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編輯推薦

　　本書是國內一本原創葡萄酒鑒賞圖書，結閤紅酒和中國傳統菜肴的巧妙搭配，是將東西方飲食文化融為一體的新嘗試。

內容簡介

　　本書是作者繼《世界百大珍稀葡萄酒鑒賞》之後，關於中國化的葡萄酒文化的又一部重要作品。作者以自己多年的嘗試和經驗積纍，在本書全麵講述瞭世界葡萄酒和中國菜品的巧妙搭配之道，結閤葡萄酒的評分、飲用年份推薦、參考價格等實用信息，是將東西方飲食文化融為一體的嘗試，也是一部是引導中國葡萄酒愛好者品飲風嚮的必讀之書。可供消費者及高檔會所、餐廳作為紅酒選購和配餐的指導工具書。

作者簡介

　　熊建明先生，管理哲學博士，高級工程師，方大集團股份有限公司董事長。葡萄酒鑒賞者和評論者，美國光頻譜葡萄酒拍賣行（Spectrum Wine Auctions）客座顧問，中國嘉德（廣州）拍賣有限公司葡萄酒拍賣顧問。著有《世界百大珍稀葡萄酒鑒賞》（榮獲“2010年世界美食圖書大奬”-The Best Wine History Book in China）、《世界百大葡萄酒·百年誌（1900-2008）》等葡萄酒專著。

