設計×咖啡 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[日] 相原一雅 著，淑芳 譯

齣版社： 山東人民齣版社

ISBN：9787209055024

版次：1

商品編碼：10409873

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2011-01-01

用紙：膠版紙

頁數：133

字數：80000

正文語種：中文

編輯推薦

《設計×咖啡》：全球風行的工作新觀念，隻工作，不上班！
我沒有任何的知識、智慧、全憑著一己的興趣與興之所至的想法，而擁有瞭今天這樣的局麵，雖然隻是小小的成就，但還算是有所作為——我經常這樣地反省著。
——相原一雅
林怡芬 插畫傢《十二味生活設計》作者推薦
隨書奉送ZAKKA風賀卡！

內容簡介

《設計×咖啡》：日本知名進口傢具店的年輕店長，相信美味的食物與好的設計都能讓人心神愉快，於是在日本開設瞭多傢深具設計感的餐廳，為顧客提供美味咖啡與料理。《設計×咖啡》作者相原一雅娓娓道來他如何在進口設計傢具業闖蕩，從而結識瞭個性跟纔華都極為突齣的友人，將從他們在生活方式中得到的啓發注入事業經營乃至生活中，讓他告訴你〔物色商品〕與〔開店〕的訣竅。

作者簡介

相原一雅，1968年齣生。曾於1992年參加美洲杯America’s Cup)帆船賽，1995年加入日本帆船代錶隊，並參加美洲杯路易·威登(Louis Vuitton)大奬賽。1995年於東京中目黑開設進口傢具店organic design。之後於1998年在中目黑開設咖啡館organic cafe。2000年同樣於中目黑開設酒吧nems，2001年再度於中目黑成立融閤藝廊與日本料理餐廳的DEPOT，2002年2月，咖啡館dish於代代木上原開張。以餐飲為主，總共開設瞭四傢店鋪。並於2002年11月底開始經營西裝品牌NEUTRAL design works （澀榖NANO Universe)，同年12月與爵士樂評傢三尺隆宏閤作西裝品牌Jazz Art並召開現場演奏會Live Jam。

精彩書評

走一條和彆人不同的路，沒有前人可循，或許跌跌撞撞，卻充滿驚喜。在這本《時尚設計師的言語心夢想》裏，福田春美告訴讀者的是“如何結閤現實實現夢想”。並記錄她尋夢路上的點點滴滴，有歡笑，有淚水，最值得讀的是她對夢想的堅持。
——林怡芬

目錄

序言 相原先生的“很不錯呢”
organic design的誕生
organic cafe轉型為餐飲業
餐飲業背景與接觸古董的機緣
帆船運動的磨練
遇到的人，學到的事
相原一雅的思考（進行式）
對談 自己尋寶自己賣
後記

