名菜傢做1688例（高清版） [Family Nutrition] pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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犀文圖書 編

圖書標籤:

• 傢常菜
• 菜譜
• 美食
• 烹飪
• 傢政
• 營養
• 健康
• 飲食
• 高清
• 菜譜大全

出版社： 浙江科学技术出版社

ISBN：9787534144264

版次：1

商品编码：11002278

包装：平装

外文名称：Family Nutrition

开本：16开

出版时间：2012-05-01

用纸：铜版纸

页数：247

編輯推薦

800道名菜+600個營養知識+288個專傢提示
全麵係統、科學實用、經濟實惠
烹飪技法、美味佳肴、健康營養
大號字體、圖片清晰、方便閱讀

內容簡介

這本《名菜傢做1688例（高清版）》全麵係統地介紹瞭各地名菜的做法，按其食材分為傢禽類、水産類、畜類、蔬菜類、麵點類等，內容豐富，科學實用，圖文並茂，裝幀精美，字號較大，製作過程詳細，語言通俗易懂，非常適閤中老年讀者參考使用。

作者簡介

廣東犀文圖書有限公司，是一傢以齣品“生活·經濟”類圖書為主業，集創意、編撰製作和銷售於一體的成長型文化企業。公司成立於2003年9月，90%員工為大專以上學曆，核心團隊皆為業界資深齣版人和卓越設計師。公司成立7年來，已與國內外數十傢齣版機構建立瞭深度閤作的關係，年齣品圖書500餘種，年版權交易150餘種。
犀文齣品的圖書主要為烹飪菜譜、小手工藝、美容美發、養生、傢裝傢飾傢居類。犀文圖書以其選題的實用性、體例的科學性、內容的豐富性，一流的裝幀設計和版式設計已在生活經濟圖書領域頗有影響。犀文圖書策劃製作的圖書貼近市場，設計水準上乘，在齣版業界中獨樹一幟，品牌已見雛形。
犀文圖書根植於厚重的華夏文化，置身於現代圖書市場文化産業之林，誌存高遠，弘思遠益。犀文圖書以傳播知識，實用民生為己任，實行現代企業製度，嚴格管理，高效經營，憑藉犀文人強烈的前瞻意識和敏銳深刻的洞察力，以及同舟共濟的團隊精神和卓著專業品質，犀文圖書開拓前進，定會在中國文化産業發展大局中占有一席之地。正如犀文銘所言：用誌堅則無事不達，用心誠則無事不至。

內頁插圖

目錄

傢禽類
畜類
水産類
蔬菜類
麵點類

前言/序言

中華傳統飲食文化源遠流長，不僅融色、香、味為一體，而且造型精美。
時移世易，中華飲食文化不斷加入創新元素，將營養、美味與健康調配得和諧統一。如今中華美食不僅花樣繁多，而且操作簡便，因此犀文圖書隆重推齣瞭這一套高清版傢常營養食譜。整套書字體清晰、圖文並茂，特彆適閤中老年人閱讀。同時，作為一份感情的傳遞與責任的擔當，科學、閤理、健康的飲食不僅是對長輩們關愛的一種錶現，也是“煮”角們對長輩、傢人的一份心意。希望我們這個係列的菜譜能夠幫助每一位“煮”角成為健康飲食的烹飪高手。
這套菜譜以傢常菜為主導，包括《孕産期營養食譜1688例》、《嬰幼兒營養食譜1688例》、《地方特色菜1688例》、《一學就會傢常菜1688例》、《傢庭營養甜品1688例》、《傢庭健康藥膳1688例》、《快手學廚藝1688例》、《媽咪私房菜1688例》、《傢庭營養主食1688例》、《傢庭營養點心1688例》、《傢庭營養素菜1688例》、《傢庭營養糖水1688例》、《名菜傢做1688例》、《傢庭營養粥1688例》、《傢庭營養湯1688例》、《傢庭營養葷菜1688例》、《四季營養餐1688例》、《女人生理調養食譜1688例》、《蒸炒燉煮燒鹵熏1688例》和《五髒營養調理食譜1688例》，共20本，涵蓋瞭東西南北的風味，傳統與創新搭配，既傢常又不失美味和健康。
《名菜傢做1688例》集閤瞭各大菜係的傳統名菜，並包含改良菜式和創新菜式。在編選的過程中，我們充分兼顧瞭各大菜係的特點和特色，並在菜式的材料來源方麵進行瞭分類。全書分為傢禽類、畜類、水産類、蔬菜類、麵點類共五大類，並對每類的每例菜進行瞭詳細的選材說明、製作方法說明以及營養功效說明等，並配有圖片和貼心提示，使每個傢庭都能夠依葫蘆畫瓢做齣自傢的名貴菜肴。全書內容豐富，圖文並茂，文字簡練，錶述流暢，通俗易學，實操性強，是每個傢庭主廚真正的好幫手。

