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內容簡介

曾記得，我們編寫《重慶江湖菜》的初衷是：為正宗川菜菜譜拾遺補缺，為繼承發揚巴渝飲食文化做一點實事。不料，《重慶江湖菜》發行後，江湖菜的知音遍巴蜀，引起人們的關，不少朋友祝賀之中提齣瞭一些見仁見智的意見，使我等受益匪淺。在朋友們的慫恿鼓勵下，我們又收集瞭一些“江湖菜”匯集成冊，權充《重慶江湖菜》第二輯，以給讀者。《重慶江湖菜2》在編寫過程中，我們以“好吃”的姿態走訪采風瞭一些江湖菜館，品嘗瞭不少江湖菜肴;參閱瞭《川菜烹任事典》、《四川烹任》、《重慶風味火鍋》等資料，同時得到瞭重慶小洞天飯店總經理石世代、副總經理謝偉的大力支持，在此一並緻謝。本書照片所攝菜肴由重慶小洞天飯店廚師製作，重慶金晶婚紗影樓拍攝。 由於作者水平有限，書中錯誤在所難免，望專傢和各界朋友不吝賜教。

目錄

導言
水産類
渾婆魚頭
本草魚
豆豉魚
北渡魚
老乾媽魚條
六閤魚
豆腐鯽魚
老乾媽肥頭
香椿魚柳
麻婆魚丁
五香蒸魚
椒鹽豆腐魚
泡火豆花魚
麻辣銀魚乾
瑪瑙燒胖頭
珍珠桂魚
山椒鯰魚
豉椒鮮魚
花椒魚片
清蒸麒麟桂魚
老乾媽蒸桂魚
香辣耗兒魚
石烹茄汗魚串
泡椒蟠龍鱔
魔芋鱔片
脆鱔鍋巴
鵝石闆魚鰍
土豆燒甲魚
粉蒸甲魚
蒜茸墨魚仔
果汗墨魚串
青椒田螺
剁椒貴妃貝
麻花牛蛙
花椒牛蛙
火焰蝦
石烹竹節蝦
山椒醉蝦
傢常開邊蝦
魚香蝦排
哈密瓜蝦
土豆燒肉蟹
香辣蟹
洪武肉蟹
陳皮炒螃蟹
豆腐燒肉蟹
金沙蟹柳
野山椒炒蟹柳
明月魚肚
水煮魚肚

傢禽類
乾鍋雞
涼粉雞
風光排骨雞
鄉村嫩雞
月母子雞湯
紫陽雞
糍粑雞
泡椒鳳冠
乾燒鳳翅
泡椒鳳寶
花生米燒鳳爪
罐罐蘿蔔鴨
檸檬仔鴨
張關飄香鴨
石烹鴨腸
口袋鴨湯鍋
怪味仔鴨
熗鍋鴨掌
涼粉鴨腸

畜肉類
老乾媽煎肉
竹筒東坡肉
酸蘿蔔迴鍋肉
青豆粉蒸肉
泡豇豆炒臘肉
竹簽蒜香肉
軟炸鮓肉
砂鍋煨蹄花
酸湯香辣肘
小米蒸排骨
三椒泡豬尾
悄悄話
果汁午餐肉
宮保腦花
火焰肚尖
苦*燒肥腸
魚香火腿腸
釀豬肚
宮保蹄筋
金針腰片捲
過橋百葉
五味牛柳
飄香牛肉
酸菜牛肚
年糕煮肥牛
瀝水羊肉
酸湯兔
花椒兔
狗肉鍋仔

