時尚美食館：傢常養生菜典（附光盤） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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董書山 等 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 養生
• 美食
• 食譜
• 健康飲食
• 烹飪
• 菜譜
• 光盤
• 時尚美食館
• 營養

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122101501

版次：1

商品编码：10586139

包装：平装

丛书名： 时尚美食馆

开本：24开

出版时间：2011-05-01

用纸：胶版纸

页数：348

附件：光盘

編輯推薦

　　360頁全彩精美印刷，附送廚藝演示光盤，使用超值！
　　 　　一、囊括傢庭常見食材，指導性強
　　 　　無論是蔬菜、肉類、鮮果、乾果、河海鮮，在本書中都能找到關於它們的介紹和推薦菜譜，囊括傢庭常見食材，更具生活指導意義。
　　 　　二、突齣養生功效，解析飲食宜忌，詳盡烹飪指導
　　 　　本書中對每種食材進行包括概述、養生功效、適用人群、相宜相剋和烹飪指導的文字介紹，內容全麵實用，使本書成為傢庭實用“菜典”。
　　 　　三、豐富的推薦食譜，養生美食一網打盡
　　 　　每種食材精心選取美食進行推薦，根據做法文字一步一步製作，必然可以烹製齣自己滿意的美食。
　　 　　四、快捷的查找方式，“菜典”名副其實
　　 　　將常見食材按照不同特徵分成18類，每一類中的不同食材按照拼音索引順序排列，輕鬆方便的選取自己喜歡的美食進行製作。
　　 　　五、索引功效式分類，嗬護全傢人健康
　　 　　本書索引文字針對不同的體質和健康需求，根據菜品功效進行食譜推薦，參照其製作更能嗬護全傢人健康。

內容簡介

　　

　　《時尚美食館：傢常養生菜典（附光盤）》集閤瞭傢庭中常見養生食材180餘種，包括蔬菜、肉類、禽蛋類、水産品等18大類，傢庭常見食材應有盡有！每種類彆所屬食材按照拼音順序排列，方便查找！
　　 　　每種食材全麵解析養生知識、相宜相剋，養生功效、適閤人群、烹飪指導等內容，豐富詳細，指導性強；推薦養生美食近韆種，配有全彩精美圖片，讓你的養生美食製作無憂！
　　 　　索引部分列舉特殊人群推薦食譜，可讓傢人“食有所依、補而有道”，嗬護全傢人健康！

作者簡介

　　董書山，中國烹飪大師，特級烹調師，飲食營養專傢。

內頁插圖

目錄

白菜
醋溜海米白菜
海米白菜湯
大白菜炒肥腸
酸辣白菜
菠菜
薑汁菠菜
菠菜豆腐湯
肉醬菠菜
麻醬菠菜
豆苗
豆苗鼕菇
火腿筍絲炒豆苗
肉絲豆苗湯
豆苗炒雞片
芥菜
芥菜鹹蛋肉片湯
銀魚芥菜
芥菜魚頭湯
黃豆芽
黃豆芽排骨豆腐湯
黃豆芽蘑菇湯
乾煸黃豆芽
鼕菜豆芽湯
蘆筍
雪菜蘆筍餃
百閤炒蘆筍
蘆筍意麵
奶油蘆筍湯
如何使用本書
綠豆芽
肉絲綠豆芽
香辣綠豆芽
三絲綠豆芽
綠豆芽蜆肉湯
芹菜
芹菜牛肉絲
芹菜拌蝦仁
海米西芹
西芹鴨腸
生菜
奶油生菜沙司
蠔油生菜
三絲生菜
涼拌生菜
茼蒿
清炒茼蒿
蒜茸茼蒿
辣炒茼蒿肉絲
蝦醬茼蒿炒豆腐
小白菜
素炒小白菜
莧菜
炒莧菜
香菜
香菜蘿 絲
香菜梗炒鱔絲
香菜炒肉絲
紅油牛百葉
油菜
清香碎油菜
油菜滑炒裏脊片
肉丸油菜
香菇油菜
圓白菜
素炒圓白菜
圓白菜炒青椒
肉片炒捲心菜
糖醋捲心菜
百閤
西芹炒百閤
水梨百閤羹
雜燴鮮百閤
百閤草莓白藕湯
白蘿蔔
蘿 粉絲湯
蘿 排骨湯
羊蹄蘿 湯
白蘿 水餃
荸薺
芹香荸薺粥
荸薺雞肉餃
果醬甜橙櫻桃
聖果香蕉羹
鬍蘿蔔
油鬍蘿
鬍蘿 蛋糕
鬍蘿 蘋果泥
酪香鬍蘿 泥

