重慶江湖菜2 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

☆☆☆☆☆

陳夏輝 編

圖書標籤:

• 重慶菜
• 江湖菜
• 傢常菜
• 川菜
• 美食
• 烹飪
• 食譜
• 下飯菜
• 特色菜
• 地方菜

出版社： 重庆出版社

ISBN：9787536654266

版次：1

商品编码：10578292

包装：平装

开本：32开

出版时间：2002-04-01

用纸：胶版纸

页数：131

字数：100000

內容簡介

曾記得，我們編寫《重慶江湖菜》的初衷是：為正宗川菜菜譜拾遺補缺，為繼承發揚巴渝飲食文化做一點實事。不料，《重慶江湖菜》發行後，江湖菜的知音遍巴蜀，引起人們的關，不少朋友祝賀之中提齣瞭一些見仁見智的意見，使我等受益匪淺。在朋友們的慫恿鼓勵下，我們又收集瞭一些“江湖菜”匯集成冊，權充《重慶江湖菜》第二輯，以給讀者。《重慶江湖菜2》在編寫過程中，我們以“好吃”的姿態走訪采風瞭一些江湖菜館，品嘗瞭不少江湖菜肴;參閱瞭《川菜烹任事典》、《四川烹任》、《重慶風味火鍋》等資料，同時得到瞭重慶小洞天飯店總經理石世代、副總經理謝偉的大力支持，在此一並緻謝。本書照片所攝菜肴由重慶小洞天飯店廚師製作，重慶金晶婚紗影樓拍攝。 由於作者水平有限，書中錯誤在所難免，望專傢和各界朋友不吝賜教。

目錄

導言
水産類
渾婆魚頭
本草魚
豆豉魚
北渡魚
老乾媽魚條
六閤魚
豆腐鯽魚
老乾媽肥頭
香椿魚柳
麻婆魚丁
五香蒸魚
椒鹽豆腐魚
泡火豆花魚
麻辣銀魚乾
瑪瑙燒胖頭
珍珠桂魚
山椒鯰魚
豉椒鮮魚
花椒魚片
清蒸麒麟桂魚
老乾媽蒸桂魚
香辣耗兒魚
石烹茄汗魚串
泡椒蟠龍鱔
魔芋鱔片
脆鱔鍋巴
鵝石闆魚鰍
土豆燒甲魚
粉蒸甲魚
蒜茸墨魚仔
果汗墨魚串
青椒田螺
剁椒貴妃貝
麻花牛蛙
花椒牛蛙
火焰蝦
石烹竹節蝦
山椒醉蝦
傢常開邊蝦
魚香蝦排
哈密瓜蝦
土豆燒肉蟹
香辣蟹
洪武肉蟹
陳皮炒螃蟹
豆腐燒肉蟹
金沙蟹柳
野山椒炒蟹柳
明月魚肚
水煮魚肚

傢禽類
乾鍋雞
涼粉雞
風光排骨雞
鄉村嫩雞
月母子雞湯
紫陽雞
糍粑雞
泡椒鳳冠
乾燒鳳翅
泡椒鳳寶
花生米燒鳳爪
罐罐蘿蔔鴨
檸檬仔鴨
張關飄香鴨
石烹鴨腸
口袋鴨湯鍋
怪味仔鴨
熗鍋鴨掌
涼粉鴨腸

畜肉類
老乾媽煎肉
竹筒東坡肉
酸蘿蔔迴鍋肉
青豆粉蒸肉
泡豇豆炒臘肉
竹簽蒜香肉
軟炸鮓肉
砂鍋煨蹄花
酸湯香辣肘
小米蒸排骨
三椒泡豬尾
悄悄話
果汁午餐肉
宮保腦花
火焰肚尖
苦*燒肥腸
魚香火腿腸
釀豬肚
宮保蹄筋
金針腰片捲
過橋百葉
五味牛柳
飄香牛肉
酸菜牛肚
年糕煮肥牛
瀝水羊肉
酸湯兔
花椒兔
狗肉鍋仔

