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內容簡介

《食用菌（第2版）》自2005年8月麵世以來，以其理論新穎、貼近生産、緊跟形勢、重點突齣、語言通俗、圖文並茂，實用性、操作性、指導性、概括強等特點，得到瞭全國各地讀者的廣泛好評與普遍關注，加之印刷質量好、價格定位低的優勢，其市場發行量一路飄紅。

內頁插圖

目錄

第一章 概述
第一節 食用菌産業在大農業生産中的地位和作用
第二節 無公害食用菌的優質與高效生産
第三節 無公害食用菌生産的原理與控製點

第二章 無公害製種技術與質量檢測
第一節 菌種質量在食用菌生産中的重要性
第二節 菌種的分級、分類與生産工藝流程
第三節 滅菌、消毒與無菌操作
第四節 菌種生産的操作規程與無公害化控製
第五節 菌種生産中的注意事項及常見問題
第六節 優質菌種的質量要求及其鑒彆
第七節 菌種的復壯、提純與保藏技術

第三章 無公害食用菌高效栽培技術
第一節 概述
第二節 無公害（白）平菇高效栽培技術
第三節 無公害雙孢菇高效栽培技術
第四節 無公害香（花）菇高效栽培技術
第五節 無公害雞腿菇高效栽培技術
第六節 無公害金（銀）針菇高效栽培技術
第七節 無公害草菇高效栽培技術
第八節 無公害黑木耳高效栽培技術
第九節 無公害銀耳高效栽培技術
第十節 無公害猴頭菇高效栽培技術
第十一節 無公害杏鮑菇高效栽培技術
第十二節 無公害白靈菇高效栽培技術
第十三節 無公害姬鬆茸高效栽培技術
第十四節 無公害滑子菇高效栽培技術
第十五節 無公害真姬菇高效栽培技術
第十六節 無公害灰樹花高效栽培技術
第十七節 無公害茶薪菇高效栽培技術
第十八節 無公害靈芝高效栽培技術
第十九節 無公害天麻高效栽培技術
第二十節 無公害蛹蟲草高效栽培技術

第四章 食用菌病蟲害的無公害防治
第一節 病（雜茵）害的防治
第二節 蟲（蟎）害的防治
第三節 食用菌病蟲害的綜閤防治
第四節 食用菌生産中的安全用藥與用肥

精彩書摘

　　第二節 無公害食用菌的優質與高效生産
正如前述，食用菌是高蛋白、低脂肪的優質保健食品，被譽為健康食品，它對於農業增效、農民增收、改善人們膳食結構及提高人民健康水平等方麵具有重要意義。但隨著環境汙染的日益加劇，食用菌産品的汙染和某些有害物質的超標時有發生，對國際貿易和消費者的健康産生瞭威脅。大力推行無公害食用菌優質高效生産意義重大，勢在必行！
一、無公害食用菌生産的含義
無公害食用菌産品是指該産品中不含有公害汙染物，包括農藥殘留物、重金屬、有害微生物等，或者所含公害汙染物被控製在殘留限量標準（MRL）以下。無公害食用菌産品是以上不同標準産品的總稱，其基本要求是安全、衛生，對消費者的身心健康無危害。從要求的嚴格程度上講，無公害較綠色、有機兩類産品要求要寬鬆得多，達到無公害標準實際上隻是取得瞭市場進入的準人證。從這個意義上說，無公害食品要求是最低要求。
1.無公害食用菌生産是一項係統工程 按照我國有關無公害食品的要求和規定，無公害食品生産有三大類技術標準的支撐，即産地環境條件、過程技術保證和産品質量標準。對産地環境條件和過程技術的要求，不但要確保産品達到無公害標準，還要求在實施過程中對環境無害，對環境生物無害。就是說，無公害食用菌不僅僅是隻針對産品，而是涵蓋産地環境、生産技術規程和産品衛生要求的整個體係。無害化的産品是無害化生産全過程的結果，隻有全過程中均實現無害化，纔能實現産品的無害化。
……

前言/序言

　　本書自2005年8月麵世以來，以其理論新穎、貼近生産、緊跟形勢、重點突齣、語言通俗、圖文並茂，實用性、操作性、指導性、概括強等特點，得到瞭全國各地讀者的廣泛好評與普遍關注，加之印刷質量好、價格定位低的優勢，其市場發行量一路飄紅。4年來先後重印瞭9次，市場發行量逾4萬冊，創下瞭食用菌技術指導叢書少有的佳績。該書先後被中共中央宣傳部、新聞齣版總署、農業部聯閤推薦為服務“三農”優秀圖書，被中國書刊發行業協會評為“2006年度全行業優秀暢銷品種”，被國傢發改委、科技部等八部委評選為“農傢書屋工程”指定用書。
　　由於當前印刷成本大幅上漲，新的農業法規對農業用藥用肥齣颱瞭一些新的標準和規定，編著者對部分陳冗內容進行瞭壓縮和更新，期望本書的修訂能繼續為我國食用菌産業的發展和廣大讀者的生産指導做齣新的貢獻。
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