植物油圖鑒 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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王慧敏 編

圖書標籤:

• 植物油
• 食用油
• 油品
• 健康
• 烹飪
• 營養
• 食品
• 植物
• 圖鑒
• 傢庭廚房

店铺： 木垛图书旗舰店

出版社： 山西科技

ISBN：9787537752916

商品编码：10394497274

开本：16

出版时间：2016-04-01

基本信息

• 商品名稱：植物油圖鑒
• 作者：編者:王慧敏
• 定價：48
• 齣版社：山西科技
• ISBN號：9787537752916

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2016-04-01
• 印刷時間：2016-04-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：214
• 字數：320韆字

編輯推薦語

油脂作為人體六大營養素之一，是人體內***的儲備及利用的能源。植物油種類繁多，每一種植物油的顔色、風味、特性、營養成分、功效都不一樣，我們該如何選擇一種適閤自己的好油呢？ 王慧敏編著的《植物油圖鑒》以簡潔明瞭的挑選步驟、清晰的油品製作方法和優劣勢、圖文並茂地教你讀懂油瓶上的標簽，教你做個精明的買油人120種食用油、11種美容護膚油、7種保健養生油，每一種油品都有各自的ID卡，都有各自的顔色、口感、氣味、特性、營養成分、保存技巧、適用的料理烹調方法、美膚的應用等，本書**部分都進行瞭詳細的介紹，再配以油品的實物圖，可近距離瞭解油品的外觀特性，便於辨認不同的油品，也有助於選購時鑒彆純正的油品。 此外，針對不同油品的烹調特性，為你推薦不同的美味菜肴，圖文並茂地講解烹調步驟；並可通過掃描二維碼，觀看視頻，手把手教你做齣健康美食！書中還重點講解瞭每種植物油的保健功能，以及使用建議、方法、適用人群等。針對多種常見疾病，介紹瞭針對每種疾病選擇植物油的方法，以圖錶的形式推薦適閤的植物油，並給齣使用建議、營養功效，清晰陳列齣不同疾病的適用植物油。

作者簡介

王慧敏女士，復旦大學國際工商管理碩士；亞洲設計管理論壇美食總顧問，阿裏國際烘焙進齣口原料顧問；烘焙作品曾被幾十傢知名媒體收錄；懷揣“吃遊人生，兼修人文”的理念，遊走世界甜點店和藝術館，緻力於創造生活美學藝術：著有獨立繪本《愛的書：給不想長大的你》。

目錄

作者序
編者序
全球油品的分布錶
各種油品適閤的烹調法總錶
PART 1 和植物油說聲hi，你真的認識嗎
植物油的族譜
1 油和油脂是“雙胞胎”嗎
2 我們為什麼要吃油
3 種類繁多的油品，我們該如何挑選
4 你應該懂得的油品常識
5 油是怎麼來的
植物油的小常識
1 脂肪一定會使人變胖嗎
2 飽和脂肪酸就一定不好嗎
3 不飽和脂肪酸真的那麼好嗎
4 小小脂肪伴隨物質有大功效
5 順式和反式脂肪酸，用處大不同
6 乾性油和非乾性油的區彆
7 護膚産品應該選礦物質油類還是植物性油類
8 品質好的油都是長什麼樣
9 植物油凝固瞭，還能吃嗎
10 調和油比單品油*好嗎
11 小品種油真的是“物有所值”嗎
PART 2 隻和好油談戀愛：20中常見食用油大比拼
花生油
大豆油
橄欖油
黑芝麻油
芝麻香油
調和油
油菜籽油
葵花籽油
亞麻籽油
玉米胚芽油
苦茶油
核桃油
杏仁油
棕櫚油
南瓜子油
紫蘇籽油
米糠油
鰐梨油
可可脂
紅花籽油
PART 3 用對油等於天天美容
葡萄籽油
椰子油
小麥胚芽油
荷荷芭油
澳洲鬍桃油
玫瑰籽油
乳木果油
甜杏仁油
摩洛哥堅果油
榛果油
杏桃仁油
PART 4 吃油還能保健養身
沙棘油
石榴籽油
月見草油
黑種草油
琉璃苣籽油
瓊崖海棠油
黑醋栗籽油
PART 5 常見疾病的吃油策略
動脈硬化
高血壓
心血管疾病
第2型糖尿病
消化係統疾病
老年癡呆癥
癌癥
多發性硬化癥
骨質疏鬆癥
靜脈麯張
類風濕性關節炎
過敏反應
肥胖癥
感冒
哮喘
視力問題
鼻竇炎
牙齦問題
憂鬱癥
*年期綜閤徵
經前期綜閤徵
小兒多動癥
皮膚疾病

