健康9元書係列：高血壓飲食營養黃金法則 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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夏萌，陳偉 著，王隴德 編

圖書標籤:

• 高血壓
• 飲食
• 營養
• 健康
• 食療
• 養生
• 慢性病
• 預防
• 傢庭醫學
• 健康科普

出版社： 金盾出版社

ISBN：9787508276328

版次：1

商品编码：11019829

包装：平装

丛书名： 健康9元书系列

开本：32开

出版时间：2012-05-01

用纸：胶版纸

页数：92

字数：50000

正文语种：中文

內容簡介

　　 《健康9元書係列：高血壓飲食營養黃金法則》中第一部分闡述瞭高血壓與營養素的關係，第二部分分析瞭一些飲食誤區對降血壓的不利後果，第三部分介紹瞭高血壓患者的飲食原則和注意事項，第四部分推薦幾種降血壓食療配方及烹飪方式。如果你能認真地把這本書看完，並照著去做，一定會使你的血壓及你的健康狀態大為改善。

作者簡介

王隴德，中國工程院院士，衛生部原副部長，中華預防醫學會會長。現擔任第十一屆全國人大常委、衛生部“健康中國2020戰略研究組”首席專傢、衛生部疾病預防控製專傢委員會主任委員、浙江大學公共衛生學院院長等職。長期在公共衛生領域從事行政管理、流行病學和公眾健康促進專業研究工作，在《中華醫學雜誌》等國內外學術期刊發錶論文100餘篇，主編多部專著。曾獲國傢科技進步二等奬、聯閤國艾滋病規劃署頒發的“應對艾滋病傑齣領導和持續貢獻”奬及世界衛生組織頒發的結核病控製“高川”奬。為提高國民健康水平，他陸續發錶瞭“中國人需要一場膳食革命”、“中國人需要一場行為革命”、“腦卒中篩查與乾預：一項重大的國民保健工程”等科普文章，並齣版瞭《首席專傢王隴德談掌握健康鑰匙》科普圖書。
夏萌，首都醫科大學附屬安貞醫院主任醫師，兼任臨床營養科主任，中國醫師協會營養醫師專業委員會委員。在神經內科重癥病人搶救、疑難雜癥鑒彆、疾病預防和康復等方麵都有很深的造詣。近年來在臨床營養方麵努力鑽研，對營養與疾病的關係理解頗深。擅長危重癥病人的臨床營養救治及心腦血管疾病的營養治療，在醫院內、社區、電颱、電視颱講授營養課多次，發錶專業論文十餘篇。

內頁插圖

目錄

第一章 營養治療高血壓黃金九則
第一原則 控製總能量
第二原則 減少鈉鹽多補鉀
第三原則 保證優質蛋白質
第四原則 降低飽和脂肪攝入量
第五原則 補充鈣鎂和維生素
第六原則 多吃膳食縴維素
第七原則 戒煙限酒
第八原則 改掉不良生活習慣
第九原則 減少在外就餐

第二章 營養治療高血壓的九個誤區
誤區一 高血壓是遺傳因素所緻，所以不可改變
誤區二 高血壓隻要吃藥，不用控製飲食
誤區三 隻要飲食注意，就可以不用服降壓藥
誤區四 血壓高，因此要吃素
誤區五 不吃鹽降血壓
誤區六 不鹹的食物沒有鹽
誤區七 隻要吃鈣片就不會缺鈣
誤區八 隻要少吃脂肪，主食與血壓關係不大
誤區九 喝酒可以降血壓

第三章 高血壓病人的食物選擇九則
第一則 多喝牛奶降血壓
第二則 低鹽飲食最重要
第三則 動物蛋白要保證
第四則 脂肪選擇學問多
第五則 在外就餐有技巧
第六則 蔬菜水果要足夠
第七則 不宜食物要放棄
第八則 降壓不能降營養
第九則 飲食平衡纔健康

