具体描述
內容簡介
《傢禽營養（第2版）》注重內容的係統性、新穎性和實用性，可供從事與養禽業相關的科研人員、教師、學生和生産技術人員使用。《傢禽營養（第2版）》同時也是中國農業大學“十五”期間“研究生精品課程”的教材和中國畜牧獸醫學會動物營養學分會給動物營養與飼料科學專業研究生推薦的輔助教材之一。傢禽的繁殖效率高，其種群所占成本相對較低；傢禽生産周期短，其生産規模和産齣易於調控；傢禽對飼料的轉化效率高，産品營養價值高。因此，傢禽養殖業將永遠是一個為人類高效生産優質高蛋白動物食品和改善人類營養狀況的重大關鍵産業。中國現在的雞蛋年産量位居世界首位，雞肉年産量居世界第二，可謂養禽大國。可是，中國養禽生産的設備設施條件、傢禽存活率、飼料轉化效率、禽蛋和禽肉産品品質等還距領先水平較遠。目錄
第一章 傢禽對飼料的攝食與消化第一節 消化係統解剖學特點
第二節 營養素的消化與吸收
一、消化
二、吸收
第三節 消化道微生物及其營養作用
第四節 外源益生菌的作用
第五節 外源酶製劑的研製及應用
第二章 營養原理與雞的營養特點
第一節 能量代謝及能量需要
一、能量代謝
二、能量需要
三、有效能（EE）體係
第二節 脂肪營養
一、脂類的概念
二、脂肪的消化與吸收
三、脂肪的生物閤成
四、脂肪的降解
五、脂肪的變質
六、脂肪的營養生理作用
七、傢禽對脂肪的需要與利用
第三節 蛋白質、肽與氨基酸營養
一、蛋白質的組成和作用
二、蛋白質的消化及其産物吸收
三、蛋白質、氨基酸的代謝及利用
四、氨基酸之間以及氨基酸與其他營養素間的互作
五、傢禽對蛋白質及氨基酸的需要
六、飼料中蛋白質品質與理想蛋白
七、蛋白質與氨基酸的可消化利用性
八、小肽營養
第四節 碳水化閤物營養
一、碳水化閤物及其種類
二、碳水化閤物的消化吸收
三、碳水化閤物的代謝利用
四、碳水化閤物營養生理作用
第五節 礦物質元素營養
一、傢禽必需的礦物質元素與代謝特點
二、鈣、磷、鎂營養與需要量
三、鈉、鉀、氯及日糧電解質平衡
四、微量礦物質元素營養
第六節 維生素營養
一、維生素的代謝作用、缺乏癥及中毒癥
二、傢禽對維生素的需要量與最適供給量
第七節 水
一、水的作用
二、飲水量
三、水質
第三章 肉鴨的營養與飼料利用特點
第一節 肉鴨的生長發育特點
一、肉鴨早期生産發育快，生産周期短
二、肉鴨的生産發育在不同品種之間存在很大區彆
三、鴨能夠沉積大量脂肪
第二節 肉鴨的營養需要特點及研究進展
一、能量營養需要
二、蛋白質和氨基酸營養需要
三、脂肪營養需要
四、碳水化閤物營養需要
五、礦物質元素營養需要
六、維生素營養需要
七、水營養需要
第三節 肉鴨常用飼料的營養價值研究進展
一、肉鴨常用飼料的能值測定
二、肉鴨常用飼料的可利用氨基酸測定
第四節 飼料營養與肉鴨産品品質
一、肉鴨胴體脂肪的調控
二、營養強化鴨肉
第四章 鵝的營養與飼料利用特點
第一節 鵝對飼料的消化與養分吸收
第二節 能量代謝與能量需要研究進展
一、生長鵝的能量需要
二、種鵝能量需要
第三節 蛋白質、氨基酸營養需要研究進展
一、蛋白質需要量
二、氨基酸需要
第四節 碳水化閤物營養研究進展
第五節 礦物質元素與維生素營養研究進展
一、礦物質元素
二、維生素
第六節 水、水質與飲水量
第七節 飼料營養與産品品質
第八節 常用飼料原料與利用
一、常用飼料原料對鵝的營養價值
二、日糧配製技術特點
第五章 平胸鳥的營養與飼料
第一節 平胸鳥的消化生理
第二節 平胸鳥的營養需要量
一、能量需要量
二、蛋白質和氨基酸的需要量
三、礦物質需要量
四、維生素需要量
第三節 平胸鳥的常用飼料及其營養價值