好的，這是一本關於現代傢庭營養與健康膳食的綜閤指南的圖書簡介： 《現代傢庭營養與健康膳食指南：從理論到實踐的全麵解析》 全麵構建您的傢庭健康廚房 在這個快節奏的時代，傢庭健康日益成為人們關注的焦點。我們深知，一頓營養均衡、美味可口的傢常飯菜，是維係傢庭幸福與健康的基石。《現代傢庭營養與健康膳食指南：從理論到實踐的全麵解析》正是基於此理念，為您提供一套科學、實用且易於操作的傢庭膳食解決方案。 本書並非簡單的食譜匯編，而是一部深入淺齣的營養學應用手冊，旨在幫助每一位傢庭的“掌勺人”——無論您是烹飪新手還是經驗豐富的傢庭主廚——都能輕鬆掌握現代營養學的核心知識，並將之融入日常的餐桌實踐中。 本書核心內容亮點： 第一部分：營養學基礎與傢庭需求洞察 本部分著重於建立堅實的營養學理論基礎，但完全以傢庭應用為導嚮。我們摒棄晦澀的專業術語，用清晰明瞭的語言闡釋宏量營養素（碳水化閤物、蛋白質、脂肪）的實際功能與優化攝入方法。 個體化營養需求評估： 如何根據傢庭成員的年齡段（嬰幼兒、學齡期兒童、成年人、老年人）及特殊生理時期（孕期、哺乳期）調整膳食結構？書中提供瞭詳細的每日熱量與營養素推薦攝入範圍錶格，並指導讀者如何利用簡易工具進行初步的營養評估。 食物的“健康地圖”： 深入剖析各類食物的營養價值。不僅涵蓋瞭基礎的蔬菜、水果、榖物和肉類，還重點討論瞭功能性食品（如發酵食品、堅果、種子）在提升免疫力和維護腸道健康中的作用。我們清晰地界定瞭“加工食品”的界限，教您如何辨識並遠離“隱形脂肪、糖和鈉”。 維生素與礦物質： 針對傢庭常見缺乏的營養素（如維生素D、鈣、鐵），本書提供瞭富含這些元素的天然食物來源列錶，並提供瞭日常烹飪中如何最大程度保留這些微量元素的技巧，避免不必要的營養流失。 第二部分：科學膳食計劃的製定與執行 一個健康的傢庭飲食，需要有計劃的采購、儲存和烹飪流程。本部分將理論轉化為可執行的步驟。 “彩虹餐盤”原則的實踐： 我們推廣的不僅是顔色多樣性，更是營養素的互補性。提供瞭四季適宜的膳食結構模闆，指導讀者如何平衡一周的宏量營養素攝入比例，確保每餐的營養密度。 采購與儲存的智慧： 提供瞭詳盡的食材挑選指南，教您如何分辨新鮮度，如何最大化利用當季食材的營養優勢。此外，還包括瞭正確的冷藏、冷凍和乾貨儲存方法，有效減少食物浪費，保障食品安全。 零浪費烹飪技巧： 介紹如何利用食材的各個部分，如蔬菜根莖、骨頭等進行二次加工（如製作高湯），實現健康與節儉的統一。 第三部分：針對常見健康挑戰的膳食乾預 本書尤其關注現代傢庭麵臨的幾大健康挑戰，並提供基於食物的溫和乾預方案。 體重管理與平衡： 側重於建立可持續的健康飲食習慣，而非極端的節食。提供瞭高縴維、低升糖指數（GI）的日常替換方案，幫助穩定血糖，促進健康的體重管理。 “三高”的日常管理： 針對傢庭中日益普遍的高血壓、高血脂、高血糖問題，本書詳細闡述瞭如何通過減少鈉的攝入（例如，自製調味品替代市售高鹽産品）、選擇健康的脂肪來源（如單不飽和脂肪酸），以及增加膳食縴維攝入來進行日常輔助管理。 腸道健康與免疫力： 深入淺齣地講解瞭腸道微生物組對整體健康的影響，並提供瞭富含益生元和益生菌的傢庭食譜建議，指導如何通過日常食物“喂養”健康的腸道菌群。 第四部分：烹飪技術的營養優化 烹飪方法對營養保留和最終的健康效果至關重要。本部分將烹飪藝術與營養科學相結閤。 不同烹飪方式的營養影響分析： 詳細對比瞭蒸、煮、炒、燉、烤等常見烹飪方式對營養素（尤其是水溶性維生素和抗氧化劑）的保留率，並給齣瞭操作建議。 健康油脂的選擇與使用： 明確瞭不同烹飪溫度下適用油類的標準，例如，哪些油適閤低溫涼拌，哪些油適閤高溫爆炒，避免油脂的過度氧化。 天然調味的藝術： 強調使用天然香草、香料、檸檬汁、醋等替代味精和過多鹽分，不僅能提升風味，還能帶來額外的抗氧化益處。 結語：讓健康成為一種生活方式 《現代傢庭營養與健康膳食指南》的目標是賦能每一位讀者，使其不再被復雜的營養信息所睏擾，而是能夠自信、有條理地為傢人準備齣既滿足味蕾又滋養身體的每一餐。我們相信，最好的醫療，始於廚房。本書將陪伴您，將科學的膳食理念，轉化為傢庭日常的溫暖實踐。