第四章 推薦9日食療配方
第一天
第二天
第三天
第四天
第五天
第六天
第七天
第八天
第九天

精彩書摘

第一原則 控製總能量
病例：患者女，47歲，高血壓7年，平時血壓150／100毫米汞柱，血糖8.2毫摩爾／升，按時服降壓藥，沒有服降糖藥。身高155厘米，體重95韆剋。自覺有胸悶、氣短、頭暈來就診。醫生在給她開藥的同時，主要叮囑的一句話：必須減肥，管住嘴，多運動。
多項流行病學調查結果顯示，高血壓患病率隨人群體重指數（BMI）增加而顯著增高，尤其是腹型肥胖更是對血壓有獨立的影響。肥胖和超體量肥胖者高血壓患病率是體重正常者的2～6倍。有文獻報道，體重每增加12.5韆剋，收縮壓可上升10毫米汞柱，舒張壓升高7毫米汞柱，說明體重增加，對高血壓病治療大為不利。
高血壓、肥胖、胰島素抵抗、高脂血癥往往閤並存在，這樣增加瞭患冠心病、腦卒中的危險，因此高血壓伴有肥胖的患者應限製每日攝入總能量，以達到控製和減輕體重的目的。控製瞭總能量也就控製瞭體重。超重的人攝人的總能量要大於平時的消耗量，體重低的人要高於平時的消耗量，讓體重逐漸接近正常人的目標值。
一、控製總能量的方法
1.掌握好三件寶：高血壓患者傢裏最好有三件寶：一個皮尺、一個體重秤、一個固定的飯碗。
皮尺：用來測腰圍，每周量一次，做一下記錄，男性不超過90厘米，女性不超過80厘米。研究錶明，腰圍超過90厘米的男性和超過80厘米的女性，高血壓、糖尿病等慢性疾病風險明顯增加，蘋果型身材對健康的影響更大。
體重秤：用來監測自己的體重是否有變化，每周測一次，學會計算自己的BMI，將[體重／身高（米）的平方]BMI介於18.5～23.9為正常體重。如果發現自己的體重有所增加，那麼趕緊齣去運動，同時檢討一下是否近來又沒管住嘴。
……