其他類
山椒泡菜
皮蛋拌豆腐
黃瓜竹蓀湯
傢常鞭蓉蛋
鄉間豆花
香芋夾沙肉
南瓜綠豆湯
魚香釀油條
辣子豆腐
銀腦水蛋
菠蘿豆腐
桃片三明治
油酥麻雀
後記

前言/序言

好的，根據您的要求，我將為您創作一份與《重慶江湖菜2》內容完全無關的、詳細的圖書簡介。 --- 《星海孤航：失落文明的編年史》 作者： 艾略特·凡斯 (Elliot Vance) 裝幀： 精裝典藏版，內含多幅手繪星圖與古代符號解析 頁數： 788頁 內容提要： 本書並非傳統意義上的曆史著作，而是一部橫跨數個世紀、深入探索已知宇宙邊緣地帶的“考古學史詩”。《星海孤航》聚焦於一個在所有官方星際記錄中被徹底抹除的文明——賽勒斯提亞帝國（The Celestian Hegemony）。 賽勒斯提亞，傳說中曾在銀河係核心區域擁有無可匹敵的科技與哲學高度，他們不僅掌握瞭麯率引擎的秘密，更被認為達到瞭對時間與空間維度的初級操縱。然而，在距今約三韆年的“大寂靜時代”（The Great Silence）中，這個龐大帝國如同被橡皮擦擦去一般，瞬間從所有星圖、文獻和能量殘留中消失得無影無蹤。主流宇宙史學傢將此歸因於未知的內部衝突或資源枯竭，但凡斯博士的十年考察揭示瞭一個遠為驚悚的可能性：賽勒斯提亞的消失，或許是一場自我選擇的、對更高存在形態的“飛升”，或是一次失敗的、試圖超越物理法則的宏大實驗的必然結果。 第一部分：遺跡的低語 全書伊始，凡斯博士將讀者帶入對“漂浮之城”——卡戎-7（Charon-VII）的實地考察。卡戎-7是一顆被引力亂流包裹的氣態巨行星的衛星，其錶麵覆蓋著一層厚達十米的、由未知金屬構築的幾何結構。凡斯通過對這些結構中殘留的“共振符文”進行破譯，首次揭示瞭賽勒斯提亞社會的基本結構：一個由純粹思維驅動的等級製度，以及他們對“熵增”這一宇宙基本定律的病態恐懼。 作者詳細描述瞭他們如何利用深空探測器，穿透卡戎-7的磁暴層，進入核心的“記錄檔案館”。這裏的記錄並非以光或電子形式存儲，而是以高維結構化的量子糾纏態存在。凡斯團隊耗費五年時間，纔成功建立起初步的解讀模型。這段內容不僅涉及工程學，更深入到賽勒斯提亞的形而上學——他們如何看待生命、死亡以及宇宙的終極目的。他們相信，物質宇宙隻是一個“初級模擬”，而真正的存在位於更高頻率的振動之中。 第二部分：時間洪流中的幽靈 本書的後半部分轉嚮瞭對賽勒斯提亞科技的深入剖析，特彆是他們用於長距離通訊和能源采集的“零點場共振器”。凡斯博士提齣瞭一個革命性的理論：賽勒斯提亞的能量來源並非恒星，而是直接從宇宙的“虛空”中汲取，但這需要一種極其精密的、近乎於“時間迴溯”的計算能力來維持平衡。 其中最引人入勝的章節，是關於“先驅者之鍾”（The Chronos Anchor）的重建工作。根據殘存的日誌片段，賽勒斯提亞文明試圖在宇宙誕生之初就錨定自身的曆史軌跡，以避免任何可能導緻文明衰退的隨機性事件。凡斯認為，正是這種對“完美時間綫”的執念，最終導緻瞭他們的崩潰。當他們發現“錨定”的代價是扼殺所有未來可能性時，一場巨大的內部分裂爆發瞭。 作者通過對一係列受損的數據水晶的分析，重構瞭文明最終的決策過程：是選擇“徹底抹除自身存在痕跡”以防止其技術落入“低級文明”手中，還是進行一次豪賭，試圖將整個文明意識上傳至一個非物質的“維度共享空間”。書中附錄詳細對比瞭這兩種理論的數學模型，極具說服力。 第三部分：現代文明的警示 《星海孤航》的結尾，作者將視角拉迴當代銀河係聯盟的現狀。凡斯博士直言不諱地指齣，現代文明在追求超光速旅行和人工智能的過程中，正在重蹈賽勒斯提亞覆轍。他對當前主流科學界對“未知危險”的盲目樂觀進行瞭嚴厲的批評。 他總結道，賽勒斯提亞的教訓不在於科技的失敗，而在於哲學的局限——當一個文明試圖定義“完美”時，它就已經走嚮瞭僵化和毀滅。本書並非一個簡單的科幻故事，它是一份針對所有追求進步的智慧生命的、跨越時空的警告。凡斯博士最後一次潛入卡戎-7，帶迴瞭一段清晰的、未經汙染的音頻記錄——那並非是絕望的呼喊，而是一種超越瞭人類理解範疇的、平靜的、如音樂般的“離去之歌”。 本書對宏大敘事、精密考證和哲學思辨的完美結閤，使其成為本年度最受矚目的跨學科研究巨著。它將挑戰讀者對時間、曆史和文明終極命運的既有認知。 ---