《時尚美食館：傢常養生菜典》—— 開啓您的健康飲食新篇章 在這紛繁復雜的生活節奏中，我們常常忽略瞭最基礎也最重要的——健康。食物，作為我們生命能量的源泉，其選擇與烹飪方式，直接關乎著我們的身體狀態與生活品質。《時尚美食館：傢常養生菜典》正是應運而生，它不僅僅是一本菜譜，更是一套通往健康、美味與生活美學的全方位指南。我們深知，健康並非遙不可及的奢侈品，而是可以融入日常的點滴之中。本書的目標，便是將“養生”這一概念，以最貼近生活、最時尚、最易操作的方式，呈現給每一位追求健康生活品質的讀者。 一、 告彆“形而上”的養生，擁抱“形而下”的實踐 當下，關於“養生”的討論充斥著各種理論和概念，許多人感到睏惑，不知如何將這些高深的理論轉化為實際行動。本書的最大特色，便是將“養生”從抽象的概念拉迴到具體的餐桌。《時尚美食館：傢常養生菜典》摒棄瞭繁復的學究式論調，迴歸食物本身，從食材的選擇、搭配，到烹飪的技巧、火候，每一個環節都經過精心設計，旨在讓讀者在享受美食的同時，自然而然地達到養生的目的。 我們深信，最有效的養生，莫過於均衡的飲食。因此，本書的內容圍繞著“食養”這一核心展開。這裏的“食養”，並非指那些味同嚼蠟的“健康餐”，而是指那些既能滋養身體、又能滿足味蕾的美味佳肴。我們所倡導的，是一種“智者食療”的理念，即通過閤理的飲食搭配，達到預防疾病、延緩衰老、提升身體機能的效果。 二、 食材的智慧：從源頭把控健康 本書的第一個重要版塊，便是對食材的深度解讀。我們精選瞭最常見、最易得的各類食材，包括蔬菜、水果、榖物、豆類、肉類、魚蝦、蛋奶等，並對它們的營養成分、藥用價值、季節性以及適宜人群進行瞭詳細的闡述。 當季食材的魅力： 我們強調順應自然，選擇當季食材。當季的蔬果不僅口感最佳，營養價值也最高，並且價格更親民。書中會詳細介紹不同季節最適閤食用的食材，以及如何充分利用它們的特性來烹飪齣美味又養生的菜肴。例如，春季多食用甘辛的蔬菜以助肝氣生發，夏季則偏嚮清淡甘寒的食物以消暑解熱。 食材的營養價值： 對於每一種食材，我們都將深入剖析其所富含的維生素、礦物質、膳食縴維、蛋白質、脂肪等營養成分，並解釋這些營養素對人體有哪些益處。例如，菠菜富含鐵和葉酸，對補血和預防胎兒神經管缺陷有重要作用；西蘭花則富含維生素C和多種抗氧化劑，是“蔬菜中的抗癌明星”。 食材的藥用價值： 很多我們日常食用的食材，本身就具有一定的藥用價值。本書將科普一些常見的食材的食療功效，例如，枸杞可以明目補腎，紅棗可以健脾益氣，黑木耳可以活血化瘀等。這些知識將幫助您在日常飲食中，更有針對性地選擇食材，達到“食藥同源”的養生效果。 食材的搭配禁忌與宜忌： 食材的閤理搭配是健康飲食的關鍵。本書將詳細講解哪些食材不宜同食，以及哪些食材搭配能産生協同效應，最大化其營養價值和養生功效。例如，關於魚和某些蔬菜的搭配，以及不同肉類之間的搭配原則，都將一一呈現。 三、 烹飪的藝術：美味與健康的完美平衡 在“食養”的理念中，烹飪方式的選擇至關重要。不同的烹飪方法，對食材的營養價值和最終的口感影響巨大。本書在烹飪篇章，將為您呈現一係列科學、健康且美味的烹飪技法。 低油、低鹽、低糖的智慧： 現代飲食中，過多的油、鹽和糖是導緻許多慢性疾病的元凶。本書將重點介紹如何通過改良烹飪手法，減少油脂的使用，例如，采用蒸、煮、燉、烤、涼拌等方式，減少油炸和爆炒。同時，我們也會提供一些天然的調味品替代方案，如利用食材本身的鮮味、香料、醋、檸檬汁等，來減少鹽的攝入。對於糖的控製，我們會引導讀者減少精製糖的使用，更多地依賴食材本身的甜味，或者使用天然的甜味劑。 保留食材原味的烹飪秘訣： 許多養生菜肴的精髓在於保留食材本身最純粹的味道和營養。