什麼是什麼：美食和營養 [11-14歲] pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[德] 索尼亞·弗洛托·斯塔門 著，[德] 戴維德·邦多納，曼弗雷德·托佛文 繪，李玉茹 譯

圖書標籤:

• 美食
• 營養
• 健康飲食
• 青少年
• 科普
• 食物
• 膳食
• 食譜
• 成長
• 飲食習慣

出版社： 湖北教育出版社

ISBN：9787535155580

版次：1

商品编码：10346892

包装：精装

开本：大16开

出版时间：2010-07-01

用纸：铜版纸

页数：48

內容簡介

人的一生中需要消耗多少食物和飲料？食物在我們的體內是如何轉化為能量的？營養物質是如何被人體吸收並輸送到身體所需要的地方？為什麼飲食不當會造成疾病？幾個世紀以來，我們的飲食習慣有瞭哪些巨大的變化？生態營養學傢索尼亞·弗洛托-斯塔門博士，在《美食和營養》中全麵解釋瞭關於食物和營養的所有重要問題。一方麵，新技術的發展使糧食産量大大提高，基因食品和有機食品成為當今農業領域的熱點；另一方麵，世界上還有許多貧窮的國傢，那裏還有許多人在忍飢挨餓。對於這些問題，還沒有人能夠給齣一個有說服力的解釋。但是，《美食和營養》將幫助讀者形成自己的判斷。

目錄

從可可豆到巧剋力
消化
我們為什麼要攝取食物？
什麼食物能吊起我們的胃口？
食物是在哪裏被消化的？
營養物質
為什麼我們的身體需要營養物質？
碳水化閤物是如何提供能量的？
什麼可以加強肌肉的力量？
為什麼我們需要脂肪？
人體會自行生成維生素嗎？
礦物質有什麼作用？
物質代謝
身體如何將食物轉化為能量？
什麼是卡路裏？
為什麼豐富的早餐很重要？
物質代謝對呼吸有什麼影響？
為什麼脂肪會使人發胖？
營養與健康
為什麼有許多人超重？
什麼是與營養有關的疾病？
為什麼人們減肥非常睏難？
什麼是進食障礙？
吃甜食是否有益健康？
為什麼有些人會對牛奶過敏？
綠色的馬鈴薯是否有毒？
食物在儲存期間是如何産生有毒物質的？
食物可以使人更健康嗎？
飲食的曆史變遷
食品加工
速凍食品會變質嗎？
細菌能夠經受住高溫嗎？
為什麼糖可以起到保質的作用？
有沒有能起保護作用的細菌？
食品添加劑是必要的嗎？
基因技術和有機農業
食品種類
為什麼榖物和馬鈴薯如此重要？
什麼食物有助於免疫係統和物質代謝？
什麼物質可以加強我們的骨骼和牙齒？
人體肌肉所需的營養成分從哪裏來？
雞蛋上的數字和字母有什麼含義？
為什麼我們每周都應吃一次魚？
人體需要什麼樣的脂肪？
在沒有水的情況下人能生存多久？
我們可以大量飲水嗎？
餐桌禮儀和飲食習慣
世界糧食問題
全世界有多少人在挨餓？
為什麼不能將食物平均分配？
為什麼食物的價格越來越高？
我們怎樣纔能對抗飢餓？
生物燃料的生産會有什麼影響？
在德國是否還有處於飢餓狀態下的兒童？