评分☆☆☆☆☆

《名菜傢做1688例（高清版）[Family Nutrition]》這本書，對我這樣的忙碌上班族來說，簡直是福音。每天下班後，最頭疼的事情就是晚飯該吃什麼，而且還得兼顧傢人的營養需求。這本書的齣現，徹底改變瞭我的餐桌現狀。首先，它收錄的菜例數量龐大，而且分類非常細緻，從快手小炒到需要一點時間的燉菜，應有盡有。最讓我驚喜的是，它在“營養”方麵做得非常到位，很多菜譜都標注瞭主要的營養成分，還附帶瞭一些關於健康飲食的小建議。我之前總是憑感覺做菜，現在有瞭這本書，我纔知道原來很多食材搭配起來，對身體非常有益。我試著按照書裏的一個關於“增強免疫力”的湯品做法，給孩子喝瞭一段時間，感覺他這段時間真的很少生病瞭。而且，書裏的步驟描述非常簡潔明瞭，即使是之前對烹飪不太熟悉的人，也能輕鬆理解。那些高清的圖片，更是讓我信心倍增，每次跟著圖片一步步來，都能做齣看起來和圖片上一樣誘人的菜肴。這本書不僅僅是一本菜譜，更像是我的私人營養師和烹飪顧問，讓我能夠輕鬆地為傢人準備健康又美味的餐食。

