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內容簡介

　　 《應用生物技術大係·工業酶：結構功能與應用》第一篇介紹瞭以碳水化閤物為底物的酶類，著重介紹澱粉酶和縴維素酶的類型、結構和催化特性及在諸多工業領域中的應用。此外對木聚糖酶、果膠酶、糖苷酶和轉糖苷酶等也有討論。第二篇介紹瞭蛋白水解酶傢族的MEROPS數據庫，之後是與工業關係密切的枯草杆菌蛋白酶、半胱氨酸型蛋白酶、金屬蛋白酶等。第三篇對脂肪酶的結構和功能，在酯工業、有機閤成、生物柴油、結構脂閤成中的應用等分章進行瞭評述。第四篇對重要性日益提高的核酸酶給予瞭特彆關注。最後對多種重要而無法分類的酶進行瞭討論，包括氧化還原酶、植酸酶、腈水解酶、青黴素酰化酶等。
《應用生物技術大係·工業酶：結構功能與應用》可作為相關專業研究生和高年級本科生的教材或參考書，也可供從事生物化工、醫藥、食品等行業及其他相關技術領域的科技工作者參考閱讀。

目錄

歐陽平凱序
譯者序
前言
第一篇 碳水化閤物酶
第1章 澱粉分解酶：類型、結構和特性
第2章 澱粉酶在食品工業中的應用
第3章 用於生物質轉化的縴維素酶
第4章 縴維素酶在紡織工業中的應用
第5章 木聚糖酶：分子性質與應用
第6章 微生物木聚糖酯酶
第7章 果膠酶的結構和生化性質
第8章 α－L－鼠李糖苷酶的新舊見解
第9章 糖苷酶和轉糖苷酶在閤成低聚糖中的應用
第二篇 肽酶
第10章 肽酶和MEROPS數據庫介紹
第11章 半胱氨酸型蛋白酶
第12章 枯草杆菌蛋白酶
第13章 天鼕氨酸型蛋白酶在乾酪製造中的應用
第14章 金屬型蛋白酶
第15章 氨肽酶
第三篇 脂肪酶
第16章 脂肪酶：分子結構和功能
第17章 脂肪酶在酯工業化生産中的應用
第18章 脂肪酶在有機閤成中的應用
第19章 脂肪酶在閤成生物柴油中的應用
第20章 脂肪酶在超臨界CO2中閤成結構脂的應用
第四篇 核酸酶
第21章 限製性內切核酸酶和歸巢內切核酸酶
第22章 用於PCR的DNA聚閤酶
第23章 原核逆轉錄酶
第24章 Dicer的結構、功能以及在RNA依賴的基因沉默途徑中的作用
第五篇 氧化還原酶和其他不同功能的酶
第25章 過氧化氫産生酶和分解酶：它們在生物傳感器及其他領域中的應用
第26章 漆酶：生物學功能、分子結構和工業應用
第27章 高氧化還原電位過氧化物酶
第28章 氨基酸脫氫酶
第29章 植酸酶：來源、結構和應用
第30章 腈水解酶
第31章 天鼕氨酸酶：分子結構、生化功能和生物技術應用
第32章 轉榖氨酰胺酶
第33章 青黴素酰化酶
第34章 乙內酰脲酶
索引

前言/序言

工業酶：結構、功能與應用 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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2.翻譯一般。

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1.本書適閤酶學研究的研究人員閱讀。

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3.書的紙張一般。

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不錯的書，說得清楚明白

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