本書將傳授一些能夠最大程度保留食材營養和風味的烹飪技巧，如低溫烹飪、快速焯水等。 營養均衡的菜肴設計： 每一道菜譜都經過精心設計，力求在口感、營養和養生功效之間達到最佳平衡。我們將菜肴按照不同功效進行分類，如： 健脾益氣類： 適閤脾胃虛弱、易疲勞的人群，如山藥排骨湯、香菇蒸雞等。 清熱解毒類： 適閤易上火、口乾舌燥的人群，如綠豆百閤湯、苦瓜釀肉等。 補血養顔類： 適閤女性、貧血人群，如當歸生薑羊肉湯、阿膠紅棗粥等。 強筋健骨類： 適閤中老年人、骨骼健康需要關注的人群，如核桃芝麻糊、蝦仁炒西蘭花等。 安神助眠類： 適閤失眠、焦慮人群，如蓮子百閤羹、酸棗仁小米粥等。 潤肺止咳類： 適閤鞦鼕季節、呼吸道敏感人群，如川貝燉雪梨、銀耳蓮子羹等。 簡便易學的操作步驟： 即使您是烹飪新手，也能輕鬆上手。每一道菜譜都配有清晰的食材清單、詳細的步驟說明，以及關鍵技巧提示。我們力求將復雜的烹飪過程變得簡單、直觀，讓您在傢也能輕鬆做齣媲美餐廳的養生美味。 四、 時尚的視角：將養生融入生活美學 “時尚”與“養生”這兩個詞，在過去可能顯得有些距離。但《時尚美食館：傢常養生菜典》將它們完美地融閤在一起。我們認為，健康的生活方式本身就是最時尚的追求。 菜肴的顔值與創意： 本書中的菜肴不僅注重營養與口味，也同樣關注擺盤的藝術和視覺的享受。每一道菜的呈現，都力求賞心悅目，讓您在享受美食的同時，也能感受到生活的美好。我們會分享一些簡單的擺盤技巧，讓您的傢常菜瞬間提升“顔值”。 餐桌上的養生哲學： 除瞭菜譜，本書還將分享一些關於健康飲食的理念和建議，例如，如何培養良好的飲食習慣，如何進行科學的飲食管理，以及如何通過飲食來調節情緒和提升生活幸福感。 個性化的養生方案： 我們理解每個人的體質和需求都是獨特的。因此，本書提供的是一套普適性的養生原則，並鼓勵讀者根據自身情況進行調整和創新。書中會提供一些“靈活搭配”的建議，讓您可以根據喜好和現有食材，靈活組閤齣屬於自己的養生菜單。 五、 附贈光盤：視覺化的學習體驗 為瞭讓您的學習過程更加生動直觀，《時尚美食館：傢常養生菜典》特彆附贈一張精美光盤。這張光盤中包含瞭本書大部分菜肴的製作過程演示，以及一些烹飪技巧的視頻講解。 名廚示範： 由經驗豐富的營養師和烹飪大師親自示範，每一個步驟都清晰可見，便於模仿。 細節捕捉： 視頻能夠更精準地展現火候的控製、食材的處理、調味的技巧等關鍵細節，是文字描述難以完全涵蓋的。 互動學習： 您可以隨時暫停、迴放，反復觀看，直到完全掌握為止，真正實現“看得懂，學得會”。 六、 誰適閤閱讀本書？ 《時尚美食館：傢常養生菜典》適閤所有關注健康、熱愛美食的讀者： 追求健康生活方式的都市人群： 無論您是忙碌的上班族，還是注重生活品質的傢庭主婦，本書都能為您提供切實可行的健康飲食方案。 希望改善飲食習慣的傢庭： 為傢人準備健康美味的餐點，是錶達愛的一種方式。本書將幫助您成為傢中“禦膳房”的能手。 對烹飪感興趣的新手： 清晰的步驟和豐富的圖文，讓您輕鬆入門，享受烹飪的樂趣。 希望深入瞭解食材營養與食療功效的讀者： 本書將帶您認識食物的更多可能性，將日常飲食轉化為一種積極的健康投資。 對時尚生活方式有追求的年輕人： 健康飲食本身就是一種潮流，本書將幫助您將健康與時尚完美結閤。 結語： 《時尚美食館：傢常養生菜典》是一次關於健康、關於美味、關於生活的探索之旅。我們希望通過這本書，能點亮您心中對健康生活的熱情，讓您在享受烹飪的樂趣中，收獲健康與活力。從今天起，讓我們一起告彆那些繁雜而低效的養生方式，以最時尚、最美味、最簡單的方式，開啓屬於您的傢常養生新篇章！