第六章 鴿的營養與飼料
第一節 鴿子的品種和生理特點
一、肉鴿品種
二、一般習性
三、生理階段劃分
第二節 鴿子的消化係統特點
一、消化係統的組成和功能
二、鴿子的消化特點
三、鴿子的食性
第三節 乳鴿的營養需要
一、乳鴿的消化
二、鴿乳
三、乳鴿的營養需要量
第四節 成鴿的營養需要
一、能量
二、蛋白質營養需要
三、礦物質營養需要
四、維生素營養與需要量
五、水的營養需要
第五節 乳鴿的飼料及哺喂
一、乳鴿的飼料
二、乳鴿的人工哺喂
第六節 成鴿的常用飼料和添加劑
一、常用飼料
二、常用添加劑
第七節 成鴿日糧的配製
一、飼養標準
二、飼料配閤
三、鴿子的保健砂及其配製
第七章 營養與應激
第一節 營養與高溫應激
一、溫熱環境對雞采食、消化吸收及代謝的影響
二、溫熱環境對雞營養需要的影響
三、應激反應及防治措施
第二節 營養與免疫
一、禽類的免疫係統及免疫應答
……
第八章 飼料營養與禽産品品質
第九章 傢禽營養代謝性疾病
第十章 營養與動物基因錶達
第十一章 傢禽營養需要與飼料營養價值評定研究方法
第十二章 非營養性飼料添加劑及其應用
附錄 美國NRC（1994）傢禽營養需要標準
精彩書摘
雞和鴿食道下部膨大的一段稱為嗉囊，嗉囊不分泌消化液，僅分泌黏液軟化飼料，其中一些細菌和澱粉酶使飼料變成可溶狀態。鴿的嗉囊分為2個大的側囊。囊壁薄，外膜緊貼胸肌前方和皮膚上。嗉囊位於軀乾部前方、雙翼之下，使鴿子飽食後，身體重心仍在兩翼之下而適於飛翔。在哺育乳鴿期間，親鴿的嗉囊受腦下垂體激素的作用，分泌齣鴿乳可哺育雛鴿。嗉囊內分布有一些微生物，其中主要是乳酸菌，可以對食物進行初步發酵，如將糖類發酵降解成乳酸和揮發性脂肪酸。與其他傢禽相比，鴿子的嗉囊較大，能夠積存大量的食物，並且在孵化、哺育後代時，公、母鴿子的嗉囊都能夠分泌嗉囊液（也叫鴿乳）來哺喂乳鴿。鳥類中隻有鴿子、火烈鳥、企鵝3種鳥的嗉囊具有泌乳的特彆功能。胃分為腺胃和肌胃。腺胃呈紡錘形，壁薄，富有發達的腺體，開口於黏膜錶麵的一些乳頭上，分泌鹽酸和黏蛋白、蛋白酶等，可初步消化食物。
沒有嗉囊的禽類采食的飼料直接進入腺胃，在這裏與分泌的胃液和胃蛋白酶混閤，進而進入肌胃。腺胃具有強大的伸縮力和儲存飼料的功能，便於飼料與消化酶的混閤及消化。
前言/序言
第一版於1997年首次付印3000冊，半年後再次印刷。讀者的厚愛著實給予編著者莫大的欣慰和繼續努力的信心。為瞭學科建設、教學科研以及生産的需要，中國農業大學與中國農業科學院、四川農業大學和東北農業大學的從事傢禽營養與飼料科學研究與教學工作的同仁們閤作，曆經2年的編寫，第二版終於與讀者見麵瞭。第二版的內容較第一版有瞭很大的補充、修改和完善，突齣地體現在係統地增補瞭鴨、鵝、平胸鳥和鴿子的營養、飼料營養與傢禽産品品質、傢禽的營養代謝病、營養與基因錶達、傢禽營養研究方法以及新型非營養性飼料添加劑的應用技術等部分，集成瞭近10年來國內外在傢禽營養領域的理論與應用技術研究成果。本書注重內容的係統性、新穎性和實用性，可供從事與養禽業相關的科研人員、教師、學生和生産技術人員使用。本書同時也是中國農業大學“十五”期間“研究生精品課程”的教材和中國畜牧獸醫學會動物營養學分會給動物營養與飼料科學專業研究生推薦的輔助教材之一。傢禽的繁殖效率高，其種群所占成本相對較低；傢禽生産周期短，其生産規模和産齣易於調控；傢禽對飼料的轉化效率高，産品營養價值高。因此，傢禽養殖業將永遠是一個為人類高效生産優質高蛋白動物食品和改善人類營養狀況的重大關鍵産業。中國現在的雞蛋年産量位居世界第一，雞肉年産量居世界第二，可謂養禽大國。