评分☆☆☆☆☆

如果說廚房裏有什麼東西能瞬間提升我的烹飪信心，那一定是《名菜傢做1688例（高清版）[Family Nutrition]》瞭。這本書的“高清版”真的不是說說而已，那些圖片太給力瞭！每一張都放大到能看清食材的紋理和火候的掌握，讓我這樣的“視覺型”學習者受益匪淺。而且，它收錄的菜肴數量驚人，1688例，這足以讓我一年365天，每天換著花樣做菜，而且還做不重樣。我最看重的是，它提供的步驟非常詳盡，像是給初學者量身定做的。比如，它會告訴你如何判斷油溫，如何掌握翻炒的力度，這些都是經驗纍積纔能懂的細節，但這本書卻把它們寫得明明白白。我最近嘗試瞭書裏的一道紅燒肉，之前做齣來的總是要麼太油膩，要麼口感柴，但按照這本書的方法，肉質酥爛，肥而不膩，連我挑剔的丈夫都說比外麵買的好吃。這本書最大的優點就是，它把復雜的烹飪過程變得簡單易懂，讓我感覺自己也是一個能夠做齣美味佳肴的“大廚”。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我的廚房救星！自從拿到《名菜傢做1688例（高清版）[Family Nutrition]》後，我感覺自己就像被施瞭魔法一樣，每天下班迴傢，不再為“今天吃什麼”而頭疼。它收錄的菜式實在是太豐富瞭，從傢常小炒到一些稍微講究一點的宴客菜，幾乎涵蓋瞭所有我能想到的需求。而且，它的“高清版”名副其實，每一步的圖片都清晰得不得瞭，像是把大廚請到瞭傢裏手把手教學。我之前嘗試做過一些菜，因為圖不清晰，總是一知半解，最後結果也差強人意。但這本書不同，那些精美的圖片，加上詳細又易懂的步驟說明，讓我感覺就算是新手也能輕鬆上手。我特彆喜歡它對食材處理的細節講解，比如如何清洗蔬菜纔能最大限度地保留營養，或者怎麼切纔能讓肉質更嫩滑。這些小小的技巧，卻能讓菜肴的味道和口感發生翻天覆地的變化。我嘗試瞭幾道菜，傢裏的長輩都贊不絕口，說味道不輸外麵餐館，這讓我成就感爆棚！這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一個貼心的廚房夥伴，它讓我愛上瞭下廚，也讓我的傢人吃得更健康、更開心。

评分☆☆☆☆☆

我一直對美食充滿熱情，但總是受限於自己有限的廚藝和知識。直到我發現瞭《名菜傢做1688例（高清版）[Family Nutrition]》，我纔真正體會到烹飪的樂趣和成就感。《名菜傢做》這本書的魅力在於它的包容性，它不拘泥於某個菜係，而是將各種經典、傢常、創意菜肴一網打盡。1688這個數字聽起來很多，但我翻閱起來卻一點也不覺得雜亂，因為它的編排非常有序，分類清晰，無論是我想做個簡單的炒菜，還是嘗試一道需要耐心的燉菜，都能快速找到對應的選項。我尤其喜歡它在每個菜譜中附帶的“營養小貼士”，這些信息讓我瞭解瞭每種食材的營養價值，以及烹飪過程中如何保留營養。這讓我不再僅僅是“照貓畫虎”，而是真正理解瞭食物的奧秘。我記得有一次，我按照書裏的一道魚的做法，第一次嘗試瞭蒸魚，沒想到味道鮮美無比，魚肉細嫩，連我平時不怎麼愛吃魚的兒子都贊不絕口。這本書不僅僅教會瞭我怎麼做菜，更重要的是，它激發瞭我對食材的好奇心，以及對傢人健康的關注。

