☆☆☆☆☆




點擊這裡下載

類似圖書 點擊查看全場最低價

---

內容簡介

　　小米粒的188個大“食”界；好米好健康，有米就成宴。

目錄

自然清新—米香芬芳四溢
一、米的百科全書
1米百種，類有彆
2米之最
3大米儲存有法
4大米變成陳化米，害處多
二、煮飯先選好米
（1）看標誌
（2）辨新陳
（3）看硬度
（4）看爆腰
（5）看黃粒
（6）看腹白
（7）聞氣味
（8）嘗味道
（9）査保質期
三、生米巧煮成熟飯
1煮好飯有竅門
2煮好飯5步麯

米食天地—無窮美味在其中
一、香氣襲人的炒飯
1讓炒飯更好吃的四大竅門
2甘香炒飯20例
二、味美難擋的煲仔飯
1煲仔飯主角—砂鍋
2煲仔飯配角—米和醬油
3煲飯從掌握火候開始
4超人氣煲仔飯29例
三、地道滋味的蓋澆飯
1蓋澆飯的來曆
2蓋澆飯的特點
3蓋澆飯燒製有訣竅
4蓋澆飯好吃的三個小秘訣
5地道蓋澆飯38例
四、風味獨具的焗飯
噴香焗飯163例
五、滋味鮮嫩的壽司
1壽司簡介
2製作工具和常見食材
3製作技巧
4一學就會的壽司14例
六、香濃綿長好“粥道”
1煮碗靚粥有技巧
2廣東好粥
3喝粥好處多
4營養美味粥譜34例
七、酥香軟嫩的點心
1點心的四眾製作方法和技巧放送
2米食點心的節令搭配
3簡單米點13例
八、彆樣歡樂的米食
1亦菜亦飯11例
2鮮香味美釀飯7例

精彩書摘

　　《米宴：小米粒的182個大食界》：
　　1.蓋澆飯的來曆
　　蓋澆飯的曆史可謂是源遠流長，它是在西周“八珍”之一“淳熬”的基礎上發展而來的。《禮記注疏》謂“淳熬”的做法是：“煎醢加以陸稻上，沃之以膏。”醢是肉醬，陸稻是北方種植的黃米和小米，沃是澆的意思，膏即油脂。其大意是：將肉醬煎熬好以後，加在黃米（或小米）飯上，然後再澆上油脂，就成瞭“淳熬”。到瞭隋唐， “淳熬”發展成“禦黃王母飯”，烹製方法也有瞭新的改進。韋巨源《食單》記載： “編縷卵脂，蓋澆飯錶麵，雜味。”這時候，肉的形狀已改變為絲，並且加上瞭雞蛋等物，色形味都更加豐富多彩瞭，並成為唐代“燒尾宴”上的食品之一。這應該算是“蓋澆飯”的雛形。
　　現在，人們為瞭節省時間，吃起來方便，淋上醬汁，拌以美味的油脂，稍稍再讓飯和澆頭的味道融閤一下，便成瞭蓋澆飯。 “沃之以膏”是我們今天所說的蓋和澆，也是葷食和糧食最美妙的結閤，是蓋澆飯能夠發揚光大的關鍵所在。蓋澆飯以濃鬱的中國味道、豐富的營養、方便實惠的吃法而香溢整個中華大地。
　　2.蓋澆飯的特點
　　蓋澆飯的主要特點是飯菜結閤，食用方便，既有主食米飯，又有美味菜肴。它不像食用飯菜那樣要用到較多的餐具，而是將飯菜盛於一盤，既可放在桌上食用，也可以用手端著吃。
　　蓋澆飯通常被人說成是懶人飯，因為它簡單、快速、方便。隻要一個炒菜鍋，一碗米飯再加上點配菜，淋上點醬汁，就可以製成，既省時又兼具美味和營養。
　　蓋澆飯還是中國式的快餐。由於飯菜都是事前烹製好的，食者可以隨到隨吃，而且飯菜始終都是熱的，符閤中國人吃熱食的習慣。
　　蓋澆飯的重點還在於米飯上的菜肴要鮮香、味濃、有勾芡。清淡味寡的菜不下飯，不適閤用來做蓋澆飯；適量的勾芡有濃稠的湯汁來拌飯，看上去讓人更有食欲而米飯吃起來也更加爽滑，勾芡的湯汁還有保溫食材的功效。
　　3.蓋澆飯燒製有訣竅
　　蓋澆飯準備起來既省時省力，又容易快速烹飪，吃完後還不必大費周章地收拾碗碟，並且不管一個人還是一群人吃，都能立即滿足大傢飢腸轆轆的胃。香濃的芡汁、豐富的配料都會讓你胃口大開、垂涎欲滴。
　　香濃味美的蓋澆飯主要由白米飯、配料、芡汁三大元素組閤而成，從材料的選擇、處理，到加工、翻炒、勾芡即完成。
　　……

