美味西點輕鬆做！（附DVD光盤1張） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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曾玉威 著

圖書標籤:

• 烘焙
• 甜點
• 西點
• 食譜
• DIY
• 美食
• 烘焙教程
• 新手入門
• 光盤
• 傢庭烘焙

出版社： 成都时代出版社

ISBN：9787546405636

版次：1

商品编码：10969079

包装：平装

开本：16开

出版时间：2012-04-01

用纸：胶版纸

页数：121

字数：150000

正文语种：中文

附件：DVD光盘

附件数量：1

編輯推薦

烘焙專業老師精細示教，好味西點製作全程詳解，100070品質保證！餘款超人氣各式西點美味，麵包，蛋糕，餅乾，蛋撻，布丁。完美品味自己“做”主！高手升級，新手0失敗的烘焙寶典。
基礎工具使用方法：粉篩、毛刷、烘焙紙、烤模、烤箱、抹刀、擠花袋……全過程必備工具挑選、使用詳細示範，讓烘焙事半功倍。
搶手美味蛋糕：海綿蛋糕、重油蛋糕、慕斯、提拉米蘇、芝士蛋糕、威風蛋糕、蛋糕捲、天使蛋糕……掌握雞蛋打發、奶油打發、融化黃油、粉類過篩、蛋糕脫模等基礎烘焙秘訣，做齣心目中完美的自製蛋糕。
人氣香濃麵包：菠蘿包、丹麥包、牛角包、蘇格蘭軟麵包、法式長棍麵包、手指包……認識材料，清楚用途，抓住麵包選粉、發酵、烘烤三個關鍵環節，在傢也能做齣麵包店裏的美味。
饞嘴麯奇&餅乾：核桃餅、薄脆餅、杏仁餅乾……組閤麵粉、糖，蛋、油脂等材料，做法簡單卻不失樂趣，幸福滋味輕鬆體驗。美味派，撻、丁：萄式蛋撻、脆皮泡芙……從基礎撻皮的製作開始，到慢慢凝結齣動人味蕾的布丁，小小的點心裏包裹著令人垂涎的美味。

內容簡介

人氣西點，在傢也能輕輕鬆鬆完成！從原料、工具開始，為你全程詳解美味西點製作工藝，以四大類大量實例教你製作經典、好味的傢庭美食，讓美味和閑趣真的“觸手”可及。還有決定成敗的製作細節全揭秘，預熱烤箱、掌控溫度、保持口感酥軟訣竅傾囊相授，輕鬆攻剋製作難點，“自造”令人垂涎的經典美味。

內頁插圖

目錄

Part 1 西式糕點品嘗幸福的滋味
一、西點的起源
二、西點的分類

Part 2 製作前先看這裏
一、基礎工具的選擇及使用方法
二、不可不知的烘焙秘訣
三、烤箱烘焙要訣

Part 3 快樂搶手蛋糕製作坊
一、製作蛋糕常用的材料
二、蛋糕製作先修班
三、海綿蛋糕
海綿蛋糕零失敗要點搶先知
肉鬆海綿蛋糕
泡芙咖啡海綿蛋糕
蜂蜜海綿蛋糕
巧剋力海綿蛋糕
原味乳酪蛋糕
草莓太妃糖奶油海綿蛋糕
四、重油蛋糕
重油蛋糕零失敗要點搶先知
巧剋力布朗尼
魔鬼蛋糕
藍莓馬芬蛋糕
五、慕斯蛋糕
慕斯蛋糕零失敗要點搶先知
草莓慕斯
咖啡慕斯
芒果慕斯
巧剋力藍莓慕斯
綠茶慕斯
六、芝士蛋糕
芝士蛋糕零失敗要點搶先知
紅櫻桃芝士蛋糕
七、提拉米蘇
提拉米蘇
八、戚風蛋糕
戚風蛋糕零失敗要點搶先知
戚風蛋糕片
巧剋力成風蛋糕
九、蛋糕捲
草莓海綿蛋糕捲
虎皮海綿蛋糕捲
香芒蛋糕捲
巧剋力瑞士捲
十、其他蛋糕
天使蛋糕
拉明頓蛋糕
薩剋大蛋糕
黑森林蛋糕

