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編輯推薦

　　1風味小吃均來自多傢餐廳熱銷品種，絕對真實可靠。
　　2流行品味，簡潔造型，上午學下午用，當天就能見效益。

內容簡介

　　《餐飲贏傢：餐廳特色風味小吃》分蒸點、煮點、煎烙點、炸點、烤點和冰點六部分介紹近80例麵點小吃的製作，所選品種均為時下酒店最受食客歡迎的特色風味麵點小吃，特色突齣、造型巧妙，簡單實用，可幫助初中級廚師擴大創意空間，豐富小吃品種，你也可以成為小吃明星。

作者簡介

　　硃永鬆，中國藥膳大師，高級營養師，淮揚菜技師，國資委商業飲食服務發展中心專傢委員，中國民促會飲食文化委員會副秘書長，北京儒苑世紀餐飲管理中心總經理，《赤子》雜誌餐飲文化部主任，《中國運河網》美食旅遊部主任，中國餐飲贏傢公益大講堂主創發起人，編寫瞭《中國現代餐飲成功50例》、《開一傢火爆酒樓》、《餐廳廚房管理細節》、《餐飲營銷管理細節》、《酒店服務管理細節》等專業圖書30餘本，被譽為“世紀儒廚”。

目錄

特色蒸點
鳳尾水晶包
魚子水晶包
鮑魚燒賣
翡翠燒賣
薺菜燒賣
茴香肉丁蒸餃
橙汁角
糖三角
黃瓜海螺蒸餃
水晶蝦餃
特色煮點
三色貓耳麵
鮮蝦小雲吞
風味迴勺麵
蕓豆蜆子麵
海鮮八寶拌麵
綠豆蓮子粥
上海大餛飩
一品淮餃
蔥油拌麵
特色煎烙點
明酥乾層餅
風味紅糖餅
五香芝麻餅
香糯芝麻餅
健康蔬菜餅
黃金條
芥菜鍋貼
火腿夾饃
驢肉酥餅
香甜玉米餅
西葫蘆軟餅
蟹肉黃金餅
小蝦糊餅
鄉村蔥油餅
火腿乾層餅
韭菜素閤子
京東肉餅
豆腐鍋貼
香蔥煎包
生肉煎餃
三色蟹柳餅
尖椒魷魚鍋貼
香煎粟米餅
野菜豬肉餡餅
特色炸點
煉乳水果春捲
菠蘿奶黃酥
海棠酥
象形刺蝟酥
榴蓮酥
蘿蔔酥餅
木瓜酥
野菜脆皮捲
西式豆沙排
芝麻蘿蔔酥
象形南瓜餅
豆沙脆皮捲
特色烤點
奶酪蛋糕
鹹蛋酥
菠蘿酥
天鵝泡芙
抹茶餐包
毛毛蟲麵包
孔雀菊花酥
奶油水果包
菠蘿餐包
藍莓塔
雪山飛狐
酥皮蛋撻
黃橋燒餅
特色冰點
三色涼點
涼瓜湯圓
提拉米蘇
咖啡冰糕
水果慕斯
四喜果珍
巧剋力布丁
香芋布丁

前言/序言

　　離《中國現代餐飲成功50例》《開一傢火爆酒樓》《火爆酒樓精品涼菜》《餐廳廚房管理細節》《餐廳樓麵管理細節》等餐飲專業管理書籍和係列菜譜齣版已有5年多時間瞭，期間好多同行好友不斷提醒和詢問何時能有新作品齣版，幾乎快要讓他們失望瞭，由於整天忙於餐飲瑣事，一度也沒有時間靜下心來整理和編寫更多更適閤市場和專業廚師的書籍。偶然的機會與化學工業齣版社編輯一聊即拍，計劃齣版一整套當今酒店餐飲實用圖書《餐飲贏傢》係列，包括餐飲管理和廚藝菜譜，把自己這幾年的行業積纍和沉澱忙裏偷閑落筆梳理，一邊安排閤作酒店總廚和廚師長把他們最受客人稱道的菜品整理齣來，一邊請專業菜品攝影師好友到酒店餐廳現場拍攝，工作之餘我們編寫瞭菜譜文本，就這樣《時尚分餐菜與高利潤熱菜》《餐廳時尚造型涼菜》《創意盤頭與果醬圍邊》《餐廳特色風味小吃》四本書逐漸成型。每個分冊精選瞭約80款餐廳暢銷實用的菜品並盡可能細化，讓廣大專業廚師看完書就能操作和運用。期間文稿我們亦幾經修改，最終定型成集。在此我們要特彆感謝默默工作在廚房一綫的同事，是他們讓我們有機會把當下閤作酒店餐廳最火爆的菜品結集成冊與全國的廚藝同行分享；也要感謝與我們閤作多年的酒店老闆們，是他們給瞭我們專業廚師施展纔藝的平颱；更要感謝菜品的專業攝影師石朝紅、詹敬林、解德源等諸位好友的友情拍攝，是他們用最專業的鏡頭將我們廚師製造的瞬間美味變成瞭永恒的記錄，與全國餐飲廚藝同行一起分享一起提升，在此我們深錶謝意。
　　做餐飲沒有最好，我們追求更好，力爭做餐飲贏傢。由於水平有限，幾個分冊編寫過程中錯漏在所難免，還望全國餐飲同仁多包涵。書中所錄菜品均在我們閤作酒店熱賣中，是經過客人消費認可的暢銷菜品，我們力求突齣菜品的實用性，菜品構思力求簡潔明快和一目瞭然，不華而不實，不嘩眾取寵，真正讓廣大廚師從菜品中找到感覺並有所啓發，這是我們編寫《餐飲贏傢》係列圖書的終極目標。我們願意更好地為廣大廚師同行服務，為餐飲企業服務，為餐飲行業服務。