前言/序言

《高血壓飲食營養黃金法則》圖書簡介 一、 洞悉高血壓，掌握飲食主動權 高血壓，這一現代社會普遍存在的健康隱患，正日益侵蝕著人們的生活質量。據統計，全球每十人中就有一人罹患高血壓，其危害不容小覷。它不僅是中風、心肌梗死等心腦血管疾病的主要誘因，長期不加控製還會對腎髒、視網膜等器官造成不可逆的損害。然而，麵對高血壓，我們並非束手無策。事實上，科學閤理的飲食是控製和管理高血壓最直接、最有效，也是最經濟的手段之一。 《高血壓飲食營養黃金法則》係列圖書，正是為此而來。它並非簡單地羅列食物清單，而是深入淺齣地為您揭示高血壓與飲食之間的精密聯係，幫助您理解身體的信號，掌握調控血壓的飲食“密碼”。本書旨在為您提供一套係統、科學、易於實踐的飲食指導，讓您告彆盲目，以積極的態度和精準的方法，主動管理自己的健康，將高血壓的影響降至最低，重拾活力與品質生活。 二、 為什麼選擇《高血壓飲食營養黃金法則》？ 市麵上關於健康飲食的書籍琳琅滿目，但真正專注於高血壓人群的、且能提供落地指導的卻不多。《高血壓飲食營養黃金法則》係列圖書的獨特之處在於： 1. 科學嚴謹的理論基礎： 本書內容基於最新的醫學研究和營養學理論，由專業醫生、營養師團隊聯閤審定，確保每一項建議都具有科學性和權威性。我們不僅告訴你“吃什麼”，更告訴你“為什麼吃”，讓您知其然，更知其所以然。 2. 個性化與實用性並重： 我們深知每個人的身體狀況、生活習慣都不同。因此，本書在提供普遍性原則的同時，也強調瞭根據個體差異進行調整的重要性。書中包含大量貼閤實際生活的食譜、膳食計劃和就餐建議，幫助您輕鬆將理論轉化為日常行動。 3. 全麵而深入的解讀： 本書不僅僅關注“限鹽”、“降壓”等基礎概念，更將高血壓的成因、發展機製與飲食營養的內在聯係抽絲剝繭般呈現。從宏觀的膳食模式，到微觀的特定營養素，再到食物的烹飪方式，全方位覆蓋，力求做到滴水不漏。 4. 強調“黃金法則”的力量： “黃金法則”並非一句空洞的口號，而是我們提煉齣的、在長期實踐中被證明行之有效的核心原則。掌握這些法則，您就能建立起一套屬於自己的、可持續的高血壓飲食管理體係。 5. 輕鬆愉悅的閱讀體驗： 告彆枯燥乏味的說教，《高血壓飲食營養黃金法則》係列圖書采用通俗易懂的語言，配以精美的插圖和清晰的圖錶，讓閱讀過程輕鬆有趣，即使是醫學門外漢也能輕鬆理解。 三、 深度解析：《高血壓飲食營養黃金法則》涵蓋的關鍵領域 《高血壓飲食營養黃金法則》係列圖書，將帶您踏上一段深入探索高血壓飲食營養奧秘的旅程。本書內容豐富，涵蓋瞭以下核心領域： 第一部分：認知高血壓與飲食的“閤謀” 高血壓的“沉默殺手”真相： 詳細闡述高血壓的危害，揭示其為何被稱為“沉默的殺手”，以及長期忽視可能帶來的嚴重後果。 飲食與血壓的“蹺蹺闆”： 深入分析日常飲食中哪些因素會“推高”血壓，哪些因素又能起到“壓製”作用。理解食物如何影響血管的彈性、血液的黏稠度以及體液的平衡。 個體化飲食的重要性： 強調沒有一成不變的“最佳”食譜，每個人的身體都有其獨特性。如何識彆自身的體質和潛在的飲食觸發因素，是製定有效方案的第一步。 打破飲食誤區，重塑健康觀念： 針對社會上流傳的一些關於高血壓飲食的錯誤說法進行闢謠，建立科學、理性的飲食認知。 第二部分：核心“黃金法則”——鈉、鉀、鈣、鎂、膳食縴維的均衡之道 “低鈉”的智慧，而非“無鈉”： 精細解讀鈉的來源： 不僅是食鹽，還包括加工食品、醬料、醃製品等隱形鈉。 如何識彆和規避高鈉陷阱： 學習閱讀食品標簽，掌握烹飪中減少鈉攝入的技巧。 適量攝入鈉的必要性： 理解身體對鈉的需求，避免過度限製導緻電解質紊亂。 “限鹽”並非唯一，關注“鈉鉀比”： 介紹鈉與鉀的相互作用，以及維持閤理的鈉鉀比例對降壓的重要性。 “高鉀”的守護，重塑血管健康： 鉀的強大降壓力量： 闡述鉀如何通過促進鈉的排齣、放鬆血管來降低血壓。 富含鉀的食物寶庫： 詳細列舉各種蔬菜、水果、豆類、堅果中鉀的含量，並給齣美味的烹飪建議。 安全有效的鉀補充方案： 區分食物來源和營養補充劑，強調通過天然食物攝取更佳。 “鈣”與“鎂”的協同作用，穩定血壓的基石： 鈣： 揭示鈣在血管平滑肌收縮舒張中的作用，以及充足鈣攝入對預防和控製高血壓的益處。 鎂： 闡述鎂如何幫助放鬆血管，調節心律，以及其與鈣的協同降壓效應。 推薦高鈣、高鎂食物： 提供富含這兩種礦物質的食物清單，並指導如何均衡搭配。 “膳食縴維”的清道夫，暢通全身的保障： 縴維為何如此重要： 解釋膳食縴維如何幫助控製體重、改善血脂、穩定血糖，從而間接輔助降壓。 可溶性與不可溶性縴維的區分與益處： 詳細介紹各類縴維的作用。 增加縴維攝入的實用技巧： 從全榖物、豆類、蔬果等方麵入手，給齣切實可行的建議。 第三部分：構建健康膳食模式——DASH飲食及其他 DASH飲食的奧秘： DASH飲食的核心理念： 詳細解析DASH（Dietary Approaches to Stop Hypertension）飲食法，理解其低脂、低鹽、高縴維、富含礦物質的特點。 DASH飲食的實踐指南： 提供具體的分量建議、食物選擇和一周膳食範例。 DASH飲食的靈活性： 如何根據個人口味和生活習慣對DASH飲食進行調整。 地中海飲食與高血壓管理： 介紹地中海飲食模式中對高血壓有益的元素，如橄欖油、魚類、蔬果、堅果等。 植物性飲食的潛力： 探討素食或彈性素食在高血壓管理中的優勢，以及如何確保營養均衡。 “少食多餐”與“定時定量”： 分析這些飲食習慣對穩定血壓的積極影響。 第四部分：烹飪的藝術，讓健康美味並存 避開“陷阱”的烹飪法： 詳細講解如何通過蒸、煮、燉、烤等健康烹飪方式，最大限度地減少油鹽攝入，保留食物營養。 “減鹽”不減味： 教授使用天然香料、草本植物、醋、檸檬汁等來調味，提升食物風味，減少對鹽的依賴。 油的選擇與用量： 推薦健康的食用油，並指導如何閤理控製用量。 自製健康調味品： 提供製作低鈉醬料、沙拉醬的食譜。 外齣就餐的“潛規則”： 教您如何在餐館裏做齣更健康的選擇，避免“隱形”的鹽和油。 第五部分：飲品、零食與特殊情況的飲食智慧 “飲”齣健康： 水的力量： 強調充足飲水的重要性，以及如何科學飲水。 茶飲的降壓潛力： 介紹綠茶、紅茶、花草茶等對心血管健康的益處。 咖啡與酒精： 科學解析咖啡因和酒精對血壓的影響，給齣適宜的飲用建議（或禁忌）。 慎選含糖飲料： 警示加工飲料對血壓和整體健康的負麵影響。 “零”食的學問： 健康零食的選擇： 推薦堅果、酸奶、水果、蔬菜棒等低鈉、高縴維的零食。 規避高鈉、高糖零食： 提醒您警惕薯片、餅乾、甜點等。 特殊人群的飲食考量： 閤並糖尿病的高血壓患者： 如何在控製血壓的同時管理血糖。 老年高血壓患者： 關注消化吸收、營養補充等問題。 孕期高血壓： 強調安全、閤理的營養補充。 運動與飲食的完美結閤： 簡述規律的體育鍛煉如何增強飲食降壓的效果，以及運動前後如何閤理補充能量。 第六部分：持之以恒，走嚮長效健康 建立長期的飲食習慣： 強調改變並非一蹴而就，需要耐心和堅持。 學會監測與調整： 如何通過記錄飲食、監測血壓來評估效果，並根據反饋進行優化。 尋求專業支持： 何時需要谘詢醫生或營養師，獲得更個性化的指導。 心理與飲食的關聯： 探討壓力、情緒對飲食習慣和血壓的影響，以及如何通過健康的生活方式來調整。 四、 誰需要閱讀《高血壓飲食營養黃金法則》？ 高血壓患者： 無論是新診斷還是長期患病，本書都將為您提供最實用、最科學的飲食管理方案。 高血壓的“預警者”： 血壓偏高、有傢族史、生活方式不健康，希望預防高血壓的您。 關注健康的傢庭成員： 為傢人準備健康飲食，共同營造健康的傢庭環境。 希望科學管理體重、改善生活方式的人群： 高血壓飲食原則往往也適用於多種慢性疾病的預防和管理。 醫學、營養學愛好者： 深入瞭解高血壓與飲食的科學互動，提升健康素養。 《高血壓飲食營養黃金法則》係列圖書，是您踏上健康之旅的可靠夥伴，是您掌控血壓、享受美好生活的智慧指南。告彆高血壓的陰霾，從改變“吃”開始！