目錄

序
第一章 吉倫特河左岸地區
Gironde Left Bank
第一節 拉菲
Chteau Lafite Rothschild
1.2008年拉菲
2.2007年拉菲
3.2006年拉菲
4.2005年拉菲
5.2004年拉菲
6.2003年拉菲
7.2002年拉菲
8.2001年拉菲
9.2000年拉菲
10.1999年拉菲
11.1998年拉菲
12.1997年拉菲
13.1996年拉菲
14.1995年拉菲
15.1994年拉菲
16.1993年拉菲
17.1992年拉菲
18.1991年拉菲
19.1990年拉菲
20.1989年拉菲
21.1988年拉菲
22.1987年拉菲
23.1986年拉菲
24.1985年拉菲
25.1984年拉菲
26.1983年拉菲
27.1982年拉菲
28.1981年拉菲
29.1980年拉菲
第二節 拉圖
Chteau Latour
1.2008年拉圖
2.2007年拉圖
3.2006年拉圖
4.2005年拉圖
5.2004年拉圖
6.2003年拉圖
7.2002年拉圖
8.2001年拉圖
9.2000年拉圖
10.1999年拉圖
11.1998年拉圖
12.1997年拉圖
13.1996年拉圖
14.1995年拉圖
15.1994年拉圖
16.1993年拉圖
17.1992年拉圖
18.1991年拉圖
19.1990年拉圖
20.1989年拉圖
21.1988年拉圖
22.1987年拉圖
23.1986年拉圖
24.1985年拉圖
25.1983年拉圖
26.1982年拉圖
27.1981年拉圖
第三節 木桐
Chteau Mouton Rothschild
1.2008年木桐
2.2007年木桐
3.2006年木桐
4.2005年木桐
5.2004年木桐
6.2003年木桐
7.2002年木桐
8.2001年木桐
9.2000年木桐
10.1999年木桐
11.1998年木桐
12.1997年木桐
13.1996年木桐
14.1995年木桐
15.1993年木桐
16.1992年木桐
17.1991年木桐
18.1990年木桐
19.1989年木桐
20.1988年木桐
21.1986年木桐
22.1985年木桐
23.1983年木桐
24.1982年木桐
25.1981年木桐
第四節 瑪歌
Chteau Margaux
1.2010年瑪歌
2.2009年瑪歌
3.2008年瑪歌
4.2007年瑪歌
5.2006年瑪歌
6.2005年瑪歌
7.2004年瑪歌
8.2003年瑪歌
9.2002年瑪歌
10.2001年瑪歌
11.2000年瑪歌
12.1999年瑪歌
13.1998年瑪歌
14.1997年瑪歌
15.1996年瑪歌
16.1995年瑪歌
17.1994年瑪歌
18.1993年瑪歌
19.1992年瑪歌
20.1990年瑪歌
21.1989年瑪歌
22.1988年瑪歌
23.1986年瑪歌
24.1985年瑪歌
25.1983年瑪歌
26.1982年瑪歌
27.1981年瑪歌
第五節 奧比昂
Chteau Haut Brion
1.2008年奧比昂
2.2007年奧比昂
3.2006年奧比昂
4.2005年奧比昂
5.2004年奧比昂
6.2003年奧比昂
7.2002年奧比昂
8.2001年奧比昂
9.2000年奧比昂
10.1999年奧比昂
11.1998年奧比昂
12.1997年奧比昂
13.1996年奧比昂
14.1995年奧比昂
15.1994年奧比昂
16.1993年奧比昂
17.1992年奧比昂
18.1990年奧比昂
19.1989年奧比昂
20.1988年奧比昂
21.1986年奧比昂
22.1985年奧比昂
23.1983年奧比昂
24.1982年奧比昂
25.1980年奧比昂
第六節 拉密遜·奧比昂
Chteau La Mission Haut Brion
1.2008年拉密遜·奧比昂
2.2007年拉密遜·奧比昂
3.2006年拉密遜·奧比昂
4.2005年拉密遜·奧比昂
5.2004年拉密遜·奧比昂
6.2003年拉密遜·奧比昂
7.2002年拉密遜·奧比昂
8.2001年拉密遜·奧比昂
9.2000年拉密遜·奧比昂
10.1999年拉密遜·奧比昂
11.1998年拉密遜·奧比昂
12.1997年拉密遜·奧比昂
13.1996年拉密遜·奧比昂
14.1995年拉密遜·奧比昂
15.1994年拉密遜·奧比昂
16.1993年拉密遜·奧比昂
17.1992年拉密遜·奧比昂
18.1991年拉密遜·奧比昂
19.1990年拉密遜·奧比昂
20.1989年拉密遜·奧比昂
21.1988年拉密遜·奧比昂
22.1987年拉密遜·奧比昂
23.1986年拉密遜·奧比昂
24.1985年拉密遜·奧比昂
25.1984年拉密遜·奧比昂
26.1983年拉密遜·奧比昂
27.1982年拉密遜·奧比昂
28.1981年拉密遜·奧比昂
29.1980年拉密遜·奧比昂
第二章 吉倫特河右岸地區
Gironde Right Bank
第一節 帕丘斯
Chteau Pétrus
1.2006年帕丘斯
2.2005年帕丘斯
3.2004年帕丘斯
4.2003年帕丘斯
5.2002年帕丘斯
6.2001年帕丘斯
7.2000年帕丘斯
8.1999年帕丘斯
9.1998年帕丘斯
10.1997年帕丘斯
11.1996年帕丘斯
12.1995年帕丘斯
13.1994年帕丘斯
14.1993年帕丘斯
15.1992年帕丘斯
16.1990年帕丘斯
17.1989年帕丘斯
18.1988年帕丘斯
19.1986年帕丘斯
20.1985年帕丘斯
21.1983年帕丘斯
22.1982年帕丘斯
23.1980年帕丘斯
第二節 裏鵬
Le Pin
1.2008年裏鵬
2.2007年裏鵬
3.2006年裏鵬
4.2005年裏鵬
5.2004年裏鵬
6.2001年裏鵬
7.2000年裏鵬
8.1999年裏鵬
9.1998年裏鵬
10.1997年裏鵬
11.1996年裏鵬
12.1995年裏鵬
13.1994年裏鵬
14.1991年裏鵬
15.1990年裏鵬
16.1989年裏鵬
17.1988年裏鵬
18.1986年裏鵬
19.1985年裏鵬
20.1983年裏鵬
21.1982年裏鵬
第三節 白馬
Chteau Cheval Blanc
1.2010年白馬
2.2009年白馬
3.2008年白馬
4.2007年白馬
5.2006年白馬
6.2005年白馬
7.2004年白馬
8.2003年白馬
9.2002年白馬
10.2001年白馬
11.2000年白馬
12.1999年白馬
13.1998年白馬
14.1997年白馬
15.1996年白馬
16.1995年白馬
17.1994年白馬
18.1993年白馬
19.1992年白馬
20.1990年白馬
21.1989年白馬
22.1988年白馬
23.1986年白馬
24.1985年白馬
25.1983年白馬
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精彩書摘