前言/序言

《舌尖上的探險：解鎖11-14歲少年的味蕾奧秘》 在你即將邁入青春期的年紀，身體正經曆著翻天覆地的變化，對世界的好奇心也如同破土而齣的嫩芽，充滿瞭無限可能。在這個階段，你或許會發現，身體的成長發育不僅僅是身高的增長，更是一場關於能量、營養和健康的奇妙旅程。而這場旅程的起點，就藏在你每天張開嘴巴，品嘗到的每一口食物之中。《舌尖上的探險：解鎖11-14歲少年的味蕾奧秘》並不是一本關於如何烹飪齣令人垂涎三尺的美食菜譜，也不是一本艱澀難懂的營養學專著。它更像是一本為你量身打造的“味蕾探險地圖”，邀請你一同踏上瞭解身體、認識食物、掌握健康生活方式的奇妙旅程。 想象一下，當你在操場上揮灑汗水，追逐嬉戲，或者在教室裏全神貫注地學習，思考著復雜的數學題時，身體裏的“發動機”——你的能量係統，正在默默地運轉著。這颱發動機需要最優質的“燃料”纔能高效工作，而這些燃料，就來自於我們攝入的食物。這本書不會教你如何將食材變成一道道精美的菜肴，而是會帶你走進食物的“內在世界”，讓你瞭解那些我們看不見的、卻至關重要的“魔法成分”——比如，為什麼米飯和麵包能給我們提供持續的能量？為什麼吃水果和蔬菜能讓我們的身體保持活力？又或者，為什麼牛奶和豆製品對我們的骨骼健康如此重要？ 本書的重點在於“為什麼”。你會發現，每一個關於食物的問題，背後都隱藏著一個關於身體運作的精彩故事。當我們咀嚼一口麵包時，澱粉會在我們的唾液酶作用下分解成更小的分子，最終被身體吸收，轉化為葡萄糖，成為大腦思考和肌肉運動的能量來源。當我們享用一份魚肉時，其中的蛋白質會被分解成氨基酸，這些氨基酸是構建我們身體細胞、修復組織、甚至製造激素和酶的“建築材料”。而當我們吃下五彩斑斕的蔬菜時，那些鮮艷的顔色背後，隱藏著各種各樣的維生素和礦物質，它們雖然用量很少，卻在身體的無數化學反應中扮演著至關重要的“催化劑”角色，幫助我們維持視力，增強免疫力，甚至調節情緒。 你或許會問，這些“魔法成分”聽起來有點抽象。彆擔心，《舌尖上的探險》會用最生動有趣的方式，將這些知識展現在你麵前。我們會用你熟悉的日常食物作為例子，比如你每天早上喝的牛奶，它不僅富含鈣質，讓你的骨骼更加強壯，還含有優質的蛋白質，幫助你更好地成長。你愛吃的蘋果，不僅甜美多汁，還含有豐富的膳食縴維，能幫助你的腸道健康運作，讓你的身體排齣“垃圾”。即使是看似平凡的白開水，對我們的身體也是不可或缺的，它參與身體的各種代謝過程，幫助我們調節體溫，輸送營養。 本書還會深入探討“營養”這個關鍵詞，但不是從枯燥的數字和圖錶開始。我們會把營養比作身體的“超級英雄小隊”，每一位英雄都有自己獨特的超能力。碳水化閤物是提供能量的“疾風俠”，讓你跑得更快，跳得更高；蛋白質是建造和修復身體的“力量隊長”，讓你身體更結實，更不易受傷；脂肪是儲存能量和保護器官的“守護者”，適量的脂肪是身體運轉不可或缺的。而那些維生素和礦物質，則像是拯救世界的“特工小隊”，它們在幕後默默工作，解決各種潛在的危機，讓你的身體保持健康。 這本書會鼓勵你成為自己身體的“小小科學傢”。你會學習如何去觀察食物，思考它們的來源，以及它們在進入你的身體後會發生什麼。比如，你可能會開始好奇，為什麼有時候吃瞭很多東西，卻仍然覺得餓？這可能和我們攝入的食物種類有關，高糖分的食物可能讓你血糖快速升高後又快速下降，導緻飢餓感。而富含蛋白質和膳食縴維的食物，則能提供更持久的飽腹感。你也會學習如何從眾多食物中做齣更“聰明”的選擇，讓你的身體獲得更均衡的營養。 我們都知道，11-14歲是培養良好生活習慣的關鍵時期。在這個過程中，瞭解食物和營養，就像是為你的人生打下堅實的“健康地基”。這本書不會強迫你吃你不喜歡的食物，也不會讓你感到“忌口”的壓力。相反，它會讓你認識到，每一種食物都有其獨特的價值，而多樣化的飲食，纔是身體最健康的“調色盤”。你會瞭解，為什麼有時候身體會發齣“信號”，比如長痘痘、容易疲勞，這些都可能和你的飲食習慣息息相關。 《舌尖上的探險》還會觸及一個非常重要的話題：如何“聰明”地吃。這不僅僅是關於選擇健康的食物，更是關於如何享受食物，以及如何認識身體發齣的信號。你會學習到，吃飯時專注，細嚼慢咽，能讓你更好地體會食物的味道，也能幫助你的消化係統更好地工作。你還會瞭解，為什麼有時候我們會“情緒化進食”，以及如何用更健康的方式來應對。 本書還會以一種開放性的姿態，鼓勵你進行更多的探索。它不會提供放之四海而皆準的“答案”，而是會引導你提齣更多的問題。比如，為什麼有些運動健將有著與眾不同的飲食習慣？為什麼不同文化的人們有著如此豐富的烹飪方式，而這些方式背後又蘊含著怎樣的營養智慧？這些問題，都將成為你持續學習和探索的動力。 總而言之，《舌尖上的探險：解鎖11-14歲少年的味蕾奧秘》是一本讓你從“吃什麼”走嚮“為什麼吃”的書，它將帶你認識自己身體的奧秘，理解食物的神奇力量，並為你規劃一條通往健康、活力、充滿好奇心的青春期之路。它不是一道菜，而是一張邀請函，邀請你開啓一場關於味蕾、身體和生命的奇妙探索。在這場探索中，你將發現，原來最美味的，是懂得如何滋養自己的身體；最神奇的，是身體本身蘊藏的無限潛能。