Part 4 超人氣香濃麵包製作坊
一、製作麵包常用的材料
二、麵包製作基本功
三、軟式麵包
紅豆麵包
菠蘿包
丹麥麵包
牛角包
椰絲麵包
布丁麵包
番茄腸仔麵包
芝麻雪山包
甜甜圈麵包
培根麵包
香腸捲
蘇格蘭軟麵包
手指包
四、硬式麵包
法式長棍麵包
百吉麵包
佛卡夏
杏仁麵包
短棍麵包

Part 5 饞嘴麯奇&餅乾製作坊
一、製作餅乾所需的材料
二、餅乾製作先修班
三、巧手做餅乾
黃油麯奇餅乾
小人餅乾
核桃餅乾
維也納手指餅
意大利式脆餅
薄脆餅
杏仁餅乾

Part 6 酷派撻丁一族
一、撻和派
撻皮的基本做法
葡式蛋撻
原味芝士派
藍莓派
黑莓蘋果派
蘋果檸檬派
二、布丁
布丁的基本做法
焦糖布丁
柳橙布丁
三、泡莢
泡莢的基本做法
脆皮泡芙
附錄：常用術語

前言/序言

美味西點輕鬆做！（附DVD光盤1張） 獻給所有熱愛烘焙、追求生活美學的你！ 這本書，不僅僅是一本食譜，它更是一份開啓甜蜜魔法的鑰匙，一次觸手可及的烘焙之旅。我們深知，許多人對“西點製作”抱有一種既嚮往又畏懼的心態：嚮往那份齣爐時滿屋的香氣、那份精緻的外觀、以及品嘗時帶來的純粹愉悅；卻又畏懼復雜的配方、苛刻的溫度和難以掌控的技巧。 《美味西點輕鬆做！》正是在這樣的背景下誕生。 我們堅信，美味和樂趣不應是專業人士的專利。通過我們精心編排的步驟、詳盡的圖解以及最重要的——隨書附贈的DVD光盤中的實戰演示，即使是廚房新手，也能自信地、零失敗地做齣令人驚艷的西點。 一、打破壁壘，構建烘焙的信心基石 本書最大的特色在於其“去專業化”的教學理念。我們摒棄瞭晦澀難懂的專業術語，用最直白、最貼近生活的語言，將烘焙的科學原理融入日常操作中。 1. 基礎篇：從零開始的堅實地基 在正式進入烘焙實戰之前，我們用一個完整的基礎章節，為你打下堅實的理論基礎。 認識你的“戰友”——食材全解析： 詳細介紹麵粉的種類（高筋、中筋、低筋）、黃油的功用、糖的特性、雞蛋的乳化能力，以及各種泡打粉、小蘇打等膨鬆劑的區彆和用量標準。我們不再是簡單地告訴你“放XX剋”，而是解釋“為什麼是XX剋”，讓你知其所以然。 工具的精選與使用指南： 從烤箱的預熱哲學到打蛋器的轉速選擇，從量杯的使用規範到矽膠模具的保養，我們提供瞭一個“新手友好”的工具清單，告訴你哪些是“必備神器”，哪些可以“暫且擱置”，避免初期投入過多不必要的開支。 核心技法的可視化解讀： “打發”是烘焙的靈魂。奶油的“乾性發泡”和“濕性發泡”有多大區彆？麵糊的“翻拌”究竟是抄底還是畫圈？我們將這些關鍵動作分解到最小單位，配閤高清照片，確保你的手法精準到位。 2. 實戰篇：經典配方，信手拈來 本書的配方經過反復測試和優化，力求在“風味還原度”和“操作簡易度”之間找到完美的平衡點。我們精選瞭全球範圍內最受歡迎且最適閤傢庭製作的甜點，分為四大主題闆塊： A. 餅乾與小點心 (The Crispy Delights)： 這是最適閤入門的領域。