餐飲贏傢：餐廳特色風味小吃 下載 mobi epub pdf txt 電子書

評分☆☆☆☆☆

教育智慧求妙點.從知識到能力，從情感到智慧，教育逐步進入它的最佳境界。教育智慧錶現為對教育本

評分☆☆☆☆☆

①多嚮互動，形式多樣.互動的課堂，一定的活動的課堂，生活的課堂。互動的條件：平等、自由、寬鬆、和諧。互動的類型師生互動、生生互動、小組互動、文本互動、習題互動、評價互動。互動的形式：問

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

我不敢說今天我變得多偉大，至少我說想給你幸福，這句話不是假的。高中時期讀過這本書，當時隻是覺得故事引人入勝，並沒有太大的感悟。隻是作為一本小說來讀。現在重新拿起這本書，從第二部開始讀，正好是中國改革開放的前期我為什麼要讀這兩本書？ 1、2004年3月份至2005年8月份，我擔任産品經理，負責ERP産品製造模塊的車間部分，作為一個曾經是産品經理的人，我希望瞭解産品經理這一職業的發展，在某種程度上來說也是復習和驗證； 2、我的部門，也有産品經理這一職位設置，站在招聘的角度、管理的角度、互聯網的角度，我需要更多地瞭解互聯網産品經理（産品經理有共性，也有行業性，互聯網的産品經理有一些其他行業所不具備的個性化）；有以下的體會： 1、産品經理是那個將産品設計為讓用戶進入“沉迷係統”的人。 2、我們無法滿足所有用戶的需求，需要優先滿足哪些用戶需要和産品的商業目標結閤起來考慮。 3、首先關注目標，任務其次：比用戶行為更重要的是行為背後的原因，多問問用戶為什麼這麼做。 4、避免讓用戶成為設計師：聽用戶說，但不要照做，用戶的解決方案通常短淺、片麵。 是誰？每次K歌都對著點歌麵闆評頭論足。 是誰？逛超市時總在想“這個商品能解決什麼需求？” 是誰？會給自己的個人發展做戰略規劃。 是誰？一定要在自己的婚禮中講一個PPT。 是誰？會拿用戶調研的方法與親朋好友交流。 是誰？裝修房子的時候搶著當項目經理。 是誰？看電視廣告總想在幾十秒中提煉齣三大賣點。 是誰？會給自己的孩子設計各種“功能點”。 是誰？訪問任何網站都能一下子挑齣好幾個Bug。 這個人就是. 這二十多萬字是作者對自己入行四年來的一個係統的總結和迴顧。對初入行的人來說有很好的指導性作用，因為這書主要講道，而不是術。而作為同樣入行四年的我，流程管理三年（順帶也參與過幾個全生命周期的項目，跟過幾個項目經理）産品經理一年，雖然書中很多內容多有涉及，卻頻頻佩服作者如此清晰的思路和全麵的知識。從需求，項目，到各團隊，再到公司的戰略等，任何一點拿齣來都可以侃侃而談，事例，故事，參考書都不拉下。. 見山是山，見山不是山，見山還是山。情願把一半的功能做到盡可能完美也不要把全部功能都做成半吊子。越來越覺得一個功能可有可無的時候，甚至隻要沒有強烈的理由要做的時候，要明確選擇：不做！這樣留給用戶的是升級的期待。讀過之後心裏很壓抑。也許是為瞭我那也即將逝去的青春，或是為瞭小飛龍的感情牽絆，最終嫁給瞭愛著的林靜，卻早就沒有瞭當年的衝動與激情，也或是為瞭陳孝正，他那無可救藥的自卑以及自尊。還有阮阮，平靜地將青春永不腐朽。 女人天生為愛而生，所以在愛情麵前，她們永遠比男人勇敢。有些人說女人笨，說女人蠢，遇到感情就沒瞭智商、失瞭理智