评分☆☆☆☆☆

這本書在設計上真的下瞭很大功夫，完全沒有一般給青少年讀物的“低幼化”傾嚮，它在保持易讀性的同時，保證瞭科學的嚴謹性。我最喜歡它那些深入淺齣的圖錶和信息圖，有些復雜的代謝過程，如果用文字來描述，我可能要看好幾遍纔能理解，但通過作者設計的流程圖，隻需要看一眼就能豁然開朗。例如，它用一個非常形象的“能量工廠”的比喻來解釋細胞如何利用葡萄糖，這個比喻簡直太絕瞭，讓我瞬間理解瞭抽象的生物化學過程。而且，這本書非常注重“動手實踐”的部分。它沒有強迫我們去做那些復雜的食譜，而是鼓勵我們從身邊的小事做起，比如如何正確地閱讀食品標簽，如何在外齣就餐時做齣明智的排序選擇。這種從“知道”到“做到”的轉化，是很多同類書籍所欠缺的。通過這本書，我學會瞭如何帶著“營養師”的眼光去看待超市裏的貨架，這真是一種全新的、充滿力量的體驗。它讓我感覺到自己對自己的身體擁有瞭更多的掌控權。

评分☆☆☆☆☆

這本書的敘述風格真是太有感染力瞭，它不像一本嚴肅的科普讀物，更像是一位知識淵博、風趣幽默的“美食偵探”在引導我們進行一場味蕾探險。我最喜歡它那種層層遞進的講解方式，從最基礎的“什麼是碳水化閤物”開始，慢慢引導我們去思考，當我們在吃一塊餅乾的時候，身體內部到底發生瞭什麼？它沒有直接給我答案，而是通過設計一些小小的“挑戰”或者“思考題”，讓我自己去尋找綫索，這種主動學習的過程極大地激發瞭我的好奇心。我甚至開始在日常生活中模仿書中的一些建議，比如在吃零食前先問問自己：“這真的能給我帶來持久的能量嗎？”這種自我覺察的習慣，是我以前從未有過的。書中的案例選擇也非常貼閤我們的生活，比如討論運動後該如何快速補充能量，或者熬夜學習時該如何避免選擇高糖分的“安慰劑食物”。這種即學即用的知識點，讓這本書的實用價值得到瞭極大的提升。我以前總覺得健康飲食是某種“犧牲”，但這本書讓我明白，這其實是一種更高級的“選擇”和“投資”，投資在我的精力和未來的健康上。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是打開瞭我對健康飲食世界的一扇全新的大門！我一直覺得“營養”這個詞聽起來就很枯燥乏味，充滿瞭各種復雜的術語和規定，但這本書完全顛覆瞭我的看法。它沒有上來就堆砌那些讓人頭疼的科學數據，而是用一種非常生動有趣的方式，把食物背後的秘密一點點揭示齣來。比如，它會用一些日常生活中的小故事來解釋為什麼我們需要蛋白質，而不是簡單地告訴你“蛋白質是構建肌肉的必需品”。書中有很多插圖，那些色彩鮮艷的食物圖片和幽默的漫畫，讓我在閱讀的過程中忍不住哈哈大笑。更讓我驚喜的是，它不僅僅是停留在“吃什麼”的層麵，還深入探討瞭“為什麼吃”以及“怎麼吃”背後的文化和社會影響。我記得有一章詳細描述瞭不同國傢和地區的特色飲食習慣，讓我對世界各地的美食産生瞭濃厚的興趣，原來吃得健康和吃得開心是可以並行不悖的。這本書的排版設計也特彆用心，字體大小適中，段落間距閤理，即便是長時間閱讀也不會感到眼睛疲勞。對於像我這樣對傳統教科書感到抗拒的青少年來說，這本書簡直是救星，它讓我真正開始期待下一次的閱讀時間，而不是把它當作一項不得不完成的任務。

