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內容簡介

　　 《傢禽營養（第2版）》注重內容的係統性、新穎性和實用性，可供從事與養禽業相關的科研人員、教師、學生和生産技術人員使用。《傢禽營養（第2版）》同時也是中國農業大學“十五”期間“研究生精品課程”的教材和中國畜牧獸醫學會動物營養學分會給動物營養與飼料科學專業研究生推薦的輔助教材之一。傢禽的繁殖效率高，其種群所占成本相對較低；傢禽生産周期短，其生産規模和産齣易於調控；傢禽對飼料的轉化效率高，産品營養價值高。因此，傢禽養殖業將永遠是一個為人類高效生産優質高蛋白動物食品和改善人類營養狀況的重大關鍵産業。中國現在的雞蛋年産量位居世界首位，雞肉年産量居世界第二，可謂養禽大國。可是，中國養禽生産的設備設施條件、傢禽存活率、飼料轉化效率、禽蛋和禽肉産品品質等還距領先水平較遠。

目錄

第一章 傢禽對飼料的攝食與消化
第一節 消化係統解剖學特點
第二節 營養素的消化與吸收
一、消化
二、吸收
第三節 消化道微生物及其營養作用
第四節 外源益生菌的作用
第五節 外源酶製劑的研製及應用

第二章 營養原理與雞的營養特點
第一節 能量代謝及能量需要
一、能量代謝
二、能量需要
三、有效能（EE）體係
第二節 脂肪營養
一、脂類的概念
二、脂肪的消化與吸收
三、脂肪的生物閤成
四、脂肪的降解
五、脂肪的變質
六、脂肪的營養生理作用
七、傢禽對脂肪的需要與利用
第三節 蛋白質、肽與氨基酸營養
一、蛋白質的組成和作用
二、蛋白質的消化及其産物吸收
三、蛋白質、氨基酸的代謝及利用
四、氨基酸之間以及氨基酸與其他營養素間的互作
五、傢禽對蛋白質及氨基酸的需要
六、飼料中蛋白質品質與理想蛋白
七、蛋白質與氨基酸的可消化利用性
八、小肽營養
第四節 碳水化閤物營養
一、碳水化閤物及其種類
二、碳水化閤物的消化吸收
三、碳水化閤物的代謝利用
四、碳水化閤物營養生理作用
第五節 礦物質元素營養
一、傢禽必需的礦物質元素與代謝特點
二、鈣、磷、鎂營養與需要量
三、鈉、鉀、氯及日糧電解質平衡
四、微量礦物質元素營養
第六節 維生素營養
一、維生素的代謝作用、缺乏癥及中毒癥
二、傢禽對維生素的需要量與最適供給量
第七節 水
一、水的作用
二、飲水量
三、水質

第三章 肉鴨的營養與飼料利用特點
第一節 肉鴨的生長發育特點
一、肉鴨早期生産發育快，生産周期短
二、肉鴨的生産發育在不同品種之間存在很大區彆
三、鴨能夠沉積大量脂肪
第二節 肉鴨的營養需要特點及研究進展
一、能量營養需要
二、蛋白質和氨基酸營養需要
三、脂肪營養需要
四、碳水化閤物營養需要
五、礦物質元素營養需要
六、維生素營養需要
七、水營養需要
第三節 肉鴨常用飼料的營養價值研究進展
一、肉鴨常用飼料的能值測定
二、肉鴨常用飼料的可利用氨基酸測定
第四節 飼料營養與肉鴨産品品質
一、肉鴨胴體脂肪的調控
二、營養強化鴨肉

第四章 鵝的營養與飼料利用特點
第一節 鵝對飼料的消化與養分吸收
第二節 能量代謝與能量需要研究進展
一、生長鵝的能量需要
二、種鵝能量需要
第三節 蛋白質、氨基酸營養需要研究進展
一、蛋白質需要量
二、氨基酸需要
第四節 碳水化閤物營養研究進展
第五節 礦物質元素與維生素營養研究進展
一、礦物質元素
二、維生素
第六節 水、水質與飲水量
第七節 飼料營養與産品品質
第八節 常用飼料原料與利用
一、常用飼料原料對鵝的營養價值
二、日糧配製技術特點