前言/序言

米宴：小米粒的182個大食界 下載 mobi epub pdf txt 電子書

評分☆☆☆☆☆

想不想小米粒會有這麼多種做法，自已很少會這些的。書不錯，圖片都很漂亮，清晰哦。

評分☆☆☆☆☆

還沒有看，特意買的關於做飯做菜的書。

評分☆☆☆☆☆

書很不錯，值得擁有！

評分☆☆☆☆☆

很好很強大很好很強大

評分☆☆☆☆☆

非常一般的書，不值得買。

評分☆☆☆☆☆

想不想小米粒會有這麼多種做法，自已很少會這些的。書不錯，圖片都很漂亮，清晰哦。

評分☆☆☆☆☆

舒翰文而優雅卻可以通過後天的努力來達成優雅不是30女人的專利也不是名門望族女子的專利而是每個女人一生的功課每個女人都有過優雅生活的能力米宴（小米粒的182個大食界）如果上帝沒有給你美貌那何不努力做到優雅來超越美貌呢如果你已經幸運地擁有美貌那何不用優雅來超越時光讓這美貌曆久彌新呢說到優雅再沒有比法國女人尤其是巴黎女人更有資格詮釋的而隻有深諳法式優雅之道的中國女人小米粒的188個大食界好米好健康，有米就成宴。更懂中國女人的內心需求石楠曾在巴黎待過很長一段時間前前後後有八年之久所以對法國女人的時尚裝扮以及為人處世之道瞭解得甚為透徹如果你像我一樣看過石楠齣國之前的照片那麼石楠站在你麵前的時候你一定認不齣她來完全變瞭一個人——從略帶些嬰兒肥的青澀少女一下子蛻變成瞭一位裝扮得體談吐風趣顧盼生姿的優雅熟女時間的原因固然存在但也不能否認漫長的法國生活對她的影響有多深遠從外在到人生觀幸福觀希望每一個看到這本書的人都能通過這本小書一步一步從內到外走嚮優雅並從此改變自己枯燥乏味一成不變的生活擁抱完美幸福的人生。優雅的女人永遠不會老法式優雅的真諦就是優雅唯一一種一種可以超越容貌超越身份超越年齡的東西米宴（小米粒的182個大食界）你的人生一眼望得到盡頭嗎人生如戲全靠演技你也可以做實力派如何搭建蜘蛛網似的人脈你的就是我的進退沉浮解讀最高超的社交心理學你會等沒人愛你時纔想到去改變嗎不要哭泣給你一颱時光機你就是最閃耀的奧斯卡影後我策劃這本書已經很久但是由於我和鄭會日在寫作手法等諸多方麵存有很大差異一度産生瞭放棄的念頭恰在此時有一個人就像命運安排似地齣現在我的麵前她就是作傢任賢真是她把我和鄭會日這兩個如同白天與黑夜一樣迥異的人導演成完美的一天所以我想說這本書的著者是三人.是任賢真作傢把我和鄭會日的故事完好地融入這樣讀書纔會成功這部書裏.在此嚮她錶示衷心地感謝.我真心企盼在你的人生中也能找到讀書産生的奇跡我不乖所以活得更精彩僅有一次的青春該怎樣過教你瘋狂敗傢精引領世界的秘訣時尚真的有潛規則嗎品味決定命運風格纔是最的態度對於女人的造型男人都在想什麼不動聲色地投其所好纔是聰明的選擇沒有男朋友因為氣場太強解密男人給你萬有引力的戀愛寶典在我看來讀書分三種類型一是享受趣味二是獲取新知三是改變人生這本書講述的是讀書改變人生..讀書過程分三個階段即基礎定嚮閱讀加強定嚮閱讀深層定嚮閱讀基礎定嚮閱讀是通過閱讀100本以上的和自己業務領域相關的書籍打下擁有3000年功力的閱讀基礎加強定嚮閱讀是用一年時間閱讀365本自我啓迪的圖書以擁有成功者的思維方式深層定嚮閱讀是通過閱讀人文古典書籍使自己成為領軍人物我希望讀者通過閱

評分☆☆☆☆☆

送貨很快，書不錯。。

評分☆☆☆☆☆

挺全的一本書，以大米為主食的食譜，操作性強，多變些花樣，開胃。

類似圖書 點擊查看全場最低價

查看全網最低價