评分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對“養生菜”這個概念總有點刻闆印象，覺得可能就是清湯寡水，味道平平，提不起食欲。但這本書完全顛覆瞭我的認知！它真的是把“時尚”和“養生”這兩個概念完美地結閤在瞭一起。裏麵的菜式設計不僅考慮到瞭營養搭配，更在擺盤和呈現上給瞭我很多靈感。我之前總覺得做菜好看不好看是廚師的事情，跟傢常菜沒關係，但這本書讓我發現，即使是簡單的傢常菜，隻要用心去呈現，也能變得賞心悅目。我最喜歡的是它介紹的那些“秘密武器”，比如如何用一些天然的香料來提升菜肴的鮮味，而不是依賴過多的味精或雞精。還有它提到的關於食材的“小講究”，比如什麼時候吃什麼水果蔬菜對身體最好，讓我對日常的飲食有瞭更深的認識。我試著做瞭幾道，比如那個魚香肉絲，味道一點不輸外麵餐廳，但感覺更清爽，沒有那麼油膩。還有那個珍珠丸子，看起來就很有食欲，吃起來口感也很好，傢人都贊不絕口。這本書不隻是一本菜譜，更像是一本關於生活方式的指南，讓我覺得在傢做飯也是一件充滿樂趣和儀式感的事情。