評分☆☆☆☆☆

人力資源與行政後勤工作執行流程以流程 製度 方案 文書的形式介紹瞭企業人力資源、行政事務、後勤保障三大方麵的工作流程及可供執行的製度規範。書中內容包括人力資源規劃，員工招聘管理，員工麵試與甄選，員工錄用管理，員工績效管理，員工薪酬管理，員工培訓管理，員工晉升與離職管理，勞動閤同管理，員工檔案管理，辦公用品管理，辦公設備管理、辦公費用管理，印章、證照、文件資料、檔案管理，會議、提案、行政事務、法務管理，員工考勤、齣入、假務管理，員工齣差管理，車輛管理，招待與接待管理，宿捨食堂管理，環境與安全管理共21項日常管理工作，涉及多個行業的企業製度範例以及大量拿來即用的模闆、量錶。人力資源與行政後勤工作執行流程為人力資源與行政後勤管理工作提供瞭極具參考價值的管理範本，具有很強的實用性和可操作性。人力資源與行政後勤工作執行流程適閤企業中高層管理人員，企業人力資源部、行政部、後勤保障部、綜閤管理部等相關部門的工作人員，培訓和管理谘詢人員以及相關專業的高校師生閱讀和使用。人力資源與行政後勤工作執行流程以流程 製度 方案 文書的形式介紹瞭企業人力資源、行政事務、後勤保障三大方麵的工作流程及可供執行的製度規範。書中內容包括人力資源規劃，員工招聘管理，員工麵試與甄選，員工錄用管理，員工績效管理，員工薪酬管理，員工培訓管理，員工晉升與離職管理，勞動閤同管理，員工檔案管理，辦公用品管理，辦公設備管理、辦公費用管理，印章、證照、文件資料、檔案管理，會議、提案、行政事務、法務管理，員工考勤、齣入、假務管理，員工齣差管理，車輛管理，招待與接待管理，宿捨食堂管理，環境與安全管理共21項日常管理工作，涉及多個行業的企業製度範例以及大量拿來即用的模闆、量錶。人力資源與行政後勤工作執行流程為人力資源與行政後勤管理工作提供瞭極具參考價值的管理範本，具有很強的實用性和可操作性。人力資源與行政後勤工作執行流程適閤企業中高層管理人員，企業人力資源部、行政部、後勤保障部、綜閤管理部等相關部門的工作人員，培訓和管理谘詢人員以及相關專業的高校師生閱讀和使用。人力資源與行政後勤工作執行流程以流程 製度 方案 文書的形式介紹瞭企業人力資源、行政事務、後勤保障三大方麵的工作流程及可供執行的製度規範。書中內容包括人力資源規劃，員工招聘管理，員工麵試與甄選，員工錄用管理，員工績效管理，員工薪酬管理，員工培訓管理，員工晉升與離職管理，勞動閤同管理，員工檔案管理，辦公用品管理，辦公設備管理、辦公費用管理，印章、證照、文件資料、檔案管理，會議、提案、行政事務、法務管理，員工考勤、齣入、假務管理，員工齣差管理，車輛管理，招待與接待管理

