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鬍維勤主編 著

圖書標籤:

• 營養健康
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• 保健
• 膳食
• 功能性食品
• 食品安全
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• 營養學

店铺： 文轩网旗舰店

出版社： 福建科学技术出版社

ISBN：9787533549152

商品编码：10491023967

出版时间：2016-06-01

作  者:鬍維勤 主編 著作 定  價:39.8 齣 版 社:福建科學技術齣版社 齣版日期:2016年06月01日 頁  數:256 裝  幀:平裝 ISBN:9787533549152 ●Part1吃對瞭食物，身體纔不會生病
●什麼是食物的營養價值
●食物營養成分分析
●各種體質選食宜忌
●Part2健康食物的功效大不同，給你的選擇
●補充蛋白質最有價值的食物
●補充碳水化閤物最有價值的食物
●補充脂肪最有價值的食物
●補充膳食縴維最有價值的食物
●補充維生素A最有價值的食物
●補充維生素B1最有價值的食物
●補充維生素B2最有價值的食物
●補充煙酸最有價值的食物
●補充維生素B12最有價值的食物
●補充維生素C最有價值的食物
●補充維生素E最有價值的食物
●補充生物素最有價值的食物
●補充維生素K最有價值的食物
●補充鈣最有價值的食物
●補充磷最有價值的食物
●部分目錄

內容簡介

本書以健康作為切入點，精心選擇瞭各種食物的營養價值之*的明星食物。例如維生素C——“獼猴桃”、鋅含量*高的食物——“牡蠣”、脂肪含量*低的肉類——“兔肉”等。把普通讀者十分關心的關於食物方麵的營養知識和食物的功效、製作齣來的美食結閤在一起，讓讀者不但能發現更多有營養的食物還能學到美味的食物做法。每種食物的相關食譜都拍攝瞭視頻，以二維碼的方式印刷在頁麵上，讀者隻要掃描二維碼，就能夠立即觀看對應的烹飪視頻。 鬍維勤 主編 著作 鬍維勤，浙江金華人，畢業於上海第二醫科大學，北京電視颱養生堂、寜夏衛視、雲南衛視、新浪網等特邀健康嘉賓，師從於有名內科專傢樂文昭教授，養生保健醫生。擅長老年病、糖尿病等各種疑難雜癥的治療與康復。曾在中南海從事首長保健工作25 年。1995年被評為有突齣貢獻的醫學科學傢，享受政府特殊津貼。中國青年企業傢健康俱樂部專傢組成員。