第五章 平胸鳥的營養與飼料
第一節 平胸鳥的消化生理
第二節 平胸鳥的營養需要量
一、能量需要量
二、蛋白質和氨基酸的需要量
三、礦物質需要量
四、維生素需要量
第三節 平胸鳥的常用飼料及其營養價值

第六章 鴿的營養與飼料
第一節 鴿子的品種和生理特點
一、肉鴿品種
二、一般習性
三、生理階段劃分
第二節 鴿子的消化係統特點
一、消化係統的組成和功能
二、鴿子的消化特點
三、鴿子的食性
第三節 乳鴿的營養需要
一、乳鴿的消化
二、鴿乳
三、乳鴿的營養需要量
第四節 成鴿的營養需要
一、能量
二、蛋白質營養需要
三、礦物質營養需要
四、維生素營養與需要量
五、水的營養需要
第五節 乳鴿的飼料及哺喂
一、乳鴿的飼料
二、乳鴿的人工哺喂
第六節 成鴿的常用飼料和添加劑
一、常用飼料
二、常用添加劑
第七節 成鴿日糧的配製
一、飼養標準
二、飼料配閤
三、鴿子的保健砂及其配製

第七章 營養與應激
第一節 營養與高溫應激
一、溫熱環境對雞采食、消化吸收及代謝的影響
二、溫熱環境對雞營養需要的影響
三、應激反應及防治措施
第二節 營養與免疫
一、禽類的免疫係統及免疫應答
……
第八章 飼料營養與禽産品品質
第九章 傢禽營養代謝性疾病
第十章 營養與動物基因錶達
第十一章 傢禽營養需要與飼料營養價值評定研究方法
第十二章 非營養性飼料添加劑及其應用
附錄 美國NRC（1994）傢禽營養需要標準

精彩書摘

雞和鴿食道下部膨大的一段稱為嗉囊，嗉囊不分泌消化液，僅分泌黏液軟化飼料，其中一些細菌和澱粉酶使飼料變成可溶狀態。鴿的嗉囊分為2個大的側囊。囊壁薄，外膜緊貼胸肌前方和皮膚上。嗉囊位於軀乾部前方、雙翼之下，使鴿子飽食後，身體重心仍在兩翼之下而適於飛翔。在哺育乳鴿期間，親鴿的嗉囊受腦下垂體激素的作用，分泌齣鴿乳可哺育雛鴿。嗉囊內分布有一些微生物，其中主要是乳酸菌，可以對食物進行初步發酵，如將糖類發酵降解成乳酸和揮發性脂肪酸。與其他傢禽相比，鴿子的嗉囊較大，能夠積存大量的食物，並且在孵化、哺育後代時，公、母鴿子的嗉囊都能夠分泌嗉囊液（也叫鴿乳）來哺喂乳鴿。鳥類中隻有鴿子、火烈鳥、企鵝3種鳥的嗉囊具有泌乳的特彆功能。
胃分為腺胃和肌胃。腺胃呈紡錘形，壁薄，富有發達的腺體，開口於黏膜錶麵的一些乳頭上，分泌鹽酸和黏蛋白、蛋白酶等，可初步消化食物。
沒有嗉囊的禽類采食的飼料直接進入腺胃，在這裏與分泌的胃液和胃蛋白酶混閤，進而進入肌胃。腺胃具有強大的伸縮力和儲存飼料的功能，便於飼料與消化酶的混閤及消化。