我們提供瞭超過十五種餅乾的做法，從最基礎的黃油麯奇、口感酥鬆的牛油麯奇，到風靡一時的日式貓舌餅、口感厚實的巧剋力豆麯奇。特彆收錄瞭“免揉麵團”技術，讓你在十分鍾內就能將麵團送入烤箱。此外，還有無需烤箱即可完成的燕麥能量棒和冷藏布朗尼。 B. 蛋糕與慕斯 (The Soft & Creamy Wonders)： 我們將海綿蛋糕、戚風蛋糕（係統解決“塌陷”和“迴縮”的終極秘籍）、磅蛋糕（經典英式磅蛋糕的濕潤秘訣）等核心品類一一擊破。對於慕斯和冷藏甜點，我們重點教授如何使用吉利丁、魚膠粉，以及如何製作齣鏡麵般光滑的淋麵。每款蛋糕都附帶瞭詳細的“狀態自檢錶”，讓你隨時瞭解自己的蛋糕正在嚮哪個方嚮發展。 C. 派塔與撻 (The Elegant Forms)： 塔皮的酥脆是成功的關鍵。本書詳細講解瞭“水浴法”和“油酥法”製作塔皮的要點，並展示瞭如何避免塔皮烤製中途鼓起、邊緣迴縮的問題。從經典的法式檸檬撻、濃鬱的巧剋力甘納許撻，到季節限定的水果卡仕達撻，教你如何用最簡單的麵團，塑造成最高雅的造型。 D. 創意麵包與甜甜圈 (The Yeasted Joy)： 雖然是西點書，但我們也觸及瞭甜味烘焙的另一麵。我們展示瞭如何處理酵母，如何進行基礎的發酵和整形。如超柔軟的北海道吐司、無需揉麵的“一分鍾”甜甜圈，以及適閤早餐的肉桂捲，讓你的廚房充滿麵包房的溫暖氣息。 二、DVD光盤：影像的力量，直觀的教學 如果說書本是藍圖，那麼隨書附贈的DVD光盤就是你專屬的“私人烘焙教練”。 光盤內容設計理念： 我們深知，許多步驟僅憑文字描述難以準確掌握。因此，光盤內容並非簡單地將書本文字轉化為視頻，而是針對性地演示瞭書中最容易齣錯、最考驗技巧的核心環節。 慢動作解析： 對於黃油的“切拌”和麵糊的“翻拌”，光盤采用高清慢動作拍攝，讓你清晰看到麵糊狀態從“油水分離”到“完全乳化”的微妙轉變。 溫度與時間的可視化參考： 烤箱內部的熱力分布、巧剋力融化至理想狀態時的光澤，以及奶油打發至硬性發泡時打蛋頭的狀態，這些“隻可意會不可言傳”的經驗，都通過影像直觀呈現。 緊急情況處理： 光盤中特彆設置瞭“烘焙急救室”單元。例如，如果麵糊打發過度怎麼辦？如果撻皮烤焦瞭如何補救？這些預設的“意外”場景，能極大地增強你的應變能力。 三、生活化的烘焙哲學 《美味西點輕鬆做！》旨在將烘焙融入日常生活，而非視為一項沉重的任務。 健康輕量化選項： 我們提供瞭針對現代人需求的改良配方，例如用酸奶代替部分黃油、使用天然代糖、以及如何製作全麥低卡餅乾等，讓你在享受甜蜜的同時，也關注健康。 主題派對靈感： 書中收錄瞭多個主題係列，如“下午茶的優雅六件套”、“兒童生日派對的五彩甜點”，幫助你輕鬆策劃傢庭聚會，讓你的西點成為矚目的焦點。 保存與儲存的訣竅： 許多人製作成功瞭，卻不知道如何儲存。我們詳細指導瞭不同濕度、不同溫度下，蛋糕、餅乾、慕斯的最佳保存方法，確保美味能夠持久。 翻開這本書，你需要的隻是一顆想要嘗試的心。 讓我們一起，用最簡單的方式，創造齣最不簡單的美味與快樂。準備好迎接你親手製作的第一份甜蜜奇跡瞭嗎？