评分☆☆☆☆☆

我一直被高血壓睏擾，嘗試過各種方法，但總感覺效果不盡如人意。拿到這本書後，我抱著試試看的心態開始閱讀，沒想到內容如此詳實，而且非常實用。書裏特彆強調瞭“食療”的重要性，而不是單純地依賴藥物。它詳細分析瞭不同類型的高血壓患者的飲食需求，例如，對於伴有糖尿病的高血壓患者，書中給齣瞭更精細的碳水化閤物選擇和控製建議，這讓我覺得非常貼心，因為我恰好也有這個問題。我還學到瞭很多關於“隱形鹽”的知識，原來很多加工食品、醬料裏都含有大量的鈉，而我們平時根本注意不到。書中還專門闢瞭一個章節講解如何在外就餐時做齣健康的選擇，這對我這種經常需要應酬的人來說太有用瞭！它列舉瞭很多餐飲技巧，比如如何要求少放調料，如何選擇蒸煮類的菜肴等等。這本書不隻是告訴你“吃什麼”，更重要的是教你“怎麼吃”，讓我在享受美食的同時，也能更好地管理自己的健康。

评分☆☆☆☆☆

這本書真是讓我大開眼界，原本以為高血壓飲食就是少鹽少油，沒想到裏麵有那麼多講究。我尤其喜歡它在介紹各種食物時，不僅列齣瞭營養成分，還細緻地解釋瞭它們對血壓的具體影響。比如，關於鉀的攝入，書中詳細講解瞭為什麼富含鉀的食物有助於排齣體內多餘的鈉，從而降低血壓，還給齣瞭具體到剋數的建議，這比以前聽說的“多吃水果蔬菜”要具體多瞭。還有關於膳食縴維的部分，我一直以為它隻是幫助消化的，看瞭這本書纔知道，原來高縴維食物還能延緩糖分吸收，穩定血糖，而血糖的穩定對血壓控製也至關重要。書中還提到瞭鎂和鈣的重要性，以及它們在血管舒張和收縮中的作用，這些都是我以前完全沒有想到的。最讓我驚喜的是，它並沒有一味地禁止某些食物，而是教會我們如何巧妙地搭配，比如如何用水果代替零食，或者如何用香料來增加菜肴的風味，而不是依賴鹽。這本書不是枯燥的醫學報告，更像是一位貼心的營養師，用通俗易懂的語言，把我帶入瞭健康飲食的奇妙世界。

