《園藝産品采後生物學基礎》主要闡述瞭近年來園藝産品采後生物學基礎研究的新進展及其實驗技術。全書共分為三個部分，“采後分子生理學及生物技術”和“采後病理學及防病機製”屬於基礎理論研究部分，圍繞呼吸代謝、果實成熟衰老調控、逆境生物學基礎、果實品質調控機製、病原菌的緻病機理、果實抗病性應答機製和控製病害的生物技術等方麵，重點闡述瞭園藝産品采後生理、病理學基礎和品質保持的調控機製，係統展現瞭當前園藝産品采後領域的熱點科學問題和研究進展，具有前瞻性和指導性。第三部分是“實驗方法和技術”，詳細介紹瞭分子生物學、蛋白質組學、細胞生物學和代謝組學的研究技術和實驗方法，對深入揭示園藝産品采後生物學基礎研究中的科學問題具有指導作用。《園藝産品采後生物學基礎》的內容豐富，重點突齣，圖文並茂，不但對園藝産品采後領域的科研人員和教師是一本有價值的參考書和工具書，而且為在讀的研究生和本科學生全麵瞭解該領域的基礎理論、研究思路和實驗方法提供瞭有益的指導。

序言
前言
第一部分采後生理學及調控機製
第一章呼吸代謝及調控機製
第一節能量代謝及調控途徑
1 果蔬産品采後能量代謝概述
2 果蔬産品采後的能量特性
3 能量在果蔬産品采後衰老中的作用
4 能量在果蔬産品采後病害發生過程中的作用
5 果蔬産品采後能量代謝的調控
6 展望
參考文獻
第二節果蔬采後呼吸模式及調控
1 果蔬采後呼吸模式
2 呼吸代謝與成熟衰老的關係
3 果蔬采後呼吸代謝的調控
4 展望
參考文獻
第三節一氧化氮的生理作用及機理
1 植物中一氧化氮的概述
2 植物中NO的閤成與代謝
3 NO在植物生理功能調控中的作用
4 外源NO在園藝産品采後保鮮中的應用及安全性評價
參考文獻
第四節過氧化氫生理作用及其機製
1 植物中H2O2的概述
2 H2O2的理化性質
3 植物體中H2O2的代謝
4 H2O2在植物體中的作用
5 H2O2的生理功能
6 H2O2在采後貯藏保鮮中的應用
7 展望
參考文獻
第二章激素對果實成熟的調控機製
第一節乙烯生理作用的分子機製
1 乙烯的采後生理功能
2 乙烯生物閤成途徑
3 采後果蔬乙烯生物閤成調控研究進展
4 乙烯閤成調控在果蔬采後貯藏中的應用
參考文獻
第二節果蔬發育與成熟過程中激素的相互作用
1 生長素
2 赤黴素
3細胞分裂素
4 脫落酸
5 乙烯
6 其他植物生長調節物質
參考文獻
第三節乙烯信號轉導與果實成熟衰老
1 果蔬乙烯信號轉導元件的剋隆
2 乙烯受體與果蔬成熟衰老
3 CTXl／EJN2與果蔬成熟衰老
4 EIN3／EILs與果蔬成熟衰老
5 ERFs與果蔬成熟衰老
6 新的乙烯不敏感突變體
7 展望
參考文獻
第四節果蔬産品采後的程序性細胞死亡
1 植物細胞程序性死亡發生的特徵及調控
2 衰老誘導的PCD分子機製
3 果蔬産品采後細胞程序性死亡的發生
4 展望
參考文獻
第三章逆境脅迫的生物學基礎及調控機製
第一節低溫脅迫及冷害的調控機製
1 生物膜脂組成與冷害
2 氧化脅迫與冷害
3 細胞超微結構與冷害
4 抗性基因或蛋白錶達與冷害
5 展望
參考文獻
第二節高溫脅迫對果蔬采後生理的影響
1 熱處理對果蔬采後生理生化的影響
2 熱處理對果蔬品質的影響
3 熱處理對果蔬采後病蟲害的影響
4 展望
參考文獻
第三節氧脅迫及調控途徑
……
第二部分采後病理學及防病機製
第三部分實驗方法和技術

精彩書摘

1 果蔬産品采後能量代謝概述
能量是生物體生命活動的基礎，腺苷三磷酸（ATP）是生物體內最重要的能量代謝庫。果蔬産品在采後衰老時常伴隨著物質轉化、呼吸代謝途徑和呼吸鏈組分的改變。在正常生命活動中，果蔬組織通常能夠閤成足夠的能量以維持組織的正常代謝；但當采後果蔬産品處於衰老或在不良環境脅迫條件下，呼吸鏈受損、ATP閤成能力降低，細胞因能量耗竭而齣現代謝與功能的紊亂而導緻細胞結構的破壞和細胞內功能組分喪失，最終形成細胞不可逆損傷而導緻細胞以凋亡方式死亡（Jiangetal，2007）。可見，維持細胞內ATP和能荷的水平可保持組織的正常生命活動，從而維持果蔬品質，延長采後貯運貨架期。
1.1 呼吸代謝能量的貯存
綫粒體是生物體進行呼吸作用和能量閤成的場所，具有高度的自我調節功能，控製著細胞的能量代謝（圖1-1-1-1）。在植物呼吸代謝中，伴隨著物質的氧化降解，不斷地釋放能量；其中除一部分能量以熱能散失外，大部分則以高能鍵的形式貯存起來（潘瑞熾，2008）。果蔬組織能量主要以ATP的高能磷酸鍵貯藏，其次是硫酯鍵。在果蔬貯藏期間呼吸代謝途徑變化也影響到細胞能量代謝水平。由細胞能量缺乏導緻的綫粒體功能下降可削弱生物體適應各種生理應激的能力。
……