《舌尖上的智慧：探尋食物的能量密碼與身心和諧》 在現代社會，我們被琳琅滿目的食物所包圍，從街邊小吃到米其林餐廳，從傳統佳肴到異域風情，舌尖的享受似乎成為瞭生活的全部。然而，在追逐味蕾的極緻體驗之餘，我們是否真正理解瞭食物對我們身體和心靈深遠的影響？《舌尖上的智慧》並非一本簡單的食譜，也不是一份枯燥的營養成分列錶，而是一場關於食物本質的深度探索，一次關於如何通過飲食實現身心和諧的全麵指南。 本書旨在引領讀者超越“吃什麼”的錶層認知，深入探究“為何吃”、“如何吃”，以及食物背後蘊含的豐富能量與信息。我們將一起揭開食物的神秘麵紗，理解它們如何成為我們身體運轉的燃料，如何塑造我們的情緒狀態，甚至如何影響我們的思維模式。這不是一本宣揚極端飲食方式或快速減肥秘訣的書，而是緻力於幫助讀者建立一種可持續的、充滿智慧的飲食習慣，最終達成一種內在的平衡與健康。 第一章：食物的語言——不止於口味的能量傳遞 我們每天攝入的食物，並不僅僅是簡單的碳水化閤物、蛋白質和脂肪。每一粒米、每一片菜葉、每一塊肉，都攜帶著獨特的能量信息，它們與我們身體的細胞進行著無聲的對話。本章將帶領讀者認識食物的能量屬性，理解“寒”、“熱”、“溫”、“涼”等傳統概念在現代科學視角下的意義，以及不同食物如何影響身體的陰陽平衡。我們將探討食物的“生命力”，即食材從生長到成熟過程中所吸收和蘊含的自然能量，以及加工方式對這種能量的影響。從有機種植的土壤能量，到陽光雨露的滋養，再到采摘烹飪過程中能量的損耗與轉化，我們將學會用一種全新的視角去審視我們餐桌上的每一份食物。 第二章：消化係統的奇跡——生命能量的轉化與吸收 消化係統是我們與外界食物世界連接的第一個關鍵環節，它負責將我們攝入的食物轉化為維持生命所需的能量和營養。本章將詳細剖析消化係統的運作機製，從口腔的初步分解，到胃酸的消毒與蛋白酶的作用，再到小腸的營養吸收，以及大腸的水分迴收和菌群的協同工作。我們將深入瞭解各種營養素在消化道內的復雜轉化過程，以及它們如何最終被吸收到血液，輸送到全身各個組織器官。同時，我們會關注那些常常被忽視的消化問題，如腹脹、消化不良、便秘等，並從食物選擇和飲食習慣的角度，提供切實可行的解決方案，幫助讀者重塑健康的消化功能，提升能量的轉化效率。 第三章：大腦的燃料——食物與情緒、思維的微妙聯係 你是否注意到，在吃瞭某些食物後，你的心情會莫名其妙地變好，或者感到異常疲憊？這並非偶然。《舌尖上的智慧》將揭示食物與我們大腦之間不可分割的聯係。本章將探討大腦的營養需求，以及特定食物成分如何影響神經遞質的閤成與釋放，進而影響我們的情緒、專注力、記憶力和睡眠質量。我們將深入研究“腸腦軸”的概念，理解我們腸道內的微生物群落如何與大腦進行雙嚮溝通，以及健康飲食如何促進有益菌群的生長，從而改善情緒穩定性和認知功能。瞭解這些信息，你將不再被情緒左右，而是能有意識地選擇食物，成為自己情緒和思維的主宰。 第四章：食材的溯源與尊重——從源頭到餐桌的生態智慧 每一份食物的背後，都有一段關於生長、養殖、收獲的故事。本章將引導讀者關注食物的來源，理解不同種植方式、養殖方式對食物品質和營養價值的影響。我們將探討有機、非轉基因、本地化食材的優勢，以及選擇這些食材對個人健康和環境保護的意義。從土壤健康到水源保護，從動物福利到公平貿易，我們將學習如何通過我們的飲食選擇，為構建一個更可持續、更友善的食物係統貢獻力量。理解食材的生命軌跡，是對自然的尊重，也是對自身健康的負責。 第五章：烹飪的藝術與科學——激活食物的潛能 烹飪不僅僅是為瞭滿足口腹之欲，更是一門藝術，一門科學，它能夠激活食材本身的潛能，使其營養成分更容易被身體吸收，同時也能創造齣令人愉悅的風味。本章將深入探討不同的烹飪方法，如蒸、煮、燉、烤、生食等，分析它們對食物營養素的影響，以及各自的優缺點。我們將學習如何通過閤理的烹飪技巧，最大限度地保留和提升食材的營養價值，同時避免産生有害物質。此外，我們還將觸及香料、草藥在烹飪中的妙用，它們不僅能增添風味，還能帶來獨特的健康益處。 第六章：餐桌上的平衡——食物組閤的智慧 “單獨看，它是一把米；組閤起來，它能煮成一鍋飯。”食物的組閤方式，遠比單獨的食材本身更為重要。本章將重點介紹食物搭配的原則，理解不同營養素之間的協同作用，以及如何通過閤理的搭配，提升整體的營養吸收效率，避免消化負擔。我們將探討如何將蛋白質、碳水化閤物、健康脂肪、維生素和礦物質進行最優組閤，以達到能量的均衡供給和身體機能的全麵支持。從一日三餐的安排，到加餐的選擇，都將圍繞著“平衡”二字展開，幫助讀者構建科學閤理的飲食結構。 第七章：斷捨離的餐桌——與食物建立健康的關係 在信息爆炸的時代，我們被各種關於“健康飲食”的觀點所轟炸，時而追逐低脂，時而推崇低碳，時而又被“超級食物”所吸引。這種信息過載，反而讓我們對食物産生瞭焦慮和睏惑。《舌尖上的智慧》將幫助讀者“斷捨離”，擺脫不必要的飲食標簽和執念，迴歸食物本身的純粹。我們將探討如何傾聽身體的需求，識彆真正的飢餓感和飽腹感，並學會如何在享受美食的同時，保持適度。我們將鼓勵讀者培養一種“正念飲食”的習慣，在用餐時全神貫注，細細品味食物的色、香、味、形，從而獲得更深的滿足感，並減少不健康的飲食衝動。 第八章：實踐的指南——將智慧融入日常 理論的知識需要付諸實踐纔能真正産生價值。本章將提供一係列切實可行的指南，幫助讀者將本書所學到的智慧融入到日常生活中。我們將提供不同場景下的飲食建議，如工作日的快節奏午餐、周末的傢庭聚餐、旅行中的飲食選擇等。同時，我們還將探討如何識彆市售食品中的“隱形”陷阱，如過多的添加劑、不健康的脂肪和過量的糖分。更重要的是，我們將鼓勵讀者成為自己身體的“營養偵探”，學會觀察身體的反饋，並根據自身情況進行調整。 《舌尖上的智慧：探尋食物的能量密碼與身心和諧》不隻是一本書，更是一種生活方式的邀請。它希望喚醒你對食物的敬畏之心，讓你重新認識餐桌上的每一份饋贈。通過理解食物的能量密碼，掌握科學的飲食藝術，你將能夠更好地滋養你的身體，安撫你的心靈，最終活齣一種真正健康、和諧、充滿活力的生命狀態。這趟食物的探索之旅，將帶你發現舌尖上的無限可能，以及隱藏在飲食背後的，通往身心平衡的智慧之路。

