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內容簡介

《養鵝手冊（第2版）》全麵係統地介紹瞭養鵝生産中的主要環節、關鍵技術、優質高産具體措施以及生産中的成功經驗。內容包括：鵝的生物學特性及養鵝業發展，鵝的品種、繁育、孵化、營養與飼料，鵝的飼養管理、肥肝生産技術、活拔鵝毛絨技術，鵝的屠宰及肉、蛋、皮加工，鵝捨建築與設備及鵝的疾病防治等，共11章。全書資料新、實用性強，可供廣大養鵝專業戶、養鵝場的生産技術人員閱讀使用，對從事養鵝業的教學、科研及管理人員也具有重要的參考價值。

目錄

第一章 鵝的生物學特性和生産特點
第一節 鵝的體型外貌
第二節 鵝的生物學特性
第三節 鵝的生産特點
第二章 鵝的品種
第一節 鵝的品種分類
第二節 國內鵝的品種
第三節 國外鵝的品種
第四節 鵝的品種選擇
第三章 鵝的營養與飼料
第一節 鵝的消化係統及特點
第二節 鵝的營養需要
第三節 鵝的常用飼料
第四節 鵝的飼養標準
第五節 鵝的日糧配閤
第六節 鵝飼料加工調製及質量控製
第七節 鵝的優質青綠飼料的種植
第四章 鵝的飼養管理
第一節 雛鵝的培育
第二節 中鵝的飼養管理
第三節 肥育仔鵝的飼養管理
第四節 後備種鵝的飼養管理
第五節 種鵝的飼養管理
第六節 鵝的生産性能測定
第五章 鵝肥肝生産技術
第一節 鵝肥肝生産原理及其營養價值
第二節 鵝肥肝生産概況
第三節 肥肝鵝的選擇
第四節 飼料的選擇與加工調製
第五節 肥肝鵝的飼養管理
第六節 鵝肥肝的質量控製與分級
第六章 活拔鵝毛絨技術
第一節 鵝羽絨的形成和分類
第二節 鵝羽絨的收集方法
第三節 活拔毛絨鵝的選擇
第四節 活拔鵝羽絨操作技術
第五節 鵝活拔羽絨後的飼養管理
第六節 鵝毛絨的質量要求和檢驗方法
第七節 鵝羽絨的儲藏與初加工
第七章 鵝品質鑒定和産品加工
第一節 鵝的品質鑒定
第二節 鵝的屠宰加工
第三節 鵝胴體的加工
第四節 鵝蛋的儲存與保鮮
第五節 鵝蛋的加工
第六節 鵝絨裘皮的加工利用
第八章 鵝場的建設
第一節 鵝場選址與布局
第二節 鵝捨建築設計
第三節 養鵝設備及用具
第四節 鵝的集約化飼養方式
第五節 鵝場的環境保護
第六節 鵝場建設與投入
第九章 鵝的疾病防治
第一節 鵝病傳播流行的基本規律
第二節 鵝病的診斷和治療
第三節 鵝場綜閤性疾病防治措施
第四節 鵝傳染病防治
第五節 鵝寄生蟲病防治
第六節 鵝普通病防治
參考文獻

精彩書摘

第一章 鵝的生物學特性和生産特點
鵝是經人類長期馴化、豢養，能在傢養條件下生存、繁衍後代，有較高經濟價值的鳥類。作為傢禽業的一個重要組成部分，鵝與鴨共同構成我國水禽生産的主體。按照生物學分類方法，鵝屬於鳥綱、雁形目、鴨科、雁屬、鵝種。
我國具有悠久的養鵝曆史。一般認為，中國鵝起源於鴻雁，歐洲鵝起源於灰雁。考古證明，我國傢鵝最早馴養於新石器時代，至今已有約6 000年的曆史。早在北魏時期賈思勰撰寫的《齊民要術》一書中，就已詳細記載瞭公元前1世紀至公元6世紀我國勞動人民對鵝的飼養管理、選種繁育和孵化等技術及經驗。在人類長期的馴養過程中，對傢鵝體型、體重、産蛋量、羽色等都進行瞭廣泛的選育，因而形成瞭其不同於雞乃至鴨的獨特的生物學特點和習性。即使是同屬於雁屬的中國鵝與歐洲鵝，無論從外形到特性也有所不同。

前言/序言

　　本書自2001年1月齣第1版到覡在已經曆時4年。在這幾年裏，我國養鵝業取得瞭較快的發展，正朝著産業化、標準化、國際化的方嚮邁進，養鵝科學技術更是1日新月異。為適應新形勢對本書提齣的新要求，根據廣大讀者的反映和願望，我們對本書進行瞭重新修訂。
　　這次修訂中，為進一步突齣本書的針對性、實用性：先進性和可操作性，我們刪去瞭原書“鵝的繁育”和“鵝的孵化”兩章，對其餘各章的內容作瞭較大的修改和補充，增加瞭鵝的標準化生産、鵝飼料質量控製、優質青綠飼料種植、鵝的生産性能測定、鵝的品質鑒定、綠色鵝産品開發、集約化養鵝方式、鵝場環境保護、鵝場建設與投入及鵝病診斷與治療等許多新的內容。希望通過本次修訂，能夠對進一步提升我國的科學養鵝水平，對鵝産業發展起到積極的作用。
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