《特種經濟植物栽培技術》共分10章，包括特種經濟植物概述、葉菜用特種植物栽培、根莖類特種植物栽培、果實種子類特種植物栽培、食用花卉類特種植物栽培、特種水果栽培、特種油脂植物栽培、香料類特種植物栽培、食用色素類特種植物栽培、藥用植物栽培，主要介紹瞭各種植物的特徵特性、栽培技術和加工利用。全書內容新穎，配有各種經濟植物的彩色圖片，注重實用性和先進性，可供高職高專相關專業師生使用，也可供特種經濟植物生産企業的技術人員、管理人員及需要瞭解功能性養生保健植物的廣大讀者參考。

第一章特種經濟植物概述
第一節特種經濟植物栽培的意義
第二節特種經濟植物研究利用情況及
發展趨勢
【復習思考題】
參考文獻

第二章葉菜用特種植物栽培
第一節龍牙楤木
第二節短果茴芹
第三節柳蒿
第四節紫蘇
第五節敗醬
第六節薺菜
第七節馬齒莧
第八節朝鮮薊
第九節紫背天葵
第十節長命菜
【復習思考題】
參考文獻

第三章根莖類特種植物栽培
第一節輪葉黨參
第二節蘆筍（石刁柏）
第三節百閤
第四節食用仙人掌
第五節魔芋
第六節葛根
第七節慈姑
第八節菊芋
第九節雪蓮果
【復習思考題】
參考文獻

第四章果實種子類特種植物栽培
第一節佛手瓜
第二節節瓜
第三節蛇瓜
第四節砍瓜
第五節黃鞦葵
第六節芡實
第七節四棱豆
【復習思考題】
參考文獻

第五章食用花卉類特種植物栽培
第一節黃蜀葵
第二節霸王花
第三節黃花菜
第四節木槿
第五節玫瑰
第六節梔子花
【復習思考題】
參考文獻

第六章特種水果栽培
第一節篤斯越橘
第二節鈣果
第三節萬壽果
第四節百香果
第五節人參果
第六節山竹
第七節巴旦杏
第八節神秘果
第九節人心果
第十節無花果
【復習思考題】
參考文獻

