具体描述
內容簡介
《唐人美食叢書：西式快餐精解》主要介紹約70例西式快餐的製作圖解：在簡單介紹工具、原料基礎知識後，分意大利麵、燴飯，比薩，漢堡、熱狗、三明治，沙拉，湯、甜品、小吃五部分詳細介紹製作過程。本書所選品種既有經典傳統品種又有時下流行品種，圖片豐富，圖解詳細，真正“手把手式”傳授，可幫助初級西式烹調師及學徒工、美食愛好者迅速掌握操作技巧，是其良師益友。目錄
主要工具設備介紹主要原材料介紹
魚肉禽類
蔬菜水果類
蛋及乳製品
基礎材料
調味料類
意大利麵·燴飯
番茄醬製作（一）
番茄醬製作（二）
奶油醬（白汁）製作
意大利麵條煮製
奶油培根麵
意大利肉醬麵
地中海燴意麵
南瓜文蛤意麵
雞肉西藍花意麵
意大利青瓜蘑菇培根麵
金槍魚通心粉
意大利辣味番茄通心粉
海鮮番茄燴飯
青豆蝦仁燴飯
蔬菜燴飯
比薩
比薩麵餅製作（一）
比薩麵餅製作（二）
比薩麵餅製作（三）手工製作
美式夏威夷比薩
地中海海鮮比薩
田園蔬菜比薩
美式香腸比薩
精選培根比薩
超級至尊比薩
火腿玉米比薩
牛肉比薩
挪威三文魚比薩
薩拉米比薩
意式那不勒斯比薩
甜椒火腿比薩
海鮮比薩
二閤一比薩
漢堡·熱狗·三明治
沙拉醬製作
炸雞腿肉製作
漢堡肉餅製作（一）
漢堡肉餅製作（二）
原味雞腿漢堡
香辣雞肉漢堡
牛肉漢堡
鱈魚漢堡
法蘭剋福香腸熱狗
維也納香腸熱狗
意大利火腿熱狗
德式香腸熱狗
意大利薩拉米火腿三明治
煙熏三文魚三明治
牛排三明治
裏昂納火腿三明治
金槍魚三明治
沙拉
蛋黃醬製作
韆島醬製作
意大利醋油醬製作
愷撒沙拉
煙熏三文魚沙拉
田園蔬菜沙拉
鳳尾大蝦沙拉
火箭沙拉
水果沙拉
泰式牛肉沙拉
脆炸魷魚沙拉
湯·甜品·小吃
西班牙番茄冷湯
法式洋蔥湯
葡式蛋塔
鮮奶蛋塔
草莓奶昔
冰紅茶
炸薯條
三文魚麵包捲
脆炸小魷魚
火腿奶酪三明治
馬來西亞沙爹雞肉串
泰式菠蘿雞
墨西哥辣味雞腿
黃金咖喱雞翅
雞米花
美式炸雞柳
美式酥皮炸雞
美式蒜香翅根
前言/序言
西餐是對歐美等西方國傢菜點的總稱，而我們所說的西式快餐主要以西餐為基礎，為適應生活快節奏可以迅速準備和供應食物的西餐菜點。其製作標準化，菜品少而精，是廣受青年男女青睞的一類菜品。西式快餐一般分為四大類。主餐：包括漢堡、炸雞、意大利麵、比薩餅等。
配餐：作為主餐的補充，包括薯條、沙拉、各種湯汁等。
甜點：作為餐點的搭配，如蛋塔、派類、果凍等。
飲料：包括咖啡、果汁、茶、牛奶、奶昔和冰淇淋等。
本書從製作西式快餐的工具設備、原料入手，分意大利麵、比薩、漢堡、熱狗、三明治、沙拉、湯、甜品、小吃、美式炸雞，教您製作西式快餐。每個品種配方務求精細，圖解盡量詳細，無論您是在傢裏準備一試身手，還是準備開一傢西式
快餐店，相信都會對您有所幫助。
編者
在綫試讀
《西式快餐精解》精彩節選西餐是對歐美等西方國傢菜點的總稱，而我們所說的西式快餐主要以西餐為基礎，為適應生活快節奏可以迅速準備和供應食物的西餐菜點。其製作標準化，菜品少而精，是廣受青年男女青睞的一類菜品。西式快餐一般分為四大類。
用户评价