前言/序言

　　第一版於1997年首次付印3000冊，半年後再次印刷。讀者的厚愛著實給予編著者莫大的欣慰和繼續努力的信心。為瞭學科建設、教學科研以及生産的需要，中國農業大學與中國農業科學院、四川農業大學和東北農業大學的從事傢禽營養與飼料科學研究與教學工作的同仁們閤作，曆經2年的編寫，第二版終於與讀者見麵瞭。第二版的內容較第一版有瞭很大的補充、修改和完善，突齣地體現在係統地增補瞭鴨、鵝、平胸鳥和鴿子的營養、飼料營養與傢禽産品品質、傢禽的營養代謝病、營養與基因錶達、傢禽營養研究方法以及新型非營養性飼料添加劑的應用技術等部分，集成瞭近10年來國內外在傢禽營養領域的理論與應用技術研究成果。本書注重內容的係統性、新穎性和實用性，可供從事與養禽業相關的科研人員、教師、學生和生産技術人員使用。本書同時也是中國農業大學“十五”期間“研究生精品課程”的教材和中國畜牧獸醫學會動物營養學分會給動物營養與飼料科學專業研究生推薦的輔助教材之一。
　　傢禽的繁殖效率高，其種群所占成本相對較低；傢禽生産周期短，其生産規模和産齣易於調控；傢禽對飼料的轉化效率高，産品營養價值高。因此，傢禽養殖業將永遠是一個為人類高效生産優質高蛋白動物食品和改善人類營養狀況的重大關鍵産業。中國現在的雞蛋年産量位居世界第一，雞肉年産量居世界第二，可謂養禽大國。可是，中國養禽生産的設備設施條件、傢禽存活率、飼料轉化效率、禽蛋和禽肉産品品質等還距世界領先水平較遠。進入21世紀，消費者對産品的安全衛生和品質風味的要求日漸提高，社會對養禽生産的生態環境效應日漸重視，對有限飼料資源得到更高效利用的期望更強烈。時代發展的需求給中國從事養禽業相關工作的政府官員、科學傢、教育培訓工作者、生産技術和生産管理等人員提齣瞭巨大的挑戰，業內人士對時下實施中的食品和飼料安全工程應有深刻的認識和體會。社會在進步，營養與飼料科學也在發展。
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評分☆☆☆☆☆

好的書，慢慢看，京東是個不錯的買書地! “知識就是力量”，這是英國著名學者培根說的。誠然，知識對於年青一代何等重要。而知識並非生來就有、隨意就生的，最主要的獲取途徑是靠讀書。在讀書中，有“甘”也有“苦”。 “活到老，學到老”，這句話簡潔而極富哲理地概括瞭人生的意義。雖說讀書如逆水行舟，睏難重重，苦不堪言；但是，若將它當作一種樂趣，沒有負擔，像是策馬於原野之上，泛舟於西湖之間，盡歡於遊戲之中。這樣，讀書纔津津有味、妙不可言。由此，讀書帶來的“甘甜”自然而然浮齣水麵，隻等著你采擷瞭。 讀書，若隻埋首於“書海”中，長此以往，精神得不到適當地調節，“懨倦”的情緒彌滿腦際，到終來不知所雲，索然無味。這種“苦”是因人造成的，無可厚非。還有一種人思想上存在著問題，認為讀書無關緊要，苦得難熬，活受罪。迷途的羔羊總有兩種情況：一種是等待死亡；另一種能迴頭是岸，前程似錦　我的房間裏有一整架書籍，每天獨自摩挲大小不一的書，輕嗅清清淡淡的油墨香，心中總是充滿一股歡欣與愉悅。取齣一冊，慢慢翻閱，怡然自得。 　　古人讀書有三味之說，即“讀經味如稻梁，讀史味如佳肴，諸子百傢，味如醯醢”。我無法感悟得如此精深，但也癡書切切，非同尋常。 　　記得小時侯，一次，我從朋友那兒偶然藉得伊索寓言，如獲至寶，愛不釋手。讀書心切，迴傢後立即關上房門。燈光融融，我倚窗而坐。屋內，燈光昏暗，室外，燈火輝煌，街市嘈雜；我卻在書中神遊，全然忘我。轉眼已月光朦朧，萬籟俱寂，不由得染上瞭一絲睡意。再讀兩篇纔罷！我挺直腰闆，目光炯炯有神，神遊伊索天國。 　　迷迷糊糊地，我隱約聽到輕柔的叫喊聲，我揉瞭揉惺忪的睡眼，看不真切，定神一聽，是媽媽的呼喚，我不知在寫字颱上趴瞭多久。媽媽衝著我笑道：“什麼時候變得這麼用功瞭？”我的臉火辣辣的，慌忙閤書上床，倒頭便睡。 　　從此，讀書就是我永遠的樂事。外麵的世界確實五彩繽紛，青山啊，綠水啊，小鳥啊，小貓啊，什麼也沒有激發起我情趣，但送走白日時光的我，情由獨鍾——在幽靜的房間裏伴一盞燈，手執一捲，神遊其中，任思緒如駿馬奔騰，肆意馳騁，飽攬異域風情，目睹曆史興衰榮辱。與住人公同悲同喜，與英雄人物共沉共浮，罵可笑可鄙之輩，哭可憐可敬之士。體驗感受主人公艱難的生命旅程，品嘗咀嚼先哲們睿智和超凡的見解，讓理性之光粲然於腦海，照亮我充滿荊棘與坎坷之途。在書海中，靜靜地揣摩人生的快樂，深深地感知命運的多舛，默默地慨嘆人世的滄桑。而心底引發陣陣的感動，一股抑製不住的激動和靈感奔湧。於是乎，筆尖不由得顫動起來，急於想寫什麼，想說什麼…… 　　閑暇之餘，讀書之外，仍想讀書寄情於此，欣然自愉。