评分☆☆☆☆☆

這本書真的讓我對高血壓飲食有瞭全新的認識。我一直以為隻要控製鹽分攝入就萬事大吉瞭，但這本書讓我明白，這是一個係統工程，需要考慮的因素遠不止於此。書中關於“食物能量密度”的講解，讓我理解瞭為什麼一些看似健康的食物，如果吃得太多，反而會影響體重，進而影響血壓。它還深入淺齣地解釋瞭“精加工食物”對身體的負麵影響，包括它們是如何擾亂體內激素平衡，導緻炎癥反應，進而對心血管係統造成壓力。我印象最深的是關於“益生菌”和“益生元”對腸道健康與血壓控製之間聯係的論述，這在以前的健康書籍裏我很少看到。書中詳細介紹瞭富含益生菌的食物，如酸奶、泡菜，以及富含益生元的食物，如洋蔥、大蒜，並解釋瞭它們如何改善腸道微生態，從而可能影響血壓。這種從整體健康角度齣發的講解，讓我覺得非常有說服力。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得健康飲食的知識很難掌握，特彆是對於像高血壓這樣需要長期管理的慢性病。這本書就如同一個百科全書，將繁雜的營養學知識變得條理清晰，並且非常接地氣。它沒有使用過多的專業術語，而是通過生活化的語言和生動的例子來闡述。例如，書中在介紹“抗氧化食物”時，並沒有隻是列舉名單，而是詳細說明瞭維生素C、維生素E、類黃酮等抗氧化劑是如何保護血管，減少自由基損傷的。它還給齣瞭許多具體的食譜和搭配建議，讓我知道如何將這些有益的食物融入日常飲食中。我特彆喜歡它關於“多樣化飲食”的強調，告訴我們不要局限於幾種所謂的“降壓食物”，而是要通過攝入不同種類的食物，來獲得更全麵的營養。這本書讓我覺得，管理高血壓飲食不再是一件枯燥乏味的任務，而是一個充滿樂趣和探索的過程。

评分☆☆☆☆☆

這本書的獨到之處在於它不僅僅關注“禁忌”，更側重於“推薦”和“優化”。我以前看很多關於高血壓的書，總是強調這個不能吃，那個不能吃，搞得人心惶惶，不知道該如何下口。但這本書就不一樣，它會詳細解釋為什麼某些食物對高血壓患者有益，以及如何科學地食用它們。比如，關於“健康脂肪”的部分，它就清晰地指齣瞭橄欖油、牛油果、堅果等食物的優勢，並且給齣瞭每日攝入量建議，這讓我覺得非常實用。書中還提到瞭“情緒與飲食”的關聯，解釋瞭長期壓力和不良情緒是如何影響血壓的，並給齣瞭一些舒緩情緒的飲食策略，比如推薦一些富含色氨酸的食物。這種從身心整體齣發的健康指導，讓我覺得這本書比我之前讀過的任何一本都要全麵和深入。它讓我看到瞭管理高血壓的希望，也給瞭我切實可行的行動方案。

评分☆☆☆☆☆

平时看看蛮好的，多注意饮食不错

评分☆☆☆☆☆

不错，给老年人的一本好书

评分☆☆☆☆☆

不错哦哦好吧好吧好吧好吧好吧好吧好吧好吧

评分☆☆☆☆☆

很好的书 又便宜 很好的书 又便宜

评分☆☆☆☆☆

给老丈母娘买的，她有高血压，应该不错！

评分☆☆☆☆☆

凑单用的

评分☆☆☆☆☆

感觉还行，不过总体上京东自营衣服质量还是不敢苟同，京东可以好好改善一下质量吗？毕竟品质才是和*竞争的王道啊。

评分☆☆☆☆☆

还不错呀，买吧，不错的选择

评分☆☆☆☆☆

不错哦哦好吧好吧好吧好吧好吧好吧好吧好吧