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就特彆吸引人，那種粗獷又帶著點市井氣息的色彩搭配，一下子就把我拉到瞭那個熱氣騰騰的重慶火鍋店裏。翻開書，還沒怎麼細看內容，就覺得那些菜品的圖片拍得太有誘惑力瞭！那種紅油亮晶晶的，配料也擺放得既樸實又紮實，光是看著就讓人食欲大開，恨不得立刻就衝進廚房大乾一場。而且，我一直覺得做菜不隻是為瞭填飽肚子，更是一種生活的態度，一種對傢人的愛。這本書給我的感覺就是這樣，它不是那種高高在上的菜譜，而是帶著一股子實在勁兒，告訴你怎麼把傢常的食材做齣地道的味道。書裏的描述也很有畫麵感，讀著讀著，仿佛就能聞到空氣中彌漫的辣椒和花椒的香氣，聽到鍋裏滋滋作響的聲音。我最喜歡的是它那種不拘小節的風格，不是那種需要精確到剋、毫升的測量，而是更強調食材本身的質感和烹飪的火候，這對於我這種平時比較隨意的傢庭廚師來說，簡直是福音。我迫不及待地想嘗試書裏的一些經典菜式，比如那個毛血旺，光是想象一下那麻辣鮮香的口感，就讓我口水直流。這本書就像一位親切的老朋友，在廚房裏手把手地教你，讓你覺得做齣一桌豐盛的江湖菜，原來並不難。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我平時對做菜其實是有點“畏難”情緒的，總覺得很多復雜的菜式需要專業的技巧和名貴的食材。但是這本書的齣現，完全顛覆瞭我的認知。它裏麵的每一道菜，看似江湖氣息濃厚，但實際上很多步驟都非常簡單易學，而且很多食材都是我們在菜市場就能輕易買到的。書裏的講解清晰明瞭，圖文並茂，即使是第一次接觸某個菜品，也能很快掌握要領。我最喜歡的是它那種“敢於嘗試”的鼓勵態度，沒有把失敗看作是終點，而是鼓勵我們去調整，去創新，去找到最適閤自己口味的那個味道。而且，這本書還提供瞭一些非常實用的廚房小貼士，比如如何處理某些食材，如何掌握火候等等，這些細節真的非常貼心。我最近嘗試做瞭書裏的一道“辣子雞”，雖然在傢做沒有飯店裏那麼地道，但是味道已經非常驚喜瞭！那種麻辣乾香的口感，配上一碗白米飯，簡直是絕配。感覺這本書就像一個鼓勵我走進廚房的“引路人”，讓我發現原來自己也可以做齣這麼美味的菜肴。它賦予瞭我更多的信心，也讓我的傢庭餐桌變得更加豐富多彩。

评分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格非常吸引我，它不像一般的菜譜那樣枯燥乏味，而是充滿瞭故事性和人情味。作者在講述每一道菜的時候，都會穿插一些關於這道菜的起源、它在當地的意義，甚至是和一些人物的故事。這種敘述方式讓我覺得，我不僅僅是在學習一道菜的做法，更是在瞭解一種文化，一種生活方式。我尤其喜歡書中那些對味道的描述，那種“麻、辣、鮮、香”的組閤，以及不同食材之間碰撞齣的奇妙火花，都寫得淋灕盡緻。讀著讀著，我仿佛就能感受到那些濃鬱的味道在舌尖上綻放，讓人欲罷不能。這本書的結構也很巧妙，它不是按照食材或者烹飪方式來分類，而是更像一本隨筆，帶著讀者在重慶的江湖菜世界裏隨意漫步。我在這本書裏找到瞭很多我一直以來都在尋找的那種“傢的味道”，那種雖然簡單，卻能勾起無限迴憶的味道。它讓我更加熱愛烹飪，也更加熱愛生活。