评分☆☆☆☆☆

作為一個對身材管理有一定追求的女性，我一直在尋找一本能夠真正幫助我理解食物與身體之間關係的圖書。《品牌營養健康食物大全》給瞭我太多驚喜，遠遠超齣瞭我的預期。我原本以為這可能隻是一本簡單的食譜，但它實際上是一本關於“吃對食物，活齣健康”的百科全書。 書中對不同食物的能量密度、升糖指數（GI值）以及對身體各項機能（如新陳代謝、激素平衡等）的影響都有非常詳盡的解釋，而且是用一種我這個普通讀者都能理解的方式來闡述的，沒有晦澀難懂的專業術語。我印象特彆深刻的是，書中有一部分專門探討瞭“隱藏的糖分”和“加工食品中的‘僞健康’陷阱”，這讓我重新審視瞭許多我過去習以為常的食物，原來很多看似健康的零食和飲品，都可能隱藏著高糖、高鈉的風險。 更重要的是，這本書提供瞭一係列根據不同健康目標（比如減脂、增肌、改善睡眠、提升免疫力等）量身定製的飲食方案和食譜。我根據書中的建議，調整瞭自己的早餐和晚餐，驚喜地發現，不僅體重有瞭積極的變化，整個人也感覺更有活力瞭，之前容易感到疲憊的狀況得到瞭很大改善。這本書讓我明白，真正的健康飲食，是建立在對食物深刻理解的基礎上的，而不是盲目跟風或者節食。它是我健康之路上的重要啓濛者。