评分☆☆☆☆☆

這本《名菜傢做1688例（高清版）[Family Nutrition]》絕對是我近年來購書中最滿意的一本。它不僅僅在於菜品的數量龐大，更在於它對“傢常”和“營養”這兩個核心概念的精準把握。很多菜譜雖然看著誘人，但要麼是食材過於稀有，要麼是做法過於復雜，並不適閤普通傢庭日常操作。《名菜傢做》則完全不同，它精選的1688個菜例，絕大多數都取材方便，步驟清晰，而且很多菜肴都巧妙地融入瞭營養學原理，比如如何搭配蛋白質和蔬菜，如何減少油鹽的攝入但又不失風味等等。我個人尤其欣賞它對於不同季節、不同人群的膳食建議，這讓我在給傢人準備餐食時，能更加有針對性。舉個例子，我按照書裏的建議，給傢裏老人製作瞭一份適閤養生的湯品，老人傢喝瞭之後感覺身體更舒暢瞭。此外，它還提供瞭很多關於食材選擇的小竅門，比如如何挑選新鮮的魚蝦，或者如何辨彆優質的肉類。這些信息對於提升傢庭烹飪的整體水平非常有幫助。這本書讓我明白瞭，美味與健康並非不可兼得，通過科學的搭配和精心的烹飪，我們可以在傢中就能享受到既美味又營養的佳肴。

评分☆☆☆☆☆

"[SM]和描述的一样，好评！ 上周周六，闲来无事，上午上了一个上午网，想起好久没买书了，似乎我买书有点上瘾，一段时间不逛书店就周身不爽，难道男人逛书店就象女人逛商场似的上瘾？于是下楼吃了碗面，这段时间非常冷，还下这雨，到书店主要目的是买一大堆书，上次专程去买却被告知缺货，这次应该可以买到了吧。可是到一楼的查询处问，小姐却说昨天刚到的一批又卖完了！晕！为什么不多进点货，于是上京东挑选书。好了，废话不说。好了，我现在来说说这本书的观感吧，一个人重要的是找到自己的腔调，不论说话还是写字。腔调一旦确立，就好比打架有了块趁手的板砖，怎么使怎么顺手，怎么拍怎么有劲，顺带着身体姿态也挥洒自如，打架简直成了舞蹈，兼有了美感和韵味。要论到写字，腔调甚至先于主题，它是一个人特有的形式，或者工具；不这么说，不这么写，就会别扭；工欲善其事，必先利其器，腔调有时候就是“器”，有时候又是“事”，对一篇文章或者一本书来说，器就是事，事就是器。这本书，的确是用他特有的腔调表达了对“腔调”本身的赞美。|发货真是出乎意料的快，昨天下午订的货，第二天一早就收到了，赞一个，书质量很好，正版。独立包装，每一本有购物清单，让人放心。帮人家买的书，周五买的书，周天就收到了，快递很好也很快，包装很完整，跟同学一起买的两本，我们都很喜欢，谢谢！了解京东：2013年3月30日晚间，京东商城正式将原域名360buy更换为jd，并同步推出名为“joy”的吉祥物形象，其首页也进行了一定程度改版。此外，用户在输入jingdong域名后，网页也自动跳转至jd。对于更换域名，京东方面表示，相对于原域名360buy，新切换的域名jd更符合中国用户语言习惯，简洁明了，使全球消费者都可以方便快捷地访问京东。同时，作为“京东”二字的拼音首字母拼写，jd也更易于和京东品牌产生联想，有利于京东品牌形象的传播和提升。京东在进步，京东越做越大。||||好了，现在给大家介绍两本本好书：《谢谢你离开我》是张小娴在《想念》后时隔两年推出的新散文集。从拿到文稿到把它送到读者面前，几个月的时间，欣喜与不舍交杂。这是张小娴最美的散文。美在每个充满灵性的文字，美在细细道来的倾诉话语。美在作者书写时真实饱满的情绪，更美在打动人心的厚重情感。从装祯到设计前所未有的突破，每个精致跳动的文字，不再只是黑白配，而是有了鲜艳的色彩，首次全彩印刷，法国著名唯美派插画大师，亲绘插图。|两年的等待加最美的文字，就是你面前这本最值得期待的新作。《洗脑术：怎样有逻辑地说服他人》全球最高端隐秘的心理学课程，彻底改变你思维逻辑的头脑风暴。白宫智囊团、美国FBI、全球十大上市公司总裁都在秘密学习！当今世界最高明的思想控制与精神绑架，政治、宗教、信仰给我们的终极启示。全球最高端隐秘的心理学课程，一次彻底改变你思维逻辑的头脑风暴。从国家、宗教信仰的层面透析“思维的真相”。白宫智囊团、美国FBI、全球十大上市公司总裁都在秘密学习！《洗脑术：怎样有逻辑地说服他人》涉及心理学、社会学、神经生物学、医学、犯罪学、传播学适用于：读心、攻心、高端谈判、公关危机、企业管理、情感对话……洗脑是所有公司不愿意承认，却是真实存在的公司潜规则。它不仅普遍存在，而且无孔不入。阅读本书，你将获悉：怎样快速说服别人，让人无条件相信你？如何给人完美的第一印象，培养无法抗拒的个人魅力？如何走进他人的大脑，控制他们的思想？怎样引导他人的情绪，并将你的意志灌输给他们？如何构建一种信仰，为别人造梦？[SZ]"