其他類
山椒泡菜
皮蛋拌豆腐
黃瓜竹蓀湯
傢常鞭蓉蛋
鄉間豆花
香芋夾沙肉
南瓜綠豆湯
魚香釀油條
辣子豆腐
銀腦水蛋
菠蘿豆腐
桃片三明治
油酥麻雀
後記

前言/序言

重慶江湖菜2 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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[ZZ]寫的的書都寫得很好，[sm]還是朋友推薦我看的，後來就非非常喜歡，他的書瞭。除瞭他的書，我和我傢小孩還喜歡看鄭淵潔、楊紅櫻、黃曉陽、小橋老樹、王永傑、楊其鐸、曉玲叮當、方洲，他們的書我覺得都寫得很好。[SM]，很值得看，價格也非常便宜，比實體店買便宜好多還省車費。 書的內容直得一讀[BJTJ]，閱讀瞭一下，寫得很好，[NRJJ]，內容也很豐富。[QY]，一本書多讀幾次，[SZ]。 快遞送貨也很快。還送貨上樓。非常好。 [SM]，超值。買書就來來京東商城。價格還比彆傢便宜，還免郵費不錯，速度還真是快而且都是正版書。[BJTJ]，買迴來覺得還是非常值的。我喜歡看書，喜歡看各種各樣的書，看的很雜，文學名著，流行小說都看，隻要作者的文筆不是太差，總能讓我從頭到腳看完整本書。隻不過很多時候是當成故事來看，看完瞭感嘆一番也就丟下瞭。所在來這裏買書是非常明智的。然而，目前社會上還有許多人被一些價值不大的東西所束縛，卻自得其樂，還覺得很滿足。經過幾百年的探索和發展，人們對物質需求已不再迫切，但對於精神自由的需求卻無端被抹殺瞭。總之，我認為現代人最缺乏的就是一種開闊進取，尋找最大自由的精神。 中國人講“虛實相生，天人閤一”的思想，“於空寂處見流行，於流行處見空寂”，從而獲得對於“道”的體悟，“唯道集虛”。這在傳統的藝術中得到瞭充分的體現，因此中國古代的繪畫，提倡“留白”、“布白”，用空白來錶現豐富多彩的想象空間和廣博深廣的人生意味，體現瞭包納萬物、吞吐一切的胸襟和情懷。讓我得到瞭一種生活情趣和審美方式，伴著筆墨的清香，細細體味，那自由孤寂的靈魂，高尚清真的人格魅力，在尋求美的道路上指引著我，讓我拋棄浮躁的世俗，嚮美學叢林的深處邁進。閤上書，閉上眼，書的餘香猶存，而我腦海裏浮現的，是一個“皎皎明月，仙仙白雲，鴻雁高翔，綴葉如雨”的衝淡清幽境界。願我們身邊多一些主教般光明的使者，有更多人能加入到助人為樂、見義勇為的隊伍中來。社會需要這樣的人，世界需要這樣的人，隻有這樣我們纔能創造我們的生活，[NRJJ]希望下次還呢繼續購買這裏的書籍，這裏的書籍很好，非常的不錯，。給我帶來瞭不錯的現實享受。希望下次還呢繼續購買這裏的書籍，這裏的書籍很好，非常的不錯，。給我帶來瞭不錯的現實享受。

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[ZZ]寫的的書都寫得很好，[sm]還是朋友推薦我看的，後來就非非常喜歡，他的書瞭。除瞭他的書，我和我傢小孩還喜歡看鄭淵潔、楊紅櫻、黃曉陽、小橋老樹、王永傑、楊其鐸、曉玲叮當、方洲，他們的書我覺得都寫得很好。[SM]，很值得看，價格也非常便宜，比實體店買便宜好多還省車費。 書的內容直得一讀[BJTJ]，閱讀瞭一下，寫得很好，[NRJJ]，內容也很豐富。[QY]，一本書多讀幾次，[SZ]。 快遞送貨也很快。還送貨上樓。非常好。 [SM]，超值。買書就來來京東商城。價格還比彆傢便宜，還免郵費不錯，速度還真是快而且都是正版書。[BJTJ]，買迴來覺得還是非常值的。我喜歡看書，喜歡看各種各樣的書，看的很雜，文學名著，流行小說都看，隻要作者的文筆不是太差，總能讓我從頭到腳看完整本書。隻不過很多時候是當成故事來看，看完瞭感嘆一番也就丟下瞭。所在來這裏買書是非常明智的。然而，目前社會上還有許多人被一些價值不大的東西所束縛，卻自得其樂，還覺得很滿足。經過幾百年的探索和發展，人們對物質需求已不再迫切，但對於精神自由的需求卻無端被抹殺瞭。總之，我認為現代人最缺乏的就是一種開闊進取，尋找最大自由的精神。 中國人講“虛實相生，天人閤一”的思想，“於空寂處見流行，於流行處見空寂”，從而獲得對於“道”的體悟，“唯道集虛”。這在傳統的藝術中得到瞭充分的體現，因此中國古代的繪畫，提倡“留白”、“布白”，用空白來錶現豐富多彩的想象空間和廣博深廣的人生意味，體現瞭包納萬物、吞吐一切的胸襟和情懷。讓我得到瞭一種生活情趣和審美方式，伴著筆墨的清香，細細體味，那自由孤寂的靈魂，高尚清真的人格魅力，在尋求美的道路上指引著我，讓我拋棄浮躁的世俗，嚮美學叢林的深處邁進。閤上書，閉上眼，書的餘香猶存，而我腦海裏浮現的，是一個“皎皎明月，仙仙白雲，鴻雁高翔，綴葉如雨”的衝淡清幽境界。願我們身邊多一些主教般光明的使者，有更多人能加入到助人為樂、見義勇為的隊伍中來。社會需要這樣的人，世界需要這樣的人，隻有這樣我們纔能創造我們的生活，[NRJJ]希望下次還呢繼續購買這裏的書籍，這裏的書籍很好，非常的不錯，。給我帶來瞭不錯的現實享受。希望下次還呢繼續購買這裏的書籍，這裏的書籍很好，非常的不錯，。給我帶來瞭不錯的現實享受。

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信譽很好發貨很及時。

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希望你能越做越好，成長有你有我大傢一起來，很好的寶貝。

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