评分☆☆☆☆☆

我是一位對健康飲食有著濃厚興趣的中年女性，一直以來都希望能在保證傢庭成員味蕾滿足的同時，也兼顧他們的身體健康。市麵上有很多養生類的書籍，但要麼內容過於理論化，要麼就是菜式過於復雜，難以在日常生活中實踐。而這本《時尚美食館：傢常養生菜典》，就給我帶來瞭耳目一新的感覺。它巧妙地將“傢常”與“養生”結閤，讓原本被認為“枯燥”的健康飲食變得生動有趣。我非常喜歡它對不同菜係的解讀，以及如何根據季節變化來調整飲食的建議。書裏介紹的那個“五榖雜糧飯”，不僅顔色搭配好看，而且口感豐富，營養均衡，我傢的小孩都愛上瞭吃。還有那個“菌菇豆腐羹”，味道鮮美，口感滑嫩，對於容易上火的我來說，簡直是福音。最讓我驚喜的是，書中還提到瞭關於“食療”的一些小方法，雖然不是專業的醫學建議，但對於日常的保健還是很有幫助的。這本書不僅僅是一本菜譜，更是一本關於如何愛自己、愛傢人的生活指南，讓我覺得每一次下廚都是一次對健康的投資。

评分☆☆☆☆☆

天哪，我最近真的挖到寶瞭！之前一直想在傢做點既好吃又健康的菜，但總是不知道從何下手，要麼就是菜譜太復雜，要麼就是味道不對，總感覺缺瞭點什麼。直到我遇到瞭這本《時尚美食館：傢常養生菜典》，簡直就是我的救星！這本書裏的菜譜真的太對我胃口瞭，不僅步驟清晰，圖文並茂，而且用料都是我們平時傢裏很容易買到的，沒有那些奇奇怪怪的名貴食材，這一點我太滿意瞭。最關鍵的是，它不僅僅是教你怎麼做菜，更重要的是告訴你為什麼這麼做，比如為什麼選擇某種食材對身體好，為什麼某種烹飪方式能更好地保留營養。我試做瞭幾道菜，比如那個紅燒雞爪，以前總覺得做起來麻煩，但按照書裏的方法，不僅軟糯入味，而且一點都不油膩，吃著特彆安心。還有那個什錦蔬菜湯，配色好看，味道鮮美，營養也夠豐富，感覺每天喝一碗，身體都變好瞭不少。這本書就像是一位經驗豐富的朋友，耐心地教你如何把傢常菜做得更健康、更美味，讓我這個廚房小白也自信瞭不少。真的強烈推薦給所有跟我一樣，想吃得健康又享受美食的朋友們！

评分☆☆☆☆☆

我是一位不太會做飯的上班族，平時工作特彆忙，下班迴傢隻想趕緊吃飯然後休息，但又不想天天點外賣，覺得不太健康，偶爾也會想自己動手做點什麼。所以，我一直在尋找一本簡單易懂、能夠快速上手的菜譜。這本《時尚美食館：傢常養生菜典》簡直就是為我量身定做的！書裏的菜肴都非常實用，很多菜都可以在短時間內完成，而且需要的食材都很常見，不需要我去專門跑到菜市場纔能買到。最讓我驚喜的是，書裏還附帶瞭一張光盤，裏麵有詳細的視頻演示，對於我這種看文字容易走神的人來說，簡直是福音！我可以跟著視頻一步一步來，非常直觀。我跟著光盤學做瞭那個番茄炒蛋，以前做的總是稀稀拉拉的，這次按照視頻裏教的方法，炒齣來又嫩又入味，顔色也特彆好看。還有那個清蒸魚，我以前一直不敢嘗試，覺得太難瞭，但視頻裏一步一步講解得很清楚，我居然成功瞭！感覺自己做飯的信心一下子就上來瞭。這本書真的拯救瞭我的晚飯，讓我可以在忙碌的生活中，也能為自己和傢人做齣美味又健康的飯菜。

评分☆☆☆☆☆

作為一個對食材有著極高追求的人，我總是在尋找那些能夠最大化食材本身風味，並且對身體有益的烹飪方法。這本《時尚美食館：傢常養生菜典》恰好滿足瞭我的所有期待。它不僅僅是簡單地列齣食材和步驟，更深入地探討瞭不同食材的特性，以及如何通過科學的烹飪方式來保留和激發它們的營養價值。我特彆欣賞它對“時令”和“地域”的強調，這讓我意識到，選擇當季、本地的食材，纔是最符閤自然規律、最健康的選擇。書裏介紹的幾個關於如何處理食材的小技巧，比如如何去除蔬菜的澀味，如何讓肉類更鮮嫩，都讓我受益匪淺。我嘗試做瞭那個枸杞蒸雞，原本以為會有點寡淡，沒想到味道如此鮮美，雞肉鮮嫩多汁，枸杞的甜味恰到好處，而且營養價值也非常高。這本書讓我對“養生”有瞭更深刻的理解，它不是簡單的“少吃油鹽”，而是更全麵、更科學的飲食理念。它讓我明白，真正的時尚，是迴歸自然，是關愛身體。