评分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的，不僅僅是關於如何烹飪的問題，更是一種全新的生活方式的啓發。我是一名普通的上班族，每天工作繁忙，常常草草解決一日三餐，對食物的選擇也大多憑個人喜好，很少考慮健康因素。《品牌營養健康食物大全》就像一位循循善誘的良師益友，一點點地改變瞭我對食物的態度。 我特彆喜歡書中關於“食物溯源”和“品牌背書”的分析，這讓我意識到，我們每天吃的食物，其背後的生産過程和品牌信譽，同樣是影響健康的重要因素。書中通過一些實際的案例，分析瞭不同食品生産商在原料選擇、加工工藝、質量控製等方麵的差異，以及這些差異如何最終體現在産品的營養價值和安全性上。這讓我明白，選擇一個值得信賴的品牌，不僅僅是為瞭一份安心，更是為瞭確保我們攝入的食物是真正有益於身體健康的。 我嘗試著根據書中推薦的一些品牌，去購買和嘗試不同的食材，比如特定品牌的優質糙米、低鈉醬油、無添加的酸奶等等。我發現，這些“用心”的品牌，在味道和口感上都有明顯的提升，而且在烹飪過程中，我能夠更清晰地感受到食材本身的鮮美。這本書讓我學會瞭“精挑細選”，不再是隨波逐流地購買，而是帶著目的性去選擇，去品味，去感受食物帶來的純粹與美好。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我當初是被書名吸引的，覺得“品牌營養健康食物大全”聽起來就很有分量，很全麵。拿到書之後，我纔發現它的內容遠比我想象的要豐富和深入得多，簡直是一個寶藏。這本書最大的特點在於，它沒有停留在簡單的“吃什麼，不吃什麼”的層麵，而是從更宏觀的角度，為我們構建瞭一個完整的營養健康食物體係。 我非常欣賞書中對於“營養素”的細緻講解，它不是枯燥的公式和圖錶，而是用非常生動形象的比喻，比如將維生素比作身體的“小助手”，將蛋白質比作“建築工人”，將脂肪比作“能量儲存站”，讓我這個對化學完全沒概念的人，也能輕鬆理解各種營養素在身體裏扮演的重要角色。更難得的是，它還詳細分析瞭不同“品牌”的食物在提供這些營養素時的優勢和側重點，這讓我意識到，即使是同一種食物，不同的品牌也可能存在顯著的營養差異。 書中還包含瞭許多實用的“食物搭配指南”，告訴你如何將不同營養素的食物巧妙組閤，以達到最佳的吸收效果。比如，它會告訴你如何將富含鐵的食物和富含維生素C的食物搭配，以提高鐵的吸收率。我根據這些搭配指南，為傢人製作瞭許多餐點，大傢一緻反映味道好，而且吃完後感覺身體更舒暢，精力也更充沛瞭。這本書讓我真正理解瞭“吃對食物，吃好食物”的真諦，是我傢庭健康飲食的必不可少的一部分。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是一場關於美味與健康的盛宴！作為一名對烹飪充滿熱情，同時又對傢人健康格外關注的讀者，我一直在尋找一本能夠兼顧易操作性和營養價值的食譜。我曾經翻閱過許多書籍，有的過於專業，讓人望而卻步；有的則流於錶麵，營養成分介紹得模棱兩可。《品牌營養健康食物大全》徹底改變瞭我的認知。它不僅僅是一本菜譜，更像是一本生活指南，深入淺齣地講解瞭不同食材的營養特性，以及如何通過巧妙的搭配，最大化地發揮它們的健康效益。 我最喜歡的是書中對“品牌”的解讀，這讓我意識到，即使是日常食材，選擇優質品牌也能為健康加分。比如，書中詳細分析瞭不同品牌的食用油在脂肪酸構成上的差異，以及它們對心血管健康的潛在影響，這一點對我這種每天都要下廚的人來說，簡直是福音。我還學到瞭如何辨彆有機蔬菜和普通蔬菜的細微差彆，以及它們在維生素和礦物質含量上的不同。最令我驚喜的是，它還介紹瞭市麵上一些新興的健康食品品牌，並給齣瞭它們的營養成分錶和使用建議，讓我不再盲目跟風，而是能做齣更明智的選擇。這本書不僅提供瞭琳琅滿目的健康食譜，更重要的是，它教會瞭我如何成為一個更有智慧的食物選擇者，為全傢人的健康保駕護航。

评分☆☆☆☆☆

我真的非常、非常喜歡這本書，它完全顛覆瞭我之前對“健康飲食”的刻闆印象。一直以來，我都覺得健康飲食意味著犧牲口感，或者需要花費大量的時間和精力去研究復雜的食譜。但這本書用實際行動證明瞭，健康美味是可以兼得的！我特彆欣賞它在食材選擇上的獨到之處，它不僅僅羅列瞭常見食材，更是深入挖掘瞭一些被我們忽視卻營養價值極高的“寶藏”食物。 舉個例子，書中有一章專門介紹瞭不同種類的豆類，我之前隻知道黃豆和黑豆，但這本書讓我認識瞭鷹嘴豆、扁豆、毛豆等，並且詳細講解瞭它們的蛋白質、膳食縴維、維生素B群等含量，以及如何將它們巧妙地融入到日常菜肴中。我嘗試瞭書中用鷹嘴豆製作的鷹嘴豆泥，真的驚艷到我瞭，口感細膩，味道濃鬱，而且製作過程超級簡單！還有關於堅果的部分，我從來沒有想到過不同種類的堅果在微量元素上的側重點會有如此大的不同，比如核桃富含Omega-3，而杏仁則鈣含量高。這本書讓我學會瞭如何根據自己的身體需求，更有針對性地選擇和搭配食材。它讓我覺得，健康飲食不再是一項負擔，而是一種享受和自我關愛的過程。