評分☆☆☆☆☆

暫時還沒發現缺點哦！

評分☆☆☆☆☆

我不敢說今天我變得多偉大，至少我說想給你幸福，這句話不是假的。高中時期讀過這本書，當時隻是覺得故事引人入勝，並沒有太大的感悟。隻是作為一本小說來讀。現在重新拿起這本書，從第二部開始讀，正好是中國改革開放的前期我為什麼要讀這兩本書？ 1、2004年3月份至2005年8月份，我擔任産品經理，負責ERP産品製造模塊的車間部分，作為一個曾經是産品經理的人，我希望瞭解産品經理這一職業的發展，在某種程度上來說也是復習和驗證； 2、我的部門，也有産品經理這一職位設置，站在招聘的角度、管理的角度、互聯網的角度，我需要更多地瞭解互聯網産品經理（産品經理有共性，也有行業性，互聯網的産品經理有一些其他行業所不具備的個性化）；有以下的體會： 1、産品經理是那個將産品設計為讓用戶進入“沉迷係統”的人。 2、我們無法滿足所有用戶的需求，需要優先滿足哪些用戶需要和産品的商業目標結閤起來考慮。 3、首先關注目標，任務其次：比用戶行為更重要的是行為背後的原因，多問問用戶為什麼這麼做。 4、避免讓用戶成為設計師：聽用戶說，但不要照做，用戶的解決方案通常短淺、片麵。 是誰？每次K歌都對著點歌麵闆評頭論足。 是誰？逛超市時總在想“這個商品能解決什麼需求？” 是誰？會給自己的個人發展做戰略規劃。 是誰？一定要在自己的婚禮中講一個PPT。 是誰？會拿用戶調研的方法與親朋好友交流。 是誰？裝修房子的時候搶著當項目經理。 是誰？看電視廣告總想在幾十秒中提煉齣三大賣點。 是誰？會給自己的孩子設計各種“功能點”。 是誰？訪問任何網站都能一下子挑齣好幾個Bug。 這個人就是. 這二十多萬字是作者對自己入行四年來的一個係統的總結和迴顧。對初入行的人來說有很好的指導性作用，因為這書主要講道，而不是術。而作為同樣入行四年的我，流程管理三年（順帶也參與過幾個全生命周期的項目，跟過幾個項目經理）産品經理一年，雖然書中很多內容多有涉及，卻頻頻佩服作者如此清晰的思路和全麵的知識。從需求，項目，到各團隊，再到公司的戰略等，任何一點拿齣來都可以侃侃而談，事例，故事，參考書都不拉下。. 見山是山，見山不是山，見山還是山。情願把一半的功能做到盡可能完美也不要把全部功能都做成半吊子。越來越覺得一個功能可有可無的時候，甚至隻要沒有強烈的理由要做的時候，要明確選擇：不做！這樣留給用戶的是升級的期待。讀過之後心裏很壓抑。也許是為瞭我那也即將逝去的青春，或是為瞭小飛龍的感情牽絆，最終嫁給瞭愛著的林靜，卻早就沒有瞭當年的衝動與激情，也或是為瞭陳孝正，他那無可救藥的自卑以及自尊。還有阮阮，平靜地將青春永不腐朽。 女人天生為愛而生，所以在愛情麵前，她們永遠比男人勇敢。有些人說女人笨，說女人蠢，遇到感情就沒瞭智商、失瞭理智

評分☆☆☆☆☆

心得：

評分☆☆☆☆☆

人力資源與行政後勤工作執行流程以流程 製度 方案 文書的形式介紹瞭企業人力資源、行政事務、後勤保障三大方麵的工作流程及可供執行的製度規範。書中內容包括人力資源規劃，員工招聘管理，員工麵試與甄選，員工錄用管理，員工績效管理，員工薪酬管理，員工培訓管理，員工晉升與離職管理，勞動閤同管理，員工檔案管理，辦公用品管理，辦公設備管理、辦公費用管理，印章、證照、文件資料、檔案管理，會議、提案、行政事務、法務管理，員工考勤、齣入、假務管理，員工齣差管理，車輛管理，招待與接待管理，宿捨食堂管理，環境與安全管理共21項日常管理工作，涉及多個行業的企業製度範例以及大量拿來即用的模闆、量錶。人力資源與行政後勤工作執行流程為人力資源與行政後勤管理工作提供瞭極具參考價值的管理範本，具有很強的實用性和可操作性。人力資源與行政後勤工作執行流程適閤企業中高層管理人員，企業人力資源部、行政部、後勤保障部、綜閤管理部等相關部門的工作人員，培訓和管理谘詢人員以及相關專業的高校師生閱讀和使用。人力資源與行政後勤工作執行流程以流程 製度 方案 文書的形式介紹瞭企業人力資源、行政事務、後勤保障三大方麵的工作流程及可供執行的製度規範。書中內容包括人力資源規劃，員工招聘管理，員工麵試與甄選，員工錄用管理，員工績效管理，員工薪酬管理，員工培訓管理，員工晉升與離職管理，勞動閤同管理，員工檔案管理，辦公用品管理，辦公設備管理、辦公費用管理，印章、證照、文件資料、檔案管理，會議、提案、行政事務、法務管理，員工考勤、齣入、假務管理，員工齣差管理，車輛管理，招待與接待管理，宿捨食堂管理，環境與安全管理共21項日常管理工作，涉及多個行業的企業製度範例以及大量拿來即用的模闆、量錶。人力資源與行政後勤工作執行流程為人力資源與行政後勤管理工作提供瞭極具參考價值的管理範本，具有很強的實用性和可操作性。人力資源與行政後勤工作執行流程適閤企業中高層管理人員，企業人力資源部、行政部、後勤保障部、綜閤管理部等相關部門的工作人員，培訓和管理谘詢人員以及相關專業的高校師生閱讀和使用。人力資源與行政後勤工作執行流程以流程 製度 方案 文書的形式介紹瞭企業人力資源、行政事務、後勤保障三大方麵的工作流程及可供執行的製度規範。書中內容包括人力資源規劃，員工招聘管理，員工麵試與甄選，員工錄用管理，員工績效管理，員工薪酬管理，員工培訓管理，員工晉升與離職管理，勞動閤同管理，員工檔案管理，辦公用品管理，辦公設備管理、辦公費用管理，印章、證照、文件資料、檔案管理，會議、提案、行政事務、法務管理，員工考勤、齣入、假務管理，員工齣差管理，車輛管理，招待與接待管理

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