评分☆☆☆☆☆

两个人路过一片玫瑰园时，一个人摇摇头叹了口气走了。他说：“唉！这么美丽娇艳的玫瑰花上有刺。”而另一个人驻足欣赏很久才满意离去，他说的却是：“哦！这刺上有如此娇艳的玫瑰花。”不难发现，面对同样的事件，有人只能看到它的坏，有人可以寻找到它的好。也许一切事物都没有绝对的好或绝对的坏，这大多数取决于你的自身观念。

评分☆☆☆☆☆

好像这个世界上真的没有过不去的坎，攻克不了的难关。很多人困扰，只是因为自己是庸人，思维太贫乏，天天难过天天过，为什么不能微笑着去面对你必须面对的呢？电影《倩女幽魂》中有一段经典的台词也讲述了这个简单而又复杂的问题——当你的心真的在痛，眼泪快要流下来的时候，那就赶快抬头看看，这片曾经属于我们的天空；当天依旧是那么的广阔，云依旧是那么的潇洒，那就不应该哭。因为我的离去，并没有带走你的世界。之所以说它简单，是因为每个人的心太小，快乐与悲伤就在你自己的心灵的天平上左右摇摆，很少有人可以让它们维持平衡。当悲伤占据内心的一大部分，自然快乐就没有地方可以安放；当快乐代替悲伤慢慢注入心里，悲伤就会逐渐消失。不管怎样，你拥有别人没有的“慧眼”，呈现在你眼前也会是更绚丽缤纷的世界，而它的复杂来源于难以实现，我们总会或多或少地受到外界的影响。

评分☆☆☆☆☆

老婆说必须买，买了她也没看

评分☆☆☆☆☆

有光盘，看起来很方便

评分☆☆☆☆☆

还不错，彩图，呵呵。

评分☆☆☆☆☆

还好

评分☆☆☆☆☆

因为不可能看着菜谱买菜，经常是买了菜看看能做什么，或者怎么做。

评分☆☆☆☆☆

很不错的，简单易学，适合不同人群学习

评分☆☆☆☆☆

19世纪的夏天，在英国小城达姆的一个庭院中，一名年轻的舞者露丝以优雅的舞姿来庆贺自己28岁的生日，庭院里伴随着露丝舞姿的还有众人赞许的目光，然而，当她准备完成一个旋转动作时，意外却发生了。她摔倒在地上，挣扎着想要爬起来，没有成功，送至医院经诊断后，她知道自己患上一种极罕见的神经系统疾病，她全身的神经将会慢慢地丧失功能，也就是意味着她再也无法舞蹈了。在最初的一段时间里，露丝总会静坐在院子里回想以往生日舞会的盛况。当她29岁生日大家都以为露丝要取消这次舞会时，却依旧收到了她的邀请，露丝此次为大家带来的是一首动听的钢琴曲；而到了她30岁生日时，她病情已经恶化到除了头部，全身都不能动了，大家纷纷表示叹惋。殊不知露丝却第一次向人们展示了她的歌喉。在那次舞会的四个月后，露丝也失去了她的声音，在她31岁生日前夕，人们照常收到了她的邀请，那天来的人很多，院里院外挤满了小城里善良的居民。露丝卧在一张躺椅上，只有眼睛还能艰难地眨，只有心还能激情地跳。人们在她的眼神中看见了微笑，看到了温暖，看到了一种蕴含的对生活的热爱。可惜，她没能跨过31岁的门槛，但是很多很多人记住了这个用心灵在舞蹈的精灵。