第七章特種油脂植物栽培
第一節黃連木
第二節接骨木
第三節月見草
第四節文冠果
第五節油莎豆
第六節沙棗
第七節山茶
第八節油橄欖
【復習思考題】
參考文獻

第八章香料類特種植物栽培
第一節花椒
第二節刺槐
第三節細葉杜香
第四節小茴香
第五節薄荷
第六節山蒼子
第七節茉莉
【復習思考題】
參考文獻

第九章食用色素類特種植物栽培
第一節闆藍根
第二節紅花
第三節果桑
第四節紫草
第五節樹莓
第六節薑黃
第七節玫瑰茄
第八節茜草
【復習思考題】
參考文獻

第十章藥用植物栽培
第一節栝樓
第二節忍鼕
第三節蕺菜
第四節銀杏
第五節牛蒡
第六節桔梗
第七節貓爪草
第八節玉竹
【復習思考題】
參考文獻

精彩書摘

三、特種經濟植物的分類
1.按照植物學特性結閤特種經濟植物的産品歸屬分類
①葉菜用特種植物，如龍牙橡木、短果茴芹、柳蒿、紫蘇。
②根莖類特種植物，如輪葉黨參、蘆筍（石刁柏）、百閤、食用仙人掌、魔芋、葛根、慈姑。
③果實種子類特種植物，如黃鞦葵、羽扇豆、刀豆、薏苡仁、芡實。
④食用花卉類特種植物，如黃蜀葵、海棠花、百閤花、黃花菜、木槿、玫瑰、梔子花。
⑤特種水果，如篤斯越橘、鈣果、萬壽果、百香果、人參果、山竹、巴旦杏、神秘果、人心果。
⑥特種油脂植物，如火麻仁、毛株、黃連木、接骨木、月見草、文冠果、油莎豆、沙棗。
⑦香料類特種植物，如花椒、刺槐、玫瑰、細葉杜香、小茴香、月見草、薄荷、木薑子。
⑧食用色素類特種植物，如闆藍根（菘藍）、果桑、野葡萄、茜草、紫草、裂葉牽牛、樹莓、薑黃、紅花。
⑨藥食兩用植物，如豆腐柴、涼粉草、金銀花、魚腥草、玉竹、貓爪草、銀杏（果實類）、瓜蔞、石斛、刺五加、牛蒡。
2.按照各種植物中所含的突齣物質和用途分類
按照各種植物中所含的突齣物質和用途分類，一般劃分為15大類：縴維植物、澱粉及糖類植物、油脂植物、蛋白質和氨基酸植物、食用色素和甜味劑植物、野果與野菜植物、保健飲料食品植物、藥用植物、植物性農藥、芬芳油植物、糅料植物、樹脂植物和樹膠植物、蜜源植物、花卉植物、其他有用植物等，它們具有很高的開發利用價值。
（1）縴維植物凡根、莖、葉、皮經加工處理後，可取得縴維的植物均稱為縴維植物。縴維植物應用範圍很廣，除日常生活必需的紡織品需要縴維作原料外，一切繩索、包裝用品、編織用品、紙張等都需要縴維原料。
常見縴維植物有山楊、小葉樸、楊樹、羅布麻、荷麻、馬藺等。黑榆、濛桑等木本植物和羅布麻、牛蒡等草本植物的莖、皮作紡織及人造棉或造紙的原料，部分木材或剝皮後的枝條作造紙或縴維闆的原料，如楊、鍛木、柳等。以枝條或杆、葉柔韌的鬍枝子、蘆葦、桂柳、羊草、苔草、馬藺等作編織原料。
（2）澱粉及糖類（包括多糖）植物能食用或工業用的富含澱粉及其他糖類的植物為澱粉和糖類植物。含澱粉的野生植物以百閤科、禾本科和樺木科中的種類較多。被利用的有橡子粉、葛根粉、蕨粉等。含糖的野生植物則多屬於薔薇科、葡萄科、桑科和獼猴桃等科。澱粉用途廣泛，無毒野生植物的澱粉粒可製成粉絲、粉皮等食品或直接食用。在食品加工上還可用作乳化劑、增稠劑、膠黏劑等。棉、麻、毛等紡織工業作為染料，醫藥配製片劑、丸劑或粉劑等。糖類除直接食用外，還是黏閤劑、防水塗料及果糖生産的原料。有些多糖具有生物活性，如枸杞多糖等。
（3）油脂植物是處於野生或半野生狀態具有一定含油量（10％以上）的植物。它們的果實、種子、莖、葉、根等器官都含有油脂，但以種子含油量最豐富。我國油脂植物資源極為豐富，不少野生植物還可進行馴化栽培。木本植物中的核桃揪、野核桃、棒子、文冠果、毛棒、南蛇藤、毛桃、山杏、臭椿等種子含油量均在50％以上。草本植物中的蒼耳、益母草、遏藍菜等種子含油量均在30％以上。不少油脂都有治病防病的功效。油脂也是重要的工業原料，主要用於製肥皂、作潤滑劑、製油漆塗料、製蠟燭等，經水解産生的脂肪酸及甘油也是重要工業原料，如硬脂酸可用於製化妝品；使橡膠軟化和防止老化；製蠟筆、復寫紙及圓珠筆油等；紡織工業中作潤滑打光劑；在皮革工業中用作上光劑和製保革油；食品工業中製作糖果、餅乾與乳化劑；在塑料工業中作增塑劑。甘油的用途也很廣泛，如食品、醫藥、化妝品、紡織、皮革、金屬加工、油漆、油墨等工業中都需要大量的甘油。
……

前言/序言

中國是植物資源最豐富的國傢之一。特種經濟植物作為植物生産多樣性的重要組成成分，是人類賴以生存和發展的重要物質基礎。特種經濟植物不僅直接或間接地為人類提供生活原料、營養物質和保健藥物，而且能夠防止水土流失、調節區域氣候。因此，發展特種經濟植物是我國可持續發展戰略的必然要求。隨著科技的發展，人們生活水平不斷提高，越來越多的特種經濟植物進入人們的生産、生活中。特種經濟植物以其豐富的營養、獨特的口味、一定的醫療保健作用、特殊的化學成分，廣泛應用於保健食品、食品工業、醫藥化工、造紙工業和紡織工業等領域。我國土地遼闊,生態氣候環境多樣,特種經濟植物適應性強，對建設生態農業、觀光農業，促進種植結構調整、提高農民收入及發展農業産業化具有十分重要的意義。
本教材是根據教育部《關於全麵提高高等職業教育教學質量的若乾意見》（教高［2006］16號文）和《關於加強高職高專教育教材建設的若乾意見》（教高司［2000］19號文），結閤高職高專種植類專業人纔的培養目標，緊緊圍繞培養技能型人纔的要求編寫的。
本教材緊密結閤我國特種經濟植物生産實際情況，力求反映特種經濟植物生産的前沿動態，本著科學性、實用性、實踐性的原則，突齣理論與實踐相結閤。在編寫過程中，重點考慮知識的係統性和實用性的統一，以適應高等職業教育教學的特點，實現“基礎理論知識夠用、實踐技能過硬”的培養目標。
本教材由彭宏主編。劉艷俠、元明浩任副主編，全書共分為10章。劉艷俠編寫第一章和第三章；丁愛華編寫第二章；劉洋編寫第四章；夏忠強編寫第五章；潘自舒編寫第六章；田偉編寫第七章；鄭永春編寫第八章；元明浩編寫第九章；孫萬慧編寫第十章。第一至五章由劉艷俠統稿與整理；第六至十章由元明浩統稿與整理；全書由彭宏負責製訂編寫大綱、修改與整理。
本書內容新穎，注重實用性和先進性，可供高職高專作物生産技術、種子生産與經營、設施農業技術、觀光農業、園藝技術、中草藥栽培技術、植物保護、園林技術、森林資源保護、野生植物資源開發與利用、自然保護區建設與管理、森林生態旅遊、香料香精工藝等專業師生使用，也可供特種經濟植物生産企業的技術人員、管理人員參考，對需要瞭解功能性養生保健植物的廣大讀者也有一定的參考價值。
由於編者水平有限，加之時間倉促，收集和組織材料有限，疏漏之處在所難免，敬請同行專傢和廣大讀者批評指正。
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