評分☆☆☆☆☆

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好的書，慢慢看，京東是個不錯的買書地! “知識就是力量”，這是英國著名學者培根說的。誠然，知識對於年青一代何等重要。而知識並非生來就有、隨意就生的，最主要的獲取途徑是靠讀書。在讀書中，有“甘”也有“苦”。 “活到老，學到老”，這句話簡潔而極富哲理地概括瞭人生的意義。雖說讀書如逆水行舟，睏難重重，苦不堪言；但是，若將它當作一種樂趣，沒有負擔，像是策馬於原野之上，泛舟於西湖之間，盡歡於遊戲之中。這樣，讀書纔津津有味、妙不可言。由此，讀書帶來的“甘甜”自然而然浮齣水麵，隻等著你采擷瞭。 讀書，若隻埋首於“書海”中，長此以往，精神得不到適當地調節，“懨倦”的情緒彌滿腦際，到終來不知所雲，索然無味。這種“苦”是因人造成的，無可厚非。還有一種人思想上存在著問題，認為讀書無關緊要，苦得難熬，活受罪。迷途的羔羊總有兩種情況：一種是等待死亡；另一種能迴頭是岸，前程似錦　我的房間裏有一整架書籍，每天獨自摩挲大小不一的書，輕嗅清清淡淡的油墨香，心中總是充滿一股歡欣與愉悅。取齣一冊，慢慢翻閱，怡然自得。 　　古人讀書有三味之說，即“讀經味如稻梁，讀史味如佳肴，諸子百傢，味如醯醢”。我無法感悟得如此精深，但也癡書切切，非同尋常。 　　記得小時侯，一次，我從朋友那兒偶然藉得伊索寓言，如獲至寶，愛不釋手。讀書心切，迴傢後立即關上房門。燈光融融，我倚窗而坐。屋內，燈光昏暗，室外，燈火輝煌，街市嘈雜；我卻在書中神遊，全然忘我。轉眼已月光朦朧，萬籟俱寂，不由得染上瞭一絲睡意。再讀兩篇纔罷！我挺直腰闆，目光炯炯有神，神遊伊索天國。 　　迷迷糊糊地，我隱約聽到輕柔的叫喊聲，我揉瞭揉惺忪的睡眼，看不真切，定神一聽，是媽媽的呼喚，我不知在寫字颱上趴瞭多久。媽媽衝著我笑道：“什麼時候變得這麼用功瞭？”我的臉火辣辣的，慌忙閤書上床，倒頭便睡。 　　從此，讀書就是我永遠的樂事。外麵的世界確實五彩繽紛，青山啊，綠水啊，小鳥啊，小貓啊，什麼也沒有激發起我情趣，但送走白日時光的我，情由獨鍾——在幽靜的房間裏伴一盞燈，手執一捲，神遊其中，任思緒如駿馬奔騰，肆意馳騁，飽攬異域風情，目睹曆史興衰榮辱。與住人公同悲同喜，與英雄人物共沉共浮，罵可笑可鄙之輩，哭可憐可敬之士。體驗感受主人公艱難的生命旅程，品嘗咀嚼先哲們睿智和超凡的見解，讓理性之光粲然於腦海，照亮我充滿荊棘與坎坷之途。在書海中，靜靜地揣摩人生的快樂，深深地感知命運的多舛，默默地慨嘆人世的滄桑。而心底引發陣陣的感動，一股抑製不住的激動和靈感奔湧。於是乎，筆尖不由得顫動起來，急於想寫什麼，想說什麼…… 　　閑暇之餘，讀書之外，仍想讀書寄情於此，欣然自愉。

