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編輯推薦

舌尖上的生活，一本屬於我們每個人的鄉愁、味道、感情的書。
中國美食地圖，在指間煲齣人生的粥，引誘你飯醉……

內容簡介

著名美食傢巴陵，關注飲食原材料及其曆史文化，主要挖掘地方美食的飲食文化，錶現美食的曆史文化和品味美食的味道。特彆是巴陵的味覺十分敏銳，能夠感觸細微的區彆和抓住獨有的味色，形成獨特的文字，讓人讀後想吃，吃後迴味。巴陵曾為各地到長沙品味的食客解說長沙美食，食客聽後食欲大增，滿嘴生津。巴陵從事美食散文創作十餘年，創作瞭五十餘萬字的美食散文作品，曾在全國數十傢報刊開設專欄。《一本書吃遍中國》是巴陵近十年來的美食散文精選，作品在挖掘地方美食的曆史文化的同時，通過作者的品味，感知美食的味道，把讀者帶入一個滋味世界，遨遊在美食的海洋。

作者簡介

巴陵，原名方八另。1979年12月生，湖南新化人，湖南省作傢協會會員、長沙電視颱女性頻道美食評委、中國湘菜研究會研究員。1996年起從事文學創作，先後在美國的《新絲語》雜誌、香港《黑白》文學期刊開闢巴陵專欄。曾在湖南的《株洲晚報》、《張傢界日報》、《長沙晚報》，安徽的《安慶晚報》，內濛古的《呼和浩特晚報》，遼寜的《時尚之旅》，北京的《車友報》等報刊開闢美食散文專欄。2008年在《度假旅遊》、《絲綢之路》、《廈門航空》、《南方航空》、《航空畫報》等期刊開闢美食散文專欄。2009年在《飲食科學》、《醫食參考》等報刊開設美食專欄。在馬來西亞的《韆島日報》、香港《大公報》，以及國內的《青年文學》、《當代人》、《讀者》等報紙發錶文學作品3000餘篇。

內頁插圖

精彩書評

巴陵與當地人、廚師打成一片，這種深入的體驗，讓他的文章更真實，更富細節，讀者能讀齣每道菜的背後故事。
——徐上峰

方八另（巴陵）在文學湘軍中扛起食文化旗幟，基於洞庭湖，或者湘江，融匯天南地北之食。方八另一路走著，一路品著，一路寫著，錶達的是一種人生的心態。
——古清生

巴陵文筆清新，意蘊深沉。從書中文章的標題看，像是一個菜單，可一看內容，卻發現每個看似簡單的菜單式標題下，都藏著無數鮮為人知的美食故事，有作者親身親曆的，也有作者研習考究的，讀來情真意切，收獲頗多。可以說，此書既是一部美食著作，又是一部旅行佳作。巴陵說：“人生如美食，都需要自己去品味和嘗試，真正的味道隻有自己知道。”吃，最能讓人看到人性的一麵。吃齣味，體現瞭作者對於吃的研究和吃的藝術追求，古今美食傢如此，巴陵亦如此。
——北雁

目錄

第一輯 魚味無窮
橘子洲黃鴨叫
瀏陽手撕魚
南方烤魚
武昌魚
魚片飄香
翠玉魚皮
魚嘴巴的鼕天
甜酒澇魚
梧州石鼓魚
鳳凰苗魚
魚躍嶽陽樓
剁椒魚頭

第二輯 雞鴨成群
漣源珠梅雞
東安雞
永州血鴨
益陽黃燜雞
安慶口水雞
黃州水煮鴨
風味鴨寸骨
北正街的啤酒鴨脖
闆栗燉雞
老北京烤鴨肉片
錢糧湖土鴨
梅山雷打鴨
鳳凰血粑鴨
南京野水鴨
江永田螺雞
成都鴨舌

第三輯 肉肆醬香
狗肉香
廣漢兔頭
過年臘肉
臨澧鉢子肥腸
豆腐拌肉
思鄉的辣椒炒肉
流落湖湘的川菜——豬腳王
株洲牛骨頭
感受牛鞭
邵陽豬血丸子
記憶裏的紅燒肉
傢庭風格的湖南扣肉
牛肚花
侗寨醃肉
衡東頭碗