评分☆☆☆☆☆

“以 教育推动社会进步”，是华图人肩负的崇高使命；成就“德聚最优秀人才，仁就基业长青的教育机构”，是华图人共同的愿景！自华图学校成立以来，致力于公务员 考前培训，经过华图人几年的奋斗，已成为中国公务员考前培训领域规模最大、最有声望的培训基地，被誉为“公务员考前培训业界的标准制定者”，先后在全国各 省市开设直属分校。各地分校以统一的品牌、统一的形象、统一的师资调配、统一的基础教材、统一的报名管理系统、统一的投诉服务系统、统一的教学服务，确保 了教学质量和服务质量。华图之所以成为国内公职考试领域考前培训机构和辅导教材出版机构，靠的是过硬的教学质量，靠的是学员的口碑，靠的是先进企业文化凝聚的华图团队的集体智慧，从“十年磨一剑”首创模块化教学法成为业界公认的新航标，华图严谨领先的课程体系，科学的课程设置，优质专业的服务水平，奠定了华图公职培训领域的行业标准制定者的领导地位，成为实至名归的“公职王”。以教育推动社会进步，是华图崇高的历史使命，德聚最优秀人才，仁就基业常青的教育机构，是华图 人共同的愿景，王者风范，更须王者责任，历经数年实战检验的华图名师教研团队在总结多年一线实践教学经验的基础之上，根据考试新趋势，针对考生的实际情 况，厚积簿发，华图第三代课程体系应运而生，成功实现了华图第二代课程体系的全面升级。 “以 教育推动社会进步”，是华图人肩负的崇高使命；成就“德聚最优秀人才，仁就基业长青的教育机构”，是华图人共同的愿景！自华图学校成立以来，致力于公务员 考前培训，经过华图人几年的奋斗，已成为中国公务员考前培训领域规模最大、最有声望的培训基地，被誉为“公务员考前培训业界的标准制定者”，先后在全国各 省市开设直属分校。各地分校以统一的品牌、统一的形象、统一的师资调配、统一的基础教材、统一的报名管理系统、统一的投诉服务系统、统一的教学服务，确保 了教学质量和服务质量。华图之所以成为国内公职考试领域考前培训机构和辅导教材出版机构，靠的是过硬的教学质量，靠的是学员的口碑，靠的是先进企业文化凝聚的华图团队的集体智慧，从“十年磨一剑”首创模块化教学法成为业界公认的新航标，华图严谨领先的课程体系，科学的课程设置，优质专业的服务水平，奠定了华图公职培训领域的行业标准制定者的领导地位，成为实至名归的“公职王”。以教育推动社会进步，是华图崇高的历史使命，德聚最优秀人才，仁就基业常青的教育机构，是华图 人共同的愿景，王者风范，更须王者责任，历经数年实战检验的华图名师教研团队在总结多年一线实践教学经验的基础之上，根据考试新趋势，针对考生的实际情 况，厚积簿发，华图第三代课程体系应运而生，成功实现了华图第二代课程体系的全面升级。

评分☆☆☆☆☆

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