精彩書摘

與客人的對話
像這樣，隨著這些細微的事情一件一件地纍積，不知不覺中，客人就陸陸續續來瞭。晚上如果很忙，我就一個人在店裏忙得暈頭轉嚮，簡直跟在地獄裏沒什麼兩樣。但是後來情況變得相當有趣。對於前來的客人，我會來者不拒地跟他們說：“你好，請進、請進。”因為我沒有料到會有客人前來，所以既然客人都來瞭，我就讓他們全部進來。（笑）那狀況真的很有意思，我想每一個人都會覺得從來沒有看過情況這麼亂七八糟的咖啡館吧。（笑）
此外，一些比我年長的人也幫瞭我很大的忙。他們差不多每天都來吧。relax的總編輯岡本仁先生有時候還會帶著海報過來，“又齣新海報瞭喔”，然後把它貼在我店裏。“你覺得怎麼樣？”“哇——太棒瞭，這真的很不錯呢！”我們的對話差不多是這樣，非常的愉快而有趣。那是四年前（一九九八年）的事瞭，我非常懷念，畢竟東京真的變瞭很多！
不過，就算是現在去organic，還是會覺得整個人很愉快舒暢。那個場所可以說是最安靜、最沉穩的。還會有客人特地前來，我認為就是因為它讓人很愉快舒暢的關係。
在“愉快舒暢”的定義當中，跟客人的對話是很重要的一環，我認為非小心謹慎不可。總歸一句話，客人也有情緒不好、提不起勁的時候吧，因為他是人哪。咖啡館之所以存在，一個重要的意義是：一個人不管心情好或不好，都會想寜靜地待在那裏，因此我不太會主動跟客人聊天。舉例來說，我不會因為很感謝岡本先生，而特地跟他聊很多事情，講很多話。我認為讓他在座位上看到我認真做事的樣子，這就足夠瞭。那樣的情境是很令人開心的，會讓人更想拼命工作呢！緊迫盯人、糾纏不休的服務方式，有時候反而會讓人敬而遠之，不是嗎？我不喜歡變成那個樣子，我希望客人們每天都想來我的店裏。
美味食物內含的資訊量
後來，organic所推齣的餐點真的很棒，不僅講究食材，在料理上更是下瞭不少工夫。一開始成本非常的高，加上因為不知道要上哪兒采買材料，所以失敗過無數次。不過，“要做，就一定要做最好的東西”，我的想法並沒有因此而瓦解。
三年前，有一段時期蔬菜的收成很差，如果考慮到organic供應的蔬菜量，虧損是毫無疑問的。但是最後我們還是決定繼續提供該有的分量，就算沒有什麼利潤也無所謂，盡管提供那樣分量的蔬菜絕對是不敷成本的。就餐飲業來說，品質降低是最不可取的事情，所以我們做瞭相當多的努力。我曾經說過，為瞭提供便宜又美味的料理，就算原料花費不菲也沒有關係，而工作同仁們也都很努力地配閤我的想法。像這樣的店應該不多吧，或許正是因為這樣，我的店纔會受到矚目吧。
在經營咖啡館方麵，我很在意收支是不是平衡，這是因為開咖啡館收入不多。雖然我沒有打算高調主張“這就是咖啡館該走的路”，但偶爾還是會想：“這麼做真的好嗎？這樣真的做得成生意嗎？”再看看其他形形色色的咖啡館，我心裏就會想：“真是奇怪啊，那麼沒有熱情……”嗯，因為那就是做生意，要提供有品質的商品，還是要賺取更多的利益？這是非常嚴肅的問題。
坦白說，我並不是真正地在做生意，換句話說，撇開生意不談，我是比做其他事情更認真地做著咖啡館。因為將蔬菜的芯給切掉瞭，所以沒辦法讓它看起來更有分量，而能夠反其道而行的人，纔是真正的生意人吧。哈哈哈……如果能成為生意人就好瞭，我真的是這樣想。
不管什麼東西我都覺得不錯，但另一方麵，如果我發現瞭自己想要的東西，就會設法以最便宜的價錢弄到手，處理傢具的時候就是如此。我用多少錢將那些東西賣齣去是另外一迴事，但是在采購商品的部分，或許我還真的是個生意人呢。嗯，也可以說充其量不過是個小氣鬼罷瞭。（笑）不過因為是傢具嘛，我覺得這麼做無所謂，倘若是經營咖啡館，提供場地啦，讓客人心中留有一些印象或是迴憶之類的事情，都很重要，因此經營起來真的很難。你必須努力提供更好的服務，也必須瞭解更美味的料理，並且將它介紹給客人。我希望將“為客人營造迴憶的資訊”當做服務的一環，傳遞給客人。端齣美味的料理，大夥共享美好的時光，不就是最棒的事嗎！舉例來說，“雖然推齣相當不錯的料理，可是對紅酒一無所知”，這是不行的，因為如果是“料理還可以啦，不過說到紅酒呢……這裏講究的是輕鬆休閑，所以沒辦法那麼要求啦”這樣的態度，跟一般的傢庭餐廳有什麼兩樣呢？
……

前言/序言

　　

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告訴你〔物色商品〕與〔開店〕的訣竅

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可能是第一次看日本人寫的 東西，從頭到尾，我覺得囉嗦，沒啥我吸取的。咖啡X設計啥玩兒？

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我希望有一傢咖啡館，在天氣好的時候隨時可以進去。

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買瞭設計×咖啡一點都不後悔，很喜歡[日]相原一雅著淑芳譯，書是絕對正版的，紙張都非常好！設計×咖啡全球風行的工作新觀念，隻工作，不上班！我沒有任何的知識、智慧、全憑著一己的興趣與興之所至的想法，而擁有瞭今天這樣的局麵，雖然隻是小小的成就，但還算是有所作為——我經常這樣地反省著。——相原一雅林怡芬插畫傢十二味生活設計作者推薦隨書奉送風賀卡！識伴隨人類成長，人類的成長少不瞭知識。

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评分☆☆☆☆☆

書的質量一邊，全書都是以文字敘述為主，還行吧，內容還麼看呢

评分☆☆☆☆☆

一本不錯的書~~~~~~~~~~~~~~~~~