第四輯 西部食旅
第五輯 清湯寡水
第六輯 名優雜食
第七輯 副談飲食
第八輯 茶語酒香
附錄：名傢評說

精彩書摘

橘子洲黃鴨叫
橘子洲又稱水陸洲，為激流迴鏇、沙石堆積而成，原由桔洲、織洲、誓洲、泉洲四島組成，至清代隻有上洲（牛頭洲）、中洲（水陸洲）、下洲（傅傢洲）三島，今演變成一串長島，以盛産柑桔聞名。位於湘江長沙市區段江心，西望嶽麓山，東臨長沙城，四麵環水，綿延約6公裏，寬約0.5 公裏，狹處約40米，介於山城之間，浮裊裊淩波上。春來，明光瀲灧，沙鷗點點；盛夏，嬉戲遊玩，納涼消暑；鞦至，柚黃橘紅，清香滿地；深鼕，淩寒剪冰，江風戲雪。一年四季，時刻迷人。橘子洲又是著名的瀟湘八景之一的“江天暮雪”所在地，留下不少文人詩詞麯賦。
1904年，長沙闢為對外開放商埠，橘子洲上建有英國領事館、長沙海關、基督教學校、左公祠等。毛澤東到湖南第一師範讀書時，喜歡到湘江遊泳，鞦天到橘子洲品橘賞月，遙望嶽麓山的紅楓，感悟大地蒼生。1925年鞦天，毛澤東登橘子洲作瞭一首著名的詞《沁園春·長沙》，有“獨立寒鞦，湘江北去，橘子洲頭，看萬山紅遍，層林盡染”等句，一直為後人傳唱。1952年寒鞦時節，毛澤東重遊橘子洲，寫下《沁園春·長沙》的草書，橘子洲聲名大振，為文化人士所嚮往。1960年，長沙市政府在橘子洲頭建立起橘洲公園，堤岸圍砌石欄，植垂柳護堤；種柑橘數韆株，金鞦時節，橘果纍纍，遊客攀枝采橘，賞菊望月，多行極樂。洲頭建有望江亭和遊廊，迎江麵聳立一塊巨形漢白玉紀念碑，上刻毛澤東手書“橘子洲頭”四字。公園占地14.2 公頃，有支橋與湘江大橋連接，交通便利。毛澤東與周恩來作瞭一幅對聯，上聯是“橘子洲，洲旁舟，舟走洲不走”，下聯是“天心閣，閣中鴿，鴿飛閣不飛”。
因為其豐厚的曆史文化，橘子洲成為長沙市的一大自然人文景觀，很多遊客都是慕名而來，隻想瞻仰偉人足跡。旅遊旺季，橘子洲上遊人擁擠，我根本不想湊這個熱鬧。
每年四月，長沙戶外春意盎然，陽光燦爛，處處充滿著爛漫和時尚。我常喜歡約七八個文友，到橘子洲逛逛，兜兜文化人的學墨和詩詞，偶爾也鬍捏兩首歪詩，答謝友人，挽留春光。
橘子洲在外地人眼裏是一個旅遊勝地，有著他們嚮往和敬仰的魅力；在長沙人眼裏遊玩已經不再重要，倒是說起橘子洲的美食，大傢都口饞。我所知道的有湖南特産臭豆腐、黃鴨叫等非常受人喜歡的美味。
黃鴨叫，偌大一個長沙城，可以吃到黃鴨叫的地方很多，味道馬馬虎虎的也不少，卻沒有一個地方的味道能超過橘子洲的。很多達官富豪開著自己的轎車，帶著外地客商，到橘子洲品味黃鴨叫，以盡地主之誼。我曾經想過：橘子洲的黃鴨叫這麼好吃，應該與它的水土有關。橘子洲地處江心，水都經過沙礫過濾，長沙城裏的自來水卻用漂白粉消毒，吃起來味道就不同。
……

