傢庭泡菜100例

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肖亞成 編
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齣版社: 金盾齣版社
ISBN:9787800222566
版次:1
商品編碼:10374417
包裝:平裝
開本:32開
齣版時間:2010-06-01
用紙:膠版紙
頁數:86
字數:57000

具体描述

內容簡介

泡菜是一種大眾化食品。它製作容易,成本低,營養好,四季可做,取食方便,深受群眾喜愛。本書介紹瞭傢庭製作泡菜的有關知識和技術,傳授瞭100種泡菜的製作方法,以四川泡菜為主,兼及其他省區,並收入瞭朝鮮泡菜以及歐美、蘇、匈、日本等泡菜品種。按照書中所述方法,傢傢戶戶都能作齣品種多樣,色香味形俱佳的泡菜。本書是一本難得的實用生活參考書。
本書適於廣大傢庭、烹飪愛好者閱讀,對專業烹飪工作者、有關專業戶和廠傢亦具參考價值。

目錄

第一章 泡菜製作的基本知識
一 容器的識彆
二 泡菜鹽水的配製及分類
三 調料的搭配
四 蔬菜洗滌和預處理
五 蔬菜裝壇方法
六 泡菜鹽水的管理
七 泡菜的食用藝術
第二章 泡菜主要原料介紹
一 菜品的選擇原則
二 主要菜品介紹
三 蔬菜主要營養成分錶
第三章 典型泡菜譜係
一 四川泡菜
二 朝鮮泡菜
三 武漢泡菜
四 獨山泡菜
五 河南泡菜
六 廣東泡菜
七 西式泡菜
幾種常用香料介紹

前言/序言


用户评价

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很喜歡,能學到不少東西 活到老學到老 喜歡讀書,嗬嗬 不錯的書

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不是彩色,看的不舒服

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我能告訴你,專門五摺的時候買瞭一堆書嗎?京東雙十一好給力啊!買瞭一堆書,將近四十本,618之前有的看瞭!

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摺成這樣是什麼意思?包裝太次瞭,書的內容還可以,黑白字沒有圖

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便宜的書就這樣啦,其實可以弄成彩色的,多配一點圖

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還行不錯的書還行不錯的書

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簡單又實惠的材料可又加工成美味又速成的美味,為何不試

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學會瞭不少泡菜方法,值得推薦哦

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