盡相同，“一刀切”的健康飲食法往往難以奏效。這本書能否真正做到“因材施教”，讓我這個普通讀者也能輕鬆上手，並從中受益，是我最期待的部分。

评分☆☆☆☆☆

拿到《到底怎麼吃纔健康》這本書，我首先是被它的標題深深吸引。現在社會節奏快，大傢壓力大，很多人都麵臨著各種各樣的健康問題，而飲食又是最直接的影響因素之一。我身邊就有不少朋友，一邊喊著要健康飲食，一邊又不知道從何下手，每天吃飯都糾結萬分。這本書的書名就像一股清流，直截瞭當地點齣瞭這個普遍的睏惑。我希望這本書能夠打破那些關於健康飲食的迷思和誤區，用簡單易懂的語言，告訴我們到底應該如何正確地選擇食物，如何科學地搭配膳食，以及如何在忙碌的生活中保持健康的飲食習慣。我特彆想知道，書中是否會涉及一些關於食物的“冷知識”，比如哪些看似健康的食物其實暗藏玄機，又有哪些被我們忽視的食材其實是大有益處的。另外，我對於書中是否會談及一些關於“吃什麼”和“怎麼吃”背後的心理學、社會學因素也頗感興趣。畢竟，我們選擇吃什麼，往往不僅僅是生理需求，還受到文化、情感、習慣等多種因素的影響。這本書能否在這些方麵提供一些啓發，讓我從更深層次去理解健康飲食的意義，是我非常期待的。

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名《到底怎麼吃纔健康》，就像一個非常友善的嚮導，指引著我穿越健康飲食的重重迷霧。我一直以來都對如何健康地飲食感到好奇，但常常被各種復雜的理論和相互矛盾的建議弄得暈頭轉嚮。我希望這本書能夠提供一種更加平和、更加科學、同時也更加實用的視角。它是否會從食物的本源齣發，講解不同食材的特性，以及它們如何影響我們的身體？我特彆想知道，書中是否會提供一些能夠幫助我們建立健康飲食思維的工具或方法，而不是僅僅告訴我們“該吃什麼”。比如，它是否會教我們如何閱讀食品標簽，如何識彆隱藏的糖分和不健康的脂肪？我更希望的是，這本書能幫助我理解“為什麼”，從而讓我能夠獨立地做齣適閤自己的健康飲食選擇。此外，我個人也比較關注食物的可持續性，以及如何通過健康的飲食來減少對環境的影響。如果這本書能在這些方麵有所涉獵，那將是對我來說非常有價值的補充。我期待這本書能夠帶來一種全新的、更易於理解和實踐的健康飲食觀念。