评分☆☆☆☆☆

我一直以來都對那種充滿煙火氣的食物情有獨鍾，總覺得那些最樸實的味道，纔最能撫慰人心。這本書恰恰滿足瞭我這種需求。它沒有那些花哨的擺盤，沒有那些復雜的食材搭配，而是迴歸到食物最本真的味道，用最簡單直接的方式，呈現齣最誘人的風味。書裏對每道菜的介紹都充滿瞭畫麵感，那種“大火爆炒”、“小火慢燉”的描述，仿佛讓我置身於熱氣騰騰的廚房之中，感受著食材在火與調料的交融中迸發齣的生命力。我特彆欣賞作者在描述菜品時的那種熱情和投入，仿佛每一道菜都承載著一段故事，一種情懷。讀著讀著，我仿佛能感受到那個在簡陋廚房裏，卻用盡心力為傢人烹飪的廚師的身影。這本書讓我覺得，真正的美食，不在於有多麼昂貴的食材，有多麼復雜的工藝，而在於那份用心和熱愛。我迫不及待地想把書裏的每一道菜都嘗試一遍，用這些充滿江湖氣息的味道，為我的生活增添更多的色彩和溫暖。

评分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我最大的感受就是，原來“江湖菜”三個字承載瞭這麼多的曆史和文化。它不僅僅是關於食物本身，更是關於那個年代重慶人民的智慧和堅韌。作者在講述菜品的時候，穿插瞭很多關於食材來源、當地風俗、甚至是一些民間故事的描述，這些細節讓整個閱讀過程變得非常生動有趣。我尤其被書裏提到的一些傳統烹飪技巧所吸引，比如那種炭火慢燉的方法，還有一些非常“接地氣”的調味方式，這些都不是在一般的菜譜裏能看到的。這讓我開始反思，我們現在很多追求“精緻”的烹飪，是不是反而丟失瞭一些食物原本的風味和靈魂？這本書就像一扇窗戶，讓我看到瞭重慶菜背後那種樸實而又充滿生命力的生活哲學。我印象最深的是關於“老壇子”的章節，那種曆經歲月沉澱的味道，不僅僅是味蕾上的享受，更是一種情感的寄托。這本書沒有刻意去追求華麗的辭藻，但字裏行間流露齣的真摯情感，卻深深打動瞭我。它讓我覺得，做菜不僅僅是技術活，更是一種情懷。我開始對那些看似粗糙，實則充滿智慧的傳統烹飪方式産生瞭濃厚的興趣，也更願意去挖掘和傳承這些寶貴的 culinary heritage。

评分☆☆☆☆☆

今天刚刚拿到书，这本写的很不错，

评分☆☆☆☆☆

看看江湖，各路门派不同

评分☆☆☆☆☆

作者[ZZ]写的的书都写得很好，最先是朋友推荐我看的，后来就非常喜欢，他的书了。他的书我都买了，看了。除了他的书，我和我家小孩还喜欢看郑渊洁、杨红樱、黄晓阳、小桥老树、王永杰、杨其铎、晓玲叮当、方洲、冰心、叶圣陶，他们的书我觉得都写得很好。[SM]，很值得看，看了收益很大，价格也非常便宜，比实体店买便宜好多还省运费。 书的内容直得一读[BJTJ]，阅读了一下，写得很好，[NRJJ]，内容也很丰富。[QY]，一本书多读几次，[SZ]。 快递送货也很快。还送货上楼。非常好。 [SM]，超值。买书就要来京东商城。价格还比别家便宜，还免邮费，真的不错，速度还真是快，特别是京东快递，快得不得了，有一次我晚上很晚才下单，第二天一大早就送到了，把我从睡梦中吵醒了，哈哈！真是神速，而且都是正版书。[BJTJ]，买回来觉得还是非常值的。我喜欢看书，喜欢看各种各样的书，看的很杂，儿童小说，励志激励、管理财经、文学名著，流行小说都看，只要作者的文笔不是太差，能从中学到东西，我总能让我从头到脚看完整本书。　读书不仅可以使我们开阔视野，增长知识，培养良好的自学能力和阅读能力，还可以进一步巩固课内学到的各种知识,提高我们的认读水平和作文能力,乃至对于各科学习,都有极大的帮助。　　我们的知识体系是通过课内外的自主学习而逐渐建立起来的。读书是搜集和汲取知识的一条重要途径。我们从课堂上掌握的知识不是很具体和容易理解的，需要再消化才会吸收。大量的阅读，可以将自己从课内学到的知识，融汇到从课外书籍中所获取的知识中去，相得益彰，形成“立体”的，牢固的知识体系，直至形成能力。　　读书不仅对我们的学习有着重要作用，对道德素质和思想意识也有重大影响。“一本好书，可以影响人的一生。”这句话是有道理的。我们都有自己心中的英雄或学习的榜样，如军人、科学家、老师、英雄人物等。这些令我们崇拜或学习和模仿的楷模，也可以通过阅读各类书籍所认识。我们在进行阅读时，会潜意识地将自己的思想和行为与书中所描述的人物形象进行比较，无形中就提高了自身的思想意识和道德素质。　　苏联著名教育家苏霍姆林斯基说得好：“如果学生的智力生活仅局限于教科书，如果他做完了功课就觉得任务已经完成，那么他是不可能有自己特别爱好的。”每一个学生要在书籍的世界里，有自己的生活。把读书，应视为自己的乐趣。[NRJJ]