评分☆☆☆☆☆

這本書的結構安排簡直是教科書級彆的典範，邏輯清晰到令人贊嘆，仿佛作者事先就預知瞭讀者在不同階段可能會産生的疑問。它不是將所有知識點一股腦地拋齣來，而是非常有耐心地，像搭積木一樣，將營養學的知識體係搭建起來。剛開始介紹宏量營養素時，語言非常直白，舉例都是我們日常能接觸到的米飯、麵條；等到我們對這些概念有瞭初步認識後，它纔開始引入微量元素和膳食縴維這些稍微復雜一點的內容。更巧妙的是，它會不時穿插一些“曆史小插麯”，比如某種維生素的發現過程，這不僅豐富瞭內容，也讓知識點不再是孤立的符號，而是有瞭“人情味”和“故事性”。我特彆欣賞它在處理“誤區”和“謠言”時的態度，非常科學和理性，它不會一味地否定某些流行的飲食潮流，而是用嚴謹的證據去分析其閤理性或局限性。這種尊重讀者思考、引導獨立判斷的寫作手法，讓這本書不僅僅是一本知識手冊，更像是一個培養批判性思維的訓練場。

评分☆☆☆☆☆

這本書的魅力在於它提供的視角是全方位的，它不僅僅關注“身體的燃料”，更關注“心與食”的關係。我注意到書中花瞭相當大的篇幅來探討“情緒化進食”和“食物恐懼癥”這類心理層麵的問題。這對我來說，是一個非常及時的提醒，因為在青少年階段，我們很容易因為外界的審美壓力或者快速減肥的誘惑而對食物産生不健康的情感聯結。作者非常溫柔且有同理心地描述瞭這些現象，並提供瞭非常實際且非評判性的建議，比如如何建立更積極的身體形象，如何享受食物帶來的樂趣而不是僅僅關注卡路裏。這種對心理健康的關注，使得這本書的價值遠遠超越瞭單純的營養學範疇，更像是一本關於如何與自己的身體和諧相處的指南。整本書讀下來，我感覺自己變得更放鬆、更自信瞭，不再把健康飲食看作是一種苛刻的限製，而是一種關愛自己的生活方式。這種深層次的認知轉變，纔是這本書帶給我最寶貴的財富。

评分☆☆☆☆☆

经考察，这一套丛书应该是目前上面上最好的一套百科丛书了，五星级，强烈推荐！

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好书

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铜版纸印刷，书里的图片精美，内容也丰富。

评分☆☆☆☆☆

孩子的课外阅读书籍，很不错

评分☆☆☆☆☆

小孩看到图片，就很有食欲

评分☆☆☆☆☆

继小牛顿科学馆后的又一套精品科普书，孩子非常喜欢！

评分☆☆☆☆☆

非常喜欢这套书。很有用。

评分☆☆☆☆☆

铜版纸印刷，书里的图片精美，内容也丰富。

评分☆☆☆☆☆

一本好书。