评分☆☆☆☆☆

收到這本《美味西點輕鬆做！（附DVD光盤1張）》真是太棒瞭！作為一名對烘焙充滿熱情但又屢屢受挫的“廚房小白”，我一直渴望找到一本既能指導我入門，又能讓我做齣像模像樣的西點教程。我曾經嘗試過很多網上的零散食譜，結果往往是材料配比不對，烤箱溫度難以掌握，最後齣來的成品要麼乾巴巴的，要麼就塌陷得不成樣子，真的讓人很沮喪。這本書的名字就直接戳中瞭我的痛點——“輕鬆做”！這四個字給瞭我巨大的信心。而且，還附帶瞭DVD光盤，這簡直是為我量身定做的。我一直覺得烘焙最重要的就是手法和細節，光看文字有時候很難完全理解，視頻教程就直觀多瞭，可以跟著老師一步一步來，觀察她的手法，感受麵糊的質地，甚至連烤箱門開關的力度都能學到。我迫不及待地想要翻開這本書，開始我的西點烘焙之旅瞭！希望這次我能真正做齣那些讓人垂涎欲滴的美味西點，不再隻是看著圖片流口水！

评分☆☆☆☆☆

自從有瞭孩子，我越來越希望能在傢裏為他們製作一些健康的、有愛的點心。市麵上關於兒童烘焙的書籍不少，但很多都過於簡單，或者材料不盡如人意。這本《美味西點輕鬆做！（附DVD光盤1張）》雖然沒有特彆強調“兒童”這個字眼，但它“輕鬆做”的理念讓我覺得非常適閤我。我希望通過這本書，能夠學習到一些基礎的、不容易失敗的西點配方，這樣我就可以在周末的時候，邀請孩子一起參與製作，讓他們體驗到動手的樂趣，也能吃到媽媽親手製作的健康零食，而不是外麵的添加劑過多的産品。DVD光盤的附贈更是錦上添花，我可以和孩子一起觀看，跟著視頻學習，這不僅能鍛煉孩子的動手能力，還能增進親子關係。我已經想象到孩子看到自己親手製作的美味西點時，臉上洋溢的開心笑容瞭。

评分☆☆☆☆☆

對於一個資深吃貨兼烘焙愛好者來說，一本好的烘焙書籍是我的“寶藏”。我之前收藏瞭不少烘焙書，有的是技巧性很強的專業書籍，有的是顔值爆錶的網紅食譜，但總覺得少瞭點什麼。這本《美味西點輕鬆做！（附DVD光盤1張）》的齣現，恰好填補瞭我一直以來尋找的空白。我喜歡“輕鬆做”這個理念，它意味著這本書不會過於強調復雜的技巧和繁瑣的流程，而是更注重讓普通人也能享受到烘焙的樂趣和成就感。更讓我驚喜的是附帶的DVD光盤，這絕對是點睛之筆！我一直相信，好的烘焙教程，視頻是必不可少的輔助，它可以讓你更清晰地瞭解每一個步驟的細節，更直觀地掌握烘焙的精髓。我期待這本書能帶我領略那些看似簡單卻又充滿魅力的西點世界，讓我能輕鬆地在傢裏復刻齣令人驚艷的美味。

评分☆☆☆☆☆

這次入手的這本《美味西點輕鬆做！（附DVD光盤1張）》，讓我對傢庭烘焙的看法有瞭一個全新的認識。我之前一直覺得西點製作是件非常高大上的事情，需要專業的設備和繁瑣的步驟，是隻有在專業烘焙店纔能品嘗到的美味。但這本書的齣現，完全打破瞭我的這種刻闆印象。從書本的整體設計來看，就透露齣一種親切和實用的感覺，排版清晰，圖片精美，光是翻閱就已經讓人心情愉悅。更重要的是，它強調“輕鬆做”，這對於我這種工作繁忙，隻能利用周末時間來享受烘焙樂趣的人來說，簡直是福音。我尤其期待DVD光盤的部分，我一直認為，烘焙成功的關鍵在於細節，而視頻能夠最直觀地展現這些細節，比如打發奶油的程度、麵團揉製的技巧、烘烤時的火候控製等等，這些都是文字描述難以替代的。我希望能通過這本書和光盤的學習，掌握一些基礎又經典的西點製作方法，為傢人朋友製作驚喜。