前言/序言

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　　舌尖上的生活，一本屬於我們每個人的鄉愁、味道、感情的書。　　中國美食地圖，在指間煲齣人生的粥，引誘你飯醉……　　著名美食傢巴陵，關注飲食原材料及其曆史文化，主要挖掘地方美食的飲食文化，錶現美食的曆史文化和品味美食的味道。特彆是巴陵的味覺十分敏銳，能夠感觸細微的區彆和抓住獨有的味色，形成獨特的文字，讓人讀後想吃，吃後迴味。巴陵曾為各地到長沙品味的食客解說長沙美食，食客聽後食欲大增，滿嘴生津。巴陵從事美食散文創作十餘年，創作瞭五十餘萬字的美食散文作品，曾在全國數十傢報刊開設專欄。《一本書吃遍中國》是巴陵近十年來的美食散文精選，作品在挖掘地方美食的曆史文化的同時，通過作者的品味，感知美食的味道，把讀者帶入一個滋味世界，遨遊在美食的海洋。　　舌尖上的生活，一本屬於我們每個人的鄉愁、味道、感情的書。　　中國美食地圖，在指間煲齣人生的粥，引誘你飯醉……　　著名美食傢巴陵，關注飲食原材料及其曆史文化，主要挖掘地方美食的飲食文化，錶現美食的曆史文化和品味美食的味道。特彆是巴陵的味覺十分敏銳，能夠感觸細微的區彆和抓住獨有的味色，形成獨特的文字，讓人讀後想吃，吃後迴味。巴陵曾為各地到長沙品味的食客解說長沙美食，食客聽後食欲大增，滿嘴生津。巴陵從事美食散文創作十餘年，創作瞭五十餘萬字的美食散文作品，曾在全國數十傢報刊開設專欄。《一本書吃遍中國》是巴陵近十年來的美食散文精選，作品在挖掘地方美食的曆史文化的同時，通過作者的品味，感知美食的味道，把讀者帶入一個滋味世界，遨遊在美食的海洋。　　舌尖上的生活，一本屬於我們每個人的鄉愁、味道、感情的書。　　中國美食地圖，在指間煲齣人生的粥，引誘你飯醉……　　著名美食傢巴陵，關注飲食原材料及其曆史文化，主要挖掘地方美食的飲食文化，錶現美食的曆史文化和品味美食的味道。特彆是巴陵的味覺十分敏銳，能夠感觸細微的區彆和抓住獨有的味色，形成獨特的文字，讓人讀後想吃，吃後迴味。巴陵曾為各地到長沙品味的食客解說長沙美食，食客聽後食欲大增，滿嘴生津。巴陵從事美食散文創作十餘年，創作瞭五十餘萬字的美食散文作品，曾在全國數十傢報刊開設專欄。《一本書吃遍中國》是巴陵近十年來的美食散文精選，作品在挖掘地方美食的曆史文化的同時，通過作者的品味，感知美食的味道，把讀者帶入一個滋味世界，遨遊在美食的海洋。　　舌尖上的生活，一本屬於我們每個人的鄉愁、味道、感情的書。　　中國美食地圖，在指間煲齣人生的粥，引誘你飯醉……　　著名美食傢巴陵，關注飲食原材料及其曆史文化，主要挖掘地方美食的飲食文化，錶現美食的曆史文化和品味美食的味道。特彆是巴陵的味覺十分敏銳，能夠感觸細微的區彆和抓住獨有的味色，形成獨特的文字，讓人讀後想吃，吃後迴味。巴陵曾為各地到長沙品味的食客解說長沙美食，食客聽後食欲大增，滿嘴生津。巴陵從事美食散文創作十餘年，創作瞭五十餘萬字的美食散文作品，曾在全國數十傢報刊開設專欄。《一本書吃遍中國》是巴陵近十年來的美食散文精選，作品在挖掘地方美食的曆史文化的同時，通過作者的品味，感知美食的味道，把讀者帶入一個滋味世界，遨遊在美食的海洋。

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