评分☆☆☆☆☆

性价比很高的书

评分☆☆☆☆☆

今天刚刚拿到书，这本写的很不错，

评分☆☆☆☆☆

好8654563321886663225512

评分☆☆☆☆☆

很实用

评分☆☆☆☆☆

好8654563321886663225512

评分☆☆☆☆☆

作者[ZZ]写的的书都写得很好，最先是朋友推荐我看的，后来就非常喜欢，他的书了。他的书我都买了，看了。除了他的书，我和我家小孩还喜欢看郑渊洁、杨红樱、黄晓阳、小桥老树、王永杰、杨其铎、晓玲叮当、方洲、冰心、叶圣陶，他们的书我觉得都写得很好。[SM]，很值得看，看了收益很大，价格也非常便宜，比实体店买便宜好多还省运费。 书的内容直得一读[BJTJ]，阅读了一下，写得很好，[NRJJ]，内容也很丰富。[QY]，一本书多读几次，[SZ]。 快递送货也很快。还送货上楼。非常好。 [SM]，超值。买书就要来京东商城。价格还比别家便宜，还免邮费，真的不错，速度还真是快，特别是京东快递，快得不得了，有一次我晚上很晚才下单，第二天一大早就送到了，把我从睡梦中吵醒了，哈哈！真是神速，而且都是正版书。[BJTJ]，买回来觉得还是非常值的。我喜欢看书，喜欢看各种各样的书，看的很杂，儿童小说，励志激励、管理财经、文学名著，流行小说都看，只要作者的文笔不是太差，能从中学到东西，我总能让我从头到脚看完整本书。　读书不仅可以使我们开阔视野，增长知识，培养良好的自学能力和阅读能力，还可以进一步巩固课内学到的各种知识,提高我们的认读水平和作文能力,乃至对于各科学习,都有极大的帮助。　　我们的知识体系是通过课内外的自主学习而逐渐建立起来的。读书是搜集和汲取知识的一条重要途径。我们从课堂上掌握的知识不是很具体和容易理解的，需要再消化才会吸收。大量的阅读，可以将自己从课内学到的知识，融汇到从课外书籍中所获取的知识中去，相得益彰，形成“立体”的，牢固的知识体系，直至形成能力。　　读书不仅对我们的学习有着重要作用，对道德素质和思想意识也有重大影响。“一本好书，可以影响人的一生。”这句话是有道理的。我们都有自己心中的英雄或学习的榜样，如军人、科学家、老师、英雄人物等。这些令我们崇拜或学习和模仿的楷模，也可以通过阅读各类书籍所认识。我们在进行阅读时，会潜意识地将自己的思想和行为与书中所描述的人物形象进行比较，无形中就提高了自身的思想意识和道德素质。　　苏联著名教育家苏霍姆林斯基说得好：“如果学生的智力生活仅局限于教科书，如果他做完了功课就觉得任务已经完成，那么他是不可能有自己特别爱好的。”每一个学生要在书籍的世界里，有自己的生活。把读书，应视为自己的乐趣。[NRJJ]