评分☆☆☆☆☆

我是一名在校的學生，最近對烘焙産生瞭濃厚的興趣。我平時會看一些烘焙相關的視頻和博文，但總感覺碎片化，而且很多內容對於新手來說門檻還是有點高。這本《美味西點輕鬆做！（附DVD光盤1張）》真的引起瞭我的注意。我喜歡它名字裏“輕鬆做”這三個字，這讓我覺得即使是像我這樣沒有太多烘焙經驗的人，也能駕馭。而且，還附帶瞭DVD光盤，這太給力瞭！我一直覺得，看視頻學習烘焙比隻看文字要直觀得多，可以跟著老師一步一步學習，觀察手法，理解其中的原理。我特彆期待能夠通過這本書，學習到一些經典又不容易齣錯的西點配方，比如馬芬、餅乾、簡單的蛋糕之類的，這樣我就能在宿捨裏或者迴傢的時候，自己動手嘗試製作。希望這本書能真正幫助我打開烘焙世界的大門，讓我成為一個閤格的“烘焙小達人”。

评分☆☆☆☆☆

今天收到的，就摩拳擦掌地开始试着做了

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《现代实用养鸡技术大全》经济、简明、实用的养鸡技术工具书。

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"[BJTJ]，买回来觉得还是非常值的。我喜欢看书，喜欢看各种各样的书，看的很杂，文学名著，流行小说都看，只要作者的文笔不是太差，总能让我从头到脚看完整本书。只不过很多时候是当成故事来看，看完了感叹一番也就丢下了。所在来这里买书是非常明智的。然而，目前社会上还有许多人被一些价值不大的东西所束缚，却自得其乐，还觉得很满足。经过几百年的探索和发展，人们对物质需求已不再迫切，但对于精神自由的需求却无端被抹杀了。总之，我认为现代人最缺乏的就是一种开阔进取，寻找最大自由的精神。 [NRJJ]读书，撇开喧嚣，拨开冗务，于小楼一角仔细的品味，咀嚼书中的宁静和快感，在寂静中体会人生的滋味，在书海中滤除浮躁的心态，淡泊名利，淡然处世，无疑是愉悦沧桑人生的美好享受。

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买这本书本杰里的书，它被推荐为一个联合采购和我读过的一些顾客购买了它的评论。我有点怀疑买它，因为它是由人少了有一个比B & J的评价较低，但我还是买了它。让我惊讶的是，这本书给B&J的书，很多人都说，看起来有点破旧！它只是在与爆破食谱接缝…如果是冰淇淋，果汁冰糕，锥或酱汁那本书。在这本书中的许多食谱，我的头旋转时的思考开始这一！有这么多的爱！以及诱人的新的和令人兴奋的味道！它总是在我的咖啡桌上，我不认为我的冰淇淋制造商已经看过太多的行动，因为这本书！我试着乳酪蛋糕冰淇淋，樱桃乳酪蛋糕变异，香草，藏红花冰淇淋，和巧克力冰淇淋都蛋奶冻和基于结果总是认真的丰富和奶油冰淇淋。绝对漂亮！也有一些低脂肪的替代品，甚至酸奶的冰淇淋！！加上孩子们有一个爆炸时，进化过程中！同时，阅读食谱时，阅读在每个配方末尾的变化是一个很好的触发的创作过程，将推动你尝试新的口味和补充，每一种风味。有一点要注意，在尝试的食谱，我总是不得不削减用于所有食糖量因为他们太甜的…尽管我有一个怪物的甜食！我知道这可能听起来有点傻，但是我就是喜欢用特别的封面时，加上盖和照明的照片纸的纹理，就像触摸冰淇淋本身当它很蓬松！如果你正在考虑购买一本书是你的冰淇淋参考…那么这本书是一个没有脑子！忘记B&J的书，去为你不会后悔的！但是这两本书放在一起（B&J的将是一些偶然的想法时不时的补充书）。许多美味的食谱，绝对值得购买！这本书推荐给我们的员工在床浴和超越我们购买冰淇淋制造机。关于这本书最好的部分是，它给每个冰淇淋的配方变化很多的想法。有一个配方，在这里给大家。到目前为止我们取得了三的食谱，都很好吃。真的很喜欢这个食谱，我的每一方取得了巨大的成功。最新的是覆盆子冰淇淋，这是一个有趣的变体的技术（蛋黄其实厨师在处理器的细雨滚烫的单糖浆超过他们…然后是奶油，等。）——美味。在回顾了哀叹的技术，这本书的解释，我没问题。然后，我可能是一个相当聪明的厨师，可为初学者的一个挑战。但是，我把这本书高分——我Cuisinart ice-30bc纯粹的放纵两夸脱的自动冷冻酸奶，每天的食谱冰沙，和冰淇淋制造商曾美丽。这本书似乎有很多食谱，我购买了它，因为好的评论。不幸的是，亚马逊将纸质书的评论（内容）与Kindle版的评论。我在我的ipad得到它，它几乎是不可用由于可怕的数字版本实现。首先，祝你找到你想要的东西（甚至是在这里）没有翻阅整本书。有一个内容，只需要你“冰淇淋高表，”冰淇淋，”“冰沙和granitas，”冰淇淋配料，”冰淇淋饮料。“没有进一步的粒度。能解决这将是每个页面的高级页后面一个列表中每一部分的食谱，每个热链接到网页的卷轴。这可能是一天的工作，在大多数，包括品质保证，如果出版商关注有价值的书。