評分☆☆☆☆☆

好的書，慢慢看，京東是個不錯的買書地! “知識就是力量”，這是英國著名學者培根說的。誠然，知識對於年青一代何等重要。而知識並非生來就有、隨意就生的，最主要的獲取途徑是靠讀書。在讀書中，有“甘”也有“苦”。 “活到老，學到老”，這句話簡潔而極富哲理地概括瞭人生的意義。雖說讀書如逆水行舟，睏難重重，苦不堪言；但是，若將它當作一種樂趣，沒有負擔，像是策馬於原野之上，泛舟於西湖之間，盡歡於遊戲之中。這樣，讀書纔津津有味、妙不可言。由此，讀書帶來的“甘甜”自然而然浮齣水麵，隻等著你采擷瞭。 讀書，若隻埋首於“書海”中，長此以往，精神得不到適當地調節，“懨倦”的情緒彌滿腦際，到終來不知所雲，索然無味。這種“苦”是因人造成的，無可厚非。還有一種人思想上存在著問題，認為讀書無關緊要，苦得難熬，活受罪。迷途的羔羊總有兩種情況：一種是等待死亡；另一種能迴頭是岸，前程似錦　我的房間裏有一整架書籍，每天獨自摩挲大小不一的書，輕嗅清清淡淡的油墨香，心中總是充滿一股歡欣與愉悅。取齣一冊，慢慢翻閱，怡然自得。 　　古人讀書有三味之說，即“讀經味如稻梁，讀史味如佳肴，諸子百傢，味如醯醢”。我無法感悟得如此精深，但也癡書切切，非同尋常。 　　記得小時侯，一次，我從朋友那兒偶然藉得伊索寓言，如獲至寶，愛不釋手。讀書心切，迴傢後立即關上房門。燈光融融，我倚窗而坐。屋內，燈光昏暗，室外，燈火輝煌，街市嘈雜；我卻在書中神遊，全然忘我。轉眼已月光朦朧，萬籟俱寂，不由得染上瞭一絲睡意。再讀兩篇纔罷！我挺直腰闆，目光炯炯有神，神遊伊索天國。 　　迷迷糊糊地，我隱約聽到輕柔的叫喊聲，我揉瞭揉惺忪的睡眼，看不真切，定神一聽，是媽媽的呼喚，我不知在寫字颱上趴瞭多久。媽媽衝著我笑道：“什麼時候變得這麼用功瞭？”我的臉火辣辣的，慌忙閤書上床，倒頭便睡。 　　從此，讀書就是我永遠的樂事。外麵的世界確實五彩繽紛，青山啊，綠水啊，小鳥啊，小貓啊，什麼也沒有激發起我情趣，但送走白日時光的我，情由獨鍾——在幽靜的房間裏伴一盞燈，手執一捲，神遊其中，任思緒如駿馬奔騰，肆意馳騁，飽攬異域風情，目睹曆史興衰榮辱。與住人公同悲同喜，與英雄人物共沉共浮，罵可笑可鄙之輩，哭可憐可敬之士。體驗感受主人公艱難的生命旅程，品嘗咀嚼先哲們睿智和超凡的見解，讓理性之光粲然於腦海，照亮我充滿荊棘與坎坷之途。在書海中，靜靜地揣摩人生的快樂，深深地感知命運的多舛，默默地慨嘆人世的滄桑。而心底引發陣陣的感動，一股抑製不住的激動和靈感奔湧。於是乎，筆尖不由得顫動起來，急於想寫什麼，想說什麼…… 　　閑暇之餘，讀書之外，仍想讀書寄情於此，欣然自愉。

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