這本書的封麵設計就足夠吸引人，那種簡約又不失大氣的風格，配上“唐人美食叢書”幾個字，瞬間勾起瞭我對中餐的無限遐想。雖然書名裏提到瞭“西式快餐精解”，但我腦海中浮現的卻是那些藏匿於市井巷陌、承載著幾代人迴憶的老字號。我總覺得，真正的美食，無論東西方，都蘊含著一種深厚的情感連接，一種對食材的敬畏，以及對傳承的堅持。我期待在這本書裏，不僅能看到對西式快餐製作的細緻講解，更能窺見其中可能蘊含的中國人在西式快餐領域的創新與融閤，或者，即便隻是對西式快餐文化的解讀，也能從中挖掘齣一些有趣的文化現象。畢竟，美食的魅力不僅在於味道，更在於它所承載的故事和文化。我希望作者能用一種充滿溫度的筆觸，帶領讀者走進一個全新的美食視角，去感受那種跨越國界的味蕾交流。
评分作為一名資深的美食愛好者，我習慣於在各種平颱上尋找能夠拓展我烹飪視野的書籍。當看到《唐人美食叢書：西式快餐精解》這個書名時，我的第一反應是好奇，這種“唐人”與“西式快餐”的組閤，究竟會碰撞齣怎樣的火花？我腦海中立刻聯想到的是那些改良過的中式漢堡，或者是將中餐理念融入西式快餐的創意菜肴。我堅信，美食的邊界是可以無限延伸的，而不同文化的融閤，往往能誕生齣意想不到的驚喜。我期待在這本書裏，能看到作者如何從中國人的視角齣發，去解讀、去創新、去重新定義西式快餐。或許，它能為我帶來一些全新的烹飪靈感，讓我能在自己的廚房裏，嘗試一些從未有過的美食實驗，將東西方的烹飪精髓巧妙地結閤起來，創造齣屬於自己的獨特風味。
评分收到這本書的時候，我正忙於一個關於飲食文化的研究項目，所以對這類既有專業性又貼近生活的書籍格外關注。雖然書名直指“西式快餐”，但我對它的期待更多的是它是否能提供一些不為人知的行業內幕，或者是一些鮮為人知的品牌故事。我一直對那些能夠將簡單食材變得美味無窮的烹飪技巧感到好奇，而快餐，恰恰是這種技巧的極緻體現。我想瞭解，那些風靡全球的漢堡、薯條、炸雞，背後究竟隱藏著怎樣的科學原理和創新思維？作者是如何將這些看似“工業化”的食品，賦予“精解”的深度？我希望這本書能讓我看到，即使是日常生活中隨處可見的快餐，也同樣擁有值得深入探索的價值。或許，它能顛覆我過去對快餐的刻闆印象，讓我看到更多隱藏在快餐背後的智慧與匠心。
评分這本書的書名給我一種很強的“解密”感，仿佛裏麵隱藏著某種不為人知的秘密，等待我去一一揭開。我一直對那些能夠深入剖析事物本質的著作情有獨鍾，尤其是對於那些我們日常生活中習以為常，卻從未真正理解透徹的事物。“西式快餐”就是這樣一個例子。它遍布全球，影響著無數人的飲食習慣，但我們真的瞭解它背後的邏輯嗎？我希望這本書能像一本“美食偵探小說”，帶領我一步步走進西式快餐的世界，去探究它的起源、發展、成功的秘訣，以及那些讓它能夠風靡全球的關鍵因素。我期待作者能用嚴謹的態度和生動的語言，為我呈現一個多維度的西式快餐圖景，讓我能夠站在一個更高的角度，去審視和理解這一獨特的飲食文化現象。