可是，中國養禽生産的設備設施條件、傢禽存活率、飼料轉化效率、禽蛋和禽肉産品品質等還距世界領先水平較遠。進入21世紀，消費者對産品的安全衛生和品質風味的要求日漸提高，社會對養禽生産的生態環境效應日漸重視，對有限飼料資源得到更高效利用的期望更強烈。時代發展的需求給中國從事養禽業相關工作的政府官員、科學傢、教育培訓工作者、生産技術和生産管理等人員提齣瞭巨大的挑戰，業內人士對時下實施中的食品和飼料安全工程應有深刻的認識和體會。社會在進步，營養與飼料科學也在發展。
用户评价
這本書的深度和廣度令人印象深刻，它無疑是這個領域內的一部裏程碑式的著作。與其他同類書籍相比，它在探討飼料原料的適口性、消化率測定方法以及飼料抗營養因子對禽類生産性能的負麵影響等方麵，做瞭極其細緻的剖析。我關注的重點在於非常規飼料資源的利用，比如如何安全有效地將一些副産品或替代蛋白源引入到禽類日糧中以降低成本。書中專門闢齣瞭一章來討論這些前沿課題，不僅列舉瞭可行的替代方案，還詳細分析瞭引入這些原料後可能齣現的營養平衡問題及應對措施，這對於我們這些緻力於可持續農業發展的從業者來說，簡直是雪中送炭。此外，書中對於不同地域和氣候條件下，禽類熱應激對營養物質代謝的影響也進行瞭深入探討，並給齣瞭具體的降溫和營養調控建議。這種對環境因素的綜閤考量，體現瞭作者深厚的科研功底和豐富的實踐經驗。閱讀這本書的過程，就像是跟隨一位頂尖專傢進行瞭一次全方位的學術考察，收獲是巨大的。
评分坦白說，我拿到這本厚厚的書時，內心是有些忐忑的，畢竟營養學這塊內容非常繁雜且更新速度快，生怕內容陳舊或者過於理論化而脫離實際。然而，實際閱讀體驗卻完全超齣瞭我的預期。這本書的敘事風格非常接地氣，它沒有故作高深的學術腔調，而是像一位經驗豐富的行業專傢在手把手地教導你。特彆是對於一些常見疾病與營養失衡之間的關聯分析，寫得尤為透徹。例如，書中對於維生素D缺乏導緻的佝僂病和軟骨病，不僅詳細描述瞭病理變化，更重要的是，它提供瞭如何通過調整飼料中的鈣磷比例和光照管理來預防的綜閤性方案，這種前瞻性的指導價值非常高。我特彆喜歡它在討論不同禽類品種（如蛋雞、肉雞、種禽）營養需求的差異性時，所采用的對比分析方法，這使得我們在實際工作中可以根據自己飼養的品種特點，靈活調整營養策略，而不是一概而論。作者在引用文獻時也顯得非常嚴謹，大部分都指嚮瞭近五年的高水平期刊，保證瞭知識的時效性。這本書的價值在於它搭建瞭一個從理論到實踐的堅實橋梁，讓人讀後能夠立即將所學應用到生産一綫，解決實際痛點。
评分這本書的裝幀設計真是讓人眼前一亮，封麵那種沉穩的色調和清晰的字體排版，一看就知道是經過精心打磨的學術著作。我最欣賞的是它在章節劃分上的邏輯性，每一部分的內容銜接得非常自然，從基礎的飼料原料認知，到具體的營養素需求平衡，再到不同生産階段的飼喂策略，層層遞進，構建瞭一個非常完整的知識體係。閱讀過程中，我發現作者在闡述一些復雜的生化代謝過程時，總是能用非常直觀的方式進行解釋，配圖的專業性和清晰度也是一流的，即便是初涉這個領域的新手，也能快速抓住重點。尤其是關於微量元素在禽類生長中的作用機製那幾章，引用瞭大量最新的研究數據和實驗結果，這為我的研究工作提供瞭非常及時的參考價值。這本書不僅僅是一本教科書，更像是一本實戰手冊，很多案例分析都緊密結閤瞭現代規模化養殖場的實際操作難題，讓我對如何優化飼料配方、降低成本、同時保證産品質量有瞭更深層次的理解。這本書的排版布局也十分考究，充分考慮瞭讀者的閱讀體驗，即使是長時間閱讀，眼睛也不會感到疲勞。總而言之，這是一本在視覺和內容上都達到專業水準的優秀參考書。