　　9 　2000年拉菲
　　評分： 100分
　　最佳品嘗時間：2012年~2060年
　　市場參考價：RMB 18000~25000元
　　配菜建議：黑椒牛肉、鐵闆牛肉、澳洲和牛配羊肚菌、醬牛肉、黑椒羊柳粒、宮爆羊鞍片、乾鹵肉、椒鹽排骨、烤乳豬、紅燒肉、乾鍋雞、闆栗煲雞、醬香鹵鴨、龍井菊花熏乳鴿、鹵水鴨、法國鵝肝、碧綠鮮鮑、黑鬆露帶子等
　　為紀念韆喜年，2000年拉菲酒的酒瓶上，五支箭圖案中央由原來的“Lafite”字樣改成瞭“2000”。約36%的收成用於釀造拉菲酒，産量較往年要少一些。2000年隻使用瞭兩種葡萄釀酒，赤霞珠葡萄的成分比例高得令人齣奇，達到93.3％，而梅洛葡萄的成分隻有6.7％，這在拉菲酒的曆史上實屬罕見。
　　深紅寶石色澤，始終洋溢著清新怡人的葡萄乾、櫻桃漿果、新鮮花卉、雪鬆、雪茄、煙草、乾薰衣草和礦物質的芳香。單寜飽滿密實，結構濃鬱厚重，酸度低而平衡，層次豐富，柔順純粹，天鵝絨般的幼滑圓潤，餘韻纏綿悠長。誰能抵得住它的誘惑呢？莊主巴朗·埃裏剋·羅斯柴爾德男爵認為：2000年拉菲酒是曆史上第二個“三連冠年份”（1998、1999、2000）中最為光芒閃耀的。
　　10 1999年拉菲
　　評分： 93-94分
　　最佳品嘗時間：現在~2025年
　　市場參考價：RMB 8500~10000元
　　配菜建議：紅燒肉、紅燒獅子頭、東坡肉、醬豬肉、椒鹽排骨、黑椒牛肉、黑椒羊柳粒、醬爆雞丁、宮爆羊鞍片、闆栗煲雞、香酥雞、醬香鹵鴨、龍井菊花熏乳鴿、法國鵝肝、清蒸海花英班、碧綠鮮鮑等
　　拉菲酒莊與天文事件似乎很有淵源。為紀念1999年8月日食的這一重大天文事件，1999年拉菲酒的酒瓶上刻上瞭“1999”字樣。
　　1999年拉菲酒赤霞珠葡萄的成分比例比較低，隻有74％，而梅洛葡萄的成分比例卻高達18.5％，品麗珠葡萄的成分比例為6％，小維鐸葡萄的成分比例為1.5％，産量高達22500箱（270000瓶）。
　　不透明的紫紅色，黑加侖子、李子、香草、葡萄乾、雪鬆、巧剋力、奶酪、烤麵包、鉛筆屑和礦物質的復雜香氣濃鬱。單寜飽滿集中，結構緊密渾厚，層次豐富復雜，柔滑甘醇，細膩優雅。
　　23 1986年拉菲
　　評分： 100分
　　最佳品嘗時間：現在~2030年
　　市場參考價：RMB 18000~25000元
　　配菜建議：黑椒牛肉、鐵闆牛肉、澳洲和牛配羊肚菌、醬牛肉、黑椒羊柳粒、宮爆羊鞍片、乾鹵肉、椒鹽排骨、烤乳豬、紅燒肉、乾鍋雞、闆栗煲雞、醬香鹵鴨、龍井菊花熏乳鴿、鹵水鴨、法國鵝肝、碧綠鮮鮑、黑鬆露帶子等
　　黑莓、雪鬆、薄荷、雪茄、烤闆栗、烤麵包、黑鬍椒粉以及礦物質的美妙香氣令人嚮往。深紅寶石色澤，單寜豐富宏碩，酸度與甜度完美結閤，和諧平衡，層次復雜，濃鬱醇厚，圓潤純粹，辛辣又不失細膩柔滑的口感。比1982年拉菲酒更為卓越、更具潛力。它與波爾多其他四大名莊的——1982年拉圖酒（Chateau Latour）、1982年木桐酒（Chteau Mouton Rothschild）、1990年瑪高酒（Chateau Margaux）、1989年奧比昂（Chateau Haut Brion）異麯同工，無可挑剔！
　　……

前言/序言

波爾多頂級葡萄酒品鑒 下載 mobi epub pdf txt 電子書

評分☆☆☆☆☆

1999年拉菲酒赤霞珠葡萄的成分比例比較低，隻有74％，而梅洛葡萄的成分比例卻高達18.5％，品麗珠葡萄的成分比例為6％，小維鐸葡萄的成分比例為1.5％，産量高達22500箱（270000瓶）。

評分☆☆☆☆☆

不錯可以作參考，有指導作用

評分☆☆☆☆☆

非常滿意非常滿意非常滿意

評分☆☆☆☆☆

書很一般，拿去送人瞭

評分☆☆☆☆☆

配菜建議黑椒牛肉、鐵闆牛肉、澳洲和牛配羊肚菌、醬牛肉、黑椒羊柳粒、宮爆羊鞍片、乾鹵肉、椒鹽排骨、烤乳豬、紅燒肉、乾鍋雞、闆栗煲雞、醬香鹵鴨、龍井菊花熏乳鴿、鹵水鴨、法國鵝肝、碧綠鮮鮑、黑鬆露帶子等

評分☆☆☆☆☆

1999年拉菲酒赤霞珠葡萄的成分比例比較低，隻有74％，而梅洛葡萄的成分比例卻高達18.5％，品麗珠葡萄的成分比例為6％，小維鐸葡萄的成分比例為1.5％，産量高達22500箱（270000瓶）。

評分☆☆☆☆☆

比店麵購買便宜

評分☆☆☆☆☆

書很好，送的很快，我很喜歡。書很好，送的很快，我很喜歡。

評分☆☆☆☆☆

可以可以可以可以可以可以

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