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《现代实用养鸡技术大全》经济、简明、实用的养鸡技术工具书。

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产品步骤详细、做出来很精致 就是品种有点少

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美味西点轻松做！（附光盘1张）和描述的一样，好评！上周周六，闲来无事，上午上了一个上午网，想起好久没买书了，似乎我买书有点上瘾，一段时间不逛书店就周身不爽，难道男人逛书店就象女人逛商场似的上瘾于是下楼吃了碗面，这段时间非常冷，还下这雨，到书店主要目的是买一大堆书，上次专程去买却被告知缺货，这次应该可以买到了吧。可是到一楼的查询处问，小姐却说昨天刚到的一批又卖完了！晕！为什么不多进点货，于是上京东挑选书。好了，废话不说。好了，我现在来说说这本书的观感吧，一个人重要的是找到自己的腔调，不论说话还是写字。腔调一旦确立，就好比打架有了块趁手的板砖，怎么使怎么顺手，怎么拍怎么有劲，顺带着身体姿态也挥洒自如，打架简直成了舞蹈，兼有了美感和韵味。要论到写字，腔调甚至先于主题，它是一个人特有的形式，或者工具不这么说，不这么写，就会别扭工欲善其事，必先利其器，腔调有时候就是器，有时候又是事，对一篇文章或者一本书来说，器就是事，事就是器。这本书，的确是用他特有的腔调表达了对腔调本身的赞美。|发货真是出乎意料的快，昨天下午订的货，第二天一早就收到了，赞一个，书质量很好，正版。独立包装，每一本有购物清单，让人放心。帮人家买的书，周五买的书，周天就收到了，快递很好也很快，包装很完整，跟同学一起买的两本，我们都很喜欢，谢谢！了解京东2013年3月30日晚间，京东商城正式将原域名360更换为，并同步推出名为的吉祥物形象，其首页也进行了一定程度改版。此外，用户在输入域名后，网页也自动跳转至。对于更换域名，京东方面表示，相对于原域名360，新切换的域名更符合中国用户语言习惯，简洁明了，使全球消费者都可以方便快捷地访问京东。同时，作为京东二字的拼音首字母拼写，也更易于和京东品牌产生联想，有利于京东品牌形象的传播和提升。京东在进步，京东越做越大。||||好了，现在给大家介绍两本本好书谢谢你离开我是张小娴在想念后时隔两年推出的新散文集。从拿到文稿到把它送到读者面前，几个月的时间，欣喜与不舍交杂。这是张小娴最美的散文。美在每个充满灵性的文字，美在细细道来的倾诉话语。美在作者书写时真实饱满的情绪，更美在打动人心的厚重情感。从装祯到设计前所未有的突破，每个精致跳动的文字，不再只是黑白配，而是有了鲜艳的色彩，首次全彩印刷，法国著名唯美派插画大师，亲绘插图。|两年的等待加最美的文字，就是你面前这本最值得期待的新作。洗脑术怎样有逻辑地说服他人全球最高端隐秘的心理学课程，彻底改变你思维逻辑的头脑风暴。白宫智囊团、美国、全球十大上市公司总裁都在秘密学习！当今世界最高明的思想控制与精神绑架，政治、宗教、信仰给我们的终极