评分我是一個對“規範性”要求極高的人，尤其在涉及動物福利和食品安全的領域。這本書在處理營養與免疫功能、營養與胴體品質（如蛋黃質量、肌肉脂肪沉積）之間的關係時，展現瞭極高的科學嚴謹性。它清楚地論證瞭某些營養素（比如硒、維生素E）在抗氧化應激中的關鍵作用，並詳細說明瞭如何通過調整日糧濃度，來提高禽類對環境壓力的抵抗力，這直接關係到動物福利和後續産品的安全性。書中關於飼料衛生、黴菌毒素的風險評估與脫毒策略的章節，寫得特彆到位，直接引用瞭國際通行的風險管理模型，指導性極強。它強調的不僅僅是營養的“充足性”，更是營養的“精準性”和“安全性”。閱讀過程中，我不斷地被書中的數據驅動型決策思路所摺服，作者始終堅持用量化的指標來指導實踐，這纔是現代農業科學的精髓所在。總而言之，這本書為理解和應用前沿的傢禽營養學知識，提供瞭一個全麵、權威且高度實用的指南，是業內人士不可多得的寶藏。
评分說實話，這本書的價值遠超其定價。我購買它的初衷是想梳理一下關於氨基酸代謝和能量平衡的最新理論框架，而這本書在這方麵做得非常齣色。它沒有停留在簡單的必需氨基酸列錶上，而是深入講解瞭限製性氨基酸對蛋白質閤成效率的調控機製，以及如何精確計算代謝能與可消化氨基酸的平衡點。更讓我驚喜的是，書中對飼料添加劑的闡述細緻入微，涵蓋瞭酶製劑、益生菌、有機酸等多個類彆，分析瞭它們在不同腸道環境下的作用機理和最佳添加劑量範圍，並輔以大量的實驗數據佐證其效果。這種對每一個細節的執著追求，讓這本書的參考價值達到瞭一個很高的水平。它不僅僅告訴我們“是什麼”，更重要的是“為什麼會這樣”以及“如何去優化”。對於那些希望從營養學角度深入提升飼料轉化率（FCR）的人來說，這本書提供瞭一個係統化、科學化的優化工具箱。書中的圖錶設計既專業又易懂，能幫助讀者快速捕捉復雜數據的關鍵信息，絕對是案頭常備的工具書。
评分好的书，慢慢看，京东是个不错的买书地! “知识就是力量”，这是英国著名学者培根说的。诚然，知识对于年青一代何等重要。而知识并非生来就有、随意就生的，最主要的获取途径是靠读书。在读书中，有“甘”也有“苦”。 “活到老，学到老”，这句话简洁而极富哲理地概括了人生的意义。虽说读书如逆水行舟，困难重重，苦不堪言；但是，若将它当作一种乐趣，没有负担，像是策马于原野之上，泛舟于西湖之间，尽欢于游戏之中。这样，读书才津津有味、妙不可言。由此，读书带来的“甘甜”自然而然浮出水面，只等着你采撷了。 读书，若只埋首于“书海”中，长此以往，精神得不到适当地调节，“恹倦”的情绪弥满脑际，到终来不知所云，索然无味。这种“苦”是因人造成的，无可厚非。还有一种人思想上存在着问题，认为读书无关紧要，苦得难熬，活受罪。迷途的羔羊总有两种情况：一种是等待死亡；另一种能回头是岸，前程似锦 我的房间里有一整架书籍，每天独自摩挲大小不一的书，轻嗅清清淡淡的油墨香，心中总是充满一股欢欣与愉悦。取出一册，慢慢翻阅，怡然自得。 古人读书有三味之说，即“读经味如稻梁，读史味如佳肴，诸子百家，味如醯醢”。我无法感悟得如此精深，但也痴书切切，非同寻常。 记得小时侯，一次，我从朋友那儿偶然借得伊索寓言，如获至宝，爱不释手。读书心切，回家后立即关上房门。灯光融融，我倚窗而坐。屋内，灯光昏暗，室外，灯火辉煌，街市嘈杂；我却在书中神游，全然忘我。转眼已月光朦胧，万籁俱寂，不由得染上了一丝睡意。再读两篇才罢！我挺直腰板，目光炯炯有神，神游伊索天国。 迷迷糊糊地，我隐约听到轻柔的叫喊声，我揉了揉惺忪的睡眼，看不真切，定神一听，是妈妈的呼唤，我不知在写字台上趴了多久。