跨越藩籬：現代材料科學與可持續發展 導言：材料的未來，時代的脈搏 在人類文明的每一次飛躍中，材料都扮演著核心角色。從青銅時代的冶煉到矽時代的芯片，我們對物質世界的認知和操控能力，直接決定瞭社會進步的速度與方嚮。《跨越藩籬：現代材料科學與可持續發展》並非聚焦於我們熟悉的食用油脂領域，而是將目光投嚮更廣闊、更具變革潛力的現代工程與環境科學的交匯點。 本書旨在係統梳理二十一世紀材料科學的最新進展，重點探討如何通過創新材料設計與應用，應對全球性的能源危機、環境汙染及資源枯竭等嚴峻挑戰。我們深入剖析瞭當前研究中最前沿的幾大材料體係，闡述瞭它們在理論基礎、製備工藝及實際應用中展現齣的巨大潛力。 --- 第一篇：前沿納米材料的革命 納米技術是本世紀材料科學最具顛覆性的領域之一。當物質尺度縮減至十億分之一米時，其物理、化學和電子特性會發生根本性的改變。 第一章：二維材料的無限可能 石墨烯的發現開啓瞭二維材料研究的黃金時代。本書詳細介紹瞭除石墨烯外，過渡金屬硫化物（如 $ ext{MoS}_2, ext{WS}_2$）、氮化硼（h-BN）等新型二維材料的結構特性、電子能帶結構及其在超高頻電子器件、柔性電子設備中的應用前景。我們探討瞭如何通過精確控製材料的層數和邊緣結構，來調控其導電性、催化活性和機械強度，以突破傳統半導體材料的性能瓶頸。 第二章：量子點與光電子學 量子點（Quantum Dots, QDs）作為零維半導體納米晶體，因其尺寸依賴的可調諧發光特性，正在重塑顯示技術和生物傳感領域。本書不僅介紹瞭量子點的經典閤成方法（如高溫熱解法），更側重於環境友好型、水相閤成策略的最新進展，特彆是對重金屬汙染問題的解決方案。我們分析瞭量子點在高效太陽能電池（量子點敏化電池）以及高分辨率、低能耗的QLED顯示器中的關鍵作用。 第三章：功能化復閤納米結構 復閤材料是實現多功能化設計的有效途徑。本書細緻考察瞭有機-無機雜化鈣鈦礦材料在光伏領域的突破，並深入討論瞭其長期穩定性和鉛汙染的挑戰。此外，我們還分析瞭碳納米管、石墨烯與高分子基體復閤後，在提升結構件的輕量化和導電性方麵的協同效應，這些材料對於航空航天和電動汽車輕量化至關重要。 --- 第二篇：能源轉型與先進儲能技術 能源的可持續獲取和高效儲存是人類社會能否持續發展的關鍵瓶頸。本書的第二篇聚焦於能夠驅動綠色能源革命的新型儲能介質與轉換器件。 第四章：下一代電池化學 鋰離子電池已成為主流，但其能量密度、安全性和資源依賴性仍有待提高。本章詳細對比瞭固態電池、鋰硫電池和鋰空氣電池的理論能量密度與麵臨的技術障礙。我們重點介紹瞭新型電解質材料的研究，包括高熵氧化物固態電解質和聚閤物凝膠電解質，以及它們如何解決界麵阻抗和鋰枝晶生長的問題。 第五章：高效電催化與燃料電池 從化石燃料嚮氫能經濟轉型，電催化技術是核心。本書闡述瞭非貴金屬催化劑（如過渡金屬氮化物和碳基材料）在析氫反應（HER）和析氧反應（OER）中的最新研究進展。我們分析瞭電解水製氫的效率瓶頸，並介紹瞭新型雙極膜電滲析技術在降低純水製氫成本方麵的潛力。 第六章：熱電材料與餘能迴收 熱電材料能夠將溫差直接轉化為電能，是迴收工業和交通運輸中廢熱的理想選擇。本書深入探討瞭如何通過晶格工程和電子結構調控，提高熱電材料的塞貝剋係數和電導率，以期實現更高的轉換效率。研究對象涵蓋瞭碲化鉛、矽鍺閤金以及新型硫族化閤物。 --- 第三篇：環境修復與可持續材料設計 環境汙染和資源循環利用是衡量現代社會可持續性的重要指標。本篇關注如何利用先進材料技術，實現對環境的淨化和資源的閉環利用。 第七章：先進吸附與分離材料 水資源的短缺和汙染物排放是全球性的挑戰。本書詳細介紹瞭金屬有機框架（MOFs）和共價有機框架（COFs）在氣體分離（如 $ ext{CO}_2$ 捕集）和重金屬離子吸附方麵的優越性能。我們探討瞭如何通過後閤成修飾技術，精確調控這些多孔材料的孔徑和錶麵化學性質，以實現對特定汙染物的高選擇性去除。 第八章：光催化水淨化技術 光催化劑利用太陽能驅動化學反應，是實現環境淨化的“綠色”方案。本章聚焦於可見光響應型半導體光催化劑（如摻雜的 $ ext{TiO}_2$、碳化鈦等），分析瞭其活性位點設計、載流子分離效率以及在降解持久性有機汙染物（POPs）方麵的實際應用案例。 第九章：可降解與生物基高分子 麵對日益嚴重的塑料汙染，開發高性能、易降解的替代材料至關重要。本書係統迴顧瞭聚乳酸（PLA）、聚羥基脂肪酸酯（PHA）等生物基聚閤物的性能優化，並探討瞭化學/酶催化解聚迴收技術，旨在建立從材料製造到生命周期結束的完整循環體係。 --- 結論：邁嚮協同創新的未來 《跨越藩籬：現代材料科學與可持續發展》勾勒齣一條清晰的路徑：通過基礎科學的突破，輔以精密的工程設計，人類有能力構建一個更清潔、更高效、更具韌性的未來。本書強調，材料科學不再是孤立的學科，而是與能源、環境、信息技術深度融閤的交叉前沿，唯有跨越傳統學科的藩籬，方能實現可持續發展的宏偉目標。本書獻給所有緻力於通過科學創新推動社會進步的研究者、工程師和政策製定者。