评分我通常會避免購買看起來過於“專業”的書籍，因為我更喜歡那種能夠輕鬆閱讀，同時又能有所收獲的讀物。“唐人美食叢書”這個係列的名字，給瞭我一種親切感，而“西式快餐精解”又似乎帶著一絲探究精神。我希望這本書不是那種枯燥的學術論文，而更像是一位經驗豐富的朋友，用一種輕鬆幽默的方式，與我分享他對西式快餐的見解。我想知道，在作者眼中，西式快餐究竟意味著什麼？它是否僅僅是方便快捷的代名詞，還是其中也蘊含著某種獨特的文化符號和生活哲學？我期待在這本書裏，能看到一些有趣的案例分析，一些關於不同快餐品牌的故事，以及一些能夠引起我共鳴的生活體驗。我希望通過這本書，能夠以一種全新的、更具人文關懷的視角，去認識和品味我們身邊的西式快餐。
评分读书，使人归于宁静和淡泊，使生命超然物外。读书，是一种精神的跋涉。一个人的心灵若能得到知识的浸润，就会生出许多灵气和色彩。读书若水，川流不息，潜移默化，润物无声。[NRJJ][BJTJ]，阅读了一下，写得很好，[NRJJ]，内容也很丰富。[QY]，一本书多读几次，[SZ]。 快递送货也很快。还送货上楼。非常好。 [SM]，超值。买书就来来京东商城。价格还比别家便宜，还免邮费不错，速度还真是快而且都是正版书。读书很有意义, 之所以谈读书的意义，是因为自己也曾遗忘过他的重要。前不久自己在网上无意间搜索到关于自己的一条信息，那是文理学院电台的一次采访记录，本人作为毕业生学长对学弟学妹们的寄语：一本正经强调希望他们一定要多读书，记得当时看到那条信息的时候我感觉很惭愧，因为我似乎很久没有静下心来看书了，毕业到现在不知不觉也快一年了，回首一看，确实成长了不少，与工作不相符的学生气少了许多，但遗憾的是，学生那种好学、爱读书的习惯也渐渐地在消失。“工作了，社交应酬是难免的，要多交朋友！工作很累，娱乐放松也是应该的，要融入社会就应该这个样子，不要搞得跟个学生一样”，这时常是自己给自己找的借口，其实是一种狡辩和不成熟的表现。记得有个周末晚上跟朋友们喝酒、打麻将。凌晨一两点才回去，一个人躺在床上盯着天花板，感受到的是阵阵空虚，我问自己这样的生活有意义吗？回头看看书架上的那几十本书，沾满了灰尘，恰似自己读书的激情被一种消极的生活态度所掩盖，一种悲凉的情绪笼罩在心头，不知道是为书还是为自己！喧闹繁华的生活时常让我感到浮躁，无法沉下来学习，反过来又让自己更加的觉得生活乏味。每当我远离书本，而把时间浪费在无谓的消遣上时，脑海里面时不时会出现一个声音：“你在挥霍青春！”。[NRJJ]"
评分垃圾书 差差差
评分番茄酱制作（二）
评分③我们的教师为了控制课堂，总担心秩序失控而严格纪律，导致紧张有余而轻松不足。轻松的氛围，使学生没有思想顾忌，没有思想负担，提问可以自由发言，讨论可以畅所欲言，回答不用担心受怕，辩论不用针锋相对。同学们的任何猜想、幻想、设想都受到尊重、都尽可能让他们自己做解释，在聆听中交流想法、
评分火腿奶酪三明治
评分蛋m及乳制品
评分书还可以 就是内容太少
评分书是正版，包装业很仔细
评分实用，图文并茂，操作一目了然！
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