妈妈冲着我笑道：“什么时候变得这么用功了？”我的脸火辣辣的，慌忙合书上床，倒头便睡。 从此，读书就是我永远的乐事。外面的世界确实五彩缤纷，青山啊，绿水啊，小鸟啊，小猫啊，什么也没有激发起我情趣，但送走白日时光的我，情由独钟——在幽静的房间里伴一盏灯，手执一卷，神游其中，任思绪如骏马奔腾，肆意驰骋，饱揽异域风情，目睹历史兴衰荣辱。与住人公同悲同喜，与英雄人物共沉共浮，骂可笑可鄙之辈，哭可怜可敬之士。体验感受主人公艰难的生命旅程，品尝咀嚼先哲们睿智和超凡的见解，让理性之光粲然于脑海，照亮我充满荆棘与坎坷之途。在书海中，静静地揣摩人生的快乐，深深地感知命运的多舛，默默地慨叹人世的沧桑。而心底引发阵阵的感动，一股抑制不住的激动和灵感奔涌。于是乎，笔尖不由得颤动起来，急于想写什么，想说什么…… 闲暇之余，读书之外，仍想读书寄情于此，欣然自愉。
评分好的书，慢慢看，京东是个不错的买书地! “知识就是力量”，这是英国著名学者培根说的。诚然，知识对于年青一代何等重要。而知识并非生来就有、随意就生的，最主要的获取途径是靠读书。在读书中，有“甘”也有“苦”。 “活到老，学到老”，这句话简洁而极富哲理地概括了人生的意义。虽说读书如逆水行舟，困难重重，苦不堪言；但是，若将它当作一种乐趣，没有负担，像是策马于原野之上，泛舟于西湖之间，尽欢于游戏之中。这样，读书才津津有味、妙不可言。由此，读书带来的“甘甜”自然而然浮出水面，只等着你采撷了。 读书，若只埋首于“书海”中，长此以往，精神得不到适当地调节，“恹倦”的情绪弥满脑际，到终来不知所云，索然无味。这种“苦”是因人造成的，无可厚非。还有一种人思想上存在着问题，认为读书无关紧要，苦得难熬，活受罪。迷途的羔羊总有两种情况：一种是等待死亡；另一种能回头是岸，前程似锦 我的房间里有一整架书籍，每天独自摩挲大小不一的书，轻嗅清清淡淡的油墨香，心中总是充满一股欢欣与愉悦。取出一册，慢慢翻阅，怡然自得。 古人读书有三味之说，即“读经味如稻梁，读史味如佳肴，诸子百家，味如醯醢”。我无法感悟得如此精深，但也痴书切切，非同寻常。 记得小时侯，一次，我从朋友那儿偶然借得伊索寓言，如获至宝，爱不释手。读书心切，回家后立即关上房门。灯光融融，我倚窗而坐。屋内，灯光昏暗，室外，灯火辉煌，街市嘈杂；我却在书中神游，全然忘我。转眼已月光朦胧，万籁俱寂，不由得染上了一丝睡意。再读两篇才罢！我挺直腰板，目光炯炯有神，神游伊索天国。 迷迷糊糊地，我隐约听到轻柔的叫喊声，我揉了揉惺忪的睡眼，看不真切，定神一听，是妈妈的呼唤，我不知在写字台上趴了多久。妈妈冲着我笑道：“什么时候变得这么用功了？”我的脸火辣辣的，慌忙合书上床，倒头便睡。 从此，读书就是我永远的乐事。外面的世界确实五彩缤纷，青山啊，绿水啊，小鸟啊，小猫啊，什么也没有激发起我情趣，但送走白日时光的我，情由独钟——在幽静的房间里伴一盏灯，手执一卷，神游其中，任思绪如骏马奔腾，肆意驰骋，饱揽异域风情，目睹历史兴衰荣辱。与住人公同悲同喜，与英雄人物共沉共浮，骂可笑可鄙之辈，哭可怜可敬之士。体验感受主人公艰难的生命旅程，品尝咀嚼先哲们睿智和超凡的见解，让理性之光粲然于脑海，照亮我充满荆棘与坎坷之途。在书海中，静静地揣摩人生的快乐，深深地感知命运的多舛，默默地慨叹人世的沧桑。而心底引发阵阵的感动，一股抑制不住的激动和灵感奔涌。于是乎，笔尖不由得颤动起来，急于想写什么，想说什么…… 闲暇之余，读书之外，仍想读书寄情于此，欣然自愉。
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