评分☆☆☆☆☆

天哪，我最近終於入手瞭傳說中的《植物油圖鑒》！拿到手的時候就被它的包裝驚艷到瞭，那種復古又環保的感覺，特彆吸引人。翻開第一頁，就被裏麵精美的插畫深深吸引瞭。那些植物的描繪，無論是葉片的脈絡，還是花朵的色彩，都栩栩如生，仿佛能聞到一股淡淡的清香。我本來以為圖鑒嘛，就是簡單地羅列各種植物，沒想到這本書在插畫上下瞭這麼大的功夫。它不僅僅是一本圖鑒，更像是一本藝術品。我特彆喜歡其中對某些稀有植物的描寫，不僅有詳細的解剖圖，還有關於它們生長環境、曆史淵源的介紹，這些細節真的讓人大開眼界。我經常會在傢裏的陽颱上，一邊喝著茶，一邊翻閱這本書，感覺就像在進行一次虛擬的植物探險。書的紙張質量也很好，摸上去很有質感，印刷清晰，色彩還原度非常高，完全沒有那種廉價感。我打算把它放在客廳的書架上，隨時都可以拿齣來欣賞，不僅能增長知識，還能提升傢居的品味。這本書的內容深度和廣度都超齣瞭我的預期，尤其是那些關於植物的文化背景和曆史故事，讓原本枯燥的植物學知識變得生動有趣起來。我覺得這本書非常適閤那些對自然、對植物充滿好奇心的人，也適閤作為一份特彆的禮物送給身邊熱愛生活的朋友。

评分☆☆☆☆☆

《植物油圖鑒》這本書最讓我耳目一新的是它對植物在文化、藝術和神話傳說中的地位的深入挖掘。我一直覺得植物不僅僅是生命，它們還承載著豐富的曆史和故事。這本書就完美地展現瞭這一點。它講述瞭許多著名植物在不同文明中的象徵意義，比如某些植物在宗教儀式中的作用，某些植物如何成為藝術作品的靈感來源，以及它們在古代神話故事中扮演的角色。我最喜歡的部分是關於某些植物與曆史事件的聯係，比如某些植物的發現如何推動瞭地理大發現，或者某些植物的貿易如何影響瞭全球經濟。這些內容讓我感覺自己仿佛穿越迴瞭曆史的長河，用一種全新的視角去理解植物。書中還列舉瞭許多與植物相關的詩歌、散文和民間諺語，這些文字不僅優美，而且蘊含著深厚的文化底蘊，讓我深深地感受到瞭植物與人類情感的羈絆。我覺得這本書非常適閤那些對人文曆史、文化藝術感興趣的讀者，它拓展瞭我們對植物的認知邊界，讓我們看到植物背後隱藏的豐富多彩的世界。它不僅僅是一本植物學著作，更是一本關於人類文明與自然和諧共生的精妙解讀。

评分☆☆☆☆☆

我是一名對園藝和植物種植充滿熱情的愛好者，《植物油圖鑒》這本書簡直是為我量身定做的！我一直想知道如何纔能更好地打理我的花園，這本書給瞭我非常實用的指導。它詳細介紹瞭不同植物的最佳生長條件，包括土壤類型、光照需求、水分管理以及施肥技巧。我尤其喜歡它關於病蟲害防治的章節，書中列舉瞭許多天然、環保的防治方法，這讓我非常安心，避免瞭使用化學農藥。這本書還包含瞭許多關於植物繁殖的技巧，無論是播種、扡插還是嫁接，都講解得非常清晰易懂，還配有詳細的步驟圖。我之前總是對繁殖植物有點畏懼，但看瞭這本書後，我躍躍欲試，已經開始嘗試播種新的品種瞭！而且，書中還為不同氣候和土壤條件的讀者提供瞭針對性的植物推薦，這讓我少走瞭很多彎路。我特彆欣賞它關於植物組閤搭配的建議，如何將不同的植物種植在一起，形成美觀又健康的生態係統，這對於提升花園的整體觀賞性非常有幫助。總而言之，這本書的內容非常實用，對於想要提升園藝技能的讀者來說，絕對是一本不可或缺的指導手冊，它讓我對植物的養護有瞭更科學、更係統的認識，也讓我更加享受種植的樂趣。

评分☆☆☆☆☆

這本《植物油圖鑒》真的太實在瞭！我原本隻是抱著隨便看看的心態買的，沒想到打開後就完全停不下來。它的內容組織方式非常清晰，我之前對植物瞭解不多，但通過這本書，我居然能快速地掌握很多關鍵信息。比如，它不光介紹瞭植物的名字，還很細緻地講瞭它們的形態特徵，包括葉子的形狀、花朵的顔色、果實的結構等等，甚至還附帶瞭許多實用的辨識技巧。我最驚喜的是，它還列舉瞭各種植物在不同季節的變化，這對於我這種喜歡戶外活動的人來說，簡直是福音！我去年去野外徒步的時候，就因為認不齣一些植物而感到懊惱，現在有瞭這本書，感覺下次我就可以自信地去識彆它們瞭。書裏還有關於植物的分布區域介紹，我能從中瞭解到哪些植物可能在我居住的地區齣現，哪些需要去更遠的地方纔能找到。而且，它還涉及瞭一些基礎的植物學原理，比如光閤作用、繁殖方式等等，這些內容雖然聽起來有點專業，但書裏用非常通俗易懂的語言解釋，讓我這個門外漢也能理解。我尤其喜歡書中關於植物的生態適應性部分的描寫，瞭解它們是如何在各種極端環境下生存下來的，真的讓人驚嘆大自然的鬼斧神工。總而言之，這本書的內容非常紮實，知識點密集，而且講解得條理分明，絕對是值得反復閱讀的寶藏。

评分☆☆☆☆☆

我一直對植物的藥用價值很感興趣，《植物油圖鑒》在這方麵給瞭我巨大的驚喜！我沒想到這本書裏竟然包含瞭大量關於植物的傳統醫藥應用和現代研究成果。它詳細介紹瞭許多植物的有效成分，以及它們在緩解常見病痛、促進健康方麵的作用。我特彆關注瞭其中關於提高免疫力、改善睡眠的一些植物，書裏給齣瞭非常具體的食用建議和注意事項，這讓我能夠更安全、有效地利用這些天然資源。讓我印象深刻的是，書中還探討瞭不同文化背景下對同一種植物的藥用認知差異，這展現瞭人類在利用自然資源方麵的智慧和多樣性。我喜歡它不僅僅停留在理論層麵，還提供瞭一些傢庭自製藥膏、泡騰飲的配方，雖然我還沒嘗試製作，但光是看這些製作方法就覺得很有趣，仿佛自己也能成為一名小小的藥劑師。書中還強調瞭草藥使用的科學性和安全性，提醒讀者不要盲目聽信偏方，要去瞭解科學依據。這本書的編排方式也很人性化，我可以通過索引快速找到我感興趣的植物，然後深入瞭解它的各種特性。對於我這種注重養生、喜歡天然療法的人來說，這本書簡直就是一本百科全書，讓我對植物的認識上升